קינוחים לשנה החדשה 2021

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

שולחן ראש השנה - לא רק חטיפים ומנות חמות, אלא גם קינוחים. וכדי לא לבזבז כסף על מוצרים מהקולינריה הקרובה, אנו מציעים מתכונים פשוטים אך טעימים עם תמונות שבהחלט תאהבו.

קינוחים לשנה החדשה 2021 - 5 מתכונים ללא אפייה

בישול קינוחים תמיד לוקח הרבה זמן, אך כיום ישנם מתכונים פשוטים אך טעימים שבזכותם תוכלו לערוך את השולחן המתוק הבהיר והמגוון ביותר. אנו מציעים מספר אפשרויות עם תמונת קינוחים ללא אפייה לשנה החדשה 2021, שעל עקרות הבית לשים לב אליהן.

עוגת קלמנטינה

• 700 מ"ל שמנת חמוצה;
• 400 גרם גבינת קוטג ';
• 250 גרם סוכר;
• 100 מ"ל מים;
• 30 גרם ג'לטין;
• 4 קלמנטינות;
• 20 גרם חמאה;
• 10 סוכר וניל.

הכנה:

• ראשית, מכינים את הג'לטין, אותו אנו פשוט ממלאים במים, משאירים למשך כעשר דקות כך שהוא יתנפח.
• בשלב זה, אנו מנקים את פרוסות הקלמנטינה מהקליפה והוורידים הלבנים (לקינוח כזה עדיף לבחור פירות לא גדולים מדי).
• אנו שולחים חמאה מומסת, מפזרים סוכר (1, 5 כפות), מערבבים בעדינות. לאחר שהסוכר נמס, שומרים את הפירות על האש עוד 1-2 דקות.

• שמים בקערה גבינת קוטג 'מכל תכולת שומן, מוסיפים מחצית מהסוכר ומקציפים עם 5 כפות. כפות שמנת חמוצה עד לקבלת מרקם חלק.
• בקערה אחרת, מערבבים את השמנת החמוצה הנותרת עם המחצית השנייה של הסוכר הגרגרי, מערבבים עד להמסה מלאה.
• כעת אנו משלבים את שתי ההמונים ומרביצים שוב הכל.

אנו חוזרים לג'לטין, שכבר נפוח, נמסים ויוצקים בזרם דק לתוך גוש השמנת החמוצה

לאחר מכן, הניחו את הקלמנטינות והשאירו כמה פרוסות לקישוט

מערבבים, יוצקים לתבנית, מכסים בנייר כסף ושולחים להתקשות לפחות שעתיים

אנו מורידים את תבנית העוגה לכמה שניות לכלי עם מים חמים, מעבירים לצלחת, מפזרים עליה שבבי קוקוס ומעוטרים במנדרינות

ענן קוקוס

• 500 גרם יוגורט (ללא תוספים);
• 60 גרם אבקת סוכר;
• 60 גרם פתיתי קוקוס;
• 1/3 כוס מים
• 18 גרם ג'לטין;
• 5 גרם סוכר וניל.

הכנה:

1. ממיסים את גרגרי הג'לטין במים ונותנים להם זמן להתנפח.
2. בשלב זה, אנו משלבים יוגורט ללא תוספים עם פתיתי קוקוס, אבקת סוכר וסוכר וניל. מערבבים את המסה בעזרת מטרפה רגילה.
3. כעת אנו שופכים פנימה את הג'לטין שכבר נמס, יוצקים את המסה לתבנית ושולחים אותה להתמצק.
4. ברגע שהקינוח קפוא לחלוטין, חותכים למנות ומגישים.

מעדן כה עדין וטעים מתאים גם למי שעוקב אחר דמותו.

קינוח קלמנטינה

• 5-6 פרוסות קלמנטינה;
• 200 מ"ל יוגורט לא ממותק;
• 150 גרם שוקולד לבן;
• 120 מ"ל קרם (20-33%);
• שוקולד שחור.

הכנה:

אנו שולחים את השוקולד השבור לחתיכות לקערת שמנת

ממיסים באמבט מים ומצננים לטמפרטורת החדר

• קלמנטינות, קלופות מהקליפה והסרטים הלבנים, מפורקות לפרוסות.
• מערבבים את מסת השוקולד שהתקררה עם יוגורט טבעי.

שמים מספר פרוסות פירות בתחתית הקערות, ממלאים בשמנת. שוב, קלמנטינות, שמנת, וכך אנו אוספים את כל הקינוח, אותו אנו מסירים במשך חצי שעה במקום קריר, ומפזרים שוקולד מגורד לפני ההגשה

קינוח עם חלב אפוי מותסס

• 300 מ"ל חלב אפוי מותסס (2-4%);
• 50 מ"ל מים רותחים;
• 12 גרם ג'לטין;
• 1 כפית עוֹלֶשׁ.

הכנה:

1. יוצקים מים רותחים על עולש, שאפשר להחליף אותו בקפה נמס, ומניחים להתקרר.
2. ממלאים את גרגרי הג'לטין בחצי מהחלב האפוי ומניחים בצד למשך 10 דקות.
3. מערבבים את החלב הנותר עם חלב אפוי מותסס, עולש מקורר וסוכר, מערבבים.
4. ממיסים את הג'לטין הנפוח ויוצקים אותו לתערובת המוכנה.
5. יוצקים את הקינוח לקערות ומכניסים למקרר.

ברגע שהוא מתקשה, מקשטים בעלי נענע וחמוציות.

קינוח בכוסות

• 500 מ"ל חלב;
• 2 ביצים;
• 100 גרם סוכר;
• 30 גרם עמילן;
• 30 גרם חמאה;
• 10 גרם סוכר וניל.

לשכבת פירות היער:

• 500 גרם פטל;
• 100 גרם סוכר;
• 1 כף. l. עֲמִילָן.

הכנה:

מביאים לרתיחה מחצית מהחלב, מכניסים ביצים למחצית השנייה ומערבבים היטב

מערבבים בקערה נפרדת את כל החומרים היבשים (עמילן, סוכר וסוכר וניל)

• יוצקים את תערובת החלב והביצים לתוך החומרים היבשים, מערבבים הכל היטב.
• יוצקים את המסה שהתקבלה לחלב מבושל.
• מביאים לרתיחה את בסיס החמאה, מסירים מהאש, מכניסים לתוכה מיד חתיכות חמאה, מערבבים ומצננים את השמנת עד שהיא מתחממת.

לשכבת היער, מערבבים את העמילן עם הסוכר, יוצקים את התערובת לסיר עם פטל, מעלים באש

ברגע שתערובת פירות היער רותחת ומתעבה מעט, מסירים מהכיריים וגם נותנים לה זמן להתקרר

שמים מעט קרם בתחתית הכוסות ואז יוצרים שכבת פירות יער. אחרי שוב שמנת ופירות יער. הגדרנו את הקינוח להקפיא

לפני ההגשה אפשר לקשט את הקערות בשוקולד לבן מגורד.

עוגות ספוג עם תותים

לקראת השנה החדשה 2021 תוכלו להכין קינוח נפלא וטעים בצורת עוגות ביסקוויטים עם תותים. המתכון למעדן כזה פשוט מאוד, והתוצאה היא יצירת מופת קולינרית של ממש, כמו בתמונה.

רכיבים:

• 50 גרם קמח;
• 2 ביצים;
• 50 גרם סוכר.

למילוי:

• 300 מ"ל שמנת (33-35%);
• 20-30 גרם אבקת סוכר;
• 200-300 גרם של תותים.

הכנה:

נכין מספר דפים לאפייה, שעל גבם אנו מציירים עיגולים בקוטר 12-15 ס"מ

לבצק מקציפים היטב ביצים עם סוכר ולאחר מכן מנפים את הקמח, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק

• לאחר מכן שמים כף עם שקופית בצק במרכז כל עיגול, מפזרים.
• אנו אופים את הביסקוויט בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 6-8 דקות.

מוציאים את הביסקוויט האפוי מהקלף ומניחים להתקרר

• למילוי חותכים את התותים ומקציפים את השמנת והסוכר עד לשיאים מתמשכים.
• שמים את השמנת בשקית בצק עם זרבובית שיניים ומניחים רצועת קצפת על מרכז הביסקוויט.

• מניחים פירות יער על גבי הקרם.
• ואז שוב מכסים את התותים בשמנת, מרימים את שולי הביסקוויט, מקשטים את העוגות בפירות יער ואבקת סוכר.

אם שולי הביסקוויט יבשים הופכים אותם, מכסים במגבת לחה אך לא רטובה ומניחים למשך 10 דקות.

