מבשל חזיר יונק שלם בתנור

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

• קטגוריה:

  כלים בשריים

• זמן בישול:

  2, 5-3 שעות

רכיבים

• חֲזַרזִיר
• בצל
• לימונים
• מלח ופלפל
• רוטב סויה
• שמן זית
• בצל ירוק

אפילו ברוסיה, חזיר נחשב לסמל של עושר ופוריות, ולכן, בראש השנה הישן, הם תמיד הגישו בשר ג'לי מרגלי חזיר וחזיר יונק, שנאפה כולו. ואם תחליט להפתיע את האורחים שלך בפינוק מלכותי כזה, אנו מציעים לך מספר מתכונים עם תמונות שיעזרו לך ללמוד כיצד לבשל חזיר יונקת בתנור.

חזיר יונק צלוי

אין להשוות שום בשר לחזיר יונק, במיוחד כאשר אופים אותו בשלמותו בתנור או על הגריל. אנו מציעים לכם מתכון עם תמונה, שבזכותו תלמדו כיצד להכין מנה חגיגית כזו.

רכיבים:

• חֲזַרזִיר;
• 4 בצלים;
• 6 לימונים;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• רוטב סויה לפי הטעם;
• שמן זית;
• 3-4 שיני שום;
• צרור בצל ירוק.

הכנה:

אנו מכינים את פגר החזיר היונק לאפייה ולשם כך הוא חייב להיות ריק לגמרי מבפנים. לכן אנו מוציאים את הכבד וכל שאר הקרביים. אם נשאר שיער על העור, אנו מנתקים אותו או פשוט מגלחים את החזרזיר

כעת משפשפים היטב את הפגר עם מלח, פלפל וכל תיבול לפי הטעם. אתה יכול גם לשפשף את החזיר ברוטב סויה, אבל אז אתה צריך להיות זהיר עם המלח כדי לא להגזים

לאחר מכן אנו ממלאים את הפגר בלימון, בצל ובצל ירוק, כמו גם שום, תופרים את הבטן בחוטים

עטפו את האוזניים, הזנב והדביקו בנייר כסף. אם החזרזיר יהיה קלוי על יריקה, אז אנחנו קושרים את הרגליים כדי שלא יישרפו

אנו אופים את החזרזיר במשך 3 עד 5 שעות, השעה המדויקת תלויה בגודל הפגר, אך 1 ק"ג לוקח 1 שעה של טיגון, ללא קשר למקום בו נצלה החזירון

בתהליך האפייה יוצקים כל חצי שעה את הפגר עם שומן מומס. טמפרטורת אפייה בין 180-200 מעלות צלזיוס. אם יש לצלות את החזרזיר על יריקה, יש לסובב אותו באופן קבוע. הוסף עצי הסקה במידת הצורך

ניתן לבדוק את נכונות החזיר בעזרת מדחום או שפשוט ניקוב את הפגר בעזרת סכין, ואם משתחרר מיץ שקוף מהניקור, אז הבשר מוכן

מגישים את החזיר היונק האפוי עם כל תוספת, ירקות ויין

מעניין! בישול מרהיב של הודו לשנה החדשה 2020 בתנור

לבישול אפשר לקנות חזיר מזווג או קפוא. כמובן שבצורה קפואה זה עולה פחות, אבל כאן כדאי לקחת בחשבון שאפשר למלא את הפגר בפנים עם קרח ולאחר ההפשרה משקל החזרזיר יפחת מיד בשליש.

חזיר יונק בתנור עם אורז וירקות

אם החזיר היונק צלוי על שיפוד, אין צורך למלא אותו, מכיוון שזה לא נוח ולא מעשי. אבל אם הוא אפוי בתנור בכללותו, אז אתה יכול ואפילו צריך למלא אותו. אתה יכול לבשל חזיר במילויים שונים, למשל, יש מתכון עם תמונה עם ירקות ואורז.

רכיבים:

• חֲזַרזִיר;
• 2 תפוזים;
• 1 לימון;
• 1 כפית רוזמרין מיובש;
• 1 כפית מיורן מיובש;
• 2 כפות. l. מלח;
• 1 שיני שום;
• 1 כפית פלפל לבן;
• 100 גרם אורז;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• קצת וודקה.

