תוכן עניינים:
- רכיבים
- בחירת חומרי גלם
- סיידר קלאסי
- סיידר מיצים
- משקה דל אלכוהול "רכות"
- משקה מועשר "שנת קציר"
- איך לשתות יין תפוח כמו שצריך
וִידֵאוֹ: יין תפוח: מתכונים פשוטים וטעימים
2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07
-
קטגוריה:
מַשׁקָאוֹת
-
זמן בישול:
4-5 ימים
רכיבים
- תפוחים
- סוכר
לנוצרים האורתודוקסים הגיע צום הדורמישן - קצר וקפדני. זה מתחיל חודש אחרי הצום של פיטר, לא התאריך שלי, 14 באוגוסט, ומסתיים כעבור שבועיים ב -28 באוגוסט.
יין תפוח המוכן לפי מתכון פשוט שלב אחר שלב עם צילום בבית ישמח גורמה עם ניחוח פירותי דבש מעולה. סוגי משקאות אלכוהוליים מכילים 8% אלכוהול בלבד, אינם נותנים הנגאובר ומענגים את העין בגוונים נעימים.
בחירת חומרי גלם
אסור להשתמש בפירות רקובים ובשלים מדי לבסיס הווארט. הראשון יגרום למריר יין תפוחים תוצרת בית, השני יגרום לו להיות פחות עסיסי, עם כמות גדולה של פקטין, הוא יתסיס במשך זמן רב.
זני הסיידר הטובים ביותר למתכוני צילום פשוטים, צעד אחר צעד, הם:
- אנטונובקה;
- מלבה;
- פוקסוויל;
- "סטיר";
- "ענבר אלטאי" וסוגים אחרים של פירות, תקופת ההבשלה של סתיו-חורף.
ייננים ממליצים להשתמש במספר זנים בו זמנית, כך שטעם המשקה המוגמר יהיה עשיר, בהיר, "לא משעמם".
סיידר קלאסי
את התפוחים שנקטפו מראש יש לפזר על משטח שטוח בחדר חשוך וקריר. לאחר 3 ימים תצטבר הכמות הנדרשת של סוכר פירות בפירות, המקומות שצריך לחתוך יהפכו לגלויים.
אי אפשר לשטוף את הפירות לפני השימוש - על פני התפוחים יש שמרים טבעיים, מה שמגביר את התסיסה.
רכיבים:
- 1 ק"ג מכל מיני תפוחים;
- 150 גרם סוכר מגורען לבן.
אופן הבישול:
אנו ממיינים את חומרי הגלם הבשלים, חותכים את האזורים החשוכים ומסירים את הזנבות. נגבו את הפירות במטלית יבשה מאבק, חתוכים לחתיכות בגודל בינוני המתאימות למטחנת בשר או לבלנדר. אין צורך לחתוך את העור ולהסיר את ארגזי הזרעים
- לשטוף בקבוקים או צנצנות עבור wort ביסודיות עם סודה ולשפוך עם מים רותחים. מנות יין לא צריכות להיות שמנוניות או לריחות זרים.
- טוחנים את כל המסה למחית הומוגנית, מכניסים אותה לכלי תסיסה. כמות התפוחים המרוסקים לא תעלה על 2/3 מנפח הבקבוק, כך שיהיה מקום לפחמן דו חמצני וקצף.
- יוצקים כאן את כמות הסוכר שנקבעה, מנערים היטב את חומר העבודה.
- אנו קושרים את צוואר הצנצנת או הבקבוק במטלית פשתן נקייה, מניחים אותה למשך 4-5 ימים במקום חמים. לנער את השורש העתידי פעם ביום, כך שתהליך התסיסה יהיה אחיד.
- ברגע שהחדר מתמלא בניחוח המחית האופייני, אנו מרוקנים את תכולת המיכלים דרך בד צפוף לצנצנות או בקבוקים נפרדים.
- אנו מתקינים אטמי מים או לובשים כפפות רפואיות עם חורים באצבע אחת על הגדות. אם לא, פחמן דו חמצני מצטבר במיץ והופך את היין הצעיר לחומץ תפוחים.
- אנו שולחים את הפחיות בצורה זו למקום חמים, מוודאים שקרני השמש לא יפלו על הנוזל.
- לאחר 45-50 ימים, המיץ בצנצנות יתבהר וייווצר משקעים בתחתית המיכלים. אנו שופכים את החלק הנוזלי לבקבוקים נפרדים עם מכסים, תוך מילוים עד למעלה.
- אנו שולחים יין תפוח צעיר, המיוצר בבית על פי מתכון פשוט צעד אחר צעד עם תמונה, למקום חשוך וקריר להזדקנות.
לאחר 3 חודשים, הסיידר יהיה מוכן, תוכלו להתחיל לטעום.
סיידר מיצים
אתה יכול להכין יין תפוח בבית מהמוצר המוגמר. מתכון פשוט עם תמונות שלב אחר שלב יגיד לך כיצד להשיג נכון אפריטיף דל אלכוהול בצבע תה חזק וטעם עשיר ופירותי.
רכיבים:
- 10 ק"ג תפוחים בשלות בינונית;
- 1.5 ק"ג סוכר מגורען לבן.
אופן הבישול:
- אנו סוחטים את המיץ מחומרי הגלם המוכנים.אתה צריך לקבל בערך 7 ליטר של נוזל ריחני.
- מערבבים עם סוכר בשיעור של 200 גרם לליטר אחד מהמיץ שהתקבל. אנו שופכים אותו למיכלי תסיסה ומשאירים 1/3 מנפח הפחיות או הבקבוקים ריקים.
- שמנו מנעולי מים או כפפות רפואיות עם חורים על צוואר המיכלים. אנו מוציאים את הבקבוקים עם החסר במקום חם וחשוך.
- לאחר 30-45 ימים הנוזל יתבהר, משקעים יופיעו בתחתית הפחיות. זה מצביע על השלמת תהליך התסיסה.
- אנו מסננים את תכולת הבקבוקים דרך מספר שכבות של גזה לתוך מיכלים נקיים, מתקינים מחדש את מנעולי המים או שמים כפפות על הצוואר.
- אנו שולחים את המשקה הצעיר שוב למקום חמים למשך שבוע נוסף. ברגע שהבועות מפסיקות להופיע בבקבוקים, יוצקים את המשקה לבקבוקים עם פקקים, וממלאים את המיכלים בנוזל ארומטי עד למעלה.
- אנו אוטמים היטב ומוציאים את היין הצעיר למרתף להבשלה. הטמפרטורה האופטימלית של החדר שבו הסיידר צריך לעמוד לפחות 1.5-2 חודשים לא תעלה על 12 מעלות.
- הקפד לוודא כי אור שמש ישיר לא ייפול על מניותיו של משקה ריחני, כך שהוא לא יאבד את טעמו העשיר ואת צבעו של תה חזק.
משקה דל אלכוהול "רכות"
תהליך הכנת יין תפוחים בבית באמצעות המתכון הפשוט הזה עם תמונות שלב אחר שלב שונה במקצת מכל הקודמים.
רכיבים:
- 8 ק"ג תפוחים מזנים מתאימים;
- 12 ליטר מים מטוהרים;
- 3, 2 ק"ג סוכר מגורען לבן.
אופן הבישול:
- אנו מסדרים את היבול, זורקים פירות מקולקלים, חותכים אזורים רקובים. חותכים את קופסאות הזרעים, מחלקים את הפירות ל-4-6 חלקים.
- שמנו את החסר שהתקבל בשקית פשתן, קושרים אותו ומניחים אותו בסיר גדול או במיכל נירוסטה.
- למעלה אנו מניחים מכסה בקוטר קטן יותר או מעמד מעץ סריג בגודל מתאים. אנו ממלאים בקבוק של 10 ליטר במי ברז, מסדרים מיכל בלחיצה על המכסה.
- אנו מבשלים את הסירופ ממחצית הסוכר והמים, נותנים לתמיסה להתקרר לטמפרטורת החדר, יוצקים אותו לסיר עם תפוחים ולוחצים על המבנה.
- אנו לוקחים את הקומפוזיציה שלנו למקום עם טמפרטורה קבועה שאינה נמוכה מ -18 ולא גבוהה מ -20 מעלות צלזיוס למשך 5 שבועות.
- בעזרת צינורית, מרוקנים את הנוזל המותסס דרך הצינור למיכל נקי (כמו בעת הוצאת בנזין ממכונית).
- יוצקים שוב את המסה הנותרת עם אותו סירופ כמו קודם.
- אנו ממתינים שוב 5 שבועות ושוב מרוקנים את הנוזל, הפעם למנה הראשונה.
- במשך שישה חודשים אנו שוכחים כ -12 ליטר יין עתידי במרתף.
אנו שופכים את יין התפוחים המיושב, המיוצר בבית לפי המתכון שלב אחר שלב מהתמונה, דרך שכבה משולשת של גזה לבקבוקים עם פקקים. אנו אוטמים אותו היטב, שומרים אותו במרתף עוד 30 יום
אתה יכול להתחיל לטעום, המשקה המוגמר צריך להיות דומה ללימונדה עם טעם וריח פירותיים עשירים.
