כיצד להכין מרק מיסו וכיצד הוא שימושי

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

מבחינת הפופולריות, מרק מיסו בקרב תושבי מדינות אסיה נמצא במקום השני אחרי האורז. למנה תכונות יוצאות דופן המעניקות לה חוזק-על מיוחד. למידע נוסף על מה מיסו טוב וכיצד להכין אותו.

מהו מיסו

זהו מרק מטבח יפני המבוסס על פסטה בעלת אותו שם. הוא מיוצר בעיקר מפולי סויה מותססים. לתסיסה משתמשים בתרבית מלח ים, עור ועובש.

התהליך אורך בין 3 חודשים ל -3 שנים. הטעם, המרקם והצבע תלויים בזמן התסיסה. זה יכול להיות לבן, צהבהב או חום אדמדם. ככל שהצבע של משחת המיסו בהיר יותר, טעמו עשיר ומלוח יותר.

מגוון פסטות מיסו

1. האצ'ו הינו אך ורק מפולי סויה.
2. בואו - בתוספת אורז לבן.
3. ג'נמאי - עם אורז חום.
4. מוג'י - עם שעורה.
5. סובה - עם כוסמת.
6. נאטו - עם שעורה וג'ינג'ר.
7. Taima - עם זרעי קנבוס.

איזו אפשרות מתוך שבע הפופולריות ביותר לבחירה - כל אחד מחליט בעצמו על סמך העדפות הטעם.

היתרונות של מרק מיסו

תושבי המזרח התאהבו במנה על טעמה העשיר והעשיר, וייחסו לה הרבה תכונות שימושיות, כולל:

1. תכולת חלבון גבוהה - מסדירה תהליכים חשובים בגוף, מסייעת בהגנה מפני השפעות שליליות.
2. חיידקי חומצה לקטית ואנזימים - משפיעים לטובה על מערכת העיכול.
3. Genistein - משמש למטרות מניעתיות נגד סרטן, מסייע בדיכוי תאים סרטניים.
4. ויטמיני B וסידן - משפיעים לטובה על הגוף בכלל ובפרט על מערכת השלד.
5. פרוביוטיקה - משפרים את מיקרופלורת המעיים ומשפיעים לטובה על המערכת החיסונית (במיוחד במהלך מחלות עונתיות).

הוא מכיל גם חומרים מזינים וחומרים מזינים: שומנים, פחמימות, נתרן, מנגן, נחושת ואבץ, החיוניים לגוף. היתרונות של הפסטה אינם מסתיימים בכך. כמעט כל סיני יודע לבשל מנה.

בהמשך לנושא, מה מועיל למרק מיסו, ראוי לציין כי צריכה קבועה של המנה, אם כי מעט, עדיין מפחיתה את הסיכון למחלות של מערכת הלב וכלי הדם. מוריד לחץ דם, עוצר את מהלך הסוכרת מסוג 2, משפר את הזיכרון והריכוז.

לאנשים שכלולים באופן קבוע מיסו בתזונה שלהם יש פחות חרדה ופחות מתח. מזונות המבוססים על הדבקת מיסו בטוחים לבריאות. אך בשל תכולת המלח הגבוהה שלהם, יש לצרוך אותם בזהירות. כדי לא לפגוע בעצמם, אנשים הסובלים ממחלות כלשהם צריכים להתייעץ עם הרופא שלהם.

מתכוני מרק

לאחר שהבנו בשביל מה המרק טוב, בואו ללמוד איך לבשל אותו. מרק מיסו עוקף אפילו את הפופולריות של סושי. עמי אסיה מוכנים לאכול את המנה הלאומית של המטבח היפני בבוקר, אחר הצהריים והערב.

שיטה ראשונה

הבסיס במקרה זה הוא שני מרכיבים עיקריים:

1. פסטה מיסו.
2. מרק דאשי.

השאר הוא אופציונלי. אי אפשר להכין פסטה בבית. לכן, יהיה עליך לבקר בחנות המזרחית ולקנות את כל מה שאתה צריך.

רכיבים:

• רסק מיסו - 100 גרם;
• בצל וגזר - 1 יח ';
• שום - 2 שיני שיניים;
• פלפל מתוק (ירוק) - 1 יח ';
• אצת וואקמה - 2 כפות. l.;
• חומץ אורז - 1 כף. l.;
• מרק ירקות - 1 ליטר;
• רוטב סויה ושמן צמחי - 2 כפות כל אחת l.;
• בצל ירוק, שומשום - לפי הטעם;
• צלופח מעושן - 1 יח '.

הכנה:

1. אנחנו מנקים, שוטפים, קוצצים דק את הירקות. ראשית, מטגנים את הבצל בסיר בתוספת כמות קטנה של שמן צמחי.
2. מוסיפים קוביות גזר, פלפלים ושום.
3. מנמיכים את האש לנמוכה, יוצקים חומץ אורז, מבשלים את תכולת הכלי עד שהאוכל רך.
4. מוסיפים רסק מיסו, מרתיחים הכל יחד עוד דקה, ואז מוסיפים רכיבים נוזליים - מרק עם רוטב סויה.
5. בשלב זה שמים את האצה בסיר, מבשלים הכל יחד כשלוש דקות נוספות על אש בינונית.
6. מוסיפים לאותו מקום את הצלופח, חתוך מראש לפרוסות דקות. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ושומשום קל מטוגן רגע לפני כיבוי.
7. נותנים למנה להתבשל ולהגיש.

שיטה שתיים

אין שום דבר קשה בהכנת מרק מיסו. העיקר להצטייד מראש בכל מה שצריך ולבצע את הפעולות לפי המתכון.

רכיבים:

• מרק דאשי (דג) - 1 ליטר;
• טופו (קמח שעועית) - 170 גרם;
• רסק מיסו לבן - ¼ כוס;
• אצת וואקמה ובצל ירוק - לא חובה;
• אצה, אצות - זוג רצועות 15 ס"מ;
• פתיתי דג בוניטו - 1/3 כוס.

הכנה:

אתה יכול להכין את המרק בעצמך בבית. לשם כך, הרתיחו ליטר מים, הוסיפו אצות, חתכו לרצועות, הביאו לרתיחה

אנו מוציאים את האצה, ממליחים, מוסיפים בוניטו (אבקת טונה קצוצה). מבשלים על אש בינונית כשתי דקות. מכבים את האש, נותנים למרק להתבשל במשך 20 דקות, ואז מסננים

אתה יכול לעשות את זה קל יותר: השתמש בתרכיז יבש הנמכר בחנויות

שיטה שלישית

בישול אוכל יפני, כולל מרק מיסו, נראה מרתיע, אבל זה לא. אם אתה רוצה לרצות את ביתך, כולם יכולים להכין מרק טעים בכל עת. במקרה זה, אין צורך לבקר במסעדה.

רכיבים:

• מרק דגים - 6 כוסות;
• בצל ירוק - 1 יח ';
• רוטב סויה - 3 כפות. l.;
• אטריות ראמן - חבילה אחת;
• תרד - 15 גרם;
• טופו - 60 גרם;
• שמן זית לפי הטעם.

הכנה:

אנו מחממים את המרק (אם אין מרק דגים, ניתן להחליף אותו במרק ירקות). מוסיפים רוטב סויה, שמן זית ובצל ירוק קצוץ דק

חותכים טופו לקוביות קטנות, מטגנים בשמן זית, מוסיפים מעט רוטב סויה

כשהמרק רתח מוסיפים את האטריות וממשיכים לבשל את המרק עד שהוא מבושל

10 דקות לפני הכיבוי מוסיפים תרד שטוף (קצוץ או עם עלים שלמים) וגבינת קוטג 'מטוגנת עד להזהבה (נקראת גם גבינת טופו)

מבשלים את המרק עוד כמה דקות. מכבים, מכסים את התבנית במכסה, נותנים לה להתבשל ויוצקים לצלחות.

שיטה ארבע

זוהי האפשרות המספקת, הטעימה והמשתלמת ביותר מבחינת מציאת הרכיבים הדרושים. נבשל את המרק עם סלמון.

רכיבים:

• מים - 600 מ"ל;
• אבקת דאשי - 2 כפית;
• פסטת מיסו - 4 כפות l.;
• אצת וואקמה (ניתן להחליף באנשים מיובשים אחרים) - 15 גרם;
• טופו - 150 גרם;
• סלמון (פילה) - 200 גרם;
• בצל ירוק - צרור 1.

הכנה:

ממלאים את האצה במים, משאירים למשך שעתיים להתפחה

• מרתיחים את כמות המים הנדרשת, ממיסים את אבקת הדאשי, מערבבים, מניחים להתבשל על אש נמוכה.
• חותכים את הדג הקלוף מהעור לקוביות קטנות. טוחנים את הגבינה באותו אופן.

שמים את המיסו והפסטה בקערה נפרדת, יוצקים חלק מהמרק, מערבבים את התערובת עד להמסה מלאה של הרכיבים

• יוצקים את המרק ההומוגני לסיר, מערבבים. אנו מנמיכים את האש, מוסיפים דג וגבינה.
• אנחנו מרתיחים הכל יחד עוד שלוש דקות. רגע לפני הכיבוי, מוסיפים למחבת בצל ירוק קצוץ דק.

אחרי שהמנה האסייתית חדורה ורוויה בארומה, מגישים וטעמים

מעניין! מתכוני לחמניות המבורגר תוצרת בית

ביפן יש כלל: לפני ההגשה קערה עם צלחת מכוסה מכסה. אם אתה אוהב את זה, אתה צריך גם לסגור את הצלחת לאחר אכילת אותה. זה אומר שהיה טעים.

לְסַכֵּם

את תיבול המיסו המותסס הבריא יש לשמור בארון המטבח שלכם. הוא מכיל חומרים המשפיעים לטובה על מערכת העיכול ועל הגוף כולו.

התיבול מכיל מלח, לכן, כאשר מוסיפים אותו לאוכל, יש לקחת בחשבון נקודה זו כדי לא לקלקל את טעם המנה.