5 סוגי מאפים לירידה במשקל

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

"אתה רוצה לרדת במשקל? תוותרו על לחם! " מי לא שמע את העצה ה"נוסה "הזו? בינתיים, קורבנות כאלה אינם מוצדקים. אפשר לאכול לחם ולא להשמין!

ישנם אפילו זנים מיוחדים שלא רק שאינם תורמים להעלאת קילוגרמים מיותרים, אלא אפילו עוזרים לך לרדת במשקל! איך תוכלו למצוא אותם בחנות והאם תוכלו להכין לחם "דיאטה" במטבח שלכם?

123 RF / ammentorp

האם אתה חבר שלי או לא חבר שלי?

לחם הוא מוצר ייחודי שניתן למצוא במטבחים רבים בעולם. אף ארוחה אחת בשטח רוסיה אינה שלמה בלעדיה. אנו מכירים אלפי אפשרויות לכריכים משגעים בפה, אנו מוסיפים לחם לקציצות ומכינים ממנו תבלינים, אוכלים אותו עם בורשט ונושכים בתה. לכן, בקרב תזונאים, הלחם זכה לתהילה כמוצר "אסור". אבל הרחקת לחם מהתפריט היומי היא רעיון גרוע.

כל מי שעושה זאת מונע מעצמו מסה של חומרים מזינים: רכיבי מאקרו ומיקרואלים, חומצות אמינו, ויטמיני B וחלבון צמחי.

עוּבדָה! הלחם עצמו אינו המסוכן לדמות, אלא כמותו והרכבו! רוב האנשים בוחרים בחנות קמח לבן פרימיום או כיתה א 'בחנות. מוצרים כאלה מהווים מקור לפחמימות המעכלות במהירות.

כאשר אתה מנשנש נתח כיכר לבנה עם או בלי שכבת שמן דקה, יש עלייה מהירה ברמת הגלוקוז בדם כאשר האוכל נכנס לגוף. אתה מרגיש נחשול של כוח ואנרגיה, אתה מרגיש שבע. אך כעבור חצי שעה בלבד, "אופוריה" חולפת והיא מוחלפת באדישות, אובדן כוחות ותחושת רעב די חזקה. אם שוב חותכים את הכיכר ומסרבים לארוחה מלאה, הכל מתחיל מחדש.

כתוצאה מכך, ככל שתאכלו יותר לחם לבן, כך הסיכון להעלות קילוגרמים מיותרים גבוה יותר ויותר קשה לכם לרדת במשקל. זה תמיד המקרה כשמדובר במאפים מקמח לבן. זה עניין אחר לגמרי אם אתה אוהב לחם מלא.

123 RF / Wavebreak Media Ltd.

קרב הלחם: לבן נגד דגנים מלאים

האם אתה יודע איך מקבלים קמח פרימיום? אבני ריחיים טוחנות תבואה לקמח, ושולחות את כל היקרים ביותר לפסולת.

העניין הוא שרוב החומרים המזינים נמצאים בקליפת הדגן והנבט שלו. והתוצר המתקבל - קמח, במהותו אינו אלא פחמימה המתעכלת במהירות, כמו גם מקור עמילן. יש לו איכות מעולה וטעם מעולה (אתה יכול לראות זאת על ידי ניסיון במאפים טעימים), אך הוא אינו מביא יתרונות בריאותיים. להיפך - הוא נותן קלוריות ריקות ותורם למערך של קילוגרמים מיותרים.

זה מעניין! אפשר לאכול מאפים מקמח לבן כל יום מבלי לעלות במשקל! הנורמה למבוגר היא 3 פרוסות לחם ביום, במשקל כולל של 90-100 גרם. במקביל, אסור להוסיף פסטה, תפוחי אדמה, דייסה עם לחם. אבל אפשר וצריך לאכול אותו עם מנות ראשונות - מרקים ובורשט.

ובכן, אם אתה אוהב כריכים, בשל אותם ממוצרים בריאים: ירקות עליים וירקות טריים, חמאה, נתחי דגים ועופות, עם גבינה וגבינת פטה. במקרה זה, קח בחשבון את צריכת הקלוריות היומית.

לחם דגנים שונה מלחם לבן לא רק בטעם ובתוכן של חומרים מזינים, אלא גם בהשפעתו על הבריאות. לחם מלא מכיל סיבים תזונתיים וגסים. עצם אלה המקודמים על ידי תזונאים רבים ומוגשים לקורא חסר הניסיון כ"שפמים המורידים את הגוף מכל מה שמיותר ".

בנימה! מדענים הוכיחו כי לאוהבי דגנים מלאים אין נטייה להשמנה, יש להם פחות סיכון להיכרות עם מחלות לב וכלי דם, והם נוטים יותר לרדת במשקל במהירות וביעילות.

לחם מלא הוא פחמימה מורכבת, מה שאומר שהוא מספק תחושת מלאות לאורך זמן, נספג בקלות בגוף ועוזר לשפר את תפקוד מערכת העיכול.

123 RF / badmanproduction

לחם כזה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. לכן, תזונאים מייעצים לכל מי שיורד במשקל לאכול אותו. אילו סוגי לחמים טובים גם לכם?

5 סוגי לחם לירידה במשקל: מצא את שלך

לחם שיפון

סוג זה של לחם הוא אחד הפופולריים ביותר ברוסיה. ברוסיה הוא נאפה מקמח שיפון ללא שמרים, עם מחמצת מיוחדת. כיום הלחם הנמכר בחנויות אינו שונה בהרבה מהלבנה הלבנה העשויה מקמח פרימיום. האחרון מוחלף חלקית בקמח שיפון.

לכן, לירידה במשקל, עדיף לחפש "לחם שיפון בורודינסקי", שנעשה בהתאם ל- GOST. עבור 80 גרם קמח שיפון, הוא מכיל 15 גרם קמח חיטה מכיתה ב '. ללחם הזה יש 20% פחות קלוריות מלבנים לבנות, ופי 4 יותר סיבים!

מעניין שלחם של בורודינו טעים יותר לא טרי, אבל זה שיחזיק מעמד 1-2 ימים. לחם כזה מאוחסן יותר מכל סוג אחר, ולכן הוא נלקח איתו בדרך בדרך לטיולים.

123 RF / זוריאנה איבצ'נקו

איך לבשל? התחל עם המחמצת. שלב 100 גרם קמח שיפון ואותה כמות מים, התפוקה צריכה להיות מסה הדומה לבצק פנקייק. יוצקים אותו לצנצנת של חצי ליטר ומניחים במקום חמים למשך יומיים. בועות יופיעו על פני תרבות המתנע העתידית, והיא תתחיל "לעשות רעש". לאחר מכן מוסיפים עוד 100 גרם קמח ואותה כמות מים, ומשאירים למשך יום נוסף. לאחר מכן החמץ מתאים לאפייה, ואפשר לאחסן אותו במקרר.

הכנת בצק: יוצקים 50 מ ל חמאה מומסת לתרבות המתנע. מוסיפים את התערובת המתקבלת ל -500 גרם קמח שיפון, מוסיפים קורט מלח וסוכר לפי הטעם, ללוש את הבצק. יוצרים ממנו כיכר לחם ומשאירים אותו למשך 3, 5-4 שעות. לאחר שהלחם צודק מכניסים אותו לתנור ואופים במשך שעה וחצי.

לחם זרעי פשתן

לחם טעים ובריא להפליא! זרעי פשתן ידועים בתכולת הסיבים הגבוהה שלהם ובחומצות השומן החיוניות. הם מכילים חומרים שימושיים רבים שקשה למצוא אותם בסוגים אחרים של לחם: סלניום, אשלגן, מנגן. למוצרי זרעי פשתן, אלא אם כן הם עשויים מקמח יוקרתי, יש אינדקס גליקמי נמוך. זה הופך אותו לאידיאלי לירידה במשקל.

לדברי מדענים, לחם עם זרעי פשתן בהרכב מעודד את הגוף לשרוף קלוריות, להפוך אותם לאנרגיה, ולא לאחסן אותם בצורה של מחסן שומן.

123 RF / ג'ניפר בארו

איך לבשל? קח 300 גרם קמח חיטה ו 100 גרם קמח מלא (נמכר בחנות), הוסף 1 כפית. מלח ו 1 כף. l. סוכר, כמו גם 1, 5 כפות. l. שמן פשתן טבעי. לאחר מכן, בקערה נפרדת, ממיסים 1 כפית. שמרים יבשים ב -280 מ ל מים חמים ויוצקים את התערובת שהתקבלה לקמח. מניחים לבצק לתפוח היטב. לאחר מכן מוסיפים לתוכו 80 גרם זרעי פשתן ונותנים לו לתפוח שוב.

מהבצק שהתקבל יוצרים כיכר לחם ואופים בתנור. אם יש לכם מכשיר לחם, ניתן לשלב בו את כל המרכיבים (כולל זרעי פשתן) ולאפות אותם במצב "לחם דיאטה".

לחם שיבולת שועל

סוג זה של לחם יהפוך לאורח מבורך על שולחנם של הסובלים ממחלת הצליאק. הוא ללא גלוטן ובריא. הרופאים אוהבים אותו בזכות יכולתו להוריד את רמת הכולסטרול ה"רע "בגוף.

ללחם שיבולת שועל יש אינדקס גליקמי נמוך מאוד, כך שהוא עוזר לשלוט בתיאבון. ירידה במשקל מודים שזה סוג הלחם שמספק תחושת מלאות ארוכה בהרבה מכל הסוגים האחרים. ולבשל אותו קל כמו להפגיז אגסים!

123RF / אנה פוסטיניקובה

איך לבשל? במיכל קטן יוצקים 70 גרם שיבולת שועל הדורשת בישול, 350 מ ל מים רותחים. יוצקים פנימה 1, 5 כפיות. מלח ו -2 כפיות. סוכר, ואז יוצקים 1 כף. l. שמן זית טבעי. מערבבים הכל היטב, מכסים את הכלי במכסה ומניחים בצד להתקרר.

במסה מעט חמימה מוסיפים 2 כפיות. שמרים יבשים ו -300 גרם קמח, מערבבים. אתה אמור לקבל מסה רכה מאוד. בתחתית תבנית האפייה של המיטה, נייר מיוחד, משמנים אותו בשמן צמחי ובידיים, גם משומנות, מעבירים לתוכו את הבצק. מברישים את החלק העליון של הבצק בשמן זית ומפזרים שומשום. מכסים את המדים ומניחים לתפיחה למשך שעה.

לאחר שהלחם תופח מחממים את התנור ל -180 מעלות ומניחים בו את הלחם העתידי. אופים 40-45 דקות עד להזהבה.כדי שהקרום יישאר פריך, הלחם חייב להתקרר בתנור.

לחם נבט חי חי

מוצרי לחם המבוססים על תרבויות מנות טבעיות וקמח לא מזוקק, כולל גרעיני חיטה מונבטים, הם, למרבה הצער, לא נפוצים כפי שהיינו רוצים. במקום זאת, זוהי זכותן של מאפיות פרטיות. ורק מעטים מהם יכולים לאפות לחם "חי" באמת - בטיפול חום מינימלי, ללא שמרים ותוספי מזון מיותרים (טעמים, משפרי טעם, חומרי תפיחה).

לחם כזה מכיל הרבה חומרים מזינים - חומצות אמינו יקרות ערך, ויטמינים A, D, E ו- PP. בנוסף, הוא שומר על כל התכונות המועילות של דגנים מונבטים: חלבון, חומצות אמינו, אנזימים ומינרלים. במהלך העיכול של מוצרי לחם כאלה, הגוף מוציא יותר אנרגיה, וזה חשוב במהלך ירידה במשקל.

קרא גם

בית | 2015-10-21 כלי יצירה לאפייה. מה מפתיע את היצרנים?

כיצד לבשל? קמח נבט חיטה נמכר בסופרמרקטים. אבל אתה יכול לבשל אותו בבית. לשם כך: יש לשטוף 250 גרם גרעיני חיטה (שנרכשו ממחלקת מזון הבריאות, לא מחנויות זרעים, שם הם מלאים בדשן) ולהשרות במים קרים במשך 12 שעות. לאחר מכן שוטפים אותו שוב ומשרים אותו שוב במים למשך 12 שעות נוספות - אמורים להופיע נבטים של 1-2 מ"מ (אין צורך יותר, אחרת הלחם יתגלה כדביק עם פירור לא אפוי). זורקים את המסה שהתקבלה על מסננת, מאפשרים למים להתנקז ולאחר מכן טוחנים במטחנת בשר. אתה יכול לאחסן אותו במקרר, כולל במקפיא. רגע לפני הכנת הבצק, יש לחמם את המסה לטמפרטורת החדר. </P>

מכינים בצק: מערבבים 200 גרם גרעיני חיטה טחונים עם 20 גרם מחמצת (ראו את המתכון של לחם שיפון, אם כי מחמצת יכולה להיות על כל קמח). והשאירו אותו למשך הלילה בטמפרטורה של 22 מעלות ומעלה. </P>

בבוקר למחרת מערבבים את הבצק עד לקבלת מרקם חלק, 200 גרם גרגירי חיטה טחונים מונבטים, מוסיפים 1 כפית. מלח ו -50 גרם מים חמים. השאירו את הבצק שהתקבל למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר לתסיסה. לאחר מכן מעצבים את הלחם ומכניסים אותו לתבנית, משאירים לתפיחה. </P>

ברגע שהבצק עלה לשולי התבנית והתחיל להיות מכוסה חורים, מברישים את פניו במים ומכניסים לתנור למשך 50-55 דקות. את הלחם המוגמר צריך גם לשמן במים ולהשאיר להתקרר לגמרי. ניתן לחתוך את המוצר המוגמר. </P>

לבוש מלא

לחם לבן מצור בצורת לחם שטוח דק, הנפוץ בקרב עמי הקווקז, ניתן לרכוש כיום ברוסיה בקלות. זהו לחם תזונתי שיתאים בקלות לכל תוכנית הרזיה. אבל לחם פיתות מלא הוכיח את עצמו בצורה טובה במיוחד. </P>

123 RF / markstout

כי הוא כולל את כל היתרונות של לחם מחיטה מלאה, ויחד עם זאת הוא מכיל כמה פעמים פחות קלוריות! תזונאים אפילו מייעצים להכין כריכים על בסיס לבש.

בנימה! רופאים ממליצים על לחם פיתה מלא לחולים המנטרים את רמות הגלוקוז בדם. וגם למי שצריך להוריד את רמות הכולסטרול.

איך לבשל? קח 1.5 כוסות קמח מלא (או קמח נבט, ראה מתכון ללחם חיטה מונבטת חי), הוסף חצי כפית מלח ושפוך חצי כוס מים חמים (אם הוא חם או קר, טעמו שונה!). מביאים את המסה להומוגניות ולשים את הבצק. זה צריך להיות קריר ולא דביק. אם המסה יבשה אפשר להוסיף עוד מעט מים.

מכסים את הבצק במגבת ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן מחלקים אותו לכדורים קטנים (גודלם תלוי בקוטר התבנית). מגלגלים את הכדורים לצלחות דקות, בעובי של עד 2 מ מ, ואופים במחבת יבשה על אש בינונית-גבוהה במשך 20-30 שניות מכל צד. מפזרים את לחם הפיתה המתקבל במים ומכסים במגבת, הם ירכשו רכות אופיינית.

בתאבון!