פנקייק עם חורים: המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  פנקייקים

• זמן בישול:

  1 שעה

רכיבים

• קפיר
• קמח
• מים
• ביצים
• סודה
• מלח
• מים

הדרך המסורתית להכין מאפה זה היא ללוש את הבצק בחלב. ישנם מתכונים רבים ללביבות דקות כאשר משתמשים בקפיר. לאכול עם סודה, שמרים, חלב אפוי מותסס.

יש גם מתכון לא שגרתי - בתוספת מים רותחים לבצק. מוצרים אלה נבדלים על ידי טעם חמוץ בקושי מורגש. שקול מתכון שלב אחר שלב להכנת לביבות דקות עם חורים, בתוספת קפיר לבצק.

סט מוצרים:

• קפיר - 1 ליטר;
• מים רותחים - 250 מ"ל;
• קמח - כך שהמסה תתברר בהתאם לצפיפות השמנת החמוצה;
• סודה ומלח - כפית אחת כל אחת;
• שמן חמניות - 4-5 כפות. l.;
• ביצים - 3 יח ';
• חמאה (לשימון לביבות מוכנות).

תהליך הבישול:

הכמות הנדרשת של מוצר חלב מותסס מומלחת מעט, מביצים פנימה ומערבבים היטב

לחמם מעט את המסה כך שהיא תהיה חמימה

ממשיכים לערבב, מוסיפים קמח. עקביות המסה צריכה להיות עבה, כמו פנקייק

יוצקים כפית סודה למים רותחים, מערבבים במהירות, יוצקים שמן

אם המסה נוזלית, מוסיפים קמח סמיך - יוצקים מעט יותר קפיר

מחממים מחבת, מצפים שמן / בייקון. פנקייק מטוגן משני הצדדים. מניחים על צלחת, משומנים בחתיכת חמאה, ממולאים.

איך להכין לביבות מתוקות

הם מוכנים קצת אחרת, אבל התוצאה לא גרועה יותר.

סט מוצרים:

• קפיר - 400 מ"ל;
• קמח - 250 גרם;
• 2 ביצים;
• מים - 200 מ"ל;
• 3-5 כפות סוכר (לחובבן);
• 5 כפות שמן חמניות;
• 1/3 כפית סודה;
• קורט וניל.

תהליך הבישול:

מקציפים את מספר הביצים הנדרש עם סוכר ווניל

שלב עם מוצר חלב מותסס

תוך כדי בחישה כל הזמן, מוסיפים לאט לאט קמח

יוצקים פנימה את התערובת: מים רותחים + סודה

• מניחים לעמוד 10 דקות.
• מערבבים את הבצק עם שמן חמניות.

הלביבות תחתיות ורכות. ניתן לבצע כל מילוי. העיקר שיש מעט מזה, אחרת הלביבות יישברו, מכיוון שהן דקות יותר מהקודמות.

בצק ללביבות פודינג עם קפיר

כדי להשיג לביבות עדינות ודקות, יוצקים מים רותחים לקבוצת קפיר וחלמונים. העיקר לדבוק במתכון, ואז המוצרים אווריריים ועם חורים. החומרים נלקחים בכמות שצוינה.

סט מוצרים:

• מוצר חלב מותסס - 250 מ"ל;
• ביצה אחת;
• מים רותחים - 100 מ"ל;
• סודה - 1/4 כפית;
• שמן חמניות - 2 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. מקציפים תערובת של קפיר וביצים.
2. תוך ערבוב, מוסיפים קמח לקבלת עקביות הומוגנית.
3. הכמות הנדרשת של סודה נשפכת למים רותחים, והנוזל נשפך מיד לבצק.
4. מערבבים היטב, נותנים לעמוד 5-7 דקות.
5. מוסיפים שמן חמניות.

הבצק מוכן, אפשר להתחיל לטגן. הלביבות האלה לא נדבקות למחבת. כתוצאה מכך, המוצרים דקים ועדינים. על מנת שהמאפים יהיו מתוקים, מוסיפים סוכר (כמה כפיות).

הכנת לביבות תחרה

עבור סוג זה של מוצר, נעשה שימוש בטכניקת לישה שונה, השונה מזו הקלאסית.

סט מוצרים:

• 2 ביצים;
• 250 גרם קמח;
• מלח, סודה - חצי כפית כל אחת;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• שמן חמניות - 3-4 כפות. l.;
• חתיכת שומן או חמאה לשמן את התבנית.

איך ללוש את הבצק:

1. מפרידים את החלמונים מהלבנים במיכלים שונים. מקציפים את החלמונים עם סוכר, ומכניסים את החלבונים למקרר.
2. קפיר מחומם משולב עם מסה של חלמונים.
3. מנפים את הקמח ויוצקים אותו לחלקים, כך שנוצרת מסה עבה של עקביות הומוגנית.
4. מרווה סודה עם חומץ, יוצקים לתוך המסה.
5. להוסיף שמן.
6. סנאים קרים מומלחים. מקציפים ליצירת קצף סמיך.
7. את החלבונים יוצקים לתוך הבצק, מערבבים לאט.

משמנים תבנית עם שומן.אופים את המוצרים במהירות, עד ששני הצדדים מזהיבים.

בצק פנקייק עם קפיר, ללא ביצים

ניתן להכין רשת דגים מבלי להוסיף ביצים. מתכון כזה ללביבות אהוב על עקרות בית המקפידות על תזונה תזונתית, כי על קפיר וללא ביצים הן מתגלות פחות משביעות, אבל דקות וגם עם חורים.

סט מוצרים:

• קפיר - 1 ליטר;
• קמח - 200 גרם;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• שמן צמחי - 5-7 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. מקציפים את הקפיר כך שיתחיל לבעבע.
2. מוסיפים את כל החומרים, מקציפים היטב את המסה.
3. יוצקים מעט קמח כדי שהמסה לא תתגלה כעבה מאוד.
4. מניחים לעמוד 40 דקות.
5. אופים עד שכל מוצר זהוב.

מבלי להוסיף ביצים אפשר לטגן פנקייק על בצק צ'וקס

סט מוצרים:

• קפיר - 1 כוס;
• סוכר - 1 כף. l. עם מגלשה;
• מים - 180 מ"ל;
• קמח - 250 גרם;
• סודה - 0.5 כף. l.;
• שמן חמניות - 2-3 כפות. l.;
• חמאה לשימון לביבות קלויות כבר.

מהן התכונות של טכנולוגיה זו:

1. שלב את הכמות הנדרשת של קפיר עם סודה בכמות הנדרשת.
2. לאט לאט יוצקים פנימה את הקמח המנופה מראש.
3. מערבבים, יוצקים מים רותחים, ואז - את הכמות הנכונה של שמן.
4. הבצק צריך להיות חלק עם בועות וללא גושים.

כלפי חוץ, המוצרים יהיו כהים יותר, בכך הם יהיו שונים מפנקייק עם חלב. אבל הם עדינים יותר, והחורים גדולים יותר.

לביבות מלאות עם שמרים שמוסיפים לבצק

סט מוצרים:

• 250 גרם קפיר חם;
• 2 ביצים;
• שמרים יבשים - 1 כפית;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח;
• קמח - 250 גרם;
• שמן חמניות - 2 כפות. l.

• 

תהליך הבישול:

1. יוצקים את כמות השמרים הנדרשת לחצי כוס קמח מנופה, מערבבים.
2. יוצקים פנימה קפיר חם, מערבבים היטב.
3. מכסים את הקערה בבצק במטלית. מכניסים לחום למשך 30 דקות.
4. טורפים ביצים קלות. יוצקים למסה שכבר עלתה.
5. יוצקים פנימה את הקמח הנותר, מערבבים שוב.
6. לאחר 15 דקות יוצקים פנימה את השמן.
7. אפשר להתחיל לאפות לביבות.

פנקייק עם קפיר: המתכון השני באמצעות מים רותחים

ישנם מתכונים רבים ללביבות פתוחות שאפשר לבשל עם קפיר. אך לא תמיד הם מתגלים כדקים ובעלי חורים. בואו נשקול אופציה נוספת כזו.

רכיבים:

• 2 ביצים;
• קמח - 1 כוס;
• קפיר - 1 כוס;
• מים רותחים - 1 כוס;
• סוכר - 1 ליטר;
• שמן חמניות - 3 כפות. l.;
• סודה ומלח - 1/3 כפית כל אחת.

תהליך הבישול:

1. הביצים מומלחות, טורפים עד לקבלת קצף.
2. מים רותחים מוזגים לאט לאט.
3. סודה וסוכר מתווספים לקפיר.
4. יוצקים קמח לחלקים, הבצק צריך להיות סמיך והומוגני.
5. יוצקים שמן, מערבבים היטב.

הפנקייק מטוגן עד להזהבה. אם רוצים, משמנים בחמאה.

מתכון לבצק פנקייק עם חלב

אם אתה משתמש בחלב במתכון, הלביבות יהיו עם חורים קטנים. ואם הבצק על קפיר, אז המוצרים יהיו רכים, דקים, והטעם יהיה "ללקק את האצבעות".

אתה תצטרך:

• קפיר - 0.5 ליטר;
• ביצים - 1 יח ';
• סוכר - 25 גרם;
• סודה - 1 כפית;
• חלב - 1 כוס;
• מלח - קורט;
• שמן חמניות - 2 כפות. l.;
• קמח - 1 או 2 כוסות.

טכנולוגיית בישול:

1. הקפיר מתחמם מעט, מונעים שם ביצה, מוסיפים סודה, ואז מלח וסוכר. מערבבים כדי להמיס את כל הגרגירים.
2. יוצקים קמח בחלקים. עקביות התערובת צריכה להיות עבה, ללא גושים.
3. חלב מבושל ובזרם דק, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים אותו לתוך המסה.
4. מוסיפים שמן, מערבבים היטב. אם המסה מימית, מוסיפים מעט קמח.
5. המחבת זוהרת. פנקייק מטוגן משני הצדדים עד להזהבה. כל פנקייק משומן בחמאה. אפשר להשתמש בריבה למילוי.

שימוש בקפיר וחלב אפוי מותסס

כדי להפוך את הלביבות לריחניות, ניתן להוסיף לבצק חלב אפוי מותסס. הם יהיו רכים יותר מחלב. אפשר להגיש עם חלב מרוכז או ריבה.

מוצרים:

• 0.5 ליטר חלב אפוי מותסס;
• 200 מ"ל קפיר;
• 2 ביצים;
• 50 גרם סוכר;
• מלח (קורט).

איך לבשל:

1. כל מוצרי החלב המותססים מעורבים היטב.מוסיפים ביצים ותבלינים, מערבבים לקבלת עיסה הומוגנית עם בועות קטנות.
2. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים קמח לאט לאט.
3. יש להסיר את המסה המוכנה במשך חצי שעה בקור.
4. ברגע שהבצק עומד, הם מתחילים לאפות את הלביבות. הם מטוגנים בצד אחד, ואז בצד השני, כך שהם מזהיבים. הפנקייק החם המוגמר מצופה חמאה.

פנקייק דק עם תוספת מי גבינה

אם תכינו פנקייק מי גבינה, יתברר שהם לא עתירי קלוריות מאשר קפיר או חלב. והטעם של מוצרים מוגמרים אינו גרוע יותר! תהליך הבישול שונה במקצת מהאפשרויות המסורתיות. אבל התוצאה ללא ספק תענג את המארחות.

מוצרים:

• מי גבינה דלי שומן - חצי ליטר;
• ביצי עוף - 2 חתיכות;
• סוכר - 100 גרם;
• קמח אפייה - כוס אחת;
• שמן חמניות - 25 גרם;
• סודה, מלח.

תהליך הבישול:

1. מחממים את הגבינה, ממליחים, מוסיפים קמח. טורפים ביצים עם סוכר במהירות.
2. תערובת של סוכר וביצים נשפכת למסה ההומוגנית המתקבלת. מערבבים עד לקבלת מבנה הומוגני. תוסיף מלח.
3. פני הבצק מכוסים בהרבה בועות - המשמעות היא שהלישה הצליחה. כמה סודה להוסיף - זה יתבהר מחומציות מי הגבינה. כשהוא לא מוכנס מספיק, אז החורים בלביבות לא יעבדו. אם יש יותר מדי, הטעם של המאפים יתדרדר, והלביבות יהיו ורודות. כמות מספקת ממנו, כאשר טעם הסודה בבצק מורגש רק במעט.
4. שמן מזוקק נשפך פנימה - זהו תנאי מוקדם. הכל מערבבים היטב, המסה צריכה לעמוד. בדרך כלל הלישה מתבצעת בערב ויוצאת למשך הלילה. ככל שהמסה תעמוד יותר זמן, הפנקייק ייצא טעים יותר.

בנימה! התבנית צריכה להיות חמה היטב לפני האפייה. אי אפשר לאפות לביבות בצלחת חמימה, אחרת הבצק יידבק. לא רק הפנקייק הראשון ייצא "גושי", אלא גם כל השאר.