תוכן עניינים:

חיים מתוקים: איך לבחור את הדבש הנכון
חיים מתוקים: איך לבחור את הדבש הנכון

וִידֵאוֹ: חיים מתוקים: איך לבחור את הדבש הנכון

וִידֵאוֹ: חיים מתוקים: איך לבחור את הדבש הנכון
וִידֵאוֹ: ישי ריבו מארח את אמיר דדון - לבחור נכון - אמפי קיסריה | Ishay Ribo & Amir Dadon - Livhor Nahon 2024, מרץ
Anonim

סתיו הוא הזמן להצטייד בדבש, כי כרגע המוצר הטרי ביותר מוצג על המדפים, וירידי דבש מתקיימים בכל מקום, שם תוכלו לקנות אותו במחיר מציאה. קליאו יספר לכם כיצד לבחור דבש טוב וכיצד לאחסן אותו נכון.

Image
Image

איפה הכי טוב לקנות דבש

לאריזה בצורה תעשייתית, הדבש נמס לרוב לרוב. על פי חוק, חימום חד פעמי מותר, אולם בטמפרטורות מעל 40 מעלות נוצרות בו תרכובות רעילות ותכונות שימושיות הולכות לאיבוד. לכן, עדיף לא לקנות דבש בסופרמרקטים.

אם בכל זאת החלטת לקנות בחנות, בחר רק את הדבש שנכרה באזור שלך. הנוכחות על המדפים של מוצר מיובא במחיר נמוך יותר מעידה ישירות על איכותו הירודה.

עדיף לקנות דבש בירידים או בשווקים, בהם מוקדש אזור מיוחד ליצרני הדבש. סוחרים פרטיים מציגים שם את מוצריה.

את המחיר הנמוך ביותר לדבש ניתן למצוא בירידי דבש עונתיים. לעתים קרובות יש מעבדה ניידת בה קונים יכולים לבדוק את איכות הדבש. מידע על הירידים מתפרסם בדרך כלל בעיתונים המקומיים, ומופיע גם בגרסאות האינטרנט של פרסומים אלה.

בעת רכישת דבש, עליך לבקש מהמוכר כרטיס ביקור ולהבהיר באילו ימים הוא כאן. אם בבית יש לך ספקות לגבי איכות המוצר שנרכש, תוכל להחזיר אותו ולדרוש החזר כספי.

באופן כללי, נסה לקנות דבש קרוב יותר למקום שבו אתה בדרך כלל קונה מזון. קונה מזדמן לא תמיד יבזבז זמן בניסיון להחזיר מוצר באיכות נמוכה, והסוחרים יודעים זאת. אבל אם תבהיר שאם אתה אוהב את זה, תחזור יותר מפעם אחת, סביר להניח שהמוכר יהיה כנה יותר איתך.

Image
Image

בודקים את בשלות הדבש

אם הדבש נשאב החוצה מבעוד מועד, אז התהליכים הביולוגיים הדרושים טרם הסתיימו. למוצר כזה אין כמעט תועלת, בנוסף, יש לו תכולת מים גבוהה, וכתוצאה מכך לא ניתן לאחסן אותו לאורך זמן.

סימן לתחילת התסיסה הוא קצף על פני הדבש ובועות קטנות בנפחו (אין לבלבל עם בועות גדולות המופיעות בדבש כאשר זה עתה נמזג ממנה אחת לאחרת). חמיצות מופיעה בטעם של דבש מותסס, אך ישנם זנים שטעם חמצמץ הוא הנורמה עבורם, למשל, כוסמת, מלילות, וריש. לכן, לפני הקנייה עדיף לברר מראש כיצד צריך לטעום את הזן הדרוש לכם.

לפני הקנייה עדיף לברר מראש כיצד צריך לטעום את הזן הרצוי.

דבש בשל צריך להיות סמיך מספיק. אתה יכול לבדוק את בשלותו כדלקמן. אם שמים דבש בכף ומתחילים לסובב אותו במהירות, לדבש טוב לא יהיה זמן להתנקז, וזרק דק יתחיל לחפוף בשכבות סביב הכף.

לא תמיד אפשר לעשות את זה בשוק, אז בקשו מהמוכר להרים את המצקת איתה הוא שופך דבש כמה שיותר גבוה. אין להפריע לטפטוף, ולהדביק את הדבש המרוקז בשקופית. אם הדבש מטפטף, זה אומר שהוא לא בוגר או מזויף מולך.

אם, בעת אחסון הדבש, החלק התחתון שלו מתחיל להתגבש, אך החלק העליון נשאר סירופי, אז עדיין קנית דבש בוסר. אם אין בו סימני תסיסה, עדיף לאכול אותו בזמן הקרוב מאוד, שכן הוא לא יישמר לאורך זמן בכל מקרה.

Image
Image

הִתגַבְּשׁוּת

התגבשות הדבש היא תהליך טבעי שאינו משפיע על איכות המוצר בשום צורה.דבש טוב, כאשר הוא מאוחסן כראוי, אינו מאבד את תכונותיו כלל, כך שאם יש לך כוורן מוכר, אתה יכול לקנות את המוצר בשנה שעברה. עם זאת, עדיף לקנות דבש נוזלי ממוכר לא מוכר במהלך העונה, מכיוון שבגרותו הרבה יותר קלה לאתר, ורוב הזיהומים בו יהיו גלויים. בקניית דבש מגובש כבר לא תראה זיהומים. כיצד לבדוק את נוכחותם בבית מתואר להלן.

