תכונות שימושיות של חומוס וכיצד לבשל אותו נכון

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

חומוס, או אפונה כבש (טורקית), מעובדים במשך אלפי שנים. הפופולריות של צמח קטניות זה כיום נובעת מערכו הקולינרי והרכבו העשיר. הבה נבחן את התכונות המועילות והנזקים של חומוס.

מקור עשיר לחלבון

כמו קטניות אחרות, חומוס הוא מקור טוב לחלבון. 100 גרם חומוס מבושל מכיל כ -8.86%. החלבון בחומוס הוא מקור כמעט לכל חומצות האמינו החיוניות - אלה שאדם מקבל רק עם מזון, מכיוון שהן אינן מיוצרות בגופו.

חומוס, בדומה למזונות צמחיים אחרים, אינם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות בהחלט. לכן, הדיאטה צריכה לכלול גם מקורות חלבון אחרים, כולל דגנים, אגוזים וזרעים, קטניות אחרות, כגון סויה, אפונה, עדשים.

אפונה כבש צריכה להיכלל בתזונה הצמחונית והטבעונית. זה יהיה שימושי לכולם, מכיוון שלקטניות יש השפעה מועילה על הבריאות.

מעניין! יתרונות התרד לגוף ולפגיעה

ערך תזונתי של חומוס

היתרונות של קטניות אלה הם רבים. בנוסף לחלבון, חומוס מכיל פחמימות בריאות, ויטמינים A, C, E ו- B, כמו גם מינרלים כגון ברזל, נחושת, מנגן, אבץ, זרחן, סידן, מגנזיום ואשלגן.

חומוס מהווה מקור לנוגדי חמצון המנטרלים את ההשפעות השליליות של רדיקלים חופשיים. מחקרים מראים שתזונה עשירה בנוגדי חמצון יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב כליליות ולהשפעות אנטי סרטניות.

חומוס מכיל גם סטרולים צמחיים וכמויות גבוהות של סיבי צמחים. זה מונע עצירות ויכול להשפיע לטובה על פרופיל השומנים וריכוז הגלוקוז בדם. סיבים חיוניים לצמיחה ורבייה של חיידקי מעיים מועילים.

דיאטה עשירה בסיבים מאמינה כי היא מפחיתה את הסיכון לגידולים במעי הגס. האם יכולות להיות התוויות נגד בעת שימוש במוצר כל כך שימושי כמו חומוס? יש לזכור כי בהמלצת רופא להקפיד על תזונה קלה לעיכול, לא מומלץ להשתמש באפונה כבש וקטניות אחרות.

תכונות ריפוי

במצרים זרעי חומוס נחשבים לאפרודיזיאק. אך למוצר זה יתרונות חשובים רבים נוספים:

1. חומוס מספק הקלה על הכאבים. זה יכול לשמש להקלה על כאבי ראש או כאב גרון.
2. חומוס מוכן כראוי מנרמל את תפקודי מערכת העיכול, משפיע היטב על תפקוד הלבלב, הכבד והמעיים ומונע עצירות.
3. יש לו השפעה חיובית על העור והשיער.
4. מונע התקפי לב וטרשת עורקים.

קטניה זו ידועה בהורדת לחץ הדם. חומוס גם משפר את חדירות כלי הדם. מומלץ לאנשים הסובלים מאנמיה.

איך לבשל חומוס

היתרונות והנזקים של חומוס תלויים במידה רבה בהכנתם. יש אנשים שחוששים לאכול חומוס וקטניות אחרות. זאת בשל העובדה שהם קשים לעיכול במזונות. לכן, על מנת להבטיח שהקטניות קלות יותר לעיכול, יש ליישם שיטות עיבוד קולינריות נכונות.

המלצות כיצד לבשל חומוס:

• להשרות אותו במים מספיק זמן;
• לשנות את המים מעת לעת לאחר ההשריה - אין להרתיח את האפונה באותם המים שבהם היו מההתחלה;
• מבשלים את 20 הדקות הראשונות ללא מכסה על אש גבוהה;
• מוסיפים למי הבישול עלי דפנה או קימל;
• מי מלח רק בסוף הבישול.

