אופן אכילת מולים: כללים בסיסיים

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

הרוסים אוהבים פירות ים. על השולחנות, אתה יכול לראות לעתים קרובות שרימפס, מולים, רכיכות אחרות. שימו לב לטיפים המנוסים על איך לאכול מולים כמו שצריך.

ניואנסים של בחירה ועיבוד מוקדם של מולים

אפשר לקנות מולים בחנות הדגים, בסופרמרקט או בשוק. מולים קפואים בדרך כלל זולים יותר. ברכישה רצוי לשים לב לכיורים. עדיף לא לקחת דגימות עם פגזים פגומים או מקוטעים.

אין לקחת בחשבון את צבע הבשר בעת בחירת מולים, מכיוון שהוא אינו משקף טריות, אלא רק את מין הצדפה. אצל הנקבות הבשר כתום, אצל הזכרים הוא לבן.

המולים מאבדים את טריותם די מהר. אין לאחסן אותם זמן רב מדי ולצרוך אותם בצורה הטובה ביותר ביום הרכישה. לפני שתתחיל לבשל, ראשית יש לנקות פירות ים מזיהומים ופסולת. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר בעזרת מברשת קשה או מברשת מיוחדת.

אין ללחוץ חזק מדי כי הכיור עלול להינזק. לא מומלץ לשפוך מים רותחים על המולים. זה יכול להוביל לאובדן הריח העדין שלהם. כדי להקל על העבודה, עליך להעביר את הרכיכה לכלי מים מלוחים קרים.

מעניין! בישול סלט פירות ים חם

איך לבשל מולים

הם מוכנים מיד לאחר הניקוי. התהליך לוקח זמן. זמני בישול ארוכים עלולים להפוך אותם לבלתי שמישים.

לאחר הכנסת המולים למחבת, עליך למלא אותם במעט מים ולבשל על אש נמוכה. שימו לב לקליפות: אם הן מתחילות להיסדק, כדאי לכבות את הכיריים בהקדם האפשרי, אחרת הקליפות יתקשו. זה אמור לקרות כמה דקות לאחר שחרור האדים. כדי להבטיח שהרכיכה תתבשל באופן שווה, כדאי לערבב את המנה בעדינות מדי פעם.

אל תחכו עד שכל הקליפות ייפתחו. אם חלקם לא נפתחים, אז הם מיושנים.

איך ועם מה לאכול מולים

אכילת מולים בקליפתם עשויה להיראות כמו שאלה מסובכת, אך הם לא. שלא כמו צדפות, אי אפשר להפריד באופן מכני את הבשר מהקרום הכיטיני.

מה אומרים כללי הנימוס לגבי מה אפשר לאכול איתו פילה מולים. הבחירה האידיאלית תהיה יין לבן, ורמוט או שמפניה (תמיד מקורר). הבחירה לטובת קוניאק או וודקה יכולה לעוות את תחושות הטעם.

מולים משתלבים היטב עם שום ועשבי תיבול, שאלוט, ענבים, אבוקדו, מנגו, זעפרן וסלרי - זה מה שהגורמה ממליצה לאכול מולים. חובבים אקזוטיים יכולים לפזר עליהם צ'ילי מגורד, קוקוס או ג'ינג'ר.

מולים ביין

זהו אחד מתכוני המולים הפופולריים ביותר בעולם. קח 2-3 שאלוט, חצי צרור פטרוזיליה קטן, 2 כפות. l. חמאה או שמן זית ומעט פלפל. עבור מתכון זה, השתמש ביין לבן, יבש תמיד.

כל המרכיבים קצוצים דק ונשלחים למחבת. כשהם מוכנים, הם מוסיפים להם צדפות טריות. אם אתה אוהב שום, אתה יכול להוסיף אותו למנה שלך כציפורן קצוצה או תבלין מגורען.

יש כמה דקויות כיצד לאכול מולים ביין. הצרפתים אוהבים להגיש בגט עם מתאבן כזה, הבלגים - צ'יפס קצוץ גס.

איך אוכלים רכיכות גולמיות

כמה אניני מטבח ים תיכוני מעדיפים לאכול מולים גולמיים. במקרה זה, עליך לשטוף היטב את הקליפה הקשה כך שנגיפים, חיידקים או טפילים לא ייכנסו פנימה. לאחר מכן פתח את הקליפה הסגורה בעזרת להב עגול או בוטה.

חותכים את הבשר מתחתית הקליפה ומוציאים אותו בזהירות. בשלב זה יש להקפיד במיוחד על מנת שהתוכן לא ייפול בטעות.

אכילת רכיכות גולמיות היא לא דבר גדול.את המולים יש לזלף מעט לימון או מיץ תפוזים, תלוי אם אתם מעדיפים טעם מתוק או מעט חמצמץ.

היפנים בדרך כלל שימרו בשר מולים גולמי על ידי חיתוך לקוביות ולאחר מכן ערבובו עם ירקות טריים כגון מלפפונים, דלעת או צנוניות. את המנה המוכנה ניתן להשלים ברוטב סויה, שידגיש באופן מושלם את טעמם העדין של המולים.

רעיון נוסף לאופן בו ניתן לאכול רכיכות גולמיות הוא להוסיף אותם לפסטה איטלקית.

איך אוכלים מולים כבושים וצדפות מצנצנת

אבל איך לאכול מולים בשמן נכון - שום דבר לא קל יותר. צדפות כבושות מצנצנת נחשבות לחטיף עצמאי שניתן להגיש מיד.

לחלופין, להוסיף לסלט. ניתן להשתמש בהם בשתי דרכים: אכילה חמה או גולמית. מולים במי מלח שנרכשו בחנות יכולים לשמש גם כמרכיב בסלט.

מעניין! סלט קובאן לחורף - מתכונים מוכחים עם תמונות

איך אוכלים מולים במסעדה

אנשים רבים חוששים להזמין את המנה הזו, מכיוון שהם לא יודעים איך לאכול מולים בקליפות במסעדה. לאחר שראיתם תמונות במגזינים קולינריים שונים, אתם עשויים לחשוב שזה מאוד קשה. למעשה, אכילת מולים לא דורשת מיומנות רבה. ניתן לעשות זאת בעזרת הידיים.

כך אוכלים רכיכות במסעדה:

1. לוקחים את המולים ופותחים את הקליפה לגמרי.
2. בחר את הבשר הלבן שבתוכו והסר אותו.
3. מוסיפים מעט לימון או מיץ תפוזים.

אין שום דבר מסובך כיצד לאכול מולים במרק. אם הרכיבים מוקפים בפסטה, סלט או מרק, יש לאכול אותם עם שאר הארוחה בעזרת מזלג או כפית. לחלופין, אכלו את המולים בצורה המסורתית ואת המנה עם סכו ם. הכל נקבע על פי צורת ההגשה: האם הם הוצגו ללא קליפה, הוגשו בנפרד או כחלק ממנה.

האם אפשר לאכול מולים במהלך ההריון

המולים מכילים חומרים מזינים רבים שהגוף צריך ולא רק במהלך ההריון. אך מכיוון שיש סיכון להימצאות טפילים, כגון ביצי תולעת, נשאלת השאלה כיצד אוכלים מולים לנשים בהריון - במי מלח, גולמיים או מבושלים. התשובה ברורה: נשים בהריון לעולם לא צריכות לאכול מולים גולמיים, אלא רק כאלה שטוגנו היטב או רותחו לפני כן.

תוצאות

אנשים רבים חושבים שאכילת פירות ים והגשתם לאורחים שלכם היא מותרות וקשה מדי. אבל הכנת מנות של רכיכות לא באמת כרוכה בקושי רב ולא לוקחת הרבה זמן. עם זאת, וכך גם המולים.

מספיק לפתוח את הקליפה, לנתק את הבשר מלמטה. אתה יכול לעשות זאת בעזרת האצבעות. אם במהלך תהליך הבישול הקליפות מתחילות להיפרד, זה סימן לכך שהמולים מוכנים. מולים ביין לבן הם הדרך הפופולרית ביותר להכין פירות ים אלה.