תוכן עניינים:

המאפים הטעימים ביותר עם בשר בבית
המאפים הטעימים ביותר עם בשר בבית

וִידֵאוֹ: המאפים הטעימים ביותר עם בשר בבית

וִידֵאוֹ: המאפים הטעימים ביותר עם בשר בבית
וִידֵאוֹ: אצ'פוצ'מק - מאפה טטרי במילוי בשר, תפוחי אדמה ובצל 2024, מרץ
Anonim
Image
Image
  • קטגוריה:

    קורסים שניים

רכיבים

  • מים
  • שמן צמחי
  • חלמון
  • מלח
  • בשר טחון
  • בצל
  • מלח פלפל
  • פטרוזיליה
  • שמן צמחי

צ'בורקים עם בשר הם סוג פשטידות פופולרי, טעים מאוד ומשביע. למרות שאתה צריך לעבוד עם הבצק, זה מאוד פשוט לבשל אותם בבית, העיקר הוא לעקוב אחר המתכונים שלב אחר שלב מהתמונה.

צ'בורקים עם בשר - עסיסי ופריך

זה די פשוט לבשל פשטידות בבית, כי כל המרכיבים זמינים. בנוסף, הבצק לוש במים פשוטים. למילוי ניתן להשתמש בכל בשר טחון, בין אם זה בקר, כבש או חזיר.

Image
Image

החומרים לבצק:

  • ¾ כוס מים;
  • 1/3 כוס שמן צמחי
  • 1 חלמון ביצה;
  • ½ כפית מלח.

למילוי:

  • 600 גרם בשר טחון;
  • 200 גרם בצל;
  • 100-150 מ"ל מים (מרק);
  • מלח ופלפל לפי הטעם;
  • צרור פטרוזיליה;
  • שמן צמחי לטיגון.

הכנה:

מעבירים קמח דרך מסננת לקערה עמוקה. שמים את החלמון בכוס, מוסיפים מלח ושופכים מים, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה

Image
Image

התערובת המתקבלת מוחדרת בהדרגה לתוך הקמח, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמן ולשים בצק רך וחלק מפלסטיק, אותו הכנסנו לשקית והשאירו למשך 30 דקות

Image
Image

בזמן שהבצק נח, מכינים את המלית. נתחיל מהבצל שנחתך לקוביות קטנות. קוצצים פטרוזיליה

Image
Image

אנו מעבירים ירקות עם בצל לבשר טחון. ממליחים, מפלפלים ומוזגים במים לעסיסיות. אנו ללוש הכל היטב

Image
Image

קורעים נתח מהבצק ה"ספוג "ומרדדים אותו דק ככל האפשר

Image
Image

חותכים עיגולים בעזרת צלחת או מכסה

Image
Image

שמים את המלית על מחצית הספל ומכסים בחצי השני של הבצק

Image
Image

אנו מהדקים את הקצוות במזלג רגיל, ולשם היופי ניתן לחתוך אותו בעזרת סכין מתולתלת

Image
Image

יוצקים שמן צמחי למחבת 1 ס"מ, מחממים ומטגנים את הפשטידות משני הצדדים עד להזהבה

Image
Image

בעזרת המלית תוכלו לחלום, למשל, לבשל פשטידות עם תפוחי אדמה, פטריות או כרוב.

צ'בורקים על מאפה צ'וקס

את המתכון לצ'בורקים עם בשר על מאפה צ'וקס אפשר לקרוא הדרך המוצלחת ביותר לבישול שלב אחר שלב עם צילום של מנה טעימה בבית. העיקר הוא לרדד את הבצק דק, ואז הפשטיחות יתגלו פריכות אך עסיסיות.

Image
Image

החומרים לבצק:

  • 400-450 גרם קמח;
  • 250 מ"ל מים;
  • 1 חלמון ביצה;
  • 0.5 כפית מלח;
  • 0.5 כפית סהרה;
  • 1 כף. l. שמן צמחי.

למילוי:

  • 200 גרם בשר;
  • 1 בצל גדול;
  • 200 מ"ל קפיר (מים, מרק);
  • מלח ופלפל לפי הטעם;
  • שמן צמחי לטיגון.

הכנה:

נתחיל במילוי. לשם כך, אנו מסובבים את הבשר יחד עם הבצל במטחנת בשר

Image
Image

ממליחים בשר טחון, פלפל ומכניסים בהדרגה קפיר, מערבבים הכל היטב. לאחר מכן מכסים את הקערה במילוי ונותנים לה להתבשל

Image
Image

לבצק מנפים את הקמח ויוצקים מיד כחצי כוס לקערה נפרדת

Image
Image

יוצקים מלח, סוכר לקערת מים, מוסיפים שמן ומביאים לרתיחה

Image
Image

יוצקים את חצי כוס הקמח הנדחית למים רותחים ומערבבים במהירות. לאחר מכן אנו משאירים למשך 10-15 דקות עד שהתבשלת הקמח תתקרר מעט. לאחר מכן מוסיפים את החלמון, מערבבים ומוסיפים קמח בהדרגה, ללוש את הבצק הקשה, כמו על כופתאות

Image
Image

אנו עוטפים את הבצק בנייר כסף ומשאירים אותו על השולחן למשך 40 דקות, אך מוודאים שהוא לא חמצמץ מדי. לכן, אם הפשטידות מבושלות לאחר מספר שעות, עדיף להכניס את הבצק למקרר

Image
Image

חותכים חתיכות מהבצק ומרדדים אותם לעוגה דקה

Image
Image

משמנים את שולי העוגה בחלבון ביצה או במים. שמים את המלית על חצי הבסיס ויוצרים צ'בורק

Image
Image

מטגנים בשמן חם מכל צד 2-3 דקות

Image
Image

ניתן להחליף את הקפיר למילוי במרק או במים רגילים, אך מוצר החלב המותסס הוא ששומר בצורה הטובה ביותר על מיצי בשר, ולכן הפשטידות עסיסיות.

צ'בורקים על קפיר

כמה עקרות בית מעדיפות ללוש את הבצק עם קפיר, שבזכותו הפשטידות רכות יותר. עם זאת, הם אינם מיושנים אפילו כשהם קרים.

Image
Image

רכיבים:

  • 1 כוס קפיר;
  • ביצה 1;
  • קמח (כמה הבצק ייקח);
  • 300 גרם בשר טחון;
  • 1 בצל;
  • מלח ופלפל לפי הטעם;
  • 50 מ"ל מים.

הכנה:

יוצקים קפיר לקערה עמוקה, ואז מכניסים פנימה ביצה, שמים מעט מלח ומנערים בעזרת מזלג רגיל

Image
Image

כעת אנו מעבירים את הקמח בהדרגה דרך מסננת ולשים הכל היטב

Image
Image

ברגע שהבצק הופך סמיך, מעבירים לשולחן וממשיכים ללוש ביד. הבצק צריך להיות רך, אך לא הדוק

Image
Image

מכסים אותו בנייר כסף או במגבת ומשאירים אותו על השולחן למשך 20 דקות

Image
Image

למלית קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, שולחים אותו לטחון, מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם, יוצקים מים ולשים היטב

Image
Image

מחלקים את הבצק המנוח ל -8 חתיכות שוות, מרדדים כל נתח לעיגול בעזרת מערוך

Image
Image

שמים את הבשר הטחון על הבצק, יוצרים צ'בורק, לוחצים על הקצוות בעזרת מזלג

Image
Image
Image
Image

מטגנים פשטידות בשמן מחומם היטב משני הצדדים עד לקבלת צבע אדמדם מעורר תיאבון

Image
Image

חימום לטיגון צריך להיות בינוני, כי אם תעשו אותו גדול, הבצקים יישרפו, והמילוי בפנים יישאר גלם.

פשטידות שמרים עם בשר

באופן מסורתי פשטידות עשויות מבצק ללא חמץ, אך שימו לב למתכון המבוסס על בצק שמרים. המאפים רכים, עסיסיים ועם אותו קרום פריך.

Image
Image

החומרים לבצק:

  • ביצה 1;
  • 200 מ"ל חלב;
  • ½ כוס איירן;
  • 20 גרם שמרים דחוסים;
  • 1 כפית מלח;
  • ½ כפית סהרה;
  • 700 גרם קמח;
  • 4-5 רח '. l. שמן צמחי.

