בישול עוגת פנצ'ו טעימה בבית

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  מַאֲפִיָה

• זמן בישול:

  1 שעה

רכיבים

• קמח
• ביצים
• סוכר
• אבקת אפייה
• קקאו
• מלח
• סוכר וניל
• שמנת חמוצה
• ג'לטין
• אננס

אם מעולם לא ניסית קינוח כזה כמו עוגת פנצ'ו, הקפד לבשל אותו בבית, ומתכונים שלב אחר שלב עם תמונות יעזרו לך בכך. זוהי עוגת ספוג לחה עם שמנת חמוצה עדינה ושכבות פרי. באופן מסורתי, העוגה הזו עשויה מאננס, אך כיום ישנן אפשרויות אחרות לפינוק טעים.

עוגת פנצ'ו עם אננס

עוגת פנצ'ו תוצרת בית עם אננס בוודאי תשמח את כל מי שיש לו שן מתוקה. לקינוח, אתה יכול לאפות רק ביסקוויט קל או, כמו במתכון המפורט שלב אחר שלב עם תמונה, לבן וקפה.

החומרים לביסקוויט:

• 160 גרם קמח;
• 4 ביצים;
• 230 גרם סוכר;
• 6 גרם אבקת אפייה;
• 20 גרם קקאו;
• קורט מלח;
• 8 גרם סוכר וניל.

לקרם:

• 1 ק"ג שמנת חמוצה;
• 300 גרם סוכר;
• 15 גרם סוכר וניל;
• 30 גרם ג'לטין;
• 150 מ"ל מים;
• חצי אננס.

הכנה:

• לביסקוויט שולחים ביצים, מלח לקערה וטורפים קלות.
• מוסיפים שני סוגי סוכר ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבלת עיסה תפוחה בתוך 8-10 דקות.

מנפים יחד את הקמח יחד עם אבקת האפייה ושולחים אותו לתערובת הביצים, ללוש את הבצק

כעת אנו מחלקים את הבצק באופן חזותי לשניים, מנפים קקאו לחלק אחד, ואת אותה כמות קמח לתוך השני, כך שבצק השוקולד לא יתגלה כעבה יותר מלבן

אתה יכול לאפות ביסקוויטים בצורות שונות, אבל יש אפשרות מעניינת יותר - בצורה של זברה. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, מורחים במרכז 2 כפות בצק כהה ולאחר מכן 2 כפות בצק בהיר באמצע. וברצף זה פורסים את כל בצק הביסקוויטים

• אנו שולחים אותו לתנור למשך 15-20 דקות, הטמפרטורה היא 190 מעלות צלזיוס.
• אנו מוציאים את הביסקוויט המוגמר, מצננים אותו וחותכים אותו תחילה לרצועות, ולאחר מכן לריבועים.

מקלפים את האננס וחותכים אותו לחתיכות קטנות

• עבור השמנת, קודם כל משרים את הג'לטין הסדין במים קרים.
• לאחר מכן, יוצקים סוכר רגיל וטעם לתוך השמנת החמוצה, מקציפים עד שהמרכיבים בתפזורת נמסים לחלוטין.

לאחר השארת מעט שמנת לקישוט, יוצקים לתוך הגוש ג'לטין מומס וכבר מקורר, מערבבים

• מכסים את הצורה העגולה בניילון נצמד.
• טובלים את נתחי הביסקוויט לתוך השמנת, שמים אותם בקערה, מניחים חתיכות של פירות אקזוטיים על גבי השכבה הראשונה. וברצף זה אנו אוספים את כל העוגה.

לאחר מכן אנו מכסים בנייר כסף, מניחים צלחת מעל ועומס במשקל 1 ק"ג, מכניסים למקרר ל -6 שעות לפחות

לאחר מכן אנו מוציאים את העוגה, מניחים אותה על צלחת, מכסים את הקינוח בשמנת הנותרת ומקשטים בשוקולד מומס

אם לא הצלחת לקנות אננס עסיסי ומתוק, אתה יכול להשתמש בפירות משומרים. ניתן להחליף את הג'לטין במעבה לשמנת חמוצה ושמנת, וניתן להשתמש ביוגורט טבעי במקום שמנת חמוצה לשמנת.

עוגת שוקולד פנצ'ו עם תותים

מתכון נוסף שלב אחר שלב עם תמונה הוא עוגת שוקולד פנצ'ו עם תותים. קל משקל, יפה ועדין מאוד. עוגה כזו בוודאי תהפוך לקישוט אמיתי של השולחן החגיגי.

החומרים לביסקוויט:

• 250 גרם קמח;
• 6 ביצים;
• 360 גרם סוכר;
• 4 כפות. l. קקאו;
• 1, 5 כפיות אבקת אפייה.

למילוי:

500 גרם של תותים

לקרם:

• 850 גרם שמנת חמוצה;
• 220 גרם סוכר;
• 1 חבילת מעבה.

לקישוט:

• 100 גרם שוקולד מריר;
• 30 גרם חמאה.

הכנה:

מפרידים את החלמונים מהלבנים. אנו מתחילים להקציף את החלבונים בתוספת סוכר. לאחר כל פעם, הכניסו את החלמונים ובחשו עד לקבלת עיסה אחידה

מנפים קמח, אבקת אפייה וקקאו לקערה נפרדת, מערבבים

• מוסיפים את החומרים היבשים במנות לתערובת הביצים, ללוש לתערובת אחידה.
• יוצקים את הבצק לתבנית ושולחים אותו לתנור למשך 20-25 דקות, טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס.

חותכים את הביסקוויט המוגמר והמצונן לשני חלקים לא שווים, העוגה התחתונה בגובה 1.5 ס"מ

חותכים את העוגה העליונה לקוביות עם דפנות של 2-3 ס"מ

לגבי השמנת, לוקחים שמנת חמוצה עבה ושומנת אותו 7-8 דקות בתוספת סוכר. אם מוצר החלב המותסס מתגלה כנוזלי, הוסף מעבה לשמנת חמוצה או שמנת

• מניחים את העוגה התחתונה על התבנית, משמנים אותה היטב בשמנת.
• חותכים את התותים לצלחות ומניחים אותם בעיגול על העוגה הראשונה.

לאחר מכן טובלים את נתחי הביסקוויט בקרם, מניחים אותם בשכבה אחת ומניחים שוב את התותים למעלה

אנו מורחים את קוביות הביסקוויטים והגרגרים בצורה כזו שנקבל שקופית, איננו מתחרטים על הקרם

• כעת אנו מצפים את העוגה בשמנת הנותרת מכל הצדדים.
• אנחנו מקשטים את העוגה הכמעט גמורה בציפוי. לשם כך ממיסים את נתחי השוקולד יחד עם החמאה. לפני ההגשה הקינוח צריך להיות רווי היטב, אז שמנו אותו במקרר למשך 4 שעות לפחות.

עם דובדבן

ניתן להכין עוגת פנצ'ו עם כל מילוי פירות או פירות יער. אז, יש מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של קינוח עם דובדבנים, שקל ופשוט לבשל בבית.

החומרים לביסקוויט:

• 250 גרם קמח;
• 300 מ"ל שמנת חמוצה (12%);
• 3 ביצים;
• 2 גרם מלח;
• 4 גרם סודה;
• 8 גרם אבקת אפייה;
• 180 גרם סוכר;
• 10 גרם סוכר וניל;
• 40 גרם קקאו.

לקרם:

• 1 ליטר שמנת חמוצה (30%);
• 240 גרם אבקת סוכר;
• 10 גרם סוכר וניל;
• 350 גרם דובדבנים (משומרים).

לקישוט:

• 50 גרם שוקולד;
• 25 גרם חמאה.