הכנה:

אנו מניחים את פגר החזיר על הגב, פותחים את הבטן וחורצים חתך לאורך הרכס בצד אחד ובצד השני. עכשיו משפשפים פנימה עם שום

למרינדה מלימון ותפוזים, אנו שורדים את המיץ, וגם מקלפים את הקליפה מהדרים. מוסיפים עשבי תיבול מיובשים, מלח ופלפל לבן, מערבבים הכל היטב

אנו מצפים את הפגר במרינדה המתקבלת, ואז עוטפים אותו בניילון נצמד ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות

מבשלים אורז במים מומלחים עד שהוא מבושל למחצה.חותכים את הגזר, הבצל והפלפלים המתוקים לקוביות ומטגנים אותם עד למחצית מבושלים במחבת בתוספת שמן. לאחר מכן אנו מערבבים אורז עם ירקות

מייבשים את החזרזיר עם מפיות נייר ומשמנים את העור על ידי ניגובו בוודקה

עכשיו ממלאים במילוי אורז וירקות, תופרים את הבטן

לאחר מכן אנו עוטפים את הזנב, התיקון והאוזניים בנייר כסף כדי שלא יישרפו. קושרים את הרגליים הקדמיות והאחוריות, מעבירים אותם לתבנית מכוסה קלף

אנו שולחים את החזיר לתנור למשך 15 דקות, טמפרטורה 220 מעלות צלזיוס. לאחר שהוצאנו אותו, משמנים את הפגר בשמן צמחי ואופים אותו במשך 2 עד 3 שעות בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס

אנו מעבירים את החזיר המוגמר לכלי יפה, מקשטים בהדרים, ירקות טריים ומגישים

מעניין! בישול בשר ארנב בתנור כדי לשמור על רכות

את טריות החזיר היונק ניתן לקבוע על פי אתר ההזרקה, הוא צריך להיות בצבע ארגמן של דם. חתך הבטן צריך להיות מכוסה בשכבת שומן במשך כמעט רבע מהאצבע. כמו כן, בעת הקנייה כדאי לשים לב לכליות, הן צריכות להיות מכוסות בשומן.

חזיר יונק בתנור עם כוסמת ופטריות

עוד ברוסיה, חזיר יונק נאפה שלם עם כוסמת, והיום מנה כזו פופולרית מאוד. ועכשיו, במתכון המוצע עם תמונה, נספר לכם בפירוט כיצד לבשל חזיר בתנור עם כוסמת ופטריות.

רכיבים:

• חזיר יונק;
• 2 כוסות יין לבן יבש;
• 3-4 כפות. l. רוטב סויה;
• 3-4 ניצני ציפורן;
• 2 קופסאות כוכב אניס;
• 6-8 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1 בצל;
• 300-400 גרם של שמפיניון;
• 1 כוס כוסמת;
• מלח, פלפל שחור, פפריקה;
• שמן זית;
• חמאה;
• דבש.

הכנה:

שמנו את הפגר המוכן של חזיר יונק במיכל נוח ומרווח, ממלא אותו במים. עכשיו יוצקים יין, רוטב סויה, שמים אניס, ציפורן ופלפל אנגלי, מערבבים. אם תרצה, ניתן להרתיח את התבלינים במים כך שהם יחשפו טוב יותר את טעמם וארחם, יתקררו, ולאחר מכן ישתמשו בהם למרינדה

במרינדה כזו אנו עוזבים את החזרזיר למשך 1, 5 ימים, מפעם לפעם אנו הופכים את הפגר

אחרי החזיר, אנחנו מוציאים אותו, מייבשים אותו היטב עם מפיות נייר מבפנים ומבחוץ

למילוי מרתיחים כוסמת, אך אין להביא את הדגנים למוכנות מלאה. קוצצים את הבצל לרבעים ומאדים עד שקיפות בתבנית עם חמאה או שמן זית

חותכים את השמפניון לקוביות לא קטנות מדי, שולחים לבצל ומטגנים עד להזהבה

לאחר מכן, יוצקים את הפטריות המטוגנות עם בצל לתוך הכוסמת, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים

כעת שופכים את הפגר בשמן, מפזרים מלח, פלפל ופפריקה, משפשפים היטב את החזיר בתבלינים. אחרי זה, אנחנו ממלאים אותה עם דייסת כוסמת ותופרים את הבטן

שמנו אותו על תבנית אפייה, עוטפים את האוזניים ותיקון בנייר כסף, שולחים לתנור למשך 30 דקות, טמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס

לאחר שמוציאים את הפגר, משמנים אותו בתערובת של דבש ורוטב סויה, אופים במשך שעה 20 דקות, טמפרטורה 170-180 מעלות צלזיוס

20 דקות לפני המוכנות, ניתן לשמן את הפגר שוב בדבש

הניחו את החזרזיר המוגמר על צלחת גדולה, קישטו בעשבי תיבול, ירקות טריים ואם תרצו, תפוחי אדמה אפויים

לאפייה רצוי לבחור פגר חזיר יונק שמשקלו אינו עולה על 3-4 ק ג. חזיר כזה יתבשל היטב, הבשר יתברר רך ורך.

המתכון לחזיר יונקים אפוי מג'וליה ויסוצקאיה

לג'וליה ויסוצקאיה יש גם מתכון משלה עם תמונה, שבה היא מספרת כיצד לבשל חזיר יונק שלם בתנור. מבין כל אפשרויות המילויים, מגישת הטלוויזיה הידועה בוחרת גם בכוסמת, שכן היא מאמינה שדגני בוקר כאלה הם המתאימים ביותר לבשר הרך של חזיר.

רכיבים:

• פגר חזיר;
• 2 כוסות כוסמת;
• 2 בצלים;
• 2 ביצים;
• צרור בצל ירוק;
• 4 כפות. l. שמן זית;
• 1 כף. l. חמאה;
• ¼ ח. פלפל שחור;
• 1 כפית מלח ים.

הכנה:

יוצקים כוסמת לסיר בעל קירות עבים, יוצקים מעליו מים רותחים, מוסיפים מלח ומכניסים לתנור למשך 30 דקות, טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס

אנו שוטפים היטב את פגר החזיר, מייבשים אותו, משפשפים אותו מבפנים ומבחוץ עם מלח ופלפל

קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, מטגנים בשמן זית עד שקיפות

מרתיחים את הביצים, מנקים, ללוש בעזרת מזלג עד לפירורים דקים

עכשיו שופכים ביצים, בצל מטוגן ובצל ירוק קצוץ דק לכוסמת

מערבבים הכל וממלאים את הפגר במילוי שהתקבל, תופרים את הבטן בחוטים

משמנים את תבנית האפייה בשמן זית, שמים חמאה במרכז ומזיזים את החזרזיר עצמו, מסתירים את הרגליים האחוריות מתחת לבטן

יוצקים שמן על הפגר. אנו עוטפים את הזנב, האוזניים ומדביקים בנייר כסף, שולחים לתנור

אנו אופים את החזיר היונק במשך שעתיים, משקים אותו מדי פעם עם המיץ המשוחרר וחצי שעה לפני שהוא מוכן, ניתן להסיר את נייר הכסף

אם אתה צריך לאפות חזרזיר במהירות, אתה יכול לבשל אותו ללא מילוי. לשם כך, משפשפים את הפגר המוכן במלח, ממלאים אותו בשום ומטגנים אותו בתנור עד לבישול מלא, אך יחד עם זאת, הקפידו לשפוך אותו עם מיץ, שיבלוט במהלך תהליך האפייה.

אין שום דבר מסובך כיצד לבשל חזיר יונק שלם בתנור, לא. אנחנו פשוט בוחרים פגר טוב ועוקבים אחר עצותיהם של שפים מנוסים. אבל לכמה עקרות בית יש מתכון עם תמונה של חזיר מזויף, אותו הן מבשלות מתפוחי אדמה רגילים ובשר טחון.