סלט קובאן לחורף - מתכונים מוכחים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

מתכוני סלט קובאן לחורף פופולריים בקרב עקרות בית רבות. המתאבן הוא אוניברסלי, יחד עם זאת טעים מאוד, יפה ודל קלוריות.

סלט כרוב קובאן - מתכון קלאסי

לסלט קובאן לחורף אין המלצות ברורות לבישול; אפשר להשתמש בכל ירקות שנותרו בגינה. אך לרוב הוא עשוי מכרוב בתוספת עגבניות, גזר וירקות אחרים לפי הצורך.

רכיבים:

• 2 ק"ג כרוב;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 1.5 ק"ג גזר;
• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 1.5 ק"ג פלפל חריף;
• 2 פלפלים חריפים;
• 30 אפונה של פלפל שחור;
• 6 עלי דפנה;
• 500 מ"ל של שמן צמחי;
• 200 מ"ל של חומץ שולחן (9%);
• סוכר (150 גרם;
• 4 כפות. l. מלח.

הכנה:

• משרים מראש את המלפפונים במי קרח נקיים למשך שעתיים.
• בכל דרך נוחה קוצצים כרוב לבן לרצועות דקות.
• מוסיפים מעט מלח לכרוב הקצוץ כך שיתייצב ולא יתפוס הרבה מקום במחבת.

• אנו לוקחים פלפלים מתוקים מכל צבע, העיקר שהוא עסיסי ובשרני.
• מוציאים את הגבעול עם זרעים מהפלפל וחותכים לרצועות.
• חותכים עגבניות עם עיסה צפופה לחתיכות שרירותיות.
• אנחנו חותכים פלפלים חריפים מקולפים מגרעינים לרצועות דקות, אבל אם מישהו אוהב את זה חד יותר, אנחנו משאירים את הזרעים.

• חותכים את המלפפונים לעיגולים או לחצי עיגולים בעובי 5 מ"מ.
• במהלך הקיצוץ אנו מעבירים את הירקות לסיר נוח, מוסיפים גזר מגורד על פומפיה גסה או קוריאנית.
• אנחנו גם שופכים מעט כרוב מיושן לתוך סיר, ואז מפוררים עלה דפנה, שמים פלפל שחור.
• ממלאים את הסוכר, את המלח הנותר, יוצקים את השמן והחומץ, מערבבים הכל בעדינות.

• אנו משאירים את הירקות מתחת למכסה למשך שעה, כך שהם ימריצו ויתנו מיץ. לאחר מכן, אנו ממלאים את הצנצנות הנקיות בסלט ומקפידים לחלק את המיץ המשוחרר באופן שווה על הצנצנות.
• אנו שולחים צנצנות של סלט קובאן לעיקור למשך 20-30 דקות (תלוי בנפח) ואז מגלגלים אותו.

לסלט, אל תשתמשו בכרוב צעיר, אלא בצפיפות ורצוי עם עלים בהירים, שכן כרוב כהה קשה מדי.

סלט קובאן ללא עיקור

כיום ישנם מתכונים שונים להכנת ירקות; לחורף ניתן לשמר את סלט הקובאן ללא עיקור. אנו בוחרים ירקות לטעמכם: כרוב, עגבניות, מלפפונים וכו '.

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג כרוב;
• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג פלפל מתוק;
• 500 גרם בצל;
• 500 גרם גזר;
• 1, 5 אמנות l. מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 250 מ"ל של שמן צמחי;
• 150 מ"ל חומץ (9%);
• 20 אפונה של פלפל שחור;
• 10 עלי דפנה;
• פלפל חריף אם רוצים.

הכנה:

קורצים את הכרוב, מוסיפים מעט מלח מהכמות הכוללת, מועכים אותו בידיים כך שהירק הלבן ייתן מיץ

חותכים את הגבעול מהעגבניות וחותכים אותו לפרוסות קטנות, כמו לסלט. אנחנו גם חותכים מלפפונים לעיגולים

• קוצצים את הבצל בחצי טבעות, וקוצצים את הפלפלים והגזר לרצועות.
• בסיר נפוץ מערבבים את כל הירקות ומוסיפים להם את הסוכר, השמן, המלח הנותר, עלי הדפנה וגרגירי הפלפל. אנחנו גם יוצקים חומץ, אבל לא את כולם, אלא שליש מהנורמה. מערבבים הכל ביסודיות.
• הסלט צריך להיות במרינדה, אז נשאיר אותו למשך שעה אחת, ואז אנו שולחים אותו לאש.

• לאחר שהירקות רותחים ממתינים 8 דקות, מוסיפים את החומץ הנותר ומכבים את האש לאחר דקה.
• אנו ממלאים צנצנות מעוקרות בסלט טעים וריחני ומגלגלים.

לכל שימור, לא ניתן להשתמש בכלי אלומיניום, חומר כזה, תחת השפעת חומצה, מתחיל לשחרר חומרים מזיקים.

סלט "קובנסקי" של חצילים ושעועית

ככלל, סלט ה"קובנסקי "מוכן מכרוב, מלפפונים ועגבניות, אך יש מתכון אחר ומעניין יותר להכנה טעימה לחורף.זהו סלט חצילים ושעועית שבטוח תיהנו ממנו.

רכיבים:

• 2 ק"ג חצילים;
• 500 גרם שעועית;
• 500 גר 'פלפל חריף;
• 600 גרם בצל;
• 2 ראשי שום;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 2 פלפלים חריפים (לא חובה);
• 2 כפות. l. מלח;
• סוכר (150 גרם;
• 1 כוס שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ (6%);
• כל ירקות לפי הטעם.

הכנה:

• הסלט מוכן במהירות. אנו מניחים לעת עתה את החצילים, השעועית והירוקים, אך אנו מסובבים את העגבניות, הפלפלים המתוקים והחריפים אם רוצים, בצל ושום במטחנת בשר.
• שמנו את הירקות המעוותים על הכיריים, יוצקים מיד את השמן, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים ומחכים עד שתערובת הירקות רותחת.

• בשלב זה, אנו חותכים את החצילים לקוביות שרירותיות.
• קוצצים דק כל ירק, אתה יכול לקחת בזיליקום וסילאן סגול.
• מכניסים את החצילים לתערובת המבושלת, לאחר הרתיחה מבשלים 40 דקות.
• לאחר מכן מוסיפים את השעועית ועשבי התיבול, מערבבים, מרתיחים, מבשלים במשך 15 דקות.

בשלב האחרון אנו מציגים חומץ, מסירים מהכיריים, מערבבים. אפשר לגלגל את הסלט לצנצנות

אתה יכול להשתמש בשעועית לבנה לסלט, אבל זה טעים בהרבה עם שעועית אדומה. הם לא רכים כמו לבנים.

סלט קובאן עם עגבניות ירוקות

אם כל העגבניות לא הבשילו בגינה שלכם, אז המתכון הזה עם תמונה הוא במיוחד בשבילכם. אנו מציעים להכין סלט קובאן עם עגבניות חומות או ירוקות לחורף.

רכיבים:

• 1, 2 ק"ג עגבניות ירוקות;
• 600 גרם מלפפונים;
• 500 גרם פלפל מתוק;
• 500 גרם בצל;
• ראש שום אחד;
• צרור פטרוזיליה;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפות. l. סהרה;
• 3 כפות. l. חומץ (9%);
• 6 כפות. l. שמן צמחי;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור;
• אפונה פלפל אנגלי.

הכנה:

• בכל צנצנת נקייה שמנו עלה דפנה, 5 גרגירי פלפל שחור ו -2 אפונה אנגלית.
• בואו נכין ירקות לסלט. אנו קוצצים את הבצל בחצאי טבעות, ואם רוצים, מפרקים אותו לעלי כותרת.
• חותכים את הפלפלים לרצועות דקות. אתה יכול לקחת ירק בצבעים שונים, ואז הסלט יתגלה כטעים ואפילו יפה יותר.

ממלפפונים, אותם רצוי להחזיק במים קרים מספר שעות, חותכים את הגבעולים ואז חותכים אותם לעיגולים

עגבניות ירוקות ניתן לחתוך גם לחצי עיגולים או טריזים קטנים

• קוצצים את השום עם עלי כותרת דקים וקוצצים את הפטרוזיליה עם הגבעולים.
• כעת אנו שולחים את כל הירקות ועשבי התיבול לקערה משותפת, מוסיפים להם מלח וסוכר, יוצקים את השמן ואת כל החומץ בבת אחת.
• מערבבים את הסלט ונותנים לו להתבשל כשעה כדי שיתייצב, תנו את המיץ החוצה וכבוש.

אנו ממלאים את הצנצנות בסלט, שמים את הירקות יחד עם המיץ, שולחים אותם לעיקור במשך 25 דקות ומרדדים אותם

לסלט עדיף להשתמש בפלפלים אדומים וצהובים מתוקים, מכיוון שלפלפל הבהיר והירוק אין טעם כה עשיר.

סלט "קובנסקי" עם קישואים

כל עקרת בית יכולה להמציא מתכונים משלה לקטיף חורף. אז לקראת החורף תוכלו להכין סלט קובאן עם קישואים. הוא מוכן בפשטות, אך מתברר שהוא טעים מאוד.

רכיבים:

• 2 ק"ג כרוב;
• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם גזר;
• 500 גר 'פלפל חריף;
• 500 גרם קישואים;
• 500 גרם בצל;
• תרמיל פלפל חריף אחד;
• צרור שמיר;
• צרור פטרוזיליה;
• 100 מ"ל של שמן צמחי;
• 120 גרם מלח;
• 120 גרם סוכר;
• 150 מ"ל חומץ (9%).

הכנה:

חותכים את גבעול העגבניות. ניתן להשתמש בעגבניות בשלות, חומות או ירוקות. חותכים את העגבניות לחצאי טבעות בעובי 3-4 מ"מ

• טוחנים בצל וקישואים קלופים באותו אופן.
• לגרוס כרוב ופלפלים עם רצועות.

• טוחנים את הגזר בעזרת פומפייה קוריאנית או רגילה. אם אין ירקות, אז אנו מגדילים את מספר אלה שיש לנו, אך צריך לקחת את הכרוב במלואו.
• כדי להוסיף חריפות קלה, חתכנו תרמיל פלפל חריף, אותו אנו מנקים מראש מגרעינים.

• קוצצים דק פטרוזיליה ושמיר עם גבעולים דקים.
• כעת אנו מעבירים את כל הירקות, למעט פלפלים חריפים ועשבי תיבול חריפים, לקערה גדולה או לסיר.
• לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר ויוצקים חומץ, מערבבים הכל היטב ומשאירים את הכנת הירקות למספר שעות כדי שהמיץ יבלוט.

• לאחר מכן מוסיפים פלפלים חריפים, עשבי תיבול, יוצקים שמן, מערבבים הכל היטב והסלט מוכן לעיקור.
• לאחר הרתיחה, אנו מעקרים צנצנות סלט למשך לא יותר מעשר דקות מרגע הרתיחה, ואז מגלגלים.

העיקר במתכון הזה הוא לא לבשל יותר מדי ירקות, ואז הם יוצאים כמו טריים.

סלט קובאן ברוטב עגבניות

סלט קובאן ברוטב עגבניות הוא אופציה נוספת להכנה לחורף ללא עיקור. הקפד לנסות את המתכון הזה, המתאבן מתברר כטעים מאוד.

רכיבים:

• 2 ק"ג קישואים;
• 1.5 ק"ג גזר;
• 1.5 ק"ג בצל;
• 200 מ"ל של שמן צמחי;
• 270 גרם רסק עגבניות;
• 100 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח;
• 1 כף. l. תמצית חומץ (70%).

הכנה:

1. ראשית, בואו נכין את הירקות. אנחנו קוצצים את הבצל ברבע טבעות, אבל לא דק מדי, צריך להרגיש אותו בסלט.
2. טוחנים את הגזר בפומפייה גסה.
3. חותכים את הקישואים לקוביות בינוניות. אם הירק צעיר, קילוף הקליפה הוא אופציונלי.
4. יוצקים שמן לקדרה או לסיר עם תחתית עבה. זה טוב אם זה ריחני, כלומר לא מעודן. אנחנו מחממים אותו.
5. מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו קלות, ואז מוסיפים אליו את הגזר. מערבבים ירקות ומטגנים 15 דקות.
6. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות באיכות טובה, מערבבים ומטגנים את הירקות במשך 5-10 דקות.
7. כעת מוסיפים את הקישואים לבצל ולגזר, מערבבים ולאחר 5 דקות מוסיפים מלח יחד עם סוכר.
8. מבשלים את הסלט 7-10 דקות ומוסיפים חומץ, מערבבים, ממתינים עוד 5 דקות ומגלגלים את הסלט בצנצנות סטריליות.

אפשר להשתמש גם בעגבניות טריות לסלט, אך עם רסק עגבניות הסלט מתגלה כעבה ועשיר.

סלט קובאן הוא הכנה פשוטה אך טעימה לחורף, שניתן לאחסן בצורה מושלמת בדירות עירוניות. אפשר להשתמש בירקות שונים לנשנוש, ואין לפחד לשנות את המתכון לכמות הסוכר והמלח, הדבר לא יפגע בטעם הסלט בשום צורה.