מתכוני החצילים הטעימים ביותר

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  קורסים שניים

• זמן בישול:

  1-1.5 שעות

רכיבים

• חציל
• עגבניות
• מיונז
• שום
• קמח
• מלח
• שמן חמניות

מנות חצילים מבושלות בכל רחבי העולם. הירק הכחול הזה משתלב היטב עם מרכיבים רבים, בין אם זה ירקות, בשר או גבינה. ואם מעולם לא בישלת חצילים, אז אנו מציעים מספר מתכונים פשוטים עם תמונות של מנות טעימות.

חציל מטוגן עם עגבניות ושום

חצילים מטוגנים עם שום ועגבניות הם קלאסיקה קולינרית. למרות העובדה שהמתכון פשוט מאוד, המנה מתגלה כטעימה, בהירה ומעוררת תיאבון, כמו בתמונה.

רכיבים:

• 2 חצילים;
• 3-4 עגבניות;
• מיונז;
• 2-4 שיני שום;
• 2 כפות. l. קמח;
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי לטיגון.

הכנה:

אנו שוטפים את החצילים מתחת למים זורמים, מייבשים וחותכים לפרוסות בעובי של קצת יותר מ- 0.5 ס"מ

מכיוון שהירק מכיל סולנין, חומר בעל טעם מר, חובה להיפטר ממנו. ולשם כך אנו מפזרים את הכחולים עם מלח ומשאירים לחצי שעה. במהלך הזמן הזה, הירקות יתנו מיץ, שבעזרתו הטעם המר יעלם

לכן, סוחטים את החצילים מהמיץ שיצא, לחם בקמח ומטגנים בשמן עד להזהבה. לאחר מכן אנו מעבירים אותו למפית כדי להסיר עודפי שומן

עגבניות, כמו כחולות, נחתכות לעיגולים

בישול הרוטב: יוצקים את שיני הלחיצה של ירק חריף למיונז ומערבבים. אנחנו לוקחים שום לפי הטעם, מי אוהב אותו יותר, שמים יותר, ולהיפך

מניחים את החצילים על צלחת רחבה, משמנים ברוטב שום ומעליהם מעגל עגבניות. זה הכל, מתאבן טעים וארומטי מוכן, אפשר להגיש אותו לשולחן.

חציל כבוש - מתכון מהיר

ניתן להשתמש בחצילים להכנת מגוון מנות תזונתיות אך טעימות. המתכון המוצע עם תמונה בהחלט ימשוך את מי שאוהב חטיפי ירקות עם טעם חריף. כל המרכיבים המשמשים הם פשוטים ובמחיר סביר. עצם תהליך הכנת החצילים הכבושים הוא קל מאוד ובעיקר מהיר.

רכיבים:

• 1, 2 ק"ג חצילים;
• 3 פלפלים מתוקים;
• צרור פטרוזיליה;
• 6-7 שיני שום;
• 1 בצל סלט;
• 1 גזר;
• 1 פלפל חריף;
• 2 כפית מלח;
• 2 כפית סהרה;
• 2 כפית כוסברה טחונה;
• 8 כפות. l. שמן צמחי;
• 5 כפות. l. חומץ (9%).

הכנה:

חותכים את הגבעולים מהחצילים ודוקרים את הפירות במזלג לעתים קרובות למדי

מרתיחים את הכחולים 10-15 דקות, הירקות צריכים להיות רכים

מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל בחצאי טבעות, קוצצים את שיני השום בצלחות. חותכים פלפלים מתוקים לרצועות, קוצצים פלפלים חריפים ופטרוזיליה מקולפת מזרעים

כעת יוצקים לקערה פלפלים חריפים ומתוקים, בצל, פטרוזיליה, שום וגזר. כמו גם מלח, סוכר ופלפל גרוס. מערבבים היטב את החומרים בידיים כך שהירקות יתנו מיץ

• מצננים את החצילים וחותכים לקוביות.
• אנחנו לוקחים מיכל מתאים, אפשר להשתמש בסיר, פורסים שכבה דקה של ירקות, ואז שכבה של כחולים, וברצף הזה פורסים את כל המרכיבים.

לאחר מכן מערבבים את השמן עם חומץ ומרינדה, יוצקים את תכולת התבנית, מניחים צלחת מעל ומניחים את העומס

אנו שולחים את החצילים למקום קריר למשך 24 שעות ולאחר יום אנו מגישים חטיף חריף, טעים וארומטי לשולחן.

פיסטו חצילים

פיסטו הוא תבשיל ירקות המיוצר לעתים קרובות בספרד. המתכון המוצע עם תמונה של מנת חצילים כזו בהחלט ימשוך עקרות בית רבות, מכיוון שהוא תזונתי, טעים וקל להכנה.

רכיבים:

• 250 גרם חצילים;
• 500 גרם עגבניות;
• 150 גרם פלפל ירוק מתוק;
• 150 גרם פלפל אדום מתוק;
• 200 גרם בצל;
• 4 שיני שום;
• 6 כפות. l. שמן זית;
• 1 כפית פפריקה;
• 2-3 קורט סוכר;
• מלח לטעימה;
• 1 כף. l.רסק עגבניות (במידת הצורך);
• פלפל אדום ושחור לפי הטעם.

הכנה:

קוצצים את שיני הירק החריף, קוצצים גם את הבצל לקוביות קטנות

מחממים את השמן במחבת עמוקה, מוסיפים את הבצל והשום, מטגנים עד לריכוך, 7-8 דקות

לאחר מכן מוסיפים את הפלפלים האדומים והירוקים, חתוכים לקוביות, ומטגנים 7-8 דקות נוספות

חותכים את החצילים לקוביות ושולחים אותם לירקות, תוך ערבוב מדי פעם, מטגנים במשך 12-15 דקות

והאחרונה להוסיף הם העגבניות החתוכות לפרוסות יחד עם פפריקה, מלח, פלפל אדום ושחור, וסוכר. אם העגבניות לא בשלות במיוחד, הוסיפו רסק עגבניות

מבשלים את המנה עוד 15 דקות ומסירים מהאש

מעניין! החציל הגרוזיני הטעים ביותר

אם תרצה, ניתן להכין את הפיסטוק עם ביצים מטוגנות. לשם כך, 5 דקות לפני הבישול, מכינים שקע בתבשיל ירקות, מכניסים פנימה ביצה ומכסים במכסה.

מתאבן חצילים במילוי ירקות

אופציה נוספת למי שעוקב אחר דיאטה. זהו מתכון לסירות חצילים במילוי ירקות. המנה מתגלה כמזינה, טעימה ויפה, כמו בתמונה. המתכון למנה ראשונה מאוד פשוט ומהיר.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג חצילים;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 2 עגבניות;
• 1 גזר;
• 4 שיני שום;
• פלפלים חריפים לפי הטעם;
• 2 כפות. l. שמן צמחי;
• 3 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. מלח;
• 3 כפות. l. חומץ;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• בזיליקום לפי הטעם;
• פטרוזיליה לפי הטעם;
• 2 עלי דפנה.

הכנה:

שמים את סיר המים על האש, מוסיפים כף מלח ומביאים לרתיחה. אנו חותכים את הגבעולים מהכחולים, חותכים לאורך הפירות בעזרת סכין כדי שנקבל מעין כיסים

טובלים את הפירות במים רותחים ומבשלים 20 דקות

• יוצקים כ -250 מ"ל מים לסיר, מוסיפים גרגירי פלפל לפי הטעם ומניחים עלי דפנה. יוצקים גם 2 כפות סוכר וכף מלח.
• אנו שולחים אותו לאש, מביאים לרתיחה, מכבים את החימום. יוצקים חומץ ושמן, מערבבים ומניחים למרינדה להתקרר לגמרי.

חותכים פלפלים מתוקים ועגבניות לקוביות קטנות. שמים את הירקות בקערה ומוסיפים להם את שיני השום הלחוצות

כמו כן, בקערה עם ירקות יוצקים פטרוזיליה ובזיליקום קצוצים דק, גזר קצוץ ופלפלים חריפים קצוצים דק

שמנו את החצילים המוגמרים במסננת ושמים עליהם עומס כך שכל הנוזלים העודפים ייצאו מהפירות

מערבבים היטב את הירקות וממלאים את החצילים במלית שהתקבלה

שמנו את הכחולים הממולאים בקערה או בתבנית, ממלאים במרינדה, מכסים ומכניסים למקום קריר למשך 4 שעות, או טוב יותר לכל הלילה.

חציל עם בשר טחון - מתכון טורקי טעים

מנות חצילים מוכנות לעתים קרובות בטורקיה. אנו מציעים מתכון פשוט מאוד עם תמונה של אחת המנות האלה עם בשר טחון, שחציו הגברי יאהב במיוחד. חצילים במילוי בשר עסיסי הם רכים וטעימים מאוד. ניתן להגיש אותם כמנה עיקרית או כתוספת עם אורז או תפוחי אדמה.

רכיבים:

• 2 חצילים;
• 250 גרם בשר טחון;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• 2 פלפלים חריפים;
• 3 עגבניות;
• 2 כפות. l. רסק עגבניות;
• צרור פטרוזיליה;
• 1 כפית מלח;
• 1 כפית פלפל;
• 3 כפות. l. שמן צמחי;
• 2 כוסות מים.

הכנה:

קוצצים דק את הבצל המקולף ויוצקים לתבנית עם שמן מחומם, מקפיצים עד להזהבה

• לאחר מכן מורחים את הבשר הטחון לירק. אנו לוקחים כבש או בקר, אל תשכחו כי בשר חזיר לא אוכלים בטורקיה.
• מטגנים בשר טחון עם בצל 3-4 דקות ומוסיפים 1 כף רסק עגבניות, מערבבים, מטגנים כדקה נוספת.

מקלפים את הקליפה מהעגבניות, מגרדים את העיסה או משתמשים בבלנדר לקצוץ

• יוצקים את מסת העגבניות לתבנית עם התוכן, מערבבים ומבשלים 3-4 דקות. כעת מוסיפים את שיני השום שהועברו דרך מכבש למרכיבים, פלפל חריף קצוץ. מוסיפים גם מלח, פלפל, מערבבים ולאחר 10 דקות מוסיפים פטרוזיליה, מערבבים הכל היטב ומסירים מהאש.
• אנו לוקחים את החצילים, שוטפים אותם, משאירים את הגבעולים וכפי שמוצג בתמונה חותכים את הליבה.

בתוך הכחולים הקטנים מוסיפים מעט מלח, ממלאים אותם במלית בשר ומכניסים לתבנית. מניחים מעל תרמיל פלפל אדום ופרוסת עגבנייה

יוצקים 2 כוסות מים לקערה עמוקה ומערבבים פנימה את רסק העגבניות יחד עם מלח ופלפל. יוצקים את התערובת שהתקבלה לתבנית לחצילים ממולאים

מעניין! מתכוני חצילים טעימים לחורף

אנו שולחים את הכחולים לתנור למשך 45 דקות, הטמפרטורה היא 200 מעלות צלזיוס. הקפידו להגיש חצילים מוכנים עם רוטב.

חציל אפוי עם עוף

אפשר לבשל מגוון רחב של מנות חצילים בתנור. אחד המתכונים הפשוטים הוא מתכונים כחולים אפויים עם עוף. המנה מתגלה כדשנה, טעימה, מעוררת תיאבון ונימוחה מאוד, כמו בתמונות המוצגות.

רכיבים:

• 2 חצילים;
• 600 גרם פילה עוף;
• 180 גרם גבינה קשה;
• 3 עגבניות;
• 2 כפות. l. רוטב סויה;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שום לפי הטעם;
• תבלינים לעוף לפי הטעם;
• פטרוזיליה ושמיר.

בשביל הרוטב:

• 2 כפות. l. שמנת חמוצה;
• 2 כפית קטשופ עגבניות;
• מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.

הכנה:

אנו שוטפים את פילה העופות, מייבשים אותו, חותכים אותו לצלחות, מכניסים אותו לקערה

יוצקים רוטב סויה לבשר, מוסיפים את כל התבלינים לעוף, מערבבים ומשאירים את הפילטים למרינדה למשך 15 דקות

חותכים את פירות החצילים המוכנים לעיגולים, מפזרים מלח ומניחים למשך זמן מה עד שמשחרר מיץ מריר כהה מהירקות, אותו יש לנקז

אנו חותכים את הגבינה לפרוסות דקות, אך ניתן לטחון אותה גם בפומפייה גסה רגילה

חותכים את העגבניות לחצאי טבעות. קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה

אנו לוקחים תבנית אפייה ומניחים את החצילים בשכבה הראשונה, מפזרים גבינה ומניחים מעל את נתחי העוף הכבושים

לשים שוב עגבניות על הבשר וכחולות

אנו מכינים את הרוטב ולשם כך אנו פשוט מערבבים שמנת חמוצה מכל תכולת שומן עם קטשופ עגבניות. מוסיפים כל התבלינים ועשבי התיבול אם רוצים

יוצקים את תוכן הטופס ברוטב שמנת חמוצה ושולחים לתנור למשך 50 דקות, טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס

לאחר הוצאת הקדרה מהתנור מפזרים שום קצוץ ואת הגבינה הנותרת. אנו חוזרים לתנור, ולאחר שהגבינה נמסה, ניתן להגיש את המנה לשולחן, מפזרים עשבי תיבול טריים.

קוויאר חצילים בסיר איטי

עקרות בית רבות אוהבות לבשל מנות בכיריים איטיות, אפילו מחצילים. אז בעזרת מכשיר מטבח כזה תוכלו לבשל קוויאר חצילים טעים. המתכון עם תמונה פשוט מאוד ומתאים גם לשולחן יומיומי וגם להכנת חורף.

רכיבים:

• 3 חצילים;
• 2 גזרים;
• 2 בצלים;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 3 עגבניות;
• 2 שיני שום;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

מקלפים את החצילים, טוחנים אותם לקוביות, מכניסים אותם לקערה וממלאים אותם במי מלח מ -1 ליטר מים ו -1 כף. כפות מלח

יוצקים שמן לקערת המולטי בישול, מפעילים את מצב ה"טיגון "וברגע שהשמן מתחמם מוסיפים בצל קצוץ דק ומאדים עד שקיפות

אנו מעבירים את הגזר דרך פומפייה ושולחים אותם אל ירק הבצל, מטגנים במשך 5 דקות. לאחר מכן חותכים את הפלפלים לקוביות, מוסיפים אותם לקערה עם שאר המרכיבים ומטגנים עוד 5 דקות

אנחנו מוציאים את החצילים מהמלחת, נותנים לנוזלי העודפים להתנקז ולשים אותו עם הירקות, מטגנים 10 דקות

כעת מוסיפים את קוביות העגבניות יחד עם השום הקצוץ, המלח והפלפל. ממצב "טיגון" אנו עוברים לתוכנית "תבשיל" ומבשלים את הקוויאר במשך 50 דקות. אם רוצים, מוסיפים עשבי תיבול בסוף הבישול

לאחר האות הקוויאר יהיה מוכן, ניתן להגיש מיד, אך הוא גם טעים מאוד כשהוא קר. אם תגדיל את מספר המרכיבים, תוכל לפרק את הקוויאר בצנצנות סטריליות ולשמר חטיף טעים לחורף.

לחו חצילים לחורף

לקראת החורף תוכלו להכין מגוון חטיפי חצילים. למשל מנה כמו lecho, שהיא פשוטה וקלה להכנה.הודות למתכון שלב אחר שלב עם תמונה, כל עקרת בית תוכל להכין תכשיר ירקות חורפי טעים.

רכיבים:

• 2 ק"ג חצילים;
• 500 גרם פלפל מתוק;
• 500 גרם גזר;
• 500 גרם בצל;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 5 שיני שום;
• 100 גרם סוכר;
• 2 כפות. l. מלח;
• 70 מ"ל חומץ;
• 250 מ"ל של שמן צמחי.

הכנה:

חותכים את החצילים המוכנים לקוביות קטנות, מכניסים אותם למי מלח רותחים, מבשלים 5 דקות. לאחר מכן שמנו אותו במסננת ומצנן

קוצצים פלפלים מתוקים קלופים לרצועות

חותכים את העגבניות לחצי ומעבירים דרך פומפייה

קוצצים את הבצל המקולף לרבעים או לרצועות, יוצקים לתבנית צלייה עמוקה עם שמן חם ומטגנים עד שהם רכים. כעת מוסיפים את הגזר המגורר לירק הבצל ומטגנים את החומרים במשך 10 דקות

לאחר מכן, פורסים את הפלפלים ולאחר מכן שולחים את העגבניות המגורדות

אנחנו גם מניחים את החצילים, מערבבים ומבשלים במשך 40 דקות

בתהליך הבישול מוסיפים מלח וסוכר ויוצקים חומץ. בסוף לשים שום קצוץ דק

אנו פורסים את הלצ'ו המוגמר בצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותו, מצננים אותו מתחת לשמיכה חמה ושמים אותו לאחסון.

מנות חצילים תמיד טעימות ומזינות. המתכונים המוצעים עם תמונות פשוטים, אינם דורשים ידע מיוחד בבישול וזמן. העיקר הוא לבחור פירות טובים עם עור חלק ומבריק.