כתוצאה מכך, המנה תהיה בעלת טעם נעים יותר ונספגת היטב.

תכולת הקלוריות של חומוס

לאפונה כבש מבושלת יש תוכן קלורי של 164 קק ל לכל 100 גרם. בנוסף, הם דלים בשומן.

הודות לתכולת החלבון והסיבים הגבוהה, זהו מזון משביע מאוד. זה מפחית תיאבון. כתוצאה מכך, אדם שצורך חומוס על בסיס קבוע פחות מתפתה לאכול יותר מדי. אם אתה רוצה לרדת במשקל, אתה יכול לאכול בבטחה חומוס ללא חשש לעלות במשקל.

מעניין! ברוקולי - תכונות שימושיות והתוויות נגד

אינדקס הגליקמי

אפונה היא בחירה טובה לאנשים הסובלים מסוכרת מכיוון שלקטניות יש אינדקס גליקמי נמוך (GI). עבור חומוס מבושל, יש לו ערך של 28. דיאטה עשירה במזונות דלי GI הוכחה כמסייעת לשלוט ברמות הגלוקוז בדם. צריכה קבועה של המוצר מסייעת במניעת התפתחות סוכרת מסוג II והשמנת יתר.

הטבות ללב

חומוס צריך להיכלל בתזונה של אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם. מדענים הוכיחו שצריכת קטניה זו מפחיתה את הכולסטרול הכולל ואת הכולסטרול LDL, הנקרא "רע".

למרכיבים בחומוס יש השפעות מועילות על לחץ הדם. מאותן סיבות, צריכה קבועה של חומוס וקטניות אחרות יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב.

חומוס יכול להיות בהריון

נשים המנסות להיכנס להריון או נושאות תינוק צריכות לצרוך חומוס. זהו מוצר המקדם הפריה מוצלחת. הוא גם מונע מומים בעובר עקב הימצאות חומצה פולית בהרכבו.

מה הטעם

לאפונה כבש יש טעם אגוזי עדין. חומוס נמצא בשימוש נרחב בבישול. אפשר לבשל, לבוש, לטגן, לאפות ואפילו לכבוש. כמה עקרות בית אוהבות לבשל תבשילים, מרק או פסטה בתוספת חומוס. הוא נותן טעם ייחודי לסלטים ולכריכים.

איך לאכול נכון

לקטניה יש טעם נהדר כשהיא צלויה עם תבלינים. חומוס הוא הבסיס לפלאפל - קציצות מיוחדות מטוגנות בשמן עמוק. אפשר לבשל חומוס על בסיסו - פסטה טעימה פופולרית במזרח.

להכנת מנה כזו מספיק לערבב חומוס (מבושל, משומר או בצנצנת), להוסיף טחינה (רסק שומשום), שמן זית, שום ומיץ לימון. הפסטה המוכנת בצורה זו מוגשת עם לחם, לחם פיתה או בצורת רוטב עם ירקות גולמיים: גזר, פלפל או סלרי.

אפשר להכין חומוס לפייטס ולהוסיף למילוי המבורגר. על בסיס חומוס מתקבל מילוי מצוין לכופתאות או קרוקטים. הוא משמש להכנת מגוון חטיפים ומנות צמחוניות. קמח חומוס משמש לטיגון לביבות, בדומה למרקם ללבש.

תוצאות

1. חומוס לא רק טעים, אלא גם בריא. צמח קטני זה ידוע ומוערך זה מכבר במדינות המזרח התיכון ואגן הים התיכון.
2. אפונת הטלה היא מקור עשיר לחלבון צמחי, ולכן הם מוערכים במיוחד על ידי צמחונים וטבעונים.
3. לפני הרתיחה יש להשרות את החומוס במים קרים ולהניחם במקום קריר למשך 12 שעות. בסוף הבישול מוסיפים מלח.