תוכן עניינים:

עוגת פסחא טעימה - המתכון הטוב ביותר של 2021
עוגת פסחא טעימה - המתכון הטוב ביותר של 2021

וִידֵאוֹ: עוגת פסחא טעימה - המתכון הטוב ביותר של 2021

וִידֵאוֹ: עוגת פסחא טעימה - המתכון הטוב ביותר של 2021
וִידֵאוֹ: Extremely Easy and Tasty! Simple ingredients! Easter cake Craffin,! Quick breakfast recipe. 2024, מרץ
Anonim

יש הרבה מתכונים להכנת עוגות טעימות. אבל בהתחשב בכך שחג הפסחא הוא חג מיוחד, כדאי לבחור את מיטב האפייה לחג הפסחא של 2021.

עוגת חג הפסחא הכי טעימה שיש

מתכון עוגת חלב אפוי הוא המאפה הטוב והטעים ביותר שיהפוך לקישוט אמיתי של השולחן החגיגי לחג הפסחא 2021. הבצק רך, פירורי, בעל טעם שמנת נעים.

Image
Image

רכיבים:

  • 250 מ"ל חלב אפוי;
  • 7 גרם שמרים יבשים;
  • 3 ביצים;
  • סוכר (150 גרם;
  • 150 גרם חמאה;
  • 200 גרם תוספים (צימוקים, פירות מסוכרים, אגוזים);
  • 600 גרם קמח;
  • ½ שקית סוכר וניל;
  • 2 כפית קינמון.

הכנה:

מנפים 200 גרם קמח לקערה, מוסיפים כף סוכר, ואז שולחים שמרים יבשים במהירות ויוצקים חלב אפוי חם. מערבבים הכל היטב ונותנים לשמרים "להתעורר" במקום חמים למשך 30 דקות

Image
Image
  • בשלב הבא, אנו מלשים את הבצק, אך מתחילים בהפרדת החלבונים מהחלמונים.
  • מוסיפים את הסוכר הרגיל הנותר לחלמונים ולווניל לטעם, מערבבים הכל במיקסר. מקציפים את החלבונים עד לשיאים רכים.
  • מערבבים את החלמונים המוקצפים עם הבצק, ולאחר מכן מוסיפים חמאה רכה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. השלב הבא הוא החלבונים האווריריים, אותם יש לערבב לתוך המסה הכוללת.
Image
Image

המרכיב האחרון הוא קמח. אנחנו מנפים אותו, מציגים אותו במנות ולשים את הבצק הרך, אותו מכסים ומניחים לתפיחה של 1, 5-2 שעות

Image
Image
  • משרים צימוקים, פירות מסוכרים ואגוזים במים חמים למשך 15 דקות, ואז מייבשים וטוחנים.
  • עכשיו, אם אתה רוצה להתנסות, חלק את הבצק לשניים. מוסיפים אגוזים, צימוקים וקינמון לחלק אחד, מערבבים היטב.
Image
Image
  • בחצי הבצק הנותר מערבבים פנימה את האגוזים והפירות המסוכרים. מכסים את הבצק ונותנים לו לתפוח שוב.
  • לאחר הלישה פורסים בתבניות ולאחר ההגהה אופים עוגות במשך 30-40 דקות בחום של 170-180 מעלות צלזיוס.
Image
Image

לפני הבישול חשוב להקפיד על טמפרטורה נוחה במטבח, כי בצק העוגה אוהב חום ולא יסבול קור וטיוטות.

עוגת השמנת החמוצה הטעימה ביותר

כמה עקרות בית רואות שעוגת שמנת חמוצה היא המוצלחת ביותר. אכן, המאפים רכים, לחים למדי וטעימים מאוד. לכן, אפשרות זו יכולה להיכלל גם באוסף עוגות הפסחא הטובות ביותר.

Image
Image

רכיבים:

  • 650-750 גרם קמח;
  • 125 מ"ל חלב;
  • 100 מ"ל שמנת חמוצה;
  • 100 גרם חמאה;
  • 40 גרם שמרים טריים;
  • 1-2 כפיות סוכר וניל;
  • קורט מלח;
  • 4 ביצים;
  • 380 גרם פירות וצימוקים מסוכרים;
  • 50 מ"ל של שמן צמחי.

