איך לשמור על גבינה טרייה במקרר לאורך זמן

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

מוצרי חלב נוטים להתקלקל במהירות. לכן, רבים מעוניינים כיצד לשמור על גבינה טרייה במקרר לאורך זמן. ישנם כללים מסוימים לאריזה ותוכן של מוצרים שנפתחו כבר. ההיכרות איתם תאפשר לך לשמור על טריות הגבינה לאורך זמן.

הקפאת מזון היא מוצא מצוין

ברוב המקרים ניתן לשמר מזון עד הפתיחה על ידי הקפאתו. אולם שיטה זו אינה מתאימה לגבינות. ישנן מספר סיבות מדוע עדיף לא לעשות זאת:

1. המוצר מאבד את הארומה שלו.
2. יש שינוי בטעם.
3. שינויים בעקביות הגבינה.
4. מתפורר חזק.
5. מספר זנים הופכים לגומי לאחר ההפשרה.

אם ההקפאה היא הדרך היחידה לשמר גבינה לאורך זמן, יש לעשות זאת תוך התחשבות בכל הכללים.

יש להסיר את המוצר מהחבילה או מהנציץ. לאחר פתיחת האריזה יש לחתוך את הגבינה לפרוסות דקות או לגרד. כך שהוא ישמור טוב יותר על טעמו ועקביותו. מוצרים יצטרכו לארוז בשקיות רוכסן מיוחדות ולסמן אותן במדבקות מטעמי בטיחות.

מעניין! הדרכים הטובות ביותר להקפיא ירקות לחורף

אפשר להשאיר את הגבינה במקפיא לא יותר משלושה חודשים.

כללים להנחת המוצר במקרר

זה יותר רגיל לאחסן גבינה במקרר, אבל אתה צריך לדעת כמה זמן היא יכולה להישאר טרייה. עליך לקחת בחשבון גם את הייחודיות של האריזה ואת המיקום של המוצר. הטמפרטורה האופטימלית תלויה במין:

1. את רוב הגבינות יש לאחסן בתנאי + 6-8 ℃.
2. זנים יקרים שהובאו מצרפת לא יאבדו את טעמם ועקביותם בטמפרטורה חמה יותר, בממוצע, + 10 ℃.
3. היצרנים ממליצים לאחסן מספר סוגים במקום קר בטמפרטורה שבין 0 ל- + 4 ℃.

עליך לקרוא בעיון את ההמלצות המצוינות על תווית האריזה.

לחות ממלאת תפקיד חשוב גם באחסון הגבינות. הרמה האופטימלית היא בטווח של 85-90%. במקרה שבו מחוון זה מוגדל, יש להציב קוביית סוכר ליד המוצר. הוא יספוג את כל הלחות העודפת ויאפשר למוצר להישאר טרי הרבה יותר זמן.

באיזו אריזה עדיף להשתמש והיכן לשים גבינה

לפני פתיחת אריזת הייצור, יש להשאיר אותו בנציץ אטומה. אם המוצר נרכש בסרט או בשקית, יש צורך להעביר אותו למשהו אחר. קלף יעזור למנוע ייבוש וטחב. יהיה עליך לעטוף את היצירה בנייר ולאטום אותה בעזרת נייר דבק.

מיכלי זכוכית או אמייל משמרים את הטעם והניחוח של הגבינה. זה יכול להיות צנצנת, מרגמה או ספל עם מכסה. לא מומלץ לאחסן גבינה בפלסטיק לפני או אחרי פתיחת האריזה. המוצר יספוג את ריח החומר הזה ויקבל טעם לוואי לא נעים.

גבינות מסוגים שונים אינן יכולות להיערם בכלי אחד או לארוז אותן בגיליון נייר אחד. יש להם תכונות ודרישות אחסון שונות.

גבינה צריכה להיות מונחת על המדפים במקרר. מגירות לירקות ופירות מתאימות גם לאחסון. יש להם סביבה מיוחדת המאפשרת למוצרים להישאר טריים לאורך זמן. עדיף לא להכניס גבינה לדלת. הטמפרטורה והלחות במקום זה אינם תואמים את תקני האחסון של מוצר חלב זה.

במקרים מסוימים ניתן לעטוף את הגבינה בנייר ולעטוף בשקית ניילון. שיטה זו משמשת כאשר יש צורך לקחת את המוצר על הכביש. אתה יכול גם להשתמש במיכל פלסטיק או שקית ואקום כחבילה שנייה.

אם אין נייר אפייה, ניתן להחליפו בנייר כסף.הוא גם ישמור על טעמו של מוצר חלב זה וימנע ממנו להתייבש. נייר כסף משמש לעתים קרובות לאחסון גבינות מעובדות או רכות.

מה לעשות אם הגבינה מתחילה להתעבש

לפעמים יכול להתפתח עובש על הגבינה בגלל אחסון לא תקין. אם הנגע אינו חזק, ניתן לחתוך אותו בזהירות בעזרת סכין. את החלק הנותר יהיה צורך לעטוף בקלף ולהכניס למקרר.

לאילו מועדים יש לעמוד

אם מתקיימים כל תנאי האחסון, ניתן להשאיר את הגבינה במקרר לאחר פתיחת האריזה למשך שבוע בממוצע. זה מומלץ לא רק על ידי מומחי איכות המוצר, אלא גם על ידי השף.

מעניין! איך להקפיא דובדבנים לחורף

עבור זנים מסוימים, ניתן להגדיל או להקטין את התקופה הזו:

1. גבינת אדיגה שומרת על טעמה בחלל ריק או מתחת לזכוכית למשך 30 יום.
2. אין להשאיר את הזנב המעושן במקרר יותר מעשרה ימים אם הגבינה נשמרת בקלף.
3. עדיף להשאיר את הטופו באריזתו המקורית, אך אם נפגעה, העבירו את הגבינה לקלף חדש או לאריזה אטומה מדי יום למשך לא יותר מ -7 ימים.
4. זני גורמה לא חייבים להכניס למקרר, הם אוהבים חמימות, ולכן עדיף להשאיר אותם בארון או על השולחן עד 2-3 ימים.
5. ניתן לאחסן גבינות מעובדות עד 2-3 ימים.
6. זנים קשים יכולים להיות במקרר עד 15 ימים אם נחתכים. ניתן לאחסן ראשים שלמים בכל התנאים למשך חודשיים לכל היותר.
7. לגבינה במי מלח יש אורך מדף קצר ביותר. ניתן להשאיר מקסימום מהם במקרר למשך 1-2 ימים אם האריזה נפתחה.

תוצאות

ישנם כללים מיוחדים לאחסון גבינות במקרר. יש להקפיד עליהם כך שהמוצר יישאר טרי יותר. בממוצע, אורך חיי המדף שלה במקרה של חבילה שנפתחה הוא לא יותר מ -7 ימים. עם זאת, הכל תלוי בסוג הגבינה.

לא מומלץ להקפיא מוצר זה. הוא מאבד את טעמו וניחוחו. אבל אם אפשרות אחרת לאחסון אינה אפשרית, יש להכניס אותה למקפיא בצורה קצוצה או מגוררת. במקרה זה, האריזה חייבת להיות אטומה.

לא מומלץ לאחסן גבינות רק בפלסטיק או בצלופן. עדיף למקם אותו בכלי זכוכית או צנצנת אמייל. קלף מתאים גם לאחסון גבינות במקרר.