Shrovetide: מתכון ללביבות קלאסיות עם שמרים

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

Shrovetide הוא אחד החגים המאושרים והמבריקים ביותר. זוהי פרידה עליזה מהחורף, מוארת בציפייה המשמחת לחום קרוב, להתחדשות הטבע באביב.

עבור הסלאבים, Maslenitsa במשך זמן רב היה גם מפגש של השנה החדשה: אחרי הכל, עד המאה ה- XIV, השנה ברוסיה החלה במרץ. אֲפִילוּ פנקייקים, תכונה חיונית של Shrovetide, הייתה בעלת משמעות פולחנית: עגולים, אדומים, חמים, הם היו סמל לשמש, שהתלקחה יותר ויותר, והאריכה את הימים.

עם אימוץ הנצרות ברוסיה הופיעו חגים חדשים בכנסייה, אך מסלניצה הרחבה המשיכה לחיות. היא מתקבלת בברכה ורואה את אותה העוצמה הבלתי ניתנת לתיאור כמו בתקופה הפגאנית: במשך שבוע שלם נהנים האנשים, אופים פנקייקים והולכים לבקר אחד את השני.

הגיע הזמן לטעום מהמעדן העיקרי של Shrovetide הנועזת - פנקייקים! הם אומרים שיש יותר ממאה מתכוני בישול פנקייקים … אבל הטובים ביותר הם קלאסיים, מסורתיים. אחרי הכל, אלה הלביבות שאפות אבותינו, שחוגגים את מסלניצה.

מתכון לביבות שמרים מסורתיות

אחד הסודות העיקריים של לביבות טובות הוא המחבת. עדיף לבחור פנקייק מיוחד. זה לא צריך להיות גדול מדי, אבל לא קטן מדי. בעל צדדים נמוכים, תחתית שטוחה וחלקה וציפוי דבק מונע פָנקֵייק להיצמד לתחתית ולצרוב.

אם אינכם סומכים על תבניות בגימור מודרני, בחרו תבנית מברזל יצוק או עם תחתית עבה יותר, כך שהפנקייק לא יישרף לפני האפייה בצד אחד.

איך בוחרים תבנית ללביבות. הסבתות שלנו העדיפו ברזל יצוק. למה? בשל כוח ועמידות יותר מאשר מאפייני ביצועים אחרים. עקרות בית מודרניות נותנות עדיפות למחבתות עם ציפוי מיוחד - טפלון. בתורו, קרמיקה התחרה בטפלון. במה כדאי לבחור? אנחנו מספרים …