הכנה:

  • נתחיל בהכנת פירות וצימוקים מסוכרים. לשם כך, מלא אותם במים רותחים למשך 20 דקות. אם תרצה, אתה יכול להשתמש לא במים, אלא ברנדי או רום, רק במקרה זה יהיה צורך לשמור את התוספים באלכוהול כל הלילה.
  • לאחר מכן שמים את הצימוקים עם פירות מסוכרים על מסננת, מייבשים אותם היטב ומניחים אותם בצד לעת עתה.
Image
Image

עכשיו נעבור לבצק. לשם כך, שופכים חלב חם לקערה (הוא לא אמור להיות חם, אחרת תוכלו לשרוף את השמרים)

Image
Image
  • מוסיפים כף סוכר, שמרים מפוררים, מערבבים עד שהם נמסים כמה שאפשר. כעת הוסיפו קמח כך שהבצק יתקבל עקביות, כמו בצק ללביבות.
  • מהדקים את הקערה עם הבצק בניילון נצמד ומשאירים אותו חם במשך 40-60 דקות.
  • בזמן שהבצק בדרך, נכין את האפייה. בקערה, בעזרת מיקסר, מערבבים ביצים, סוכר רגיל או וניל, מלח. שימו לב: כל המרכיבים חייבים להיות בטמפרטורת החדר.
Image
Image
  • כעת הכניסו לביצים הטרופות שמנת חמוצה, ערבבו שוב ולאחר מכן הוסיפו חמאה רכה. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
  • לאחר מכן מערבבים את האפייה ב 2-3 מנות עם הבצק, ולאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה, ללוש את הבצק במשך 15-20 דקות, לא פחות. כדי למנוע מהבצק להידבק לשולחן ולאצבעות, משמנים את הידיים בשמן צמחי.
  • שמים את הבצק הלוש היטב בקערה גדולה, מכסים ומניחים לתפיחה של לפחות 1.5 שעות.
Image
Image

ללוש את הבצק המוגמר ולערבב לתוכו פירות מסוכרים עם צימוקים. לאחר מכן אנו מחלקים אותו למספר חלקים, מרדדים כל אחד מהם כך שנקבל לחמניה ושמים אותו בתבניות

Image
Image

הבצק שבתבניות צריך להתפחה, אז מכסים אותו ומשאירים אותו למשך שעה. ורק אז אנו שולחים את העוגות העתידיות לתנור שחומם מראש ל -170-180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות. אין לפתוח את דלת התנור במשך 15 הדקות הראשונות, אחרת העוגות יפלו

Image
Image

מצננים את המאפים המוגמרים, ולאחר מכן מקשטים בציפוי וקישוטי פסחא אחרים

שמרים באיכות טובה הם חצי מהקרב. שמרים חיים צריכים להיות לחים, כמו פלסטלינה. הריח טרי, נעים, כמו חלב.

Image
Image

מעניין! עוגת פסחא ללא שמרים והמתכון הטעים ביותר בשנת 2021

עוגת הפסחא האיטלקית העדינה ביותר - פנטון

אם אתם רוצים לנסות משהו חדש לחג הפסחא 2021, שימו לב למתכון לעוגת הפסחא האיטלקית הטובה והטעימה ביותר - פנטון. מסתבר שהאפייה חסרת תחרות בטעם ובארומה, יקיריכם ואורחיכם ישמחו.

החומרים לבדיקה הראשונה:

  • 185 מ"ל מים;
  • 7 גרם שמרים יבשים;
  • 90 גרם קמח (+ 135 גרם);
  • 45 גרם חמאה;
  • 10 גרם (+ 30 גרם) סוכר;
  • 2 ביצים גדולות.

למבחן השני:

  • 100 גרם חמאה (+ 20 גרם);
  • 100 גרם סוכר;
  • 3 חלמונים;
  • גרידת תפוז, לימון, ליים;
  • 1 כפית תמצית וניל;
  • 30 גרם דבש;
  • 280 גרם קמח;
  • 6 גרם מלח;
  • 115 גרם צימוקים;
  • 35 מ"ל רום;
  • 115 גר 'פירות מסוכרים.

הכנה:

  • לבצק, בקערת מים חמים מערבבים 10 גרם סוכר עם שמרים יבשים, ואז מנפים 90 גרם קמח ומערבבים הכל שוב.
  • מהדקים את קערת הבצק בניילון ומעבירים למקום חמים למשך 30-40 דקות.
Image
Image
  • כעת אנו ללוש את הבצק הראשון. לשם כך טוחנים חמאה רכה יחד עם סוכר.
  • מכניסים פנימה ביצים, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן יוצקים פנימה את הבצק ומנפים 135 גרם קמח. אנו ללוש הכל היטב.
  • אנחנו מהדקים את הקערה עם הבצק בנייר כסף והפעם אנחנו מרעילים את הבצק לא במקום חמים, אלא במקרר למשך 8 שעות, לא פחות. לכן, עדיף להתחיל לבשל עוגה כזו בערב.
  • אנחנו גם משרים צימוקים ברום או כל משקה אלכוהולי אחר למשך הלילה. אם אתה לא רוצה להשתמש באלכוהול, אתה יכול לקחת מיץ תפוזים או מים רגילים.
  • למחרת אנו ממשיכים להכין את הבצק. אנו שולחים חמאה רכה, סוכר לקערה וטורפים היטב בעזרת מיקסר.
  • מוסיפים את החלמונים לחמאה הטרופה (רצוי מביצים גדולות) וטורפים הכל שוב.
Image
Image

