עגבניות במיץ משלהן לחורף "ללקק את האצבעות"

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

עגבניות במיץ משלהן הן חטיף פשוט וטעים מאוד לחורף, ממש תלקק את האצבעות. כעת נחלוק את המתכון לריק כזה באפשרויות בישול שונות.

עגבניות במיץ משלהן ללא חומץ

עגבניות במיץ שלהן הן דרך קלה להכין חטיף טעים לחורף. עגבניות אלו יהוו תוספת מצוינת לכל מנה, והן יכולות לשמש גם להכנת רטבים ומרינדות.

רכיבים:

• 4.5 ק"ג עגבניות (צפופות);
• 3, 5 ק"ג עגבניות למזיגה;
• 5 כפות. l. מלח;
• 6 כפות. l. סהרה;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 4 עלי דפנה.

הכנה:

• למתכון אתה צריך עגבניות צפופות, כמו גם עגבניות בשלות מיץ.
• עגבניות צפופות נשטפות היטב מתחת למים זורמים, מיובשות ומונחות בצנצנות סטריליות.

• חותכים פירות רכים לחתיכות שרירותיות וטוחנים אותם בעזרת מטחנת בשר.
• יוצקים את העגבניות המגורדות לסיר, מוסיפים מלח וסוכר. אם רוצים, מוסיפים פלפל אנגלי ועלי דפנה. מערבבים ומעלים באש.

בשלב זה יוצקים עגבניות בצנצנות עם מים רותחים, מכסים במכסים ומכסים במגבת

• מסירים את הקצף ממלית העגבניות ומבשלים מרגע הרתיחה במשך 10-15 דקות.
• מסננים את המים מהעגבניות וממלאים את הירקות במלית עגבניות, מהדקים היטב את המכסים.

כדי למנוע את התפוצצות העגבניות, אפשר לחתוך את הקצה מהפרי או לדקור אותו בעזרת קיסם באזור הגבעול.

עגבניות בסגנון איטלקי במיץ משלהן

באיטליה עגבניות במיץ משלהן נקראות "פלטי". שימור זה משמש לעתים קרובות להכנת מנות איטלקיות שונות. אבל העגבניות עצמן כל כך טעימות שתלקק את האצבעות. אז רשמו מתכון לחטיף רב תכליתי לחורף.

רכיבים:

• 1, 6 ק"ג עגבניות;
• 2 כפית סוכר (לצנצנת 1 ליטר);
• 1 כפית מלח (לצנצנת 1 ליטר).

הכנה:

אנו חותכים את העגבניות לרוחב ומורידים אותן לסיר עם מים רותחים, ממתינים 2 דקות

• לאחר מכן אנו מעבירים את הירקות למים צוננים עד שהם מתקררים לגמרי.
• לאחר מכן אנו מקלפים בקלות את הקליפה מהעגבניות ומיד שמים אותם היטב בצנצנות נקיות.

• יוצקים מלח וסוכר לכל אחד, מכסים במכסים.
• מכסים את תחתית התבנית במטלית, שמים קופסאות עגבניות, יוצקים מים חמים ומפסטרים למשך 30 דקות ולאחר מכן אוטמים אותה במכסים.

אם העגבניות נתנו מעט מיץ, אתה יכול להוסיף 50-70 מ ל מים מבושלים.

עגבניות במיץ משלהן עם חומץ

לא כל עקרות הבית אוהבות להשתמש בחומץ בהכנות לקראת החורף, אך מרכיב זה הוא החומר המשמר הטוב ביותר שיאפשר לאחסן חטיף אפילו בדירה רגילה.

רכיבים:

• עגבניות;
• 1, 5 אמנות l. מלח;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. חומץ.

הכנה:

להנחת צנצנות יש לבחור פירות עגבניות צפופים, לשטוף ולייבש אותם היטב. טוחנים פירות רכים יותר עד לקבלת מיץ בכל דרך נוחה

• לכל ליטר מהמיץ שהתקבל, מוסיפים 3 כפות. l. סוכר ו -1, 5 כפות. מלח. מערבבים ומניחים באש.
• בשלב זה שמים עגבניות בצנצנות מעוקרות.

• לאחר הירקות יוצקים מים חמים ונותנים להם לעמוד במים רותחים מכוסים מכסה למשך 10 דקות.
• אנו חוזרים למיץ. אם הוא רותח, הסר את הקצף שמופיע והמתן 10 דקות.
• מסננים את המים מהפחיות ויוצקים 1 כף לכל אחת. כף חומץ. אתה יכול לקחת שולחן, אבל רק 6%, יין או תפוח.
• בעקבות החומץ יוצקים פנימה את מיץ העגבניות וסובבים את מכסי צנצנות החטיפים.

כדי להשיג 1 ליטר מיץ עגבניות תצטרך 1, 2-1, 5 ק ג עגבניות, אבל הכל תלוי במגוון.

עגבניות במיץ משלהן עם רסק עגבניות

מתכון של רסק עגבניות הוא דרך מהירה להכין עגבניות במיץ שלהם לחורף. אפשרות זו מהסדרה "תלקק את האצבעות" יכולה להועיל כשאין מספיק עגבניות טריות למזיגה.

רכיבים:

• רסק עגבניות;
• עגבניות;
• 1 כפית סהרה;
• 1 כף. l. מלח;
• 20 גרגרי פלפל;
• 3 עלי דפנה;
• 1, 5 כפיות חומץ (9%).

הכנה:

אנו בוחרים פירות עגבניות קטנים וצפופים, שוטפים אותם מראש, מייבשים אותם ושמים אותם בצנצנות סטריליות

• עכשיו צריך לחמם את העגבניות. לשם כך, מלא אותם במים רותחים והשאיר אותם מתחת למכסה למשך 5-10 דקות.
• למיץ עגבניות יש לדלל רסק עגבניות במים רתוחים ביחס של 1: 1.
• עבור 1 ליטר מהמילוי שהתקבל, הוסיפו 1 כפית. סוכר ו 1 כף. l. מלח. שמנו גם עלי דפנה, גרגירי פלפל, מערבבים, מעלים באש ולאחר רתיחה מבשלים 10 דקות.

מסננים את המים מהעגבניות, יוצקים 1, 5 כפיות לכל צנצנת. חומץ, ואחריו רוטב עגבניות. אנו מהדקים את הצנצנות בעזרת מכסים

בהחלט כדאי לעקוב אחר תהליך בישול רוטב העגבניות ולערבב אותו מעת לעת, אחרת הוא עלול להישרף.

עגבניות במיץ משלהן עם פלפל חריף

כדי להכין הכנה חורפית כזו צריך רק עגבניות ופלפלים ללא רוטב עגבניות, מלח וסוכר. כתוצאה מכך, ירקות ישמרו על טעמם הטבעי.

הכנה:

קודם כל, אנו מקלפים את הקליפה מהעגבניות, ולשם כך אנו שופכים מים רותחים על הפירות. לאחר מכן אנו מרוקנים את המים ומסירים את העור בקלות. אל תשכח לחתוך את הגבעול

• חותכים את פירות הפלפל המתוק לשניים, מנקים את הזרעים וחותכים את הירק לחתיכות כלשהן.
• יוצקים את הפלפל למסננת ומבליחים במים רותחים 2-3 דקות.

• ממלאים את הצנצנות המעוקרות המוכנות היטב בפלפלים מאודים ועגבניות קלופות.
• מכסים את תחתית התבנית במגבת, שמים מכלים עם ירקות, מכסים אותם במכסים, יוצקים מים ומעקרים. הזמן תלוי בנפח הפחית - בין 20 ל -30 דקות. לאחר מכן אנו מהדקים את המכסים.

כל שימור אוהב ניקיון, ולכן לא כדאי לשטוף את הפחיות עם ספוג ישן עם גריז וחיידקים.

מעניין! עגבניות קוריאניות: המתכון הכי טעים

עגבניות בפלחי מיץ משלהם

אנו מציעים את המתכון הטעים ביותר לחורף "ללקק את האצבעות" - פרוסות עגבניות במיץ משלהן. מתאבן טעים אידיאלי להכנת מנות עיקריות, רטבים ומרינדות.

רכיבים:

• עגבניות;
• 1 כף. מלח;
• 1 כפית סהרה;
• 5-10 אפונה של פלפל שחור;
• 2 אפונה פלפל אנגלי.

הכנה:

1. חותכים את העגבניות המוכנות לשניים, מסירים את הגבעולים, חותכים לפרוסות ושולחים אותם מיד לצנצנות סטריליות.
2. מכניסים את אפונה השחורה והפלפל ישירות לצנצנת עם ירקות, ומוסיפים גם מלח וסוכר. אנו מכסים את הצנצנות במכסים.
3. שמנו בסיר עם מים, העלנו באש ומרגע הרתיחה אנחנו עוקרים במשך 40 דקות. לאחר מכן אנו מהדקים את המכסים.

לפני העיקור ניתן להוסיף מלח למים, כך שנקודת הרתיחה תגדל ל -100 מעלות צלזיוס.

עם שום

עגבניות משתלבות היטב עם ירקות אחרים, תבלינים ועשבי תיבול שונים, כך שתמיד תוכלו להתנסות בטעמים. אם תוסיפו שום רגיל, החטיף יהפוך לטעים ומלוח יותר.

רכיבים:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 2, 2 ליטר מיץ עגבניות;
• ראש שום אחד;
• גבעולי שמיר;
• 1 כפית כוסברה;
• 0.5 כפית גרגירי פלפל;
• 2 כפות. l. מלח;
• 3, 5 אמנות l. סהרה.

הכנה:

אנו מקלפים את כל העגבניות לסימניות ולמזיגה בדרך המסורתית - בעזרת מים רותחים. חותכים את העגבניות המשמשות למיץ לפרוסות, חותכים את הגבעול ושולחים אותם למטחנת הבשר

שמים את מיץ העגבניות עם מלח וסוכר על האש, לאחר הרתיחה מבשלים 20 דקות. בזמן זה, קוצצים את שיני השום בצלחות

• שמים במיץ שום, גבעולי שמיר קצוצים דק, זרעי כוסברה וגרגירי פלפל.
• כעת אנו מניחים את העגבניות עצמן, נותנים להן לרתיחה במשך 5 דקות.

לאחר העגבניות, יחד עם המלית, אנו שולחים אותן לצנצנות סטריליות ומהדקות היטב את המכסים

לשימור אפשר להשתמש בעגבניות שמנת, הן צפופות יותר ונשארות שלמות לאחר טיפול בחום.

עגבניות במיץ משלהן עם חזרת, שום ופלפל חריף

אם תרצה, אתה יכול לשים שום ושורש חזרת קלוף בכל צנצנת עגבניות.אבל נסו גרסה מעניינת יותר של חטיף טעים ומלוח שאפשר אפילו להגיש על שולחן חגיגי.

רכיבים:

• 1, 2 ק"ג עגבניות;
• 2 פלפלים חריפים;
• 30 גרם שורש חזרת;
• 3 שיני שום גדולות;
• ½ צרור פטרוזיליה;
• 0.5 ליטר מים;
• ¼ כוסות סוכר;
• 1/8 כוס מלח
• ¼ כוסות חומץ.

הכנה:

1. נתחיל בהכנת תערובת שאיתה נעביר את שכבות העגבניות בצנצנת. לשם כך חוצים את הפלפל המתוק לשניים, חותכים את הגבעולים יחד עם הזרעים ושוטפים היטב את הפירות מתחת למים זורמים.
2. חותכים את חצאי הפלפלים החתוכים לחתיכות וטוחנים אותם בעזרת מטחנת בשר.
3. בואו נכין מרכיבים אחרים. מקלפים את השום, גם את שורש החזרת צריך לקלף ולחתוך לחתיכות.
4. אנו מעבירים את השום יחד עם חזרת דרך מטחנת בשר ומעבירים לפלפל המגורר.
5. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק לירקות הקצוצים.
6. חותכים את פירות העגבניות הקטנים לשניים וחוצים את הגבעולים.
7. אנו מנקים היטב את הפחיות באמצעות סודה, שוטפים ומעקרים בכל דרך נוחה.
8. אופן מילוי הצנצנות: מורחים כפית מתערובת הפלפל, עשבי התיבול, השום והחזרת. מניחים שכבה של חצאי עגבניות מעל התערובת, חתוכים.
9. ואז שוב לשים כף מהתערובת החריפה על העגבניות, וכך שכבה אחר שכבה ממלאים את הצנצנת עד לכתפיים. שכבת העגבניות האחרונה צריכה להיות מכוסה לחלוטין בתערובת.
10. יוצקים מלח וסוכר לסיר עם מים, מניחים באש ולאחר רתיחה מכניסים ביס. כבה את החימום.
11. יוצקים את תכולת הצנצנות במרינדה, מכסים במכסים, מכניסים לסיר שאת תחתיתו יש לכסות במגבת. יוצקים במים ולאחר הרתיחה עוקרים במשך 15 דקות לפחות.
12. הדק היטב את המכסים, ולאחר הקירור, העבר לאחסון.

המרינדה היא אופציונלית. במהלך תהליך העיקור, הירקות ייצרו מיץ.

עגבניות במיץ משלהן הן חטיף חורף מצוין שישמח אתכם מהטעם. הקפד לשים לב למתכונים המוצעים ולחדש את אוסף מיטב החורף הטובים ביותר מסדרת "ללקק את האצבעות".