אם אתה קונה דבש בחורף או בתחילת האביב, אדרבה, עליך להימנע מדבש נוזלי. במקרה זה, הדבר מצביע על כך שהדבש התחמם, או שמולך מזויף.

בדיקת זיהומים

מוכרים חסרי מצפון יכולים להוסיף זיהומים לדבש על מנת להפחית את עלות המוצר או לשפר את מראהו.

אז, ניתן להוסיף חול רגיל כדי להגדיל את המשקל. כדי להגדיל את צפיפות הדבש - ג'לטין. דבש מזויף מתקשה להתגבש, וניתן להוסיף קמח, עמילן או גיר כדי לחקות תהליך זה.

ככלל, ריאגנטים מיוחדים משמשים לבדיקת איכות הדבש. אך ניתן לבצע חלק מהבדיקות בבית באמצעים משתלמים יותר.

מוכרים חסרי מצפון יכולים להוסיף זיהומים לדבש על מנת להפחית את עלות המוצר או לשפר את מראהו.

כדי לבדוק אם זיהומים מכניים אתה צריך לשים כמות קטנה של דבש בכוס שקופה, להוסיף כמות קטנה של מים מזוקקים (נמכר בבית מרקחת) ולערבב היטב. אם יש זיהומים מכניים (בלתי מסיסים) בדבש, הם יתיישבו או יצופו למעלה.

כדי לבדוק אם הוסף דבש עֲמִילָן, לאותו פתרון אתה צריך להוסיף כמה טיפות יוד. אם המוצר באיכות ירודה, הפתרון יהפוך לכחול.

נקבע לפי זמינות ג'לטין המצב קצת יותר מסובך, שכן לשם כך תזדקק לתמיסת טאנין של 5%, שאולי לא בכל בית מרקחת יש. עם זאת, אם תרצה, תוכל למצוא אותו. אז, כדי לבדוק, אתה צריך לערבב תמיסת דבש עם טאנין ביחס של אחד לשניים. אם מופיעים פתיתים לבנים, אז יש ג'לטין במוצר, אם התערובת פשוט הופכת עכורה, אז הכל בסדר.

Image
Image

זנים נדירים של דבש

אם המוכר בשוק משכנע אותך את הנדירות והבריאות יוצאות הדופן של המוצר הנמכר, אל תמהר לקנות. שאל אותו באיזה אזור דבש נאסף, מתי צמח הדבש פורח, כמה דונם כובשים גידוליו, כמה דבש מוצע למכירה וכו '. זכור גם היטב את עקביות הדבש, צבעו וריחו. לאחר מכן תסתכל באינטרנט, והכי טוב בבלוגים של כוורנים, והשווה את המידע. תמצא מיד מאמרים על סוגי הדבש הנפוצים ביותר (למשל מאי). אם הדבש שאתה רוצה להחזיק שייך לרשימה שלהם, אז עדיף לא להסתכן בזה.

כמו כן, הימנעו מקניית דבש שמנת (מוצר מוקצף בעל מרקם עדין וטעם שמנת). למרות שההקצפה עצמה, אם היא נעשית בצורה נכונה, אינה מפחיתה את תכונותיו המועילות של הדבש, לרוב הליך זה מתבצע עם מוצר באיכות נמוכה. גם אם המוכר מבטיח לכם שהקרם עשוי מהדבש הטרי ביותר, סביר להניח שהתווספו לו גם דבש בשנה שעברה או זנים זולים יותר. כמו כן, דבש כזה עשוי פשוט להיות מזויף. אכן, למה לעשות משהו עם דבש בשל בשל, כי כבר יש לו טעם טוב ובעל מראה אטרקטיבי.

כיצד לאחסן דבש

המיכל הפשוט והנוח ביותר לאחסון דבש הוא צנצנת זכוכית. עם זאת, אל תשכח שדבש מאבד את תכונותיו המועילות באור, לכן עליך להכניס אותו לארון כהה, או לעטוף אותו בשקית אטומה ולהסירו הרחק מאור שמש ישיר.

אסור לאחסן דבש בפלסטיק, כי עם הזמן הוא מתחיל לשחרר חומרים מזיקים.

בנוסף, לפלסטיק השפעה שלילית על איכות המוצרים המאוחסנים בו.לדוגמא, מים מובנים או מופעלים, שנשפכים לבקבוק פלסטיק, מאבדים לחלוטין את סגולותיו הרפואיות לאחר מספר שעות, בעוד בדנקר זכוכית הוא שומר אותם הרבה יותר.

כלי קרמיקה וחביות עץ טובים גם לאחסון דבש. קרמיקה אינה מגיבה עם דבש ואינה מעבירה אור. באשר לחביות, עליך לרכוש אותן רק אם אתה בטוח בידידות הסביבה של החומרים מהם הם עשויים.

מוּמלָץ: