איך ממליחים פטריות פורצ'יני בצנצנות לחורף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

בין כל סוגי הפטריות, פטריית בולטוס או פורצ'יני, שיש לה טעם וריח מיוחדים, מוכרת כמלך האמיתי. ניתן להכין אותו לחורף בדרכים שונות. אנו נספר לכם כיצד ממליחים את הפטרייה הזו בצנצנות. אנו מציעים מספר מתכונים פשוטים אך מוצלחים עם תמונות שלב אחר שלב.

הכנת פטריות לפני המלחה

פטריות פורצ'יני מומלחות טעימות, ארומטיות ופריכות. מתאבן כזה יהווה תוספת מצוינת לכל מנה וקישוט אמיתי אפילו על שולחן חגיגי. אבל לפני שממליחים את הבולטוס, הוא חייב להיות מוכן כראוי.

אנו ממיינים את הפטריות שנאספו, מנקים אותם מגושי אדמה, עלים יבשים ושאריות יער אחרות. לאחר מכן שוטפים היטב במים קרים.

יוצקים מים לסיר גדול, מוסיפים מלח בקצב של 3 גרם לכל 1 מים. מערבבים, מוסיפים פטריות למי מלח ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן אנו מרוקנים את המים, ושוב שוטפים את חומר העבודה היטב מתחת למים זורמים. זה הכרחי על מנת לנקות את הפטריות מרעלים מסוכנים המצטברים בהן.

לאחר מכן אנו מכינים פתרון מלוח, ממלאים את הפטריות ומבשלים במשך 20 דקות. לאחר מכן אנו חוזרים על ההליך. הכנה מוקפדת כזו תאפשר לכם לקבל לא רק מתאבן פטריות טעים, אלא גם בריא. לאחר הבישול השלישי, אנו שוטפים את פטריות הפורצ'יני וממליחות אותן לפי המתכון האהוב עליכם.

פטריות פורצ'יני מלוחות - מתכון פשוט

כיום ישנן דרכים שונות כיצד להמליח פטריות פורצ'יני בצנצנות לחורף, אך אפילו המתכון הפשוט ביותר עם תמונות שלב אחר שלב יאפשר לכם לקבל מתאבן טעים וארומטי מאוד. לא רק בולטוס שנקטף טרי, אלא גם קפואים מתאימים להמלחה.

רכיבים:

• פטריות לבנות;
• מלח;
• שום;
• שָׁמִיר.

הכנה:

אנו שוטפים היטב את הפטריות, חותכים אותן לחתיכות קטנות יותר ומרתיחות אותן שלוש פעמים במי מלח, כל פעם יוצרים תמלחת חדשה. לאחר הבישול האחרון, אנו משאירים את הבולטוס עד שהוא מתקרר לגמרי, כך שהם לא יאבדו את צורתם

כעת שמים את השכבה הראשונה של הפטריות בצנצנת נקייה, מפזרים מלמעלה מלמעלה, מניחים שום ושמיר קצוצים לחתיכות

• לאחר מכן הנחנו את מנת הבולטוס הבאה. וכך אנו מחליפים שכבות עד שהצנצנת מלאה.
• אנו מהדקים את המכסה. הכנסנו למקרר ליומיים כך שהבולטוס יומלח היטב.

פטריות פורצ'יני צעירות שנקטפו בסוף האביב או הסתיו מתאימות ביותר להמלחה.

פטריות פורצ'יני מומלחות עם שמן צמחי

אפשר למלח פטריות פורצ'יני עם שמן צמחי. הבולטוס פריך, ריחני וטעים להפליא.

רכיבים:

• פטריות לבנות;
• עלה חזרת;
• שמשיות שמיר;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• מלח;
• שום;
• שמן צמחי.

הכנה:

• אנו ממיינים את פטריות הפורצ'יני, חותכים דגימות גדולות לחתיכות, ואז שוטפים ומטפלים בחום, כלומר, מרתיחים במים מומלחים.
• לאחר הפטריות, אנו משאירים למשך 15-20 דקות כדי לנקז מהן עודפי נוזלים.

