מתכון לעוגיות טירמיסו של סבויארד

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

• קטגוריה:

  מַאֲפִיָה

• זמן בישול:

  30 דקות

רכיבים

• ביצים
• סוכר
• קמח
• אבקת סוכר
• חמאה

עוגיות סבויארדי, הנקראות גם "אצבעות גבירותיי", טעימות מאוד בבית, הן סופגות כל סירופ וריבה, הן משמשות לעתים קרובות כבסיס לקינוחים, בעיקר לטירמיסו. כדי להכין אותו, אתה יכול להשתמש במתכון קלאסי או להפוך אותו יוצא דופן עם מרכיבים נוספים.

מתכון קלאסי

עוגיות הסוווארדי הקלאסיות הן אמנות תוצרת בית. הוא לא מתפורר או מתפורר, כך ששתיית תה איתו היא רק תענוג, ומשמשת גם להכנת טירמיסו.

רכיבים:

• ביצים - 4 יח ';
• סוכר - 100 גרם;
• קמח - 100 גרם;
• אבקת סוכר - 4 כפות. l.;
• חמאה - לשימון.

הכנה:

מכינים שני מיכלים עמוקים להקצפה של חלבונים וחלמונים בנפרד

מפרידים את החלבונים מהחלמונים. חשוב לעשות זאת בזהירות, כך שגם טיפת חלמון אחת לא תיפול למיכל עם חלבונים

מקציפים את החלמונים עם סוכר. במקרים מסוימים, אבקת סוכר מתווספת כדי לסייע לבצק להקציף טוב יותר. לשם כך מומלץ לטחון בעצמך 1 כוס סוכר לאבקה. מקציפים עד שהתוכן הופך סמיך ולבן. חשוב שהסוכר נמס לגמרי, לכן מומלץ להשתמש במיקסר בעוצמה גבוהה

מוסיפים קמח מנופה למסה, לא מערבבים בעזרת מיקסר, אלא בעזרת כף או מרית עץ. מערבבים בזהירות כדי שהבצק לא ייפול. חובה לוודא שכל גושי הקמח מומסים לחלוטין

מקציפים את החלבונים במיקסר, מתחילים במהירות נמוכה, אך מגבירים את המהירות בהדרגה. מקציפים עד להופעת שיאים חזקים

בעזרת מרית, מערבבים בזהירות את שני חלקי המסה. יש לערבב עם תנועות מלמטה למעלה, ולא בעיגול, כדי שהבצק לא יאבד את האווריריות והרכות שלו. כתוצאה מכך, המסה צריכה להיות צפופה ומתפשטת

• מניחים נייר אפייה על תבנית, משמנים בחמאה.
• שמים את הבצק בשקית מאפה (אפשר להכין לבד משקית ניילון עם פינה חתוכה). מניחים את העוגיות על תבנית אפייה בצורת מקלות. הם צריכים להיות עשויים באותו גודל וצורה, ומשאירים פער ביניהם. האורך האופטימלי הוא בין 8 ל -12 סנטימטרים.

מפזרים את החסר עם אבקת סוכר. הניחו לעמוד כחמש דקות, כך שהאבקה תיספג מעט

הפעל את התנור כך שיהיה 180 מעלות בעת האפייה. אופים את העוגיות כ-10-15 דקות. כאשר חלף הזמן, יש לפתוח מעט את התנור כך שהעוגיות יתקררו בהדרגה

עוגיות סבויואר מתגלות בצבע קרם בהיר ובהיר, ולאחר זמן מה הן נשארות רכות רק בפנים, ופריכות מלמעלה.

עוגיות סבויארד עם וניל

במתכון זה להכנת עוגיות סבואר בבית, בניגוד לגרסה הקלאסית, מוסיפים ונילין. ניתן להשתמש בהם גם להכנת טירמיסו וממתקים אחרים.

רכיבים:

• ביצים - 4 יח ';
• קמח - 20 גרם;
• סוכר - 160 גרם;
• ונילין - לפי הטעם;
• אבקת סוכר - לפי הטעם;
• מלח לטעימה.

הכנה:

מפרידים חלמונים ולבנים. מוסיפים לחלבונים חצי סוכר ומעט מלח, מקציפים במיקסר עד לשיאים יציבים, כפי שמוצג בתמונה למטה

מוסיפים את שאר הסוכר לחלמונים ומקציפים בעזרת מטרפה עד שנוצרת עיסה בהירה ואוורירית

מערבבים קמח, וניל וחלבונים. מערבבים את התערובת בעדינות בעזרת מרית כדי שלא תיפול

מעבירים את הבצק לשקית בצק.מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה לאפייה, בצורת מקלות

מפזרים מעל אבקת סוכר או סוכר דק. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים במשך 15 דקות

בזכות הוניל העוגיות ארומטיות מאוד, פריכות וטעימות

עוגיות סבויארד עם עמילן

עוגיות סבויואר הן מרכיב בלתי נפרד מקינוח טירמיסו. קל מאוד להכין אותו בבית לפי מתכון קלאסי או שונה. לשם כך, עליך רק להכין את המוצרים הדרושים ולפעול לפי ההוראות.

רכיבים:

• ביצים בינוניות - 2 יח ';
• סוכר - 60 גרם;
• קמח - 40 גרם;
• עמילן - 15 גרם;
• קורט מלח;
• קצת אבקת סוכר לאבק האבקות.

מעניין! מתכונים קלאסיים לעוגה "הנסיך השחור"

הכנה:

שוברים ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים קורט מלח, סוכר, טורפים את המרכיבים עד שנוצרת עיסה תפוחה מאוד, כמו בביסקוויט קלאסי. אם המיקסר חלש או ידני, מומלץ להפריד את החלבונים מהחלמונים. במקרה זה, יש להקציף חלבונים וחלמונים בנפרד, לחלק את הסוכר לשניים. לאחר מכן חברו את שתי החלקים המוקצפים יחד. מקציפים את המסה עד שמצב כזה מוצג בתמונה

מנפים את הקמח בחלקים יחד עם העמילן, ואז מערבבים בעדינות את הבצק בעזרת מרית. לאחר ערבוב כל החומרים היבשים, חשוב לוודא שהבצק נשאר רך ואוורירי

את הבצק שהתקבל יש להניח בשקית מאפה עם זרבובית עגולה, שקוטרה כסנטימטר אחד. לאחר מכן הניחו את נייר המאפה על תבנית אפייה והניחו עליו את הבצק, כפי שמוצג בתמונה

מכמות הבצק המוכנה ייצאו כ-25-30 חתיכות עוגיות. יש לפזר את החסר המרופד באבקת סוכר בנדיבות. מומלץ לכסות בשתי שכבות. יש לשלוח מיד את הביסקוויטים המוכנים לתנור, שכן עם המתנה ארוכה, בצק הביסקוויט רך מאוד ומתייצב במהירות

• עוגיות על תבנית יש לשים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואפות במשך 15 דקות. הוא אמור להתייבש לגמרי ולהפוך למעט גושי.
• ניתן להשאיר עוגיות בתוך הבית בטמפרטורת החדר כדי להתייבש למשך הלילה, כל עוד הלחות נמוכה. לאחר מכן עליך לאחסן אותו בכלי אטום למשך כ -7 ימים. ניתן להסיר בקלות את העוגיות שהתקררו לגמרי מתבנית האפייה, ואם שוברים אותן, הן יבשות לחלוטין מבפנים, כמו גם מבחוץ.

ניתן להכין עוגיות סבוארדי אפויות על פי מתכונים קלאסיים ואחרים להכנת קינוחים שונים, לטירמיסו.