ריבת דובדבנים עבה ללא גרעינים לחורף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

ריבת דובדבן אינה ניתנת להחלפה לחורף. ניתן למרוח את הפינוק על לחמניות, לביבות, גלידות או מאפים. בדוק את המתכונים עם תמונות של הכנת קינוח טעים ועבה מגולענים.

ריבת דובדבן - מתכון פשוט

ניתן אפילו להכין ריבת דובדבן נטולת גרעינים לחורף מבלי להוסיף חומרי ג'ל. וכיצד להכין אותו סמיך, תוכל לברר מהמתכון המוצע עם תמונה.

רכיבים:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 800 גרם סוכר.

הכנה:

אנו מתחילים בעבודה הלא נעימה ביותר, כלומר הסרת הזרעים מהדובדבנים. אתה יכול לעשות זאת במים, כך שהמיץ לא יתיז ויעבור על ידיך

• יוצקים את הגרגרים לסיר, מניחים באש ולאחר רתיחה מרתיחים את הדובדבנים במשך 40 דקות.
• ואז תן לגרגרים להתקרר לגמרי, אתה יכול להשאיר אותו למשך הלילה.

• לאחר מכן טוחנים את הדובדבנים בעזרת בלנדר טבילה, מעמידים באש, מרתיחים 40 דקות ואז משאירים שוב עד שהם מתקררים לגמרי.
• מבשלים 3 פעמים נוספות, אך למשך 30 דקות. בשלב זה מערבבים מעת לעת את מסת הגרגרים כדי שלא תישרף.

לאחר הקירור המלא, מוסיפים סוכר, מערבבים, מבשלים את הריבה במשך 20 דקות ושופכים אותה לצנצנות סטריליות

לריבה, קחו דובדבן בינוני עד מאוחר. פירות יער אלה מתוקים יותר, ארומטיים ובשרניים יותר.

ריבת דובדבן עבה תוך 10 דקות

תוך 10 דקות בלבד תוכלו להכין ריבת דובדבן מגולענת טעימה לחורף. בשל זמן הבישול המינימלי, הארומה והטעם הבהיר נשמרים בקינוח. ובשל תוספת אגר-אגר הריבה נשארת סמיכה גם בטמפרטורת החדר.

רכיבים:

• 1 ק"ג דובדבנים (מגולענים);
• 500 גרם סוכר;
• 10 גרם אגר אגר.

הכנה:

ממיינים את הדובדבנים מראש, שוטפים ומוציאים את הגרעינים. אם אין מכשיר מיוחד, תוכל להשתמש בסיכת שיער רגילה

יוצקים את הגרגרים הקלופים לסיר ומפריעים עם הסוכר בעזרת בלנדר לטבול

• יוצקים כמה גרגרים מגוררים לתבשיל עם תחתית עבה, מוסיפים אגר-אגר, מערבבים היטב ומניחים בצד לזמן מה.
• אנו שולחים את גוש היער לאש, לאחר הרתיחה, מבשלים במשך 5 דקות, תוך כדי כך אנו מסירים את הקצף המתקבל. אנו מסירים מהתנור.

• שמנו את התבשיל עם אגר-אגר על האש, תוך ערבוב מתמיד, אנו מתחילים לחמם. אם המסה מתחילה להתעבות במהירות, אזי המעבה הוא באיכות טובה.
• יוצקים 100 מ"ל מים לסיר ומחממים תוך ערבוב פעיל. המסה צריכה להיות הומוגנית לחלוטין.

• לאחר העברת האגר-אגר לסיר עם ריבה, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות.
• יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות סטריליות ומהדקים היטב את המכסים.

כדי שהריבה תסמיך היטב, עליך להשתמש באגר-אגר המסומן 900.

ריבת דובדבן לעוגת פקטין

ריבת דובדבן אידיאלית להכנת מגוון מאפים. מתוך מספר המרכיבים שצוין ריבה מספיקה לשכבה אחת בעוגה, אך לעוגה צריך מנה כפולה.

רכיבים:

• 300 גרם דובדבנים (מגולענים);
• סוכר (150 גרם;
• 5 גרם פקטין.

הכנה:

• שמים כף סוכר בקערה עם פקטין, מערבבים.
• טוחנים את הדובדבנים המגולענים בבלנדר. אתה יכול להשתמש בגרגרים טריים וקפואים כאחד.

• שמים בסיר את הדובדבנים המגוררים עם סוכר, מערבבים ולשים על אש גבוהה.
• ברגע שהמסה רותחת, מוסיפים את הפקטין תוך ערבוב פעיל.