בתחתית צנצנת זכוכית נקייה שמים עלה של חזרת, חצי אפונה שחורה ופלפל אנגלי, כמו גם מטריות שמיר ושיני שום חתוכות לחתיכות

• אנו מורחים את הפטריות בשכבות, מוסיפים כל באר. שמים מעל את שאר גרגירי הפלפל, השום ומכסים הכל בעלי חזרת.
• לאחר מכן, יוצקים שמן לתוך הצנצנת אל הפטריות.

אנו סוגרים את המכסה ומניחים אותו במקום קריר. לאחר שבועיים, הבולטוס המלוח יהיה מוכן

להמלחה, אתה יכול לקחת כל פטריות, ללא קשר לגודלן. העיקר שאין להם תולעים, עקבות של ריקבון או השפעות של בעלי חיים. אם השכבה הצינורית התחתונה של הבולטוס שינתה את צבעה לירוק, עדיף לייבש פטריות כאלה בתנור לחורף.

פטריות פורצ'יני מומלחות לחורף עם תבלינים

אתה יכול למלח פטריות פורצ'יני בצנצנות לחורף פשוט על ידי הוספת מלח להן.אבל עדיף להשתמש בתבלינים שונים להמלחה, כגון שום, שמיר, עלי דובדבנים ודומדמניות שחורות, כמו גם שורש חזרת ופלפל אנגלי. אז הבולטוס יתגלה כטעים עוד יותר וריחני מאוד. אנו מציעים אחד המתכונים הפשוטים האלה עם תמונות שלב אחר שלב.

הכנה:

• חותכים את פטריות הפורצ'יני המוכנות לחתיכות שרירותיות.
• אנו שוטפים היטב את כל העלים, טוחנים את שיני ירק חריף ושורש חזרת קלוף.
• שמים עלה חזרת בתחתית צנצנת נקייה, ואז שכבה של פטריות בולטוס, מעט שום, שורש חזרת, פלפל אנגלי וגרגירי פלפל שחור, מלח.

אחר כך עלי דובדבן ודומדמניות שחורות, שמשיות שמיר, חזרת ושום

• לאחר מכן שמנו שוב את פטריות הפורצ'יני, מפזרים מלח. שמנו את כל התבלינים, העלים והקפידו לכסות הכל ביריעת חזרת, שתגן על הבולטוס מפני עובש.
• אנו סוגרים את הצנצנת עם החמוץ העתידי עם מכסה ומכניסים למקרר. לאחר יומיים ניתן לטעום את הפטריות. אתה יכול לאחסן חטיף כזה לאורך כל עונת החורף.

אם תרצה, אתה יכול לכבוש פטריות פורצ'יני חמות. לשם כך, פשוט הכניסו אותם לצנצנת, מבשלים את התמלחת בתוספת מלח ותבלינים. ממלאים אותם בפטריות, סוגרים את המכסה ולאחר הקירור מעבירים למקום קריר.

המלחה יבשה של בולטוס

המלחה יבשה של פטריות פורצ'יני אינה דורשת מאמץ רב, זמן ומרכיבים. לצורך המתכון יש צורך רק בבולטוס עצמו ובמלח בשיעור של 150 גרם מלח לכל 1 ק ג פטריות.

הכנה:

חותכים את פטריות הפורצ'יני המוכנות לפרוסות דקות ונותנים להן זמן להתייבש לגמרי

שמים את הפטריות בקערה, מוסיפים מלח, מערבבים ומעבירים לצנצנת נקייה, מפזרים מעל מלמעלה

• אנו סוגרים את הצנצנת במכסה ומניחים אותה במקום קריר. לאחר 1, 5 חודשים, הפטריות יהיו מוכנות.
• הפטרייה הכבשה היבשה הקלה הזו, צעד אחר צעד, הינה הטובה ביותר להכנת מנות ראשונות ורטבים חמים.

המלחת פטריות פורצ'יני בצנצנות לחורף כדי שהן יהיו טעימות ופריכות היא מהירה. אם יש הרבה קציר, אז זה יכול להיות מלוח באמבטיה. מתכון כזה יאפשר לכם להשיג פטריות שטעמן כמעט זהה לבולטוס טרי.

לשם כך, פורסים את הפטריות בשכבות באמבטיה, מכסים, מוסיפים כל שכבה. אנו מכסים את הבולטוס מלמעלה ומניחים את העומס, משאירים אותו למספר שבועות. אנו שומרים את הפטריות המוגמרות במים קרים במשך מספר שעות, ואז שוטפים ומגישים.