רוטב ווסטרשייר - היכן להוסיף אותו וכיצד להכין אותו

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  רוטב

• זמן בישול:

  15-20 דקות

רכיבים

• שום
• חומץ תפוחים
• דבש
• מיץ ליים
• אבקת בצל
• אבקת שום
• רוטב דגים

רוטב ווסטרשייר הוא רוטב מלוח טעים שנחשב לאחד הפופולריים בעולם. באנגליה, שם הוא נוצר, המתכון המקורי שלו מוסתר בקפידה, אולם שפים ממדינות שונות הצליחו ליצור מחדש את המתכון באופן קרוב ככל האפשר להווה. נספר לכם יותר מהו רוטב ווסטרשייר והיכן ניתן להשיג אותו.

רוטב ווסטרשייר - מה זה

Worcestershire, או, כפי שהוא נקרא גם, רוטב Worcester מאפשר לכם להוסיף טעמים חדשים למספר עצום של מנות. יצירת מופת קולינרית זו הוזכרה לראשונה לפני למעלה מ -170 שנה. הוא חייב את סיפורו ללורד סנדי, שהתגורר באנגליה ועבד מספר שנים בבנגל, שם אהבו אוכל חריף.

כשחזר למולדתו, סנדי הבין שכל האוכל שהוגש לו היה תפל למדי. אחר כך הוא קרא לשני רוקחים לביתו וביקש מהם להכין את הרוטב האהוב עליהם תוך מתן המתכון הדרוש.

כל המוצרים הדרושים נרכשו ועובדי בתי המרקחת עשו עבודה מצוינת במשימתם, אך אלוהים לא אהב את התוצאה. הרוטב היה חריף מאוד ובעל ריח לא נעים. סנדי מאוכזבת, הורתה לקחת את פחיות הרוטב הכושל למרתף. כמה שנים מאוחר יותר, האדון נתקל שוב בצנצנות האלה והחליט לנסות את התוכן שוב. הפעם הטעם היה פשוט מושלם.

כבר בשנת 1837, הושקה הייצור ההמוני של רוטב ווסטרשייר, שמהר מאוד זכה להצלחה רבה.

נחזור על כך שהמתכון המקורי לרוטב הזה ידוע רק למעגל צר של אנשים, אבל דבר אחד ידוע בוודאות - לוקח לו 3 שנים ו -3 חודשים להכין אותו.

ממה אוכלים רוטב וורסטר

מגוון השימושים ברוטב ווסטרשייר הוא רחב מאוד, מכיוון שהוא יכול להוסיף טעם נעים כמעט לכל המנות. לעתים קרובות הוא מתווסף למנות דגים ובשר, תבשילים ירקות וכו '. בספרד, רוטב ווסטרשייר משמש במיוחד במתכוני סלטים.

במקרים מסוימים, רוטב זה אף משמש להכנת משקאות. בסין, רוטב ווסטר משמש לעתים קרובות להכנת מגוון מרינדות.

מעטים יודעים, אבל המתכון לקוקטייל האלכוהולי המפורסם "בלאדי מרי" מכיל גם כמות קטנה מהרוטב שאנו שוקלים, מה שהופך את השילוב של מיץ עגבניות וודקה פשוט מושלם.

איך להכין רוטב ווסטרשייר

אם ניקח בחשבון מהו רוטב וורצ'סטר והיכן ניתן להשיג אותו, אסור לאבד את העובדה שאפשר להכין את הרוטב הזה גם בבית.

המתכון המהיר ביותר

כמובן שבעצמכם לא תוכלו להתבונן במתכון המדויק ולמצוא את כל המוצרים הדרושים לרוטב הווסטרשייר המקורי, לכן אנו מביאים לידיעתכם גרסה פשוטה של המתכון המקורי. זה די פשוט להכנה, יתר על כן, אתה לא צריך לחכות 3 שנים כדי לטעום את הרוטב המוכן. אז בואו נתחיל לבשל.

רכיבים:

• שום - 1 יח ';
• חומץ תפוחים - 0.5 כף.;
• דבש (עדיף כהה) - 3 כפות. l.;
• מיץ ליים - 1 כף. l.;
• אבקת בצל - 0.5 כפית;
• אבקת שום - ¼ כפית;
• רוטב דגים או צדפות - 2 כפות. l.

הכנה:

אנחנו מתחילים עם שום. אפשר לקצוץ בעזרת מכבש שום או סכין. אנו מעבירים את שן השום הקצוצה לכוס גבוהה, בה נערבב את כל המרכיבים

יוצקים לאותו מיכל חומץ תפוחים

• לאחר מכן מוסיפים דבש ומיץ ליים. עדיף אם הוא סחוט טרי.
• מוסיפים אבקת בצל ושום. אם אין לך את המרכיבים האלה, אתה יכול להחליף אותם בשום ובצל קצוצים רגילים.

אחד השלבים האחרונים הוא הוספת רוטב דגים או פילה אנשובי קצוץ. מערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה

יוצקים את הרוטב שהתקבל לבקבוק וסוגרים אותו עם מכסה. מומלץ לאחסן במקרר

אין צורך להתעקש על הרוטב שנוצר. ניתן להשתמש בו מיד לאחר ההכנה והוא יהיה טעים לא פחות.

מתכון קרוב למקור

וגם כאשר דנים במה להחליף רוטב ווסטרשייר, אם המקור לא נמצא בהישג יד, תוכלו לשקול עוד מתכון מהיר. המתכון הזה יהיה מסובך יותר מהקודם, מכיוון שהוא כרוך בהרתחת כל המרכיבים. עם זאת, טעמו יהיה קרוב ככל האפשר למקור.

רכיבים:

• שום - 2 שיני שיניים;
• חומץ 9% - 1, 5 כפות.;
• שורש ג'ינג'ר מגורד;
• ציפורן - 1 כפית;
• הל - 0.5 כפית;
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית;
• פלפל אדום - 2 קורט;
• זרעי חרדל - 3 כפות. l.;
• קינמון - 2 מקלות;
• בצל - 1 יח ';
• מים - 100 גרם;
• רוטב סויה - 0.5 כף.;
• סוכר - 0.5 כף.;
• תמרינדי - ¼ רחוב;
• אנשובי - 2 יח ';
• קארי - 0.5 כפית

הכנה:

• מקפלים את הגזה לשניים ומכניסים לתוכה שום קצוץ, ג'ינג'ר, ציפורן, הל, פלפל שחור ואדום, גרגירי חרדל, קינמון ומפזרים חומץ על כל המרכיבים. קוצצים את הבצל דק ושולחים אותו לשאר המרכיבים.
• בסיר מערבבים מים קרים, חומץ ורוטב סויה.
• מוסיפים שם תמרינדי וסוכר. מערבבים הכל היטב עד שגרגירי הסוכר מתמוססים.
• כורכים היטב את הגזה עם כל החומרים ומרתיחים בתערובת שהתקבלה כ -30 דקות.
• בזמן שהתבלינים רותחים, קוצצים דק את האנשובי. לאחר מכן מוסיפים להם קארי, מעט מים וכ -10 דקות לפני סיום הבישול, שולחים אותם למחבת עם שאר המרכיבים. אל תשכח לערבב מדי פעם.
• כאשר חלפו 30 דקות, אנו מסננים את הרוטב העתידי דרך מסננת ויוצקים אותו לכלי נוח. לשים באותו מקום גביעת גבינה עם תבלינים.
• אנו שולחים את התערובת המתקבלת למקום קר למשך שבועיים. לאורך כל הזמן, כל יום יש צורך להוציא את הגזה עם תבלינים ולסלק אותו, ואז להחזיר אותו למקומו.
• לאחר שבועיים הרוטב יהיה מוכן לחלוטין לשימוש.

איפה קונים רוטב

מכיוון שרוטב ווסטרשייר הפך פופולרי עוד יותר לאחרונה, שאלות לגבי מה זה ואיפה אפשר להשיג אותו נעלמות מעצמן. אתה יכול לקנות רוטב ווסטרשייר בהחלט בכל סופרמרקט גדול, ואם אין בעיר שלך, אז אתה יכול להזמין אותו בחנות קולינרית מקוונת.

אתה יכול גם להכין את הרוטב הזה בבית באמצעות המתכון שלמעלה. האמן לי, זה יתגלה כטעים לא פחות.

כיצד לאחסן רוטב ווסטרשייר

רוטב ווסטרשייר יכול להישמר עד 4 שנים לאחר הפתיחה אם מותנה כראוי. הדרך הטובה ביותר היא לשמור את הרוטב ללא פתיחה באריזתו המקורית, כך שהסיכוי לקלקול הוא מינימלי.

המקום הטוב ביותר לאחסן רוטב ווסטרשייר הוא במקרר, מכיוון שהוא שומר על טעמו ומרקמו טוב יותר בקור.

אחסון לטווח ארוך עלול לגרום להיווצרות משקעים בתחתית רוטב ווסטר. אין בזה שום דבר רע. כדי להיפטר מהמשקע הזה, יש לנער את הרוטב לפני השימוש. ואם לרוטב ווסטרשייר יש טעם או ריח לא נעים, סביר להניח שהוא מקולקל. אי אפשר לאכול מוצר כזה. כמו כן, יש לזרוק את הרוטב אם יש עליו עקבות של עובש.

עכשיו אתה יודע מהו רוטב וורסטר ואיפה להשיג אותו. מידע זה בהחלט יהיה שימושי עבורך ליצירת יצירות מופת קולינריות חדשות או להכנת מנות רגילות שירכשו טעם חדש בעזרת רוטב.