הכנה:

יוצקים מלח, אבקת אפייה, סודה וקקאו לקערה עם קמח מנופה, מערבבים לתערובת אחידה

• הכניסו את הביצים לקערה נוספת, הוסיפו להן וניל וסוכר רגיל, הקציפו עד לקבלת עיסה לבנה ואוורירית.
• כעת מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים שוב.

• לאחר 2-3 מנות, אנו מציגים את התערובת היבשה ולשים את הבצק.
• יוצקים את הבצק המוגמר לתבנית ושולחים אותו לתנור למשך 30 דקות.

מצננים את הביסקוויט וחותכים אותו לשניים, הופכים את העוגה התחתונה לדקה יותר (היא תשמש כבסיס לעוגה), וחותכים את העוגה העליונה לקוביות

• לקבלת השמנת מקציפים את השמנת החמוצה השומנית עד לקבלת תערובת אחידה ומוסיפים סוכר וניל ואבקת סוכר.
• כעת אנו אוספים את העוגה. לשם כך, מכסים קערה עמוקה בנייר כסף ומניחים את נתחי הביסקוויטים אותם אנו טובלים בקרם, ולאחר מכן את הדובדבנים בשכבות.

מניחים מעל את העוגה התחתונה, מכסים בנייר כסף ומכניסים למקרר למשך 10-12 שעות

לאחר הקינוח הופכים, מכסים בשמנת הנותרת ומקשטים בציפוי, שלשמו ממיסים את השוקולד יחד עם חמאה.

עוגת פנצ'ו עם בננות - מתכון ללא אפייה

אם אין לכם זמן לאפות ביסקוויט, אבל אתם ממש רוצים לנסות את הקינוח, אז המתכון הבא נוצר במיוחד בשבילכם. אתה לא צריך לאפות כאן כלום, עוגת הפנצ'ו מהירה וקלה להכנה. קינוח כזה בבית מתגלה כטעים ויפה כמו בתמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• 500 גרם עוגיות;
• 1 כוס סוכר (+ 2 כפות);
• 2 כפות. l. קקאו;
• 600 מ"ל שמנת חמוצה (+ 2 כפות);
• 3 בננות.

הכנה:

שמים בקערה שמנת חמוצה, יוצקים סוכר, מערבבים (אפשר להשתמש במטרפה רגילה)

יוצקים 5 כפות לכוס. כפות מים, יוצקים פנימה קקאו, מערבבים ושולחים למיקרוגל למשך 30 שניות כך שהתערובת מסמיכה

לאחר מכן יוצקים אותו לשמנת ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק

• לקישוט העוגה בקערה נפרדת מערבבים 2 כפות. כפות שמנת חמוצה עם 1 כף. כף סוכר. מכסים בניילון ומכניסים למקרר.
• כמו כן, חתכנו בננות לפרוסות דקות לקינוח.

• מכינים את הזיגוג מיד. לשם כך שופכים 1 כף לכוס. כפית קקאו וסוכר, יוצקים 3 כפות. כפיות מים. לְרַגֵשׁ.
• מכסים מיכל עמוק בניילון ויוצרים את השכבה הראשונה של העוגיות השבורות לחתיכות, יוצקים מעל שמנת.

לאחר מכן אנו מורחים את הבננות וברצף זה אנו אוספים את כל העוגה

• אנו מכסים בסרט או בצלחת, שולחים אותו למקרר למשך 1-2 שעות.
• שמנו צלחת על הקינוח המוגמר והפכנו אותה במהירות אך בזהירות. אנו מסירים את הסרט, מצפים את העוגה בשמנת לבנה מכל הצדדים ומקשטים בציפוי.

עוגת פנצ'ו שמנת עם פירות

אנו מציעים מתכון מעניין נוסף עם צילום שלב אחר שלב של קינוח, שהמוזר שלו הוא שהבצק לביסקוויט הוא לישה בחלב, ושמנת משמשת לשמנת במקום לשמנת חמוצה.

כתוצאה מכך מתקבלת עוגת פנצ'ו עם טעם שמנת עדין שמתאים לאפרסקים. הקפד לבשל פינוק נפלא כזה בבית.

רכיבים:

• 300 גרם קמח;
• 50 גרם עמילן;
• 6 ביצים;
• 200 מ"ל חלב;
• 250 גרם סוכר;
• 120 מ"ל של שמן צמחי;
• 30 גרם קקאו;
• 10 גרם אבקת אפייה;
• 800 מ"ל שמנת;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 400 גר 'אפרסקים;
• 100 מ"ל מים;
• 25 גרם ג'לטין;
• 100 גרם שוקולד;
• 50 גרם חמאה.

הכנה:

מוסיפים עמילן לקמח המנופה היטב, מערבבים מעט את התערובת היבשה

מכניסים את הביצים לקערה נפרדת, מוסיפים מלח, טורפים מעט

• בתהליך ההקצפה מוסיפים סוכר וממשיכים לערבב עד שהמסה מתבהרת ומשאירה אחריה שובל קל.
• יוצקים חלב, חמאה למסת הביצים, מוסיפים ונילין ומערבבים פנימה קמח.

• יוצקים קקאו לכוס נפרדת, מוסיפים 3 כפות. כפות שמן צמחי ומערבבים היטב.
• לבסוף מוסיפים אבקת אפייה לבצק.
• אנו מחלקים את הבצק לשני חלקים, באחד מהם מערבבים תערובת של קקאו וחמאה.

על תבנית עם אפייה, לסירוגין 2 כפות. מורחים את הכפות בהירות ובצק שוקולד

אנו שולחים אותו לתנור למשך 25 דקות, ומגדירים את הטמפרטורה ל -190 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, מצננים את הביסקוויט המוגמר לחלוטין

• מקלפים את האפרסקים, חתוכים לחתיכות גדולות.
• יוצקים סוכר לסיר ויוצקים מים. ברגע שהסירופ רותח שמים את הפירות ואחרי שרתחים שוב מבשלים שלוש דקות. לאחר מכן, שמנו את האפרסקים על מסננת ונותנים להם זמן להתקרר לגמרי.

• חותכים מעט ביסקוויט לעיגולים ומכניסים אותו מיד לכלי אותו אנו מכסים בניילון נצמד. לאחר מכן אנו חותכים עוגה דקה מהביסקוויט בצורה, וחותכים את השאר לריבועים.
• יוצקים ג'לטין לסירופ האפרסק, מערבבים אותו, וברגע שהוא מתנפח מחממים אותו באמבט מים כך שהוא נמס לגמרי.
• מקציפים את השמנת הקרה עד לקבלת תערובת אוורירית בתוספת אבקת סוכר וסירופ אפרסק עם ג'לטין.

• שמנו בצד מעט שמנת, ויוצקים את חלקי הביסקוויטים עם הסירופ שנותר.
• לאחר מכן משמנים בחמאה ומורחים את נתחי האפרסק.

שמים את קוביות הביסקוויטים בקרם, את שאר האפרסקים ומערבבים הכל היטב

שמנו הכל בתבנית ויוצרים עוגה

מכסים את החלק העליון בשמנת ולשים ביסקוויט חתוך בצורה

• מכסים את העוגה בניילון ומכניסים למקרר למשך הלילה.
• לאחר שמוציאים את הקינוח, מסירים את הסרט, מניחים על צלחת והופכים אותו. יוצקים ציפוי על העוגה. לשם כך ממיסים את נתחי השוקולד עם חמאה ומערבבים לתערובת אחידה.

עוגת הפנצ'ו המדהימה קלה ופשוטה להכנה בבית. בחר את המתכון שלב אחר שלב האהוב עליך עם תמונה והתחל ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית.