איך להקפיא סלק במקפיא לחורף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

סלק הוא אחד מאותם גידולי ירקות שניתן להקפיא במקפיא לחורף. עם זאת, ישנן מספר דרכים להקפיא. הבה נבחן את הפופולריים ביותר.

בחירה והכנת סלק להקפאה

לפני שאתה מקפיא סלק במקפיא לחורף, עליך לדעת באיזה יבול שורש ניתן להשתמש למטרות כאלה. עדיף לתת עדיפות לפירות צעירים, שהם בורדו או אדומים כהים. יחד עם זאת, הפרי לא צריך להיות קטן מדי ובעיקר, לא יהיו לו פגמים וסימנים שכבר החל להירקב.

זנים מאוחרים מתאימים ביותר. יש לה טעם וצבע עשירים יותר. ירקות כאלה עמידים בפני ירידות פתאומיות בטמפרטורה.

ההכנה המקדימה של יבול הירקות היא שיש לשטוף היטב את השורשים בעזרת מברשת ולקלף. במקרה זה, שכבת העור שהוסרה חייבת להיות דקה מאוד, ולכן עדיף להשתמש בקולפן ירקות ולא בסכין.

מעניין! הדרכים הטובות ביותר להקפיא ברוקולי לחורף

סלק עם זיפים על פני השטח אינו מתאים להקפאה, יבול שורש כזה הוא קשה מאוד.

שיטות הקפאה

ההבדלים בשיטות הקפאת הסלק הם באיזו צורה הירק נמצא. לכן, ניתן לשלוח את יבול השורש לכל החורף הקר. ואז עבור כל ירק אתה צריך להשתמש בשקית או במיכל נפרד. זה ישמור על הטעם והצורה.

לפני השימוש, סלק כזה חייב להיות מופשר לחלוטין, שכן אם הם קפואים, אז מגרדים או חותכים אותם לא יעבדו.

לבורשט

אם אתה צריך להקפיא סלק לחורף במקפיא הבורש, עדיף לקחת אותם גולמיים. במקרה זה, ניתן לחתוך את הפירות לרצועות, לחתיכות או להשתמש בפומפייה.

השיטה פשוטה: אנו אורזים את יבול השורש בשקיות או במיכלים ומכניסים למקפיא. אין צורך להפשיר את הירק לפני השימוש.

דרך נוספת שתאפשר לכם להכין מוצר כזה למחצית הגמר שבעזרתו תוכלו לבשל בורשט טעים מאוד:

1. טוחנים סלק גולמי על פומפייה גסה.
2. אנו שולחים את הירק למחבת חמה (עם חמאה).
3. מוסיפים כפית סוכר וכף חומץ לפרי אחד.
4. יוצקים מים, מערבבים, מבשלים במשך 20 דקות.
5. מצננים את חומר העבודה, מחלקים אותו בצנצנות יחד עם התמלחת ומכניסים למקפיא.

במנות הראשונות, ריק כזה חייב להפשיר לחלוטין, כך שאנו מוציאים אותו תוך 12 שעות.

לוויניגרט

ויניגרט הוא סלט טעים ומזין המוכן בעיקר בחורף. אתה יכול גם להקפיא סלק כדי להכין אותו.

לשם כך, אנו לוקחים יבול שורש בצבע בורדו יפה, מנקים אותו היטב מתחת למים זורמים ומרתיחים אותו עד לבישול מלא. לאחר שהירק התקרר לגמרי, מקלפים את הקליפה.

על מנת להקל על תהליך הכנת הסלט בעתיד, אנו חותכים את הסלק לקוביות. אנו אורזים במיכלים ומכניסים למקפיא. מפשירים את הסלק לפני השימוש, אולם כמה עקרות בית מוסיפות אותן לסלט ישירות בצורה קפואה.

צריך להפשיר את הסלק רק בטמפרטורת החדר, הפשרה מהירה תהרוג את כל החומרים המזינים בו, והירק עצמו יהפוך לחסר.

מְבוּשָׁל

לקראת החורף ניתן להקפיא סלק טרי וגם מבושל. הירק המבושל יכול לשמש לסלטים שונים.

ראשית, יש להרתיח את הסלק יחד עם הקליפה וכל קנה השורש, אחרת הוא יאבד מצבעו העשיר. לאחר מכן יש לטבול את יבול השורש במים רתוחים ולבשל עד שהוא רך (בערך 2-3 שעות). סלק ישן לוקח יותר זמן לבשל.

