סוגי וזנים של תה
סוגי וזנים של תה

וִידֵאוֹ: סוגי וזנים של תה

וִידֵאוֹ: סוגי וזנים של תה
וִידֵאוֹ: איך מכינים תה - שלושה טיפים פשוטים להכנת תה 2024, מרץ
Anonim
קומקום זהב
קומקום זהב

תה מכובד מיוצרים מחומרי גלם לא סטנדרטיים (גבעולים, עלים ישנים, אבק תה) הנובעים מעיבוד עלי תה בכל מפעל לתה. שאריות גדולות יותר נלחצות לאריחים ולבנים, קטנות יותר טבליות. תה קטן משמש גם בשקיות. </P>

"

למסורת ערבוב תה ממוצאים שונים יש היסטוריה ארוכה ברוסיה. לפני מאות שנים, כשעדיין לא היו מסילות רכבת, הובאו תה מאסיה על ידי שיירות גמלים. המסע היה ארוך ומסוכן, ההיצע הפכפך. סוחרים לא רצו לאבד גרם אחד מהמטען היקר, ערבבו מטענים שונים המגיעים ומכרו את התערובות ברצון אפילו יותר מרכיביהם האישיים. כך הופיע תה הקראוון, בעל טעם מעולה והיה ביקוש רב.

ערבוב או ערבוב הוא תהליך מורכב ועדין הדורש עבודה מאומצת של אנשים בעלי מקצוע נדיר הטועמים תה - טיסטרס. הם חייבים להיות בעלי טעם וריח עדינים בצורה בלתי רגילה, ולהיות מסוגלים כל הזמן לעשות הרבה עבודה.

לחברות תה בדרך כלל יש מתכוני ערבוב משלהם. עבור כותרות זרות, העיקר הוא טעם התה וצבע העלה המבושל. המומחים שלנו מבחינים בחמישה אינדיקטורים: מראה, עוצמת עירוי, ארומה, טעם וצבע של העלה המבושל. אתה יכול לערבב תה ממדינה אחת ותה הגדל במדינות שונות.

אם אתה רואה את "תוצרת סין" על הקופסה, אז תערובת זו מורכבת מזנים שונים הגדלים בסין. באופן דומה, בהודו, סרי לנקה וכו '. לתערובות העשויות תה ממדינות שונות יש שמות מיוחדים, למשל "יובל", "מס '36", "מס' 300", "קופצ'סקי" ואחרים.

תה בטעם ניתן להשיג מכל סוגי התה הארוך. ארומטיזציה אינה משפיעה על ההרכב הביוכימי של התה. כתוצאה מכך, התה מקבל ארומה אחת נוספת, מובחנת. לרוב, הם מבושמים עם תה באיכות בינונית ורק לפעמים עם תה גבוה.

ישנן שתי דרכים לטעום. אחת מהן, עבודת יד, ידועה עוד מימי קדם. לתה המוגמר מתווספים פרחים ריחניים, שורשים, זרעי צמחים כגון יסמין, זרעי אניס, איריס ושורש קורמה. תה, עדיין חם לאחר הייבוש, מפוזר בשכבות, לסירוגין עם שכבות של חומרי טעם, ומעורבב היטב. לאחר זמן מסוים, הטעם נבחר באופן ידני מהתה. לאחר מכן התה מתייבש שוב ולפעמים מתווספים טעמים יבשים - כ -2.5 ק"ג ל -50 ק"ג תה. זו דרך יקרה. הדרך השנייה יותר זולה. זוהי ארומטיזציה בעזרת תמציות סינתטיות החוזרות על הנוסחה של עמיתיהם הטבעיים. נוכחות הטעמים מסומנת על האריזה.

הצרכנים הרוסים ספקנים לגבי טעמים מלאכותיים. אך מומחים ממכון התזונה טוענים כי תמציות אינן מזיקות לבריאות, ומבחינת איכות וטעם הן לרוב עדיפות על מוצרים טבעיים. בעולם, איכות התה מוערכת בסולם של 10 נקודות, מ"נדיר "ל"נמוך ביותר". ביניהם - הזנים "הגבוהים", "הגבוהים", "הממוצע הטוב", "הממוצע", "מתחת לממוצע". בשטח חבר המדינות נמכרים בעיקר זנים "בינוניים" ו"מתחת לממוצע ".

ייעודי סחר של זנים - "מעולה", "ראשון", "שני", "שלישי". בדרך כלל, מדינות וחברות המייצרות תה מתמחות בסוגי זנים מסוימים של תה. אולי רק סין מייצרת הכל, ותה אדום וצהוב בדרך כלל מיוצר רק כאן. יפן מתמחה בעיקר בתה ירוק ארוך, בעוד שבסרי לנקה, אינדונזיה, רוסיה מייצרים תה שחור בלבד. בלאוס יש תה כחול, שהוא סוג של תה ירוק. חברות גדולות שמוכרות תה כוללות בדרך כלל את שם החברה ואת המגוון בשם התה. ברוסיה השם ניתן לפי האזור בו התה גדל, והציון מצוין: "קרסנודר", "גרוזיני, אקסטרה" וכו '.

מוּמלָץ: