מתכוני החצילים הטובים ביותר לחורף ללא עיקור

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  ריקים

• זמן בישול:

  1 שעה

רכיבים

• חציל
• עגבניות
• גמבה
• פלפל חריף
• שמן צמחי
• חומץ
• סוכר
• מלח

חצילים פופולריים מאוד בהכנות החורף, מכיוון שזהו אחד המוצרים הבודדים שלא יכולים לאבד את תכונותיהם היקרות במהלך טיפול בחום. קחו בחשבון את המתכונים הטובים ביותר עם צילום חצילים חורף לחורף ללא עיקור.

מתכון חצילים טעים לחורף

חצילים משולבים מצוין עם ירקות אחרים, כך שחורף תוכלו להכין מגוון חטיפים ללא עיקור. אנו מציעים את אחד המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב עם צילום של סלט, המוכן במהירות, אך תמיד יוצא טעים ומעורר תיאבון.

רכיבים:

• 2 ק"ג חצילים;
• 3 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג פלפל חריף;
• 1 פלפל חריף;
• 3 ראשי שום;
• 200 מ"ל של שמן צמחי;
• 150 מ"ל חומץ (9%);
• 250 גרם סוכר;
• 2 כפות. l. מלח.

הכנה:

חותכים את העגבניות לחתיכות וסובבים אותם במטחנת בשר, אפשר להשתמש בבלנדר

חותכים את הפלפלים המתוקים הקלופים לקוביות ושולחים אותם מיד למחית העגבניות

לאחר מכן, שימו פלפלים חריפים קצוצים, אותם אנו מנקים גם מזרעים, אך הדבר אינו נחוץ לאוהבי חטיפים מלוחים

חותכים את החצילים לקוביות, משאירים אותם בצד

שמים את העגבניות המגורדות עם הירקות על האש, מוסיפים סוכר ומלח. לאחר שהירקות רותחים מבשלים אותם במשך 15 דקות

• אנו מניחים את החצילים ומבשלים את הסלט למשך 15 דקות נוספות.
• מוסיפים שום ושמן קצוצים דק, מרתיחים 10 דקות.

בסוף יוצקים חומץ, מערבבים, מסירים מהאש, פורסים בצנצנות סטריליות, מהדקים היטב את המכסים

לשימור, עדיף להשתמש בפירות חצילים צעירים. כמעט ואין בהם זרעים, והכי חשוב קורנביף, שהוא חומר רעיל.

חצילים לחורף, כמו פטריות

פשוט, במהירות וללא עיקור, אתה יכול להכין חצילים לחורף, כמו פטריות. יחד עם זאת, למתכון שלב אחר שלב עם תמונה, תזדקקו למעט מאוד מרכיבים, והכחולים באמת יתגלו עם טעם של פטריות. כמה עקרות בית אומרות שזה המתאבן החציל הכי טעים והכי טוב.

רכיבים:

• 2 ק"ג חצילים;
• 2 עלי דפנה;
• 12 גרגירי פלפל שחור;
• 20 גרם מלח;
• 1 ליטר מים (למרינדה);
• 40 מ"ל חומץ (9%);
• 20 גרם סוכר;
• 100 מ"ל של שמן צמחי;
• שום.

הכנה:

מקלפים את החצילים וחותכים לקוביות בינוניות. יוצקים לסיר, ממלאים במים ולאחר הרתיחה מבשלים 3 דקות (זה לא לוקח יותר זמן, אחרת החצילים פשוט ירתחו)

• שמים שום קצוץ וכמה גרגירי פלפל בכל צנצנת מעוקרת, ממלאים בחצילים.
• למרינדה שמים את עלה הדפנה בסיר מים, מוסיפים מלח, סוכר ושופכים פנימה את השמן.
• ברגע שהמלחת רותחת, מכבים את האש, מוסיפים חומץ, מערבבים ובלי לחכות לקירור ממלאים את החציל במרינדה.

• אנו מגלגלים את צנצנות החטיפים בעזרת מכסים והקפידו להשאיר אותם מתחת לשמיכה חמה עד שיתקררו לגמרי.
• לתכשירי חורף, שמן ארומטי אינו מתאים, רק מזוקק. אנו משתמשים במלח לא קטן (ירקות סופגים אותו עודף), אלא רק גדול.

חצילים קווקזים

חציל קווקזי הוא אחד המתכונים הטובים ביותר להכנת חורף, שאפשר להכין גם ללא עיקור ואפילו ללא חומץ. הסלט מתגלה כטעים מאוד, הוא מוכן פשוט ומאוחסן היטב, העיקר לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב עם התמונה.

רכיבים:

• 3 ק"ג חצילים;
• 700 גרם בצל;
• 1.5 ק"ג פלפל מתוק;
• 3 פלפלים צ'ילי
• 2.5 ק"ג עגבניות;
• ראש שום אחד;
• 300 מ"ל של שמן צמחי;
• פטרוזיליה;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 1 כף. l. מלח.

הכנה:

פלפלים מתוקים, עדיף אדום, קולפים וחותכים לקוביות קטנות

חותכים את החצילים לארבעה חלקים, ולאחר מכן לחתיכות (לא גדולות מדי, אבל גם לא קטנות).מוסיפים היטב, ממלאים במים, מכסים בצלחת, ומעליהם מניחים דיכוי

• ממלאים את העגבניות במים רותחים, ממתינים 5 דקות, ואז מסננים את המים.
• לאחר מכן, אנו חותכים את העגבניות, מסירים את הקליפה וחותכים לחתיכות קטנות.

• קוצצים דק את שיני השום, פלפל צ'ילי קלוף, פטרוזיליה או בזיליקום.
• חותכים את הבצל לרבעים.

• מסננים את המים המלוחים מהחצילים, שוטפים וסוחטים את הנוזלים העודפים.
• מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל. מוסיפים פלפל מתוק - אין צורך לטגן אותו, אלא רק להכהות אותו מעט.

• אנו שולחים עגבניות לאש, לאחר הרתיחה, מוסיפים בצל מטוגן עם פלפל.
• לאחר מכן מניחים את החצילים, מוסיפים את פלפל הצ'ילי, יוצקים את השמן הנותר. מוסיפים גם מלח, סוכר, מערבבים הכל ומבשלים 30 דקות.

לאחר מכן מוסיפים את השום עם עשבי התיבול, מערבבים, מבשלים עוד 10 דקות

מיד הנחנו את הסלט המוגמר בצנצנות סטריליות, בלי להשאיר חללים. אנו מגלגלים את המכסים הרמטית, עוטפים אותו, מצננים אותו ולאחר מכן מעבירים אותו לאחסון.

חציל בסגנון קוריאני עם גזר

לכל חובבי המטבח הקוריאני, אנו מציעים את אחד המתכונים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב של חצילים לחורף עם גזר קוריאני. המתאבן מתברר כטעים מאוד, הוא מוכן בפשטות, ללא עיקור.

רכיבים:

• 2 ק"ג חצילים;
• 500 גרם גזר;
• 80 גרם מלח;
• 80 גרם שום;
• 200 מ"ל חומץ (9%);
• 200 מ"ל של שמן צמחי;
• 2-3 עלי דפנה;
• 5-7 אפונה של פלפל שחור;
• 5-7 אפונה של פלפל אנגלי;
• 30 גרם תיבול גזר קוריאני;
• 2.5 ליטר מים.

הכנה:

חותכים את החצילים לקוביות קטנות, מגררים את הגזר לסלטים קוריאניים, שולחים אותם ישירות למחבת וממלאים אותם במים

יוצקים מלח ומניחים על האש. ברגע שתכולת המחבת רותחת, מוסיפים עלי דפנה, פלפל אנגלי ואפונה שחורה. יוצקים חומץ ומבשלים מתחת למכסה במשך 5 דקות

אחרי החצילים עם גזר, שמנו אותם במסננת כך שכל הנוזלים יתרוקנו מהם

יוצקים שמן לכל מנה נוחה, מחממים אותו ומניחים את הכחול והגזר. לאחר מכן, אנו שולחים שום קצוץ בבלנדר, מוסיפים תיבול לגזר הקוריאני. תוך ערבוב מתמיד מחממים את הירקות במשך 5 דקות

לאחר מכן אנו פורסים את הסלט על צנצנות חמות מעוקרות ומרדדים את המכסים

אם אתה רוצה לנסות חטיף למחרת, אז מטגן את החצילים, מוסיף להם גזר, פלפלים, עשבי תיבול, שום, כמו גם תבלינים, חומץ ורוטב סויה. מערבבים הכל, משאירים במקרר ליום.

חציל באדג'יקה לחורף

מתכון כזה עם צילום שלב אחר שלב של הכנה לחורף ימשוך במיוחד את מי שאוהב חצילים ואדג'יקה. המתאבן מתגלה כטעים מאוד, חריף, מוכן ללא טרחה ומיותרת. הקפד לנסות את השימור הזה, אולי הוא יהפוך לאחד הטובים עבורך.

רכיבים:

• 2 ק"ג חצילים;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 1 פלפל מתוק;
• 3 ראשי שום;
• 1-2 פלפלים חריפים;
• 250 גרם סוכר;
• 3 כפות. l. מלח;
• 200 מ"ל של שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ יין.

הכנה:

בואו נכין את העגבניות. מקלפים את הקליפה מהפרי, ואם אפשר מסירים את הזרעים. חותכים לחתיכות ושולחים לבלנדר

יחד עם העגבניות שמים מיד את הפלפל המתוק, אותו אנו מנקים מהגרעינים, גם חותכים לחתיכות, פלפל חריף (אנחנו רק טוחנים אותו ישירות עם הזרעים)

• מוסיפים לירקות שיני שום, שאפשר גם לקצוץ מעט, וקוטעים את הירקות לאחידות פירה.
• שופכים את מסת העגבניות לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, שמן, מניחים על האש ומבשלים מרגע הרתיחה במשך 15 דקות.

בשלב זה חותכים את החצילים לקוביות. שמנו אותם באדג'יקה ומבשלים 20 דקות, אנחנו גם סופרים לאחור מרגע הרתיחה

לאחר מכן מוסיפים חומץ, מרתיחים עוד 5 דקות. אנו מגלגלים את החטיף המוגמר בצנצנות מעוקרות

כיום ישנם מספר מתכונים לחצילים באדג'יקה. אז, אתה יכול לטגן אותם ולאחר מכן לשלב אותם בצנצנת עם רוטב, אבל שימור כזה יצטרך לעקר בנוסף.

קוויאר חצילים לחורף

את הקוויאר הטוב והטעים ביותר אפשר להכין לחורף לא רק מקישואים, אלא גם מחצילים. החטיף מוכן בפשטות, ללא עיקור. כל המרכיבים זמינים, כך ששווה לשים לב גם למתכון הזה עם תמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• 4 ק"ג חצילים;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 0.5 ק"ג פלפל מתוק;
• 0.5 ק"ג בצל;
• 40 גרם שום;
• 200 מ"ל של שמן צמחי;
• 50 מ"ל חומץ (9%);
• 20 גרם מלח;
• 30 גרם סוכר.

הכנה:

• אנו לוקחים חצילים ומשתמשים בסכין (אפשר להשתמש בקיסם) כדי ליצור פנצ'רים במקומות שונים. זה חייב להיעשות ללא כישלון, כיוון שירקות יאפו ועלולים להתפוצץ בצנצנות אם הם מאוחסנים בצורה לא נכונה.
• שמנו אותם על הרשת והכניסו אותם לתנור למשך 20-25 דקות, טמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

מצננים את החצילים האפויים, חוצים לשניים ומוציאים בעזרת כף את העיסה

קולפים את העגבניות, הפלפלים והבצל, קוצצים אותם לחתיכות ומעבירים אותם דרך מטחנת בשר בנפרד

• אנו מעבירים את החצילים עצמם דרך טוחנת בשר.
• לאחר מכן מטגנים את הבצל במחבת שחוממה מראש לשמן עד לשקיפות.
• לאחר מכן מורחים את הפלפלים לירק הבצל, מערבבים, מטגנים 10 דקות.

יוצקים את השמן הנותר לסיר, מעבירים את הירקות המטוגנים ויוצקים את העגבניות המגוררות. מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות

• לאחר שמרחנו את החצילים, מרתיחים במשך 25 דקות.
• לאחר מכן מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים היטב, מבשלים 2-3 דקות.
• מוסיפים חומץ ושום שהועברו במכבש.

מרתיחים קוויאר עם חומץ ושום במשך 2-3 דקות. אנו אורזים את החטיף המוגמר בצנצנות, אותן יש לעקר בכל דרך נוחה. אנו מהדקים את המכסים ולאחר הקירור שמנו את השימור לאחסון

ניתן לשמר חצילים לחורף ללא עיקור בדרכים שונות. המתכונים המוצעים עם תמונות שלב אחר שלב מקוריים ובריאים, כי כולם מועשרים בתבלינים, תבלינים וירקות. אבל כדי שהשימור ייצא באמת הכי טוב וטעים, צריך לבשל אותו בלי למהר ובמצב רוח טוב.