טיפים כיצד להרתיח ביצים כדי שלא ייסדקו בחג הפסחא

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-18 00:15

היום אנו מציעים להבין כיצד לבשל ביצים כראוי לחג הפסחא כדי שלא ייסדקו ויתנקו היטב.

תכונות של בישול ביצים לחג

ביצים הן מוצר בריא. הטמעה בגוף היא 98%. ייחודם של הביצים טמון בנוכחות מספר רב של אלמנטים מיקרו ומאקרו הנדרשים לתפקוד תקין של גוף האדם. מסיבה זו, המוצר מתווסף למנות רבות, וכן נצבע לחג אורתודוקסי.

ישנן מספר דרכים להכנת ביצים: קשות, בשקית, רכות. כל אחד מהם שונה בעקביות החלבון או החלמון. זה תלוי כיצד החלמון והלבן מגיבים לעלייה בטמפרטורה.

חֶלמוֹן	חֶלְבּוֹן
0 עד 63 מעלות - עיבוי הדרגתי	0 עד 60 מעלות - חימום איטי של המוצר
ב 70 מעלות - הוא הופך להיות קשה, רוכש גוון צהוב	לאחר 3 דקות של רתיחה ב 60 מעלות, החלבון הוא לבן חלבי, דמוי ג'לי
ב 77 מעלות - מתפורר, חיוור	5 דקות בישול ב -68 מעלות - עקביות דמויית ג'לי, צפופה
מעל 80 מעלות - דומה לגיר, יש שפה אפורה	7-9 דקות ב -82 מעלות - שלג לבן
	מ -10 דקות ויותר (82-100 מעלות) - העקביות צפופה, יציבה

אם אנחנו מדברים על ביצי שליו, הרבה יותר קל להכין אותם. זה נובע מהעובדה שהקליפות שלהם חזקות יותר ולא נוטות להיסדק. הם מבושלים במשך 2 דקות.

רק עם בישול נכון החלבון יהפוך לגמיש, והחלמון ירכוש טעם עז ועשיר.

טכנולוגיית בישול

הטעם והמראה של המוצר המוגמר תלויים בנכונות הרתיחה של הביצים. אנו מציעים לשקול כיצד לבשל ביצים כראוי לחג הפסחא כדי שלא ייסדקו.

1. מוציאים אוכל מהמקרר. שומרים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות. ביצים לא צריכות להיות קרות כקרח. בשל הפרש הטמפרטורה, הקליפה תתחיל להיסדק.
2. יוצקים מים לסיר, מציתים. רְתִיחָה.
3. שמים ביצים בטמפרטורת החדר בנוזל מבושל.
4. לאחר הרתיחה יש להוריד מיד את טמפרטורת החימום ולבשל 10 דקות.
5. שים את המיכל עם המוצר מתחת למים קרים לצינון.

האפשרות המתוארת נחשבת לנכונה. הביצים לא ייסדקו ויהיה קל לקלוף אותן. כמה זמן לוקח לבשל אותם?

שיטת בישול	לִקְנוֹת	בית
רך	5 דקות	8 דקות
לתוך התיק	6 דקות	6 דקות
קשה מבושל	10 דקות	13 דקות

שיטות בישול אחרות

השיטה המתוארת לעיל נחשבת לקלאסית, אך ישנן אפשרויות אחרות.

1. עם מלח. מוסיפים אם משתמשים בביצים בטמפרטורת החדר. מספיק לזרוק 3-4 כפיות למחבת. מלח. הקליפה לא נסדקת, והביצים נקלפות בקלות אחר כך.
2. עם סודה. יאי צריך להיות בטמפרטורת החדר. ניתן להוסיף 5 גרם סודה לשתייה כרשת ביטחון. שיטה זו נכונה במיוחד לגבי הביצים הטריות ביותר.

אתה יכול לבשל ביצים לא רק על הכיריים, אלא גם במרקם רב. כאן עליך לקרוא היטב את הוראות המכשיר על מנת להגדיר נכון את הטמפרטורה, הלחץ וזמן הבישול.

לְסַכֵּם

1. ישנן מספר דרכים לבשל כראוי ביצי עוף ושליו כדי שלא ייסדקו ומתאימים לצביעה לחג הפסחא: קלאסי, עם סודה ומלח.
2. לביצי עוף ושלו יש זמני בישול שונים.
3. באמצעות עצות בפועל, אתה יכול להפתיע את האורחים עם צבעים יפים ומקוריים.