כיצד להפחית את תכולת הקלוריות בארוחות השנה החדשה המסורתית

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

ראש השנה בפתח, ועקרות בית רבות כבר חושבות על תפריט חגיגי: אוליבייה מסורתית, דגים אדומים, הרינג מתחת למעיל פרווה, בשר ג'לי, קוויאר, ברווז אפוי ועוף - חג השנה החדשה תמיד היה מפורסם בזכות המגוון והשפע שלו.

קשה מאוד להתכחש לעצמך מנות חגיגיות, כשהשכנים על השולחן בעוצמה ובעלי מעדנים "זוללים" - אבל מה עם מי שחושש להשתפר? נשים רבות התכוננו במשך זמן רב בהתמדה לחגוג את השנה החדשה כשהן חמושות במלואן: דיאטות, קוסמטיקאית, שמלה חדשה וסטיילינג אופנתי … אבל אם תיתן לתיאבון שלך דרור חופשי, תצטרך לשים שמלה חדשה בארון "עד לזמנים טובים יותר" - קילוגרמים מיותרים לא יאחרו לבוא.

כדי עדיין ליהנות מהמאכלים האהובים עליך ולא לעלות במשקל, נסה להפחית את תכולת הקלוריות שלהם. יוליה בסטריגינה, תזונאית, מומחית בתוכנית Bodykey, עזרה לנו להבין כיצד להפוך את מנות השולחן המסורתיות לשנה החדשה לא כל כך מזיקות:

אוליבי

מנה מספר 1 על שולחן השנה החדשה. למנה עצמה יש אינדקס גליקמי גבוה מאוד, אך ישנם מספר סודות שניתן להשתמש בהם כדי להפחית את כמות הקלוריות הכוללת. מלכתחילה אפשר להחליף חלקית את תפוחי האדמה בקישוא מאודה. תפוחי אדמה מספקים קיבולת גדולה של פחמימות, בעוד שלקישול יש טעם נייטרלי עמילני ויכול להוות תחליף טוב. אפשר גם "להעלות" עם מילוי בשר - עדיף להשתמש בבשר מבושל או עוף מבשר לנקניק הרופא - הסלט יהיה טעים יותר ופחות עתיר קלוריות. הדבר השלישי והחשוב ביותר הוא שהתלבשות עם מיונז עם 67% שומן היא התווית לחלוטין למי שלפחות איכשהו עוקב אחר הדמות. לכן, על מנת להפחית קלוריות, אנו בוחרים 10% מיונז או מכינים רוטב יוגורט.

עדיף להשתמש בשר מבושל או עוף מבושל ולא נקניקיות של הרופא - הסלט יהיה טעים יותר ופחות עתיר קלוריות.

לא פעם אפשר לשמוע שמיונז ביתי הרבה יותר בריא ופחות מזין. למעשה, מיונז ביתי יכול להגיע לתכולת שומן אפילו גבוהה יותר מאשר מיונז תעשייתי, מכיוון שכולם מבושלים בשמן זית, בעל תכולת קלוריות מטורפת. מיונז "חנות" במקרים מסוימים, בשל החיסכון של היצרן, יכול להיות הרבה פחות עתיר אנרגיה. אז אל תחשוב שאם הכנת מיונז בבית בעזרת טכנולוגיה מסורתית עם חלמונים ושמן זית, תקטין את תכולת הקלוריות של המנה. סביר להניח שתקבל אחוזי שומן גבוהים אפילו יותר מהמיונז הרגיל של 67%.

הרינג מתחת למעיל פרווה

למסורת רוסית נוספת על שולחן השנה החדשה - הרינג מתחת למעיל פרווה - יש הרכב הדומה לזה של אוליבייה, ולכן יש לו תכולת קלוריות גבוהה. מנות כאלה יכולות להיקרא סלטים "זרוקים", שכן יש בהן הכל מכל דבר, וכל המרכיבים מכילים כמות גדולה של פחמימות. יתר על כן, בהרינג מתחת למעיל פרווה, מרכיבים צמחיים משולבים עם הרינג שומני ורוטב מיונז שומני.

כלומר, כאן, כמו באוליבייה, אם אתה רוצה להפחית איכשהו את העומס, אתה יכול שוב לעבוד עם אחוז תכולת השומן של המיונז. כל שאר המוצרים יצטרכו להישאר - אחרת הסלט יאבד את טעמו.

אבל אין סיטואציות חסרות תקווה: מכיוון שהרינג מתחת למעיל פרווה מורכב מכמה שכבות, אתה יכול להפוך שכבה אחת של תפוחי אדמה פחות, ולהשאיר בעיקר סלק וגזר. הכינו תפוחי אדמה מבושלים, למשל, מצע, והניחו עליה הרינג, ואז החלפו סלק עם גזר - מזון בעל עומס גליקמי נמוך יותר. תפוחי האדמה מכילים אינדקס גליקמי גבוה וכמות גדולה של פחמימות, שיחד עם השומן שמגיע עם מיונז יוצרים פצצת פחמימות שומן, כלומר עצם הגורם לאחר מכן לעלייה חדה בהורמונים שאוחזים שומן.

בשר ועוף מטוגן

חשוב להבין שחלק ממוצרי הבשר נושאים בתחילה יותר מדי שומן. ברווז, אווז, חזיר עתירי קלוריות בפני עצמם. לדוגמה, תרנגול הודו קלוי רזה פי ארבעה מאווז ואף קל בהרבה מעוף. לעוף שלם יש חלוקה לא אחידה של שומן. הרבה נמצא על הירכיים ועל הגב.לכן, יהיה הרבה יותר נכון לבחור תרנגול הודו לשולחן השנה החדשה - הוא גדול, משביע ומכיל הרבה פחות קלוריות מאשר עוף.

כדי להפוך את המנה לפחות עתירת קלוריות, חשוב למלא כראוי את הציפור.

כדי להפוך את המנה לפחות עתירת קלוריות, חשוב למלא כראוי את הציפור. אתה לא צריך להוסיף מזונות אנרגטיים כמו אורז או כוסמת להודו שלך, פשוט השתמש בירקות טריים ובעשבי תיבול. או להפך, אם אתה אופה את הציפור כולה וממלא אותה בדגנים לא מבושלים, הם, בתורם, יספגו את השומן שישוחרר במהלך הבישול. אז מי שרוצה לרדת במשקל לא צריך לאכול את הדגנים האלה, הוא צריך להשתמש בו רק כמנגנון ספיגה.

כריכים עם קוויאר

כולנו אוהבים כריכי קוויאר, במיוחד בחג כשהאוכל היומיומי משתעמם. כמובן שלא כדאי להשתמש במוצר זה יתר על המידה - להכין כריכים על פרוסת לחם ענקית עם שכבת חמאה שמנונית. בשום מקרה אין להשתמש בטארטלטים - מיובשים ומרוכזים, הם לרוב שמנים יותר מהלחם עצמו. אתה יכול להכין אותם על לחם רגיל עם חמאה וקוויאר, וזה יגרום לעומס על המערכת ההורמונלית שאוחסת שומן. ואפשר להשתמש בלחם שיפון שהוא הרבה יותר בריא.

לחלופין, אפשר להכין טוסטים מבורודינו מיובש או מלחם חיטה שיפון ללא חמאה - ריבועים קטנים. קוויאר מונח עליהן עם מגלשה קטנה, ומנוקב מלמעלה בעזרת מקל עם זית כדי להפוך אותו ליפה.

באופן אידיאלי, עדיף להפוך את שולחן השנה החדשה ל"גורמה ", שבה יש מעט מהכל במנות קטנות, כך שאדם יוכל ליהנות מרב הנאה - לנסות מספר רב של מנות, ולא להתבשל. "אגנים" של אוליבייה. זמני המחסור חלפו, אך, למרבה הצער, החשיבה שצריכה להיות כמות עצומה של מוצרים על השולחנות נותרה בעינה. עלינו להילחם בזה.