גבינת קוטג 'וקינוח תות

קינוחי החמאה פופולריים במיוחד מכיוון שהם מתגלים כטעימים ורכים מאוד. אנו מציעים מתכון פשוט עם תמונה לשנה החדשה 2021 של אחת מיצירת מופת מתוקה כזו עם גבינת קוטג ', שמנת חמוצה ותותים.

רכיבים:

• 400 גרם גבינת קוטג ';
• 400 מ"ל שמנת חמוצה;
• 500 גרם תותים;
• 1 כוס סוכר;
• 2 כפות. l. ג'לטין;
• 100 מ"ל חלב;
• ונילין.

הכנה:

• ראשית, אנו משרים את הג'לטין בחלב, מערבבים אותו היטב כך שלא יישארו גושים, ומשאירים אותו להתנפח.
• אנו שולחים לקערה גבינת קוטג 'עם כל אחוז שומן יחד עם שמנת חמוצה, הניתנת להחלפה ביוגורט, סוכר או דבש, כמו גם וניל.
• טוחנים את תכולת הקערה בעזרת בלנדר לטבול למסת אוויר הומוגנית.

שמנו בצד את הגרגרים היפים ביותר לקישוט. אנו מחלקים את האחרים לשניים, חותכים חלקם לחצאים ומשאירים את התותים הנותרים שלמים

• הקינוח הראשון מוגש בכוסות על רגליים גבוהות, בהן שמנו תותים חתוכים.
• יוצקים את הג'לטין המומס לגוש השמנת החמוצה, מערבבים מעט ושופכים את התערובת לכוסות עם פירות יער. שמנו את הקינוח עם בסיס לבן במקרר.

לקינוח ורוד, אנו שולחים את פירות היער לתערובת הגירסה הנותרת ומקציפים בעזרת בלנדר טבילה

אנו שופכים את הקינוח לקערות ושולחים אותו להתמצק במקום קריר

אנו מוציאים את הקינוח הקפוא ומקשטים בתותים, עלי נענע, שוקולד מומס או מגורד, אגוזים קצוצים. הכל תלוי בטעמך.

כַּדוּר שֶׁלֶג

אם יש רצון להגיש משהו מיוחד וייחודי לשנה החדשה 2021, אנו מציעים מתכון עם תמונה של קינוח פשוט, טעים וטעים של גלובוס השלג, שיכבוש את כל האורחים שלכם עם הצגתו.

החומרים לבצק:

• 125 גרם חמאה;
• 100 גרם סוכר;
• 2 ביצים;
• 150 גרם קמח;
• 50 גרם עמילן;
• קורט מלח;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 1 כף. l. חלב.

לקרם:

• 100 גרם חמאה;
• 150 גרם אבקת סוכר;
• 100 גרם גבינת קורד;
• צבע מאכל אדום.

לבית:

• חרוזי סוכר;
• כוכבי סוכר;
• שוקולד מריר;
• אבקת סוכר;
• קיסמים.

לכדור:

• 55 גרם ג'לטין;
• 180 מ"ל מים קרים;
• בַּלוֹן;
• שיפוד עץ.

הכנה:

ללוש את הבצק מביצים, סוכר, חמאה ומרכיבים אחרים המופיעים ברשימה. אופים את הביסקוויט במשך 40 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס ולאחר מכן גוזמים את הקצוות כך שיהיה אחיד. אבל אנחנו לא זורקים את החלקים החתוכים

עבור השמנת, משלבים גבינת קוטג 'עם חמאה, אבקת סוכר וצבע, מקציפים היטב ומכסים את העוגה בקרם המתקבל. מפזרים מעל אבקת סוכר

• בקערה שוברים את עיטורי הביסקוויטים לחתיכות, שמים חמאה רכה ולשים היטב.
• מהמסה המתקבלת, אנו מפסלים בית עם גג וצינור. עבור החלונות אנו משתמשים בחתיכות שוקולד מריר לבן ומומס.
• אנחנו מקשטים את הבית בחרוזי סוכר, כוכבים ומפזרים אבקת סוכר.

• לכדור זכוכית יוצקים ג'לטין עם מים, נותנים לו זמן להתנפח ואז ממיסים אותו.
• אנו מנפחים בלון, משמנים בשמן צמחי ומורחים שכבה עבה של ג'לטין.
• אנו תולים את הכדור על חוט ומשאירים לייבוש למשך 24 שעות.

לאחר מכן אנו מנקבים את הבלון, מקשטים את החלק הפנימי בכוכבי סוכר. שמנו בית על העוגה ומכסים אותו בכדור זכוכית

מאפינס שוקולד "אדרה"

יצירת מופת נוספת של קונדיטוריה, שפשוט אי אפשר להסיר ממנה את העיניים, היא העוגות "יולוצקי". זה פשוט להכנה, אבל מתברר שזה טעים ויפה בטירוף.

החומרים למאפינס:

• 100 גרם קמח;
• 65 גרם חמאה;
• 75 גרם סוכר;
• 2 ביצים;
• 10 גרם קקאו;
• 2 כפות. l. חלב;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 1 כפית תמצית וניל.

לקישוט:

• 125 גרם חמאה;
• 125 גרם אבקת סוכר;
• 150 גרם גבינת קורד;
• צבע מאכל ירוק;
• 6 קונוסים וופל;
• קישוטי סוכר.

הכנה:

לבצק, הכניסו את הביצים לקערה עם קמח מנופה, שימו חתיכות חמאה רכה, הוסיפו סוכר, אבקת אפייה, קקאו. יוצקים חלב ותמצית וניל. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק

אנו מורחים את הבצק לתבניות ואופים את המאפינס במשך 20 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס

לקבלת השמנת, מקציפים את החמאה הרכה עם אבקת סוכר, ולאחר מכן עם גבינת קורדל

שמים מעט שמנת בקערה נפרדת, מוסיפים רוב הצבע הירוק ומערבבים עד לקבלת צבע אחיד

כעת אנו מכסים כל קאפקייק בשכבה של שמנת לבנה, ומניחים למעלה את חרוט הוופל, מכסים כלפי מעלה

מכסים את הבסיס לעץ חג המולד בשמנת ירוקה, ולאחר מכן יוצרים ענפים מהקרם על כל המשטח בעזרת שקית מאפה עם זרבובית דקה. אנחנו מקשטים את עצי חג המולד בכדורי סוכר ומפזרים, כמו שלג, אבקת סוכר

גלידת פירות יער שמנת

כיום קשה מאוד לקנות גלידה ממש טעימה, ולמה להוציא כסף על מוצר לא ידוע. קינוח כל כך טעים, שמבוגרים וילדים מעריצים, יכול להיות מוכן לשנה החדשה 2021 במו ידיכם, כי המתכון למעדן, כמו בתמונה, הוא פשוט מאוד.

רכיבים:

• 4 חלמונים;
• סוכר (150 גרם;
• 1 כפית סוכר וניל;
• 250 מ"ל חלב;
• 350 מ"ל שמנת כבדה;
• 200 גרם פירות יער קפואים;
• שוקולד, צ'קליסט, אגוזים.

הכנה:

1. טוחנים את החלמונים למסה קלה עם סוכר רגיל ווניל.
2. מביאים לרתיחה חלב (רצוי שומני) אך לא מרתיחים.
3. לאחר מכן, יוצקים את המשקה החם ישירות במנות לתערובת הביצים, מערבבים הכל במהירות ובעוצמה כדי שהחלמונים לא יתכרבלו.
4. יוצקים את התערובת המתקבלת לסיר ומחממים על אש עד שהיא מסמיכה מעט, ואז מצננים.
5. יוצקים פירות יער קפואים לסיר, מחממים וטוחנים בעזרת בלנדר.
6. נותנים למסה של פירות יער לרתיחה, מסירים מהאש וגם מצננים.
7. מקציפים שמנת קרה עד לקבלת בהירות (אין צורך עד לשיאים מתמשכים).
8. יוצקים את מסת הביצים שהתקררה לגמרי לקרם, מערבבים במהירות נמוכה במשך דקה.
9. יוצקים את המסה לכלי ומכניסים למקפיא עד שהיא מתמצקת.
10. כדי למנוע יצירת גבישי קרח, כל 40 דקות יש לערבב את המסה במיקסר וכן הלאה 3-4 פעמים. ובפעם האחרונה, כשהמסה הופכת צפופה, אנו מחלקים אותה לשני חלקים, אנו מערבבים אחד עם הגרגרים. אפשר להוסיף חתיכות עוגיות, אגוזים קצוצים או שוקולד מגורר אם רוצים.

לפניכם אוסף קינוחים בסופו של דבר. כל המתכונים המוצעים עם תמונות פשוטים, אך טעימים ומעניינים. אנו מקווים שעכשיו לשנה החדשה 2021 תוכלו לפנק את יקיריכם ואורחיכם במעדנים מקוריים שהכנתם במו ידיכם.