כעת מוסיפים את גרידת הלימון, הליים והתפוז, כמו גם דבש, תמצית וניל והבצק הראשון. מערבבים הכל היטב במיקסר

Image
Image
  • לאחר מכן אנו מנפים את הקמח, מוסיפים מלח, מערבבים תחילה את הבצק בעזרת מרית ולאחר מכן עובדים עם מיקסר למשך 10 דקות, לאחר ששינו את הקבצים המצורפים בעבר.
  • לאחר מכן מכסים את הקערה בבצק ובאופן ישיר במטרפה בנייר כסף, נותנים לה לנוח במשך 5 דקות. לאחר מכן ללוש את הבצק בפעם השנייה (תוך 10 דקות). ואז נותנים לבצק לנוח שוב ולשים פעם שלישית במשך 8 דקות.
  • מוסיפים לבצק צימוקים, פירות מסוכרים ומערבבים במיקסר במשך 3 דקות.
Image
Image

אנו מעבירים את הבצק לקערה נקייה אך משומנת, מכוסה בנייר כסף, ומשאירים למשך שעתיים לפחות

Image
Image
  • מחלקים את הבצק המוגמר לחלקים שווים, פורסים על התבניות ומניחים לעמוד במשך שעתיים.
  • לאחר מכן אנו עושים חתך בצורת צלב על פני השטח בעזרת להב.
  • אנו מרטיבים את ידינו במים, מכופפים את קצוות הבצק החתוך. זה הכרחי על מנת שהפנטון יצמח כובע יפהפה. שים חתיכת חמאה קטנה (רכה) באמצע החיתוך.
Image
Image

אנו אופים את העוגות במשך 35-40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, במשך 5 הדקות הראשונות אנו מפעילים רק את החימום התחתון

אנו מנקבים את הפאנטון החם בעזרת שיפוד במבוק ותולים אותו כשהכובע כלפי מטה. במצב זה אנו משאירים את העוגות עד שהן מתקררות לגמרי במשך כ- 5-6 שעות

Image
Image

מעניין! עוגת אלכסנדריה לחג הפסחא בשנת 2021 עם חלב אפוי

באופן מסורתי, פנטון אינו מעוטר בשום צורה, אך אם תרצו, תוכלו לפזר עליהם אבקת סוכר או זיגוג. אם אתה רוצה שהעוגות יהיו בצבע זהוב יפה, עליך לנסות למצוא ביצי כפר טובות, תוכל להוסיף מעט כורכום לבצק.

העוגה הכי עצלנית

לא כל עקרות הבית אוהבות לעבוד עם הבצק, אבל לחלקן פשוט אין מספיק זמן. אבל זו לא סיבה לשלול מעצמך את ההנאה ליהנות מאפיית בישול פסחא ביתית. אנו מציעים מתכון לא רק לעוגה הטובה ביותר, אלא גם לעצלנית לחג הפסחא 2021.

רכיבים:

  • 350-380 גרם קמח;
  • 2 ביצים;
  • 150 מ"ל חלב;
  • 7 גרם שמרים יבשים;
  • 100 גרם חמאה;
  • ¼ ח. ונילין;
  • ¼ ח. מלח;
  • קליפה מגוררת מלימון 1;
  • 120 גרם סוכר;
  • 150 גרם צימוקים.