משקה מועשר "שנת קציר"
על פי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה, יין תפוחים שיוצר בבית לא יכיל יותר מ 12-14 מעלות אלכוהול. זה מעט גבוה יותר מאשר יין שולחן.
רכיבים:
- 6 ק"ג תפוחים חמוצים מתוקים;
- 200 גרם צימוקים נטולי גרעינים;
- 150 מ"ל וודקה איכותית;
- 2, 2 ק"ג סוכר מגורען לבן.
אופן הבישול:
- אנו מנקים את חומר הגלם המוכן מקופסאות זרעים ודגנים.
- טוחנים בכל דרך נוחה בפירה ללא טיפול בחום מקדים (כדי לא להרוג רעידות טבעיות).
- ממלאים את הצימוקים במעט מים רותחים. לאחר שהתערובת התקררה, חותכים אותה לחתיכות קטנות.
- אנו מערבבים פירות יער ענבים במסת תפוחים ו -2 ק"ג סוכר, יוצקים הכל דרך משפך למיכל גדול עם צוואר צר.
- שמנו כפפה עם חור באצבע או שמנו אטם מים על הבקבוק.
- ברגע שחלפו 21 יום, סננו את התוכן בזהירות בכמה שכבות של גזה.
- מוסיפים את הסוכר הנותר לנוזל המסונן, אוטמים היטב את המיכל עם התוכן.
- לאחר 1, 5 שבועות מערבבים את היין שהתקבל עם וודקה, מנערים היטב ושופכים לבקבוקים עם פקקים.
- אתה יכול לאחסן יין תפוחים תוצרת בית כזה על פי מתכון עם תמונה שלב אחר שלב במשך כשנתיים.
איך לשתות יין תפוח כמו שצריך
נורמנדי נחשבת למקום הולדתו של המשקה, שם סיידר פופולרי כמו ויסקי בסקוטלנד או וודקה ברוסיה. כדי להעריך את טעמו של משקה תוצרת בית, עליך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים:
- יין צריך להיות מוגש מקורר עד 12 מעלות צלזיוס;
- אידיאלי אם אתה יכול לשפוך יין מגובה רב, ספלי בירה לסיידר הם כלי אידיאלי.
- טיפות המשקה נשברות על קירות המנות ונותנות קצף מעורר תיאבון;
- סוג משקה מועשר מתאים לכל דגים ופירות ים;
- יין תפוח הקינוח מתוק יותר, משתלב טוב עם גבינות אצילות מסוגים שונים;
- במהלך תהליך הבישול, ניתן להוסיף כמות קטנה של אגס או מיץ פירות יער לתפוח השלב בשלב השני של התסיסה. זה יוצר משקה חדש לגמרי, בניגוד לסוגי הסיידר הרגילים.
בכל מקרה, עליך לזכור כי יין תפוחים מכיל כמות מסוימת של אלכוהול, כך שלא תוכל לתת אותו לילדים.
מוּמלָץ:
ריבת אוכמניות לחורף - מתכונים פשוטים וטעימים
מתכונים פשוטים עם תמונות שלב אחר שלב של הכנת ריבת אוכמניות לחורף. ריבת אוכמניות "פיאטימינוטקה", ריבה עבה עם פירות יער שלמים, ריבת אוכמניות עם פטל, עם דומדמניות, עם לימון
מה לבשל ליום ההולדת שלך: מתכונים פשוטים וטעימים
מתכוני יום הולדת: מתכוני צילום פשוטים וטעימים. מתכוני יום ההולדת המעניינים ביותר למבוגרים ולילדים מוצגים במאמר
מתכונים פשוטים וטעימים של עוגיות לחם
אנו נראה לכם כיצד להכין עוגיות לחמניות ביתיות. במאמר תלמדו מתכונים טעימים ופשוטים עם תמונות שלב אחר שלב
מתכונים פשוטים וטעימים לחג המולד 2020
איזה תפריט להכין לחג המולד 2020? במאמר תמצאו מספר מתכונים למנות שניתן להכין בצורה פשוטה וטעימה לשולחן חג המולד
כריכי חג: מתכונים פשוטים וטעימים עם תמונות
אתם לא יודעים מה להגיש על השולחן החגיגי לאורחים שלכם. ואז הפתיעו אותם בנעימים והגישו כריכים חגיגיים במילויים שונים