למילוי:

  • 1 ק"ג בשר טחון;
  • 2-3 בצלים;
  • מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

מפוררים שמרים לקערה, מוסיפים לה סוכר, יוצקים חלב ומערבבים

Image
Image

כעת מוסיפים 2-3 כפות קמח, מערבבים, כלומר מכינים את הבצק אותו מכסים בנייר כסף ומשאירים חמימים למשך 20 דקות

Image
Image

יוצקים את הביצה לבצק המוגמר, מנערים אותה מעט בעזרת מזלג, ואחריו איירן, מלח ומערבבים

Image
Image

עכשיו השלב הבא הוא קמח, מוסיפים אותו בהדרגה ולשים את הבצק. אנו משתמשים בשמן חמניות ללישה

Image
Image

שמים את הבצק בקערה, מהדקים בניילון ונותנים לו זמן טוב, הוא אמור להגדיל את נפחו 2-3 פעמים

Image
Image

לאחר לישת הבצק היטב מחזירים אותו לקערה ונותנים לו לתפוח שוב

Image
Image

למילוי מערבבים את הבשר הטחון עם בצל שניתן לקצוץ דק בעזרת סכין או לקצוץ בבלנדר. ממליחים ומפלפלים את המלית לפי הטעם

Image
Image

מחלקים את הבצק לחתיכות שוות, מרדדים כל אחד לעוגה עגולה, שמים את המלית ויוצרים פסטים

Image
Image
Image
Image

מטגנים את חלקי העבודה בשמן חם עד להזהבה

Image
Image

כדי להפוך את הקרום לחום, אפשר להשתמש בשמן צמחי יחד עם חמאה לטיגון, ביחס של 1: 1.

צ'בורקים על וודקה

הצ'בורק הכי טעים עם בשר הוא זה שהבצק שלו דק, פריך ומבעבע, והמלית עסיסית. ואתה יכול לבשל מאפים כאלה בבית אם אתה יודע סוד אחד, עליו נספר לך במתכון המפורט שלב אחר שלב עם תמונה.

Image
Image

החומרים לבצק:

  • 500 מ"ל מים;
  • 3 כפות. l. שמן צמחי;
  • 2 כפות. l. וודקה;
  • 1, 5 כפיות מלח;
  • קמח.

למילוי:

  • 1 ק"ג חזיר;
  • 3 בצלים;
  • ביצה 1;
  • מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

יוצקים מים לקערה, ואחריהם וודקה, שמן ומלח. אנחנו מערבבים הכל

Image
Image

כעת הכניסו קמח בהדרגה ולושו את הבצק תחילה בקערה ולאחר מכן על השולחן, הכניסו אותו לשקית ונתנו זמן "לנוח"

Image
Image

למילוי מוסיפים בצל קצוץ דק לבשר הטחון, מכניסים פנימה ביצה. ממליחים בשר טחון עם בצל, פלפל ומערבבים היטב

Image
Image
Image
Image

אנחנו מוציאים את הבצק מהשקית, שוב ללוש אותו בידיים ומחלקים אותו לחתיכות שוות

Image
Image

בתורו, מגלגלים את הנתחים לעיגול דק, שמים את המלית ויוצרים פשטידות

Image
Image

בשמן חם מטגנים אותם עד לקבלת קרום יפה

Image
Image

למה צריך וודקה? הודות למשקה, הבצק הופך להיות גמיש יותר, כך שבטיגון הנקבוביות לא נשברות, אך עצם הבועות נוצרות, ופחות לחות הולכת לאיבוד. בנוסף פשטידות סופגות פחות שמן.

צ'בורקים עם בשר מבושל בבית טעימים להפליא, יש הרבה מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות. אך אל תשכח כי המוצרים עתירי קלוריות רבים. אתה יכול להפחית קלוריות באמצעות עוף רזה, פטריות או ירקות למילוי. אפשר גם לא לטגן את הפשטידות בכמות גדולה של שמן, אלא לאפות אותן בתנור.

Image
Image

מוּמלָץ: