ארוחות ביום ליום ההנחה 2020 ותפריטים לשבוע

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  חם יותר

• זמן בישול:

  1 שעה

רכיבים

• גזר
• סוֹלֶת
• בצל
• פרורי לחם
• שמן צמחי
• מלח
• פלפל

צום המעונות בשנת 2020 הוקם לכבוד מעונות התיאוטוקוס הקדושים ביותר. זהו הקצר ביותר, שנמשך שבועיים - מ -14 עד 27 באוגוסט. במהלך הצום, האורתודוקסים יצטרכו לוותר על בשר ומוצרי חלב, ולכן עליך להכיר את התזונה היומית למשחקים על מנת להרכיב את התפריט הנכון לשבוע.

כללי תזונה בתקופת ההנחה

לפי חומרתו, צום הדורמינציה של 2020 משווה לתענית הגדולה. לכן, בשר, ביצים וכל מוצרי החלב יצטרכו להיכלל מהתזונה היומית עבור השופטים. אבל בתפריט השבוע תוכלו לכלול מנות מירקות, פטריות, כל סוגי הדגנים, פירות יער ואגוזים.

כמו כן, על פי לוח הכנסייה, שני, רביעי ושישי הם ימים יבשים, בימי שלישי וחמישי ניתן לבשל אוכל חם, אך ללא שמן. בימי שבת וראשון מותר מנות חמות עם חמאה ואפילו מעט יין. אבל ב -19 באוגוסט, לשם שינוי תצורת האל, תוכלו להגיש מנות דגים ויין.

הדיוטות לא חייבות להקפיד על צום קפדני, כללים כאלה חלים על נזירים. בעת הכנת תפריט רזה יש לקחת בחשבון את הגיל, הימצאותן של מחלות כרוניות ומאפייני הגוף. כל מי שמחליט לצום, לבד או יחד עם מנטור רוחני, קובע את מידת ההקפדה שלו. אנו מציעים לוח אוכל יומי למשחקים לצום המעונות בשנת 2020, בעזרתו ניתן יהיה להרכיב תפריט דל לשבוע.

תפריט לוונט: מתכונים

למרות העובדה כי לאנשים לארוחות בצום ההנחה לשנת 2020 לא צריכות להכיל בשר ומוצרי חלב, תפריט הצום למשך שבוע יכול להיות מגוון, טעים ובריא.

קציצות גזר

בימי הצום אפשר לבשל קציצות גזר בהירות וטעימות להפליא. המנה מוכנה ממרכיבים פשוטים, אך הקציצות עסיסיות מאוד, רכות וטעימות.

רכיבים:

• 650 גרם גזר גלם;
• 50 גרם סולת;
• 1 בצל;
• פרורי לחם;
• שמן צמחי;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

מרתיחים את הגזר עד שהם רכים, מקלפים אותם וקוצצים אותם בפומפייה דקה

מוסיפים מלח ופלפל לירק המגורר לפי הטעם, סולת ומערבבים. השאירו את מסת הגזר המתקבלת למשך 15 דקות

• בשלב זה קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומאדים עד להזהבה בהירה בתוספת כמות קטנה של שמן צמחי.
• מוסיפים את הבצל המטוגן למסת הגזר, מערבבים.

כעת אנו מפסלים קציצות מבצק גזר, לחם בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה

אם תרצה, ניתן להחליף סולת בשיבולת שועל. ניתן גם להוסיף עשבי תיבול, פפריקה, כוסברה או שום לריח וטעם

לביבות רזות ללא חלב וביצים

גם בלי ביצים וחלב אפשר להכין פנקייק. מאפים רזים הם טעימים, תפוחים ומאוד מעוררי תיאבון.

רכיבים:

• 250 מ"ל מים;
• 230 גרם קמח;
• 2, 5 אמנות l. סהרה;
• ¼ ח. מלח;
• ¼ ח. סודה;
• 10 גרם שמרים חיים.

הכנה:

יוצקים 70 מ"ל מים חמים לכוס, שמים חתיכות שמרים חיים, מוסיפים 1 כפית סוכר, מערבבים ומניחים למשך 10 דקות

• בשלב זה מנפים קמח לקערה, מוסיפים לו מלח, סודה, את הסוכר הנותר, מערבבים.
• יוצקים פנימה את תערובת השמרים ואת המים החמים שנותרו, ללוש את הבצק.

• לאחר מכן מכסים את הבצק במפית ומניחים לו למשך 15 דקות לנוח ולהתפחה מעט.
• לאחר מכן אנו אוספים את הבצק בעזרת כף, מניחים אותו על מחבת מחוממת עם שמן ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

ראשית הניחו את הלביבות המוגמרות על מפית כדי להסיר מהן עודפי שומן, ולאחר מכן העבירו אותן לכלי, פזרו סוכר רגיל או אבקת סוכר

כדורי אורז עם פטריות

כדורי אורז ממולאים בפטריות היא מנה רזה אך טעימה ומשביעה. הוא נראה מעורר תיאבון, כך שניתן לבשל אותו לא רק במהלך הצום, אלא גם בחגים.

רכיבים:

• 1 כוס אורז
• 2 כפות. l. שמן צמחי;
• 200 גרם מילוי פטריות;
• 5-6 רח '. l. פרורי לחם.

הכנה:

מרתיחים אורז במים מומלחים עד שהוא צפוף וצמיגי

• לאחר הצינון מוזגים פנימה את השמן ולשים בידיים כך שהאורז יהפוך להומוגני ודביק יותר.
• מפזרים על קרש החיתוך פירורי לחם, מניחים מעט אורז מעל, יוצרים עוגה, מורחים את מילוי הפטריות.

לאחר צביטת הקצוות יוצרים כדור ולחם בפירורי לחם

לאחר שכל כדורי האורז מוכנים, מטגנים אותם עד להזהבה במחבת עם שמן צמחי

קוויאר פטריות הוא גם פשוט מאוד לבישול. לשם כך מרתיחים את הפטריות, מסובבים אותן במטחנת בשר ואז מטגנים אותן עם בצל. מוסיפים מעט שום, עשבי תיבול ותבלינים

פילאף רזה עם פטריות

פילאף עם פטריות היא מנה נוספת שאפשר לבשל במהלך הצום. המתכון פשוט, פילאף מתברר כבבי, ארומטי וטעים מאוד. אנחנו משתמשים בכל פטריות, אפשר אפילו להשתמש בפטריות רגילות.

רכיבים:

• 1 כוס אורז
• 300 גרם פטריות;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• תיבול לפילאף;
• 2 כוסות מים;
• שמן צמחי;
• שום אם רוצים.

הכנה:

• חותכים את הגזר הקלוף לרצועות, קוצצים את הבצל לרבעים.
• חותכים שמפיניון או כל פטריה אחרת לחתיכות גדולות.

• יוצקים שמן למחבת עמוקה, שמים גזר ובצל, מטגנים ירקות 5-7 דקות.
• שמנו להם פטריות, מטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים והפטריות שחומות.

לאחר מכן שופכים את האורז שטוף היטב, שמים מלח ותבלינים לפי הטעם, מערבבים

• לאחר מכן ממלאים את תכולת המחבת במים רותחים, מערבבים שוב.
• לאחר הרתיחה מכסים במכסה ומביאים את הפילאף לנכונות על אש נמוכה. אם רוצים מוסיפים שום בסוף.

בתקופת ההנחה לשנת 2020, הארוחות היומיות עבור השופטים צריכות להיות לא רק מגוונות, אלא גם בריאות. בתפריט השבוע תוכלו לכלול גם מנה כמו פילאף עם פירות יבשים. לשם כך טוחנים גזר, משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים, מטגנים עם תבלינים, מוסיפים אורז, מים, מביאים לנכונות.

מרק מחית כרובית

במהלך הצום תוכלו לבשל מגוון מנות ירקות בריאות. מרק הכרובית טעים מאוד ומזין.

רכיבים:

• 500 גרם כרובית;
• 200 גרם תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי.

הכנה:

קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, מגררים את הגזר בפומפייה גסה

יוצקים מעט שמן לסיר ושולחים לתוכו ירקות, מטגנים את הבצל עם גזר במשך 3 דקות

• חותכים את פקעות תפוחי האדמה הקלופים לקוביות קטנות.
• אנו מעבירים לסיר עם ירקות ולאחר מכן מוסיפים תפרחת כרובית.
• יוצקים מים כך שיכסה את הירקות. מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים לגמרי.

בשלב זה אפשר להכין קרוטונים. לשם כך, חותכים את הכיכר לקוביות, מפזרים מלח, יוצקים שמן, מערבבים ומייבשים בתנור במשך 10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס

לאחר שתפוחי האדמה מבושלים לגמרי, טוחנים את הירקות בעזרת בלנדר ידני עד לקבלת מרקם חלק

• אנו מחזירים את המרק לכיריים, ממליחים, מפלפלים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
• מגישים את המנה המוגמרת עם קרוטונים ועשבי תיבול.

מחית מרק אפשר לבשל מדלעת, ברוקולי, פטריות או עדשים, יש הרבה אפשרויות, כך שהתפריט הדל בהחלט לא יהיה משעמם

סלט לוונט "טריות"

בתקופת ההנחה, הכרחי להכין סלטים ירקות, כי הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא. אפשר לתבל את הסלט בשמן ירקות או שמן זית רגיל, אך עדיף להכין רוטב חריף שבזכותו המנה טעימה במיוחד.

רכיבים:

• 300 גרם כרוב סיני;
• 130 גרם צנון;
• 130 גרם מלפפון טרי;
• 1 פלפל מתוק;
• 1 גזר;
• 50 גרם בצל ירוק;
• 20 גרם עשבי תיבול טריים.

לתדלוק:

• 2 כפות. l. שמן צמחי;
• 1 כפיתחרדל גרגירי;
• 0.5 כפית סהרה;
• 1 כפית מלח;
• 1 כפית מיץ לימון;
• 1 שיני שום

הכנה:

מוציאים את הגבעול מהכרוב הסיני וחותכים לרצועות

• טוחנים את הגזר בפומפייה רגילה או בפומפייה לסלטים קוריאניים.
• קוצצים את המלפפון, הצנון והפלפל החריף לרצועות דקות.

להלבשה יוצקים לקערה קטנה שמן צמחי, מיץ לימון, מוסיפים מלח, סוכר, מוסיפים חרדל ומשפשפים את השום

• מערבבים הכל ביסודיות.
• כעת אנו מעבירים את כל הירקות לקערת הסלט יחד עם בצל ירוק קצוץ, יוצקים פנימה את הרוטב, מערבבים, והסלט הטעים מוכן.

פשטידת כרוב ופטריות

פשטידת כרוב ופטריות היא מתכון למנה רזה קלה ומהירה להכנה. העוגה הזו מתגלה כטעימה עוד יותר מהעוגה המוכנה עם מוצרי חלב. יחד עם זאת, מתברר שהוא עדין ורך מאוד.

החומרים לבצק:

• 260 גרם קמח;
• 3 גרם אבקת אפייה;
• 100 מ"ל של שמן צמחי;
• 100 מ"ל מים חמים;
• 0.5 כפית מלח.

למילוי:

• 300 גרם כרוב;
• 300 גרם פטריות;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 2 כפות. l. שמן צמחי;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול לפי הטעם.

בנוסף:

• ¼ ח. סודה;
• 30 מ"ל מים.

הכנה:

• מכיוון שהבצק לוש במהירות, אנו מתחילים במילוי. לשם כך קוצצים את הבצל לקוביות קטנות וקוצצים את הגזר בפומפייה.
• יוצקים שמן למחבת, מוסיפים ירקות ומטגנים. הבצל צריך להיות זהוב מעט והגזר רך.

• בזמן שהירקות מטוגנים, קוצצים את הכרוב לרצועות דקות.
• לאחר מכן אנו שולחים את הירק למחבת, מערבבים עם בצל וגזר.
• ממליחים, מפלפלים ומטגנים.

מרתיחים פטריות בר או שמפיניון, חתוכים לקוביות קטנות

• ברגע שהכרוב התחיל לטגן, מוסיפים את הפטריות ומערבבים.
• בסוף יוצקים את עשבי התיבול, מערבבים ומסירים מהאש.

• מעבירים את המלית לכלי שטוח ומצננים לטמפרטורת החדר.
• לבצק יוצקים מים חמים, שמן לקערה, שמים מלח ואבקת אפייה, מערבבים.
• לאחר מכן מוסיפים קמח ולשים את הבצק שאמור להיראות בעקביות.

• מכסים את הבצק המוגמר, נותנים לו לנוח במשך 10 דקות ולאחר מכן מחלקים אותו לשני חלקים שווים.
• כעת אנו מגלגלים את הנתח הראשון לשכבה בעובי 5 מ"מ, מכניסים אותה לתבנית, ומניחים את המלית מעל ומפזרים אותה בשכבה אחידה.

• לאחר מכן, אנו גם מרדדים את נתח הבצק השני לשכבה, מניחים אותו על גבי המלית ומצבטים את הקצוות.
• באמצע העוגה אנו יוצרים חור קטן לבריחת האדים.

• מערבבים סודה במים חמים ומשמנים את פני העוגה בתערובת המתקבלת. לא יהיה טעם של סודה, אבל קרום יפה יופיע.
• אנו שולחים את העוגה לתנור למשך 30-35 דקות (טמפרטורה 180 מעלות צלזיוס).

אפשר גם להכין פשטידה מלאה בכרוב (או פטריות) ותפוחי אדמה מבושלים. בימים רגילים - מבשר ותפוחי אדמה.

מאפינס תפוזים עם פרג

במהלך הצום אפשר לבשל גם מאפים מתוקים, העיקר לא להשתמש בביצים, חמאה ומוצרי חלב אחרים לבישול. יש הרבה מתכוני אפייה רזים, אבל אנחנו רוצים להציע אופציה כזו כמו מאפינס תפוזים עם פרג.

רכיבים:

• 3 תפוזים;
• 160 גרם קמח;
• 160 גרם סולת;
• 40 גרם פרג;
• 120 מ"ל של שמן צמחי;
• 8 גרם סוכר וניל;
• קורט מלח;
• 0.5 כפית סודה;
• 1 כפית אבקת אפייה.

הכנה:

1. ממלאים את הפרג במים רותחים במשך 10 דקות, ואז מסננים את המים.
2. בעזרת קולפן ירקות קולפים את הקליפה מתפוז אחד ברצועות ללא שכבה לבנה, ולאחר מכן חותכים כל אחד לרצועות דקות.
3. סוחטים מיץ מכל התפוזים. לצורך הבדיקה תצטרך 220 מ"ל, אם יתברר פחות, קח עוד תפוז או פשוט הוסף מים.
4. לאחר מכן, יוצקים סוכר לפרג וטוחנים אותו מעט.
5. לאחר מכן יוצקים את השמן והמיץ. יוצקים גם סולת, קמח מנופה, מלח, סודה, אבקת אפייה וסוכר וניל. ללוש את הבצק בעובי בינוני.
6. עכשיו נותנים לבצק לנוח במשך 10-15 דקות, ואז מוסיפים את הקליפה, מערבבים.
7. אנו פורסים את הבצק בתבניות ושולחים אותו לתנור למשך 30-35 דקות, טמפרטורה של 180 מעלות.
8. המאפינס רכים מאוד, ולכן אנו מוציאים אותם מהתבניות רק לאחר שהתקררו לגמרי, אחרת המאפים פשוט יתפרקו.

צום הדורימציה של 2020 נופל על הקיץ, כך שאוכל למשחקים, כמו התפריט לשבוע, יכול להיות מגוון, כי זו העונה של ירקות טריים, פירות, עשבי תיבול, פירות יער ופטריות. אך אל תשכח כי עיקר הצום הוא לטהר את הנשמה, ולכן בימים כאלה עליך להימנע מלגלות כעס, מחשבות שליליות ופעולות.