• לאחר מכן אנו מרתיחים את הריבה במשך 10-20 דקות (ככל שהוא ארוך יותר כך הוא יהיה סמיך יותר).
• בסוף מערבבים את הריבה, מסירים מהאש ויוצקים לצנצנת נקייה.

לאחר הצינון ניתן להשתמש בפינוק כשכבה בין -שכבה בעוגה, מילוי לפשטידות וקינוחים אחרים.

ריבת דובדבן עם ג'לטין

מבשלים ריבת דובדבנים מגולעת כך שתהיה סמיכה, ניתן להשתמש בתוספים שונים, כגון ג'לטין.אנו מציעים מתכון נוסף עם תמונה של קינוח טעים לחורף.

רכיבים:

• 800 גרם דובדבנים (מגולענים);
• 400 גרם סוכר;
• 20 גרם ג'לטין.

הכנה:

יוצקים לסיר את הדובדבנים שכבר מגולענים, ואז שמים סוכר מגורען. מערבבים ומשאירים את הגרגרים כשעה כדי לתת למיץ לזרום

• לאחר שהדובדבן שחרר מספיק מיץ, השתמש בבלנדר היד כדי לרסק את הגרגרים.
• שמנו את עיסת הדובדבן על האש ולאחר הרתיחה מרתיחים אותה במשך 15-20 דקות.
• יוצקים ג'לטין מיידי עם מים חמים ומערבבים עד שכל הגרגירים מתמוססים.

• מוסיפים ג'לטין לריבה המבושלת, מערבבים היטב.
• אנחנו מחכים לרתיחה מחדש, שומרים על האש עוד דקה ושופכים את הקינוח המוגמר לצנצנות סטריליות.

בעת קטיף דובדבנים עדיף לקטוף את הגרגרים יחד עם הגבעול, ולהוציא את הזרדים רגע לפני הכנת הריבה.

ריבת דובדבן עם עמילן

כמה עקרות בית מעדיפות לבשל ריבת דובדבן נטולת גרעינים לחורף באופן המסורתי, בתוספת עמילן. מסתבר שהקינוח סמיך לא פחות, והעמילן אינו משפיע על טעמו בשום צורה.

רכיבים:

• 300 גרם דובדבנים (מגולענים);
• 80 גרם סוכר;
• 10 גרם עמילן תירס.

הכנה:

1. שמים פירות יער טריים או קפואים בסיר, מוסיפים להם סוכר ומניחים על האש. אם תרצה, אפשר לחתוך את פירות היער בעזרת בלנדר, אבל אפשר להשאיר אותם שלמים.
2. מבשלים את הדובדבנים עד שהסוכר נמס לגמרי.
3. מדללים את העמילן במים ויוצקים אותו לתוך הגרגרים, מערבבים הכל במהירות.
4. מרתיחים את הריבה לתערובת הרצויה.
5. אנו מעבירים את הקינוח המוגמר לצנצנת או קערה סטרילית, מכסים בנייר כסף, מצננים ושומרים במקרר.

ניתן לאחסן ריבה נטולת זרעים עד 3 שנים, אך עם זרעים - 7 חודשים.

ריבת דובדבנים ודומדמניות

דובדבנים משתלבים היטב עם פירות וגרגרים אחרים. אנו מציעים לשקול מתכון כזה עם תמונת ריבה - מדובדבנים ודומדמניות מגולענים. קינוח טעים מאוד, ריחני ובריא לחורף, שבטח יעריכו את כל בעלי השן המתוקה.

רכיבים:

• 800 גרם דובדבנים (מגולענים);
• 200 גרם דומדמניות שחורות;
• 1 ק"ג סוכר;
• חבילת ז'ליקס;
• 1 חבילת סוכר וניל.

הכנה:

• אנו שוטפים היטב את הדובדבנים ומסירים את הזרעים בכל דרך נוחה. אנחנו גם ממיינים את הדומדמניות מזרדים ועלים קטנים, שוטפים היטב מתחת למים זורמים.
• לאחר מכן מניחים בצד את החלק השלישי של הגרגרים, וטוחנים את השאר עם בלנדר טבילה עד לקבלת מחית.

• יוצקים לז'פליקס ו -2 כפות לקערה. כפות סוכר, מערבבים.
• כעת אנו שולחים למחית פירות יער, פירות יער שלמים, סוכר עם צהבת וסוכר וניל (עדיף עם וניל טבעי).
• תוך ערבוב מתמיד, מביאים את המסה לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר הנותר, מערבבים היטב, ממתינים לרתיחה השנייה ומבשלים 3 דקות.

שמים את הריבה המוגמרת בצנצנות, מהדקים היטב את המכסים

אפשר להכין ריבת דובדבן עם דומדמניות, שזיפים, תפוחים ואפילו מלון.

ריבת דובדבן עם גרידת תפוז

אנו מציעים עוד מתכון מעניין לחורף ריבת דובדבנים נטולת גרעינים עם קליפת תפוז. שיטת שימורים זו תשמר את המרקם, הטעם והצבע של הגרגרים. מתברר שהקינוח רך, לא מסורבל, בעל טעם חמוץ מתוק וניחוח של קליפת תפוז.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג דובדבנים;
• 1 כף. l. מיץ לימון;
• 100 מ"ל מים;
• גרידת תפוז אחד;
• 30 גרם פקטין;
• 650 גרם סוכר.

הכנה:

• אנו מסירים את הדובדבנים המוכנים (אפשר לקחת דובדבנים) מהגרעינים, שולחים אותם למחבת.
• יוצקים לדובדבן מיץ לימון, מים רגילים ומוסיפים את גרידת התפוז או הלימון.

• מערבבים סוכר עם פקטין.
• יוצקים את סוכר הג'לינג לסיר ומערבבים בעדינות.

אנו מדליקים את האש, תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה ואז מבשלים במשך 5 דקות

בתום הרתיחה, אם רוצים, אפשר להוסיף מעט ליקר פירות או קוניאק. יוצקים את הקינוח המוגמר לצנצנות סטריליות. הריבה תתעבה כשהיא תתקרר

ניתן להחליף את גרידת התפוז בגרידת לימון או קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, כוכב אניס.

דובדבן מכוסה שוקולד

זהו קינוח נהדר, שחלקו קורא לו ריבה, וחלקו קורא לריבה. אבל בלי קשר לשם, ריק כזה שווה ניסיון. הדובדבנים ארומטיים, עסיסיים, רכים וטעימים להפליא.

רכיבים:

• 1 ק"ג דובדבנים (מגולענים);
• 1 ק"ג סוכר;
• 100 גרם קקאו;
• 100 גרם שוקולד (חמאת קקאו).

הכנה:

1. אנו שולחים את הדובדבנים המגולענים למחבת יחד עם סוכר. לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות ולאחר מכן מצננים לגמרי, משאירים למשך מספר שעות.
2. לאחר מכן מרתיחים ומצננים שוב. יש לחזור על הליך זה פעמיים נוספות.
3. אחרי הגרגרים שמנו על הכיריים 5 פעמים, מחכים לרתיחה ושמים חתיכות שוקולד מריר או חמאת קקאו, מוסיפים אבקת קקאו, מערבבים הכל ביסודיות.
4. תנו לריבה לרתיחה שוב, המתן 5 דקות והניחו את הקינוח המוגמר בצנצנות סטריליות.

אם אין שוקולד, חמאת קקאו, אז אתה יכול להשתמש בחמאה הרגילה, מסתבר שגם טעים.

ריבת דובדבן ופטל

אנשים רבים אוהבים ריבת פטל. אבל אם משלבים פטל עם דובדבנים, מקבלים קינוח פירות יער נפץ. הריבה תרכוש טעם חדש ותהפוך ארומטית יותר.

רכיבים:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 600 גרם פטל;
• 1, 2 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. אנו שוטפים היטב את הדובדבנים מתחת למים זורמים ומסירים את הזרעים מהפירות בכל דרך נוחה.
2. אנו שולחים את הגרגרים לסיר (רצוי עם תחתית עבה) יחד עם סוכר ומיידים על האש.
3. לאחר הרתיחה מבשלים 20 דקות. בתהליך זה, הסר את הקצף.
4. לאחר שחלף הזמן, אנו משלבים את הדובדבן עם פטל, אותו יש לנקות תחילה מזרדים, עלים ולשטוף.
5. מבשלים את הריבה עוד 20 דקות. יוצקים קינוח חם לצנצנות סטריליות.

אם במתכונים המשקל של הדובדבנים מצוין ללא זרעים, אז עם זרעים אתה צריך לקחת 10% יותר.

ריבת דובדבן מגולענת טעימה, עבה, דומה למרמלדה. הקפידו להכין קינוח כזה לחורף, ונסו גם לבשל את הריבה עם זרעים. כמה עקרות בית טוענות שהקינוח ריחני יותר עם זרעים.