הכנה:

  • לבצק, בקערה משותפת מערבבים חלב חם, שמרים יבשים, כף סוכר וכ 2-3 כפות קמח.
  • אנו משאירים את הבצק למשך 10-15 דקות כדי לבדוק את איכות השמרים.
  • בשלב זה, בעזרת פומפיה דקה, קלפו את קליפת הלימון (רק החלק הצהוב, החלק הלבן יעניק למאפה טעם מר).
  • אנו ממיסים את החמאה - היא לא צריכה להיות חמה, אלא חמימה. אנו מכניסים לתוכו ביצים, מוסיפים סוכר, מלח ווניל. מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק (אפשר להשתמש במטרפה רגילה).
Image
Image

אל תשכח להכין את הצימוקים: להשרות אותם במים רותחים במשך 10 דקות, ולאחר מכן לייבש אותם על מפיות

Image
Image
  • אנו חוזרים לבצק. אם נוצרה מכסה מוקצף על פני השטח, זה אומר שהשמרים טובים, ואפשר להמשיך ללוש את הבצק. לשם כך, שלבו את הבצק עם תערובת שמן הביצים, הוסיפו את הקליפה וערבבו.
  • מנפים קמח ולשים לא בצק דק מדי, אך לא הדוק. מכסים ומשאירים חמימים למשך שעתיים.
Image
Image
  • מערבבים את הצימוקים עם כמות קטנה של קמח, ואז מערבבים פנימה את הבצק שכבר עלה.
  • אנו פורסים את הבצק לתבניות ומשאירים לעיסה. ברגע שהבצק תופס כמעט את כל נפח התבניות, אנו שולחים אותו לתנור למשך 25-35 דקות (טמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס).
Image
Image

בנוסף לצימוקים, ניתן להכניס לבצק כל הפירות המסוכרים, משמשים מיובשים קצוצים דק ואגוזים. זה טוב אם זה אגוזי לוז או שקדים.

Image
Image

עוגת הפסחא יוצאת הדופן ביותר - קראפין

האספן הוא עוגת הפסחא הכי יוצאת דופן ופשוט שאין דומה לה. בצק עלים מתגלה כריחני וטעים מאוד. הקפד לנסות לאפות עוגה כזו. אנו מבטיחים לכם שהוא יהפוך לאחד המועדפים עליכם.

Image
Image

9

רכיבים:

  • 350 גרם קמח;
  • 80 מ"ל חלב;
  • 1 ביצה + 2 חלמונים;
  • 100 גרם סוכר;
  • 40 גרם חמאה;
  • 2 כפות. l. מיץ תפוזים;
  • 1 כף. l. קליפת תפוז;
  • 0.5 כפית מלח.

לשמן את הבצק:

  • 100 גרם חמאה;
  • 100 גרם צימוקים;
  • 3 כפות. l. קליפת תפוז.

הכנה:

  1. אנו שולחים 2 כפות סוכר לחלב חם, שמרים מפוררים, מערבבים ומשאירים למשך 5 דקות ממש.
  2. בשלב זה, מוסיפים סוכר לקערה עם ביצה אחת שלמה ושני חלמונים ומערבבים עד שהסוכר הגרעיני נמס לגמרי.
  3. כעת שופכים מיץ לימון וחמאה מומסת לתערובת הביצים, ומוסיפים גם גרידה ומלח. לאחר מכן, יוצקים על הבצק, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
  4. מערבבים את הקמח לתוך המסה המתקבלת ולאחר מכן ללוש את הבצק על השולחן במשך 7-8 דקות. אנו נותנים לו מנוחה למשך 30 דקות.
  5. מחלקים את הבצק ל -3 חלקים ומרדדים כל אחד לשכבה דקה. זה צריך להראות מבעד, אבל לא לקרוע.
  6. אנחנו גם משמנים כל שכבה בחמאה רכה, מפזרים צימוקים וגרידה מעל, מסובבים היטב בעזרת גליל.
  7. אנו נסוגים מקצה הגליל כ -1, 5-2 ס"מ וחותכים לשניים.
  8. עכשיו אנחנו מסובבים חצי אחד להתחלה. אנחנו גם מסובבים את המחצית השנייה, רק מרימים אותו ומניחים אותו על החלק הראשון. החתכים צריכים להיות מבחוץ, לא מבפנים.
  9. מכניסים את האזיקים לתבניות, משאירים למשך 30 דקות.
  10. אנו אופים עוגות במשך 35-40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
  11. מצננים את האפייה המוגמרת, מוציאים אותה מהתבניות, לא מקשטים אותה בציפוי אלא פשוט מפזרים עליה אבקת סוכר.
  12. אם העוגות עדיין לא מוכנות לגמרי, אך הכובע החל להישרף, עדיף לכסות אותן בנייר כסף משומן.
Image
Image

אפשר לאפות עוגות כל כך שונות, אבל טעימות לחג הפסחא 2021. כל המתכונים מעניינים, יוצאי דופן ופשוטים בו זמנית. על פי המסורת, מאפי הפסחא מוכנים כמה ימים לפני החג, וכדי שהם יישמרו בצורה הטובה ביותר, יש לצנן את העוגות לחלוטין ולעטוף אותן בקפידה בנייר אפייה.

מוּמלָץ: