יום העוגה באיסלנד: מתכונים לשין מתוקה

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

ב -16 בפברואר (השנה), איסלנד חוגגת חג יוצא דופן וטעים מאוד - יום העוגה. בתחילה קיימו תושבי המדינה סעודות מפוארות לפני הצום, אך לאחר מכן הם פיתחו מסורת להתכונן לצום בעזרת עוגות מסוימות - ממולאות בקצפת ומעליהן ציפוי. אז החג השתרש.

מסורת זו אהובה במיוחד על ילדים. בבקרים של חג הם מעירים את הוריהם בצעקות בשם הקינוח - ככל שהם צועקים הם יקבלו כמה שיותר עוגות.

החלטנו להציע לכם לרצות את עצמכם עם עוגות טעימות ולשתף אתכם בכמה מתכונים טעימים.

פרופיטרולים עם גלידת וניל

מתחת לרוטב שוקולד

קרא גם

בית | 2021-08-25 עיצוב חדר שינה אופנתי 2022 - טרנדים וצבעי פנים

רכיבים:

עבור profiteroles:

קמח - 150 גרם

סוכר - 25 גרם

• גלידת וניל - 500 גרם
• ביצה - 4 יח '.
• מלח - 0.5 כפית
• חמאה - 90 גרם

בשביל הרוטב

• שוקולד - 250 גרם
• חלב - 150 מ"ל
• חמאה - 40 גרם

הכנה:

מכינים בצק צ'וקס מ -250 מ ל מים, 75 גרם שמן, מלח, סוכר, קמח וביצים.

משמנים תבנית אפייה עם החמאה הנותרת ומשתמשים בשתי כפיות להניח עליה חלקים קטנים מהבצק.

אופים פרופיטרולים בתנור במשך 20 דקות. בטמפרטורה של 210 מעלות צלזיוס, ואז לצנן.

מכינים רוטב שוקולד:

שוברים את השוקולד לחתיכות, מוסיפים חמאה, יוצקים על חלב וממיסים על אש נמוכה.

חותכים את הפרופיטרולים שהתקררו וממלאים בגלידה.

מניחים על צלחת, יוצקים על רוטב השוקולד ומגישים מיד.

קונוסים עם קרם קפה

רכיבים:

• וניל - 2 כפית
• מלח
• אבקת קקאו - 4 כפות. l.
• אגוזי לוז - 40 גרם
• סוכר - 1, 5 כפות.
• קמח חיטה - 1 כף.
• שוקולד מריר - 200 גרם
• חמאה - 140 גרם
• חלבון ביצה - 8 יח '.
• רום כהה - 2 כפות l.
• שקדים - 100 גרם

לקרם:

• חלמונים - 3 יח '.
• סוכר - 3 כפות. l.
• קפה אספרסו - 100 מ"ל

הכנה:

עדיף להכין פתיתי שוקולד מראש, כי הם צריכים להקפיא. ממיסים את השוקולד באמבט מים, מורחים אותו על הקלף בעזרת להב סכין רחב במשיכות של 1-1.5 ס מ. מוציאים להקפיא במקרר.

ממיסים חמאה, מוסיפים רום (קוניאק), תמצית וניל, מצננים. מנפים קמח, מוסיפים 3/4 כוס סוכר.

מקלפים את האגוזים. יוצקים מים רותחים למשך 2 דקות, מסננים את המים ושופכים שוב מים רותחים, משאירים 10 דקות, מקלפים את הקליפה. קוצצים את האגוזים ומערבבים עם קמח. מניחים 3 חלמונים לביצה לשמנת. מקציפים 8 חלבונים בטמפרטורת החדר בקערה יבשה עם קורט מלח. מוסיפים את הסוכר הנותר בהדרגה (3/4 כוס) וטורפים עד לשיאים יציבים. מוסיפים חמאה וקמח לחלבונים ב -3 שלבים תוך הקצפה. 1/3 חמאה, 1/3 קמח וכו '. משמנים את הטופס בשמן, מכסים בקלף, יוצקים את הבצק. אופים בחום של 180 מעלות במשך 40-45 דקות עד להזהבה. חותכים אליפס מהביסקוויט, חותכים קצה אחד בעזרת קונוס.

לקרם קפה: טוחנים 3 חלמונים עם 3 כפות. סוכר לבן, מדולל באספרסו חם. מחממים את השמנת באמבט מים, תוך כדי ערבוב, מרתיחים עד שהשמנת החמוצה סמיכה. תירגע.

מכסים את הקונוסים בשמנת. מקשטים בפתיתי שוקולד מלמטה למעלה, מכניסים את העוגות למקרר. מפזרים קקאו לפני ההגשה. אפשר להשתמש בכותרת שקדים במקום פתיתי שוקולד.

"CLOUDS SESAME" עם קרם לימון

רכיבים:

• חמאה - 60 גרם
• מים - 150 גרם
• ביצי עוף - 4 יח '.
• סוכר - 200 גרם
• מלח - קורט אחד
• קמח חיטה - 150 גרם
• קרם 35-38% - 230 גרם
• מיץ לימון - 3 כפות l.
• זרעי שומשום - 80 גרם
• חמאה - 10 גרם
• שומשום

הכנה:

מרתיחים מים, מוסיפים מלח וסוכר, חמאה מרוככת. מוסיפים קמח מנופה למים רותחים (שמן אמור להתמוסס בו) בשלב אחד, מכבים את האש, מערבבים במרץ. הבצק צריך להיפרד היטב מהקירות.

מניחים להתקרר מעט, מוסיפים ביצים אחת אחת, תוך ערבוב כל פעם במיקסר במהירות בינונית (לזמן קצר לא אמורים להיות גושים).

מחממים את התנור ל -200 C. מניחים את הבצק על תבנית, על נייר אפייה בעזרת כף, מכניסים לתנור למשך 35 - 40 דקות. ייתכן שתצטרך קצת פחות זמן, לאחר 30 דקות תוכל לבדוק (אל תפתח את התנור עד הפעם). מכבים את התנור, משאירים למשך 3 - 5 דקות כשהדלת פתוחה.

העוגות צריכות להיות חומות זהובות. מוציאים מהתנור, מצננים, חותכים מסודר לאורך כל עוגה.

מפזר שומשום:

מטגנים קלות את השומשום במחבת יבשה, אפשר לטחון אותו, אפשר לדלג עליו.

"עננים" שומשום:

מרתיחים את הקרמל בקערה עבה, מפזרים סוכר עם מים, מערבבים עם שומשום, שומרים על להבה נמוכה לזמן מה, מרתיחים את התערובת, מורחים בשכבה דקה על נייר אפייה (נייר כסף) משומן בחמאה. השאירו עד להתקשות מלאה. מחלקים בעזרת סכין רטובה לחתיכות לקישוט.

קרם לימון:

סוחטים את הלימון, מקציפים במיקסר את השמנת עם סוכר מגורען, מוסיפים בהדרגה סוכר מגורען במהלך ההקצפה, מוסיפים מיץ לימון, טורפים עוד קצת.

ממלאים בשמנת, מכניסים "ענן" שומשום לחתך, מעטרים בקרם מעל בעזרת מזרק בישול, מפזרים שומשום.

עוגת מקלות תירס

רכיבים:

• חלב מרוכז מבושל - 350 מ"ל
• חמאה - 100 גרם
• אגוז - 1 כף
• ג'לי פירות - 100 גרם
• מקלות תירס - 2, 5 אריזות של 70 גרם

הכנה:

יוצקים את מקלות התירס לקערה עמוקה. מוסיפים שם חמאה מומסת וחלב מרוכז מבושל.

מערבבים היטב, לישה ושוברים מעט את המקלות בידיים.

חותכים את המרמלדה לרצועות או לקוביות אקראיות. מוסיפים את המרמלדה למקלות האכילה ומערבבים בעדינות. אפשר בלי ריבה.

יוצרים כיכר מלבנית מהמסה המתקבלת. מגלגלים אותו בפירורי אגוזים.

עוטפים בצלופן או בנייר כסף ומכניסים למקפיא לחצי שעה.

לאחר מכן מוציאים וחותכים לפרוסות לרוחב.

עוגה "SANDWICH עם ביצה"

קרא גם

בית | 2021-08-24 עיצוב מטבחים אופנתי 2022 - הטרנדים והצבעים העיקריים

רכיבים:

• ביצה (לביסקוויט) - 3 יח '.
• אבקת סוכר (לביסקוויט) - 150 גרם
• קמח (לביסקוויט) - 150 גרם
• קרם 33% (לסופלה) - 200 מ"ל
• חלב (לסופלה) - 200 מ"ל
• אבקת סוכר (לסופלה) - 100 גרם
• ג'לטין (לסופלה) - 10 גרם
• ריבת משמש (לשכבה) - 200 גרם
• סירופ אפרסק אפרסק (להספגה) - 80 מ"ל
• יוצרים אפרסקים לפי מספר העוגות (לקישוט)
• שוקולד מריר (לקישוט)

הכנה:

טורפים ביצים עם אבקת סוכר. מוסיפים קמח, מערבבים.

מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, פורסים את הבצק, משטחים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים במשך 15-20 דקות. מצננים את הביסקוויט. חותכים אותו לאורכו לשני חלקים.

שמים אפרסקים משומרים במסננת לניקוז ומייבשים. מסננים את הסירופ. רוו את שתי העוגות בסירופ אפרסק משומר. מניחים את העוגה התחתונה בחזרה לתבנית, מכוסה בדף נייר חדש. מחממים את ריבת המשמש במיקרוגל כך שהוא הופך נוזלי במקצת ונשכב היטב על העוגה. לשים את הריבה המחוממת על העוגה הראשונה. מניחים מעל את העוגה השנייה.

משרים את הג'לטין. מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר. מוסיפים חלב, מערבבים. ממיסים את הג'לטין באמבט מים עד שהגרעינים מומסים לחלוטין. יוצקים את הג'לטין לתוך הקרם. לְעַרְבֵּב.

מניחים סופלה על העוגה, משטחים. מכניסים את התבנית למקרר כדי שהסופלה תתמצק לגמרי.

חותכים את המשמשים לגודל מתאים.

שמים את החלמונים שהתקבלו על הסופלה. לאחר מכן חותכים אליפסות בצורת ביצה מהביסקוויט. מפזרים את העוגות שוקולד תוך חיקוי פלפל שחור. מניחים את העוגות שהתקבלו על צלחת.

עוגת בצק חמוץ בתבנית

רכיבים:

• גבינת קוטג ' - 400 גרם
• סוכר - 300-350 גרם
• ביצים - 2 יח '.
• סודה - 2 כפיות
• ונילין - חבילה אחת
• קמח - 350-400 גרם
• שמנת (שמנת חמוצה שוקולד) - 400 גרם
• ריבת חמוציות - 100 גרם
• חלב מרוכז מבושל - 0.5 איסור.
• שוקולד מריר, חמוציות (לקישוט);
• פתיתי קוקוס (לקישוט)

הכנה:

מוסיפים ביצים וסוכר לקריפה.

מוסיפים סודה לשתייה (לא מכבים) וונילין.

יוצקים פנימה את הקמח המנופה ולשים את הבצק, כמו על עוגות גבינה, כך שהבצק לא יהיה תלול, אך ניתן לרדד אותו.

מרדדים לא בעובי, חותכים את הספלים בכוס.

אופים במחבת יבשה משני הצדדים על אש נמוכה (הביסקוויטים נאפים במהירות, הקפידו לא להישרף).

כשהעוגיות מתקררות מסדרים ב -3 חתיכות. משמנים את הביסקוויט הראשון בשמנת, עליו השני, שמשמן בשכבה דקה של ריבה ושמנת, למעלה - הביסקוויט השלישי.

משמנים את הקרום העליון בחלב מרוכז מבושל. משמנים את דפנות העוגות בשמנת ומגלגלים בעדינות את הקוקוס. מקשטים את העוגה בשוקולד מגורד, קוקוס וחמוציות. מכניסים את העוגות למקרר למספר שעות.