לאחר מכן צריך לקרר ולקלף את הירק, וכדי לא להקדיש זמן רב לבישול בעתיד, בשלב זה אפשר לקצוץ אותו בכל דרך נוחה.לאחר ארוז התכשיר במיכלים או שקיות, הקפיאו.

יחד עם הסלק תוכלו להקפיא מיד את הגזר, ולאחר מכן להשתמש בהם כהכנה לבורשט.

פִּירֶה

אפשר להצטייד בירקות לחורף בצורת מחית סלק. שיטה זו מתאימה במיוחד למשפחות עם ילדים קטנים. ואם תוסיפו למחית מעט שום, אבל גם מבוגרים לא יסרבו לחטיף כזה.

לשם כך מרתיחים את יבול השורש, מצננים, מנקים וטוחנים בבלנדר. שמים את הפירה במיכלים ומקפיאים.

מעניין! סלטים לשנה החדשה עם פטריות: מוצרים חדשים לשנת 2021

כיצד להקפיא צמרות סלק

לא הרבה אנשים יודעים שאפשר להקפיא לא רק את גידול השורש עצמו, אלא גם את צמרותיו הירוקות, המכילות חומרים שימושיים רבים. אתה יכול לבשל בורשט מהחלק העליון, להכין סלט, קדרה, שטרודל ועוד הרבה מנות.

שלבי הקפאה:

1. אנו בוחרים עלים עסיסיים טובים ומנקים אותם מתחת למים זורמים, ואז מייבשים אותם.
2. טוחנים את עשבי התיבול, אך לא דק במיוחד.
3. אנו אורזים בשקיות ומקפיאים.

הקפאת סלק - מה עוד טוב לדעת

ליתר ביטחון, עדיף להקפיא את הסלק במנות - כך לא תצטרכו להפשיר ולהקפיא את הירק מספר פעמים, ובגלל זה הוא יאבד את חומרי התזונה שלו. עדיף גם לשלוח את ירקות השורש למקפיא מיד לאחר הקציר. ככל שהוא נכנס לאחסון חורף מוקדם יותר, כך ייטב.

באשר לבחירת האריזה, אז יעשו מיכלי מזון או שקיות רגילות, מה שיחסוך מקום במקפיא באופן משמעותי.

הדעות חלוקות על אחסון מוצר כזה. יש הסבורים כי ניתן לאחסן אותו במשך 4 חודשים, אחרים כי דבר לא יקרה לתכשיר בעוד שנה. התקופה האופטימלית היא בין 6 ל -8 חודשים.

כמו כן, עליך להכיר את תהליך ההפשרה הנכון. חשוב לזכור שצריך להקפיא את הירק במהירות ולהפשיר אותו לאט על מנת לשמר את החומרים היקרים.

עֵצָה:

• ניתן להניח את מיכל ההקפאה על המדף התחתון של המקרר;
• ניתן להשאיר על שולחן המטבח בטמפרטורה של +18 מעלות צלזיוס;
• מותר להשתמש בסלק מבלי להפשיר, במיוחד אם הירק כבר חתוך;
• אם צריך להרתיח את הסלק אז גם ההפשרה היא אופציונלית, בצורה זו היא תתבשל מהר יותר.

מעניין! איך ממליחים סלמון בבית

אסור להפשיר ירק במיקרוגל או מתחת למים חמים.

אפשר להקפיא סלק לחורף במקפיא בכל צורה ואפילו בשילוב עם ירקות אחרים - השיטה תלויה ברצונות המארחת. אבל בכל מקרה, עדיף להשתמש בפירות טריים וצעירים מזני שולחן.

+

תוצאות

1. אתה יכול להקפיא סלק בכל צורה שהיא: גלם, מבושל, שלם, בחתיכות, מגורד.
2. פירות צעירים מזני שולחן ללא פגמים וסימני ריקבון מתאימים להקפאה.
3. עדיף להפשיר סלק על המדף התחתון של תא המקרר או על שולחן המטבח, אך לא מתחת למים חמים או במיקרוגל.
4. ירקות אחרים, כמו גזר, אפשר להקפיא יחד עם הסלק. זה ייצור רוטב מוכן לבורשט.