עוגת עשה זאת בעצמך לשנה החדשה 2022 בבית

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

אף שולחן חגיגי אינו שלם ללא ממתקים, והעוגה לשנה החדשה 2022 אמורה להיות מדהימה באמת. ישנם מתכונים רבים לבחירת עקרות בית, כך שכל אחד יכול לבחור לעצמו את הגרסה הזו של קינוח השנה החדשה, אותה תוכל לבשל במו ידיה בבית.

עוגה עם קלמנטינות לשנה החדשה 2022

בבית, אתה יכול להכין עוגה עם קלמנטינות לשנה החדשה 2022 במו ידיך. זה מאוד פשוט וטעים. אם תעקבו אחר המתכון עם הצילום שלב אחר שלב, הכל בהחלט יסתדר והאורחים ישמחו מקינוח כל כך יפה ועדין.

החומרים לביסקוויט:

• 130 גרם קמח;
• 30 גרם עמילן;
• 90 מ"ל חלב;
• 60 מ"ל של שמן צמחי;
• 4 סנאים + 2 חלמונים;
• 105 גרם סוכר;
• 10 גרם סוכר וניל;
• 1, 5 כפיות אבקת אפייה.

לקרם:

• 200 גרם חמאה;
• סוכר (150 גרם;
• חלמון אחד;
• 400 מ"ל שמנת חמוצה (מ -20%);
• 20 גרם עמילן;
• 5 גרם סוכר וניל.

לקישוט:

• 100 גרם שוקולד לבן;
• ענף ויברנום;
• 7-8 מנדרינה;
• 50 מ"ל של שמנת.

לקריאה:

• 60 גרם סוכר;
• 30 מ"ל מים;
• סוכר לפיזור.

הכנה:

• לביסקוויט בכוס מערבבים חלב עם שמן צמחי.
• יוצקים קמח, עמילן ואבקת אפייה לקערה, מערבבים ומסננים הכל.

בקערה נוספת, מערבבים את החלמונים עם סוכר רגיל וסוכר וניל, רק 1 כף. l. אנו משאירים סוכר לחלבונים. מקציפים עד שהמסה הופכת לבנה, ואז יוצקים פנימה את תערובת החלב והחמאה, מערבבים

• לאחר מכן מוסיפים תערובת של מרכיבים יבשים במנות, מקציפים לתערובת אחידה.
• בקערה נפרדת טורפים את החלבונים עם כף הסוכר הנותרת לקצף חזק ויציב.

כעת מערבבים בזהירות את החלבונים המוקצפים לתוך הבצק, מעבירים אותם לתבנית מפוצלת ואופים את הביסקוויט 45-50 דקות בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס

עבור השמנת, אנו שולחים שמנת חמוצה לקערה (היא לא צריכה להיות חמוצה), כמו גם חלמון, סוכר רגיל עם וניל ועמילן. מערבבים הכל בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק

שמנו את השמנת באמבט מים ומבשלים אותה במשך 10-15 דקות

מצננים את מסת הפושט לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מקציפים בתוספת חמאה

אנו מנקים את הקלמנטינות, מפרקים אותן לפרוסות ומנקים כל פרוסת סרט לבן

מחלקים את הביסקוויט המוגמר והמצונן כבר ל -3 עוגות, מסירים את הקרום האפוי מלמעלה ובמידת הצורך גוזמים אותו בעזרת סכין

מניחים את הטבעת על צלחת שטוחה ומניחים את העוגה הראשונה בתחתית, עליה מורחים 1/4 מהקרם, מיישרים אותה על כל המשטח

שמים חצי מהקלמנטינות הקלופות על הקרם. מכסים את הפירות מלמעלה ומניחים את שכבת העוגה השנייה

• שמים את השמנת והפירות הנותרים על העוגה השנייה באותו אופן, מכסים בשמנת.
• כעת לשים את שכבת העוגה האחרונה, לכסות בנייר כסף ולצנן במקרר 6-8 שעות.

לזיגוג שוברים את השוקולד לחתיכות, יוצקים לתוכם את השמנת ומחממים במיקרוגל עד שמתקבלת עקביות הומוגנית

אנו מוציאים את העוגה הספוגה מהתבנית, מיד מורחים את הציפוי ומחזירים אותה למקום קריר

• לקישוט, יוצקים סוכר לסיר, יוצקים מים, מעלים באש ולאחר רתיחה מבשלים את הסירופ 2-3 דקות.
• אנו מנקים את הקלמנטינות, מחלקים אותם לפרוסות.
• טובלים את גרגרי הוויברנום בסירופ, מפזרים סוכר. אנחנו עושים את אותו הדבר עם פרוסות מנדרינה.

אנו מקשטים את העוגה עם פרוסות פירות וגרגרים מוכנים מכוסה כפור, כמו גם עם ענפי אשוח קטנים

אנו ממיסים את השוקולד לזיגוג במספר גישות למשך 10 שניות, לא ניתן לחמם אותו יתר על המידה, אחרת הוא פשוט יתכרבל.

עוגה "סיפור חורף"

עוגה עם שם חורפי ומופלא היא המתכון המושלם עם תמונות שלב אחר שלב של קינוח לשנה החדשה 2022.להכין בעצמך בבית זה בכלל לא קשה: כל מה שאתה צריך זה לאפות ביסקוויט, להכין קרם חמאה, כמו גם פירות יער לשכבה וקישוט.

החומרים לביסקוויט:

• 6 ביצים;
• 6 כפות. l. סהרה;
• 6 כפות. l. קמח;
• קורט וניל;
• 1 כפית אבקת אפייה.

להספגה:

• 200 מ"ל חלב;
• 3-4 כפות. l. אבקת סוכר.

לקרם:

• 500 מ"ל קרם (33%);
• 150 גרם אבקת סוכר;
• 250 גרם גבינת מסקרפונה.
• 250 גרם דובדבנים.

לקישוט:

• 400 גרם חמוציות;
• 150 גרם אבקת סוכר.

הכנה:

אנו שולחים את כל הביצים לביסקוויט העתידי לקערת המיקסר וטורפים אותן במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים סוכר, וניל וממשיכים להקציף עד שמתקבלת עיסה תפוחה ומלאה

כעת מוסיפים קמח עם אבקת אפייה לביצים הטרופות עם סוכר ומערבבים בעזרת מרית כדי שהמסה לא תתייצב. אופים את הביסקוויט 25-30 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס

• להספגה בחלב מעט חם מערבבים את אבקת הסוכר.
• לקבלת השמנת, יוצקים לקערה שמנת קרה כבדה וטורפים עד לשיאים רכים. לאחר מכן מוסיפים את אבקת הסוכר וברגע שהמסה הופכת סמיכה מוסיפים את גבינת השמנת, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מחלקים את הביסקוויט המצונן ל -3 עוגות ומשרים כל אחת בחלב מתוק

על העוגה הראשונה מורחים את החלק השלישי של הקרם, פורסים מעל את גרגרי הדובדבן. לאחר מכן שמים את שכבת העוגה השנייה, גם שמנת ודובדבן

לאחר מכן מורחים את העוגה השלישית וכבר מכסים אותה בקרם לגמרי, מכניסים למקרר למשך 5-6 שעות

לפני ההגשה מקשטים את העוגה בחמוציות מעורבבות באבקת סוכר

אם אינכם בטוחים באיכות הקרם, תוכלו לשחק אותו בבטחה ולרכוש עבורם מעבה מיוחד. עדיף לקשט את העוגה בחמוציות לפני ההגשה, אחרת הגרגרים יתנו למיץ.

עוגת רפאלו

עוגת רפאלו היא הקינוח העדין והטעים ביותר שתוכלו להכין בבית במו ידיכם לקראת השנה החדשה 2022. עוגות ספוג עדינות עם שקדים ושמנת חמאה עם פתיתי קוקוס פריכים הן יצירת מופת של ממש. הקפד לנסות את זה, כי המתכון עם תמונות שלב אחר שלב הוא פשוט מאוד.

מעניין! עוגת "נפוליאון" בתבנית עם תמונות שלב אחר שלב

החומרים לביסקוויט:

• 6 ביצים;
• 180 גרם סוכר;
• 130 גרם קמח;
• 100 גרם שקדים;
• 10 גרם אבקת אפייה;
• קורט מלח;
• קורט וניל.

לקרם:

• 500 מ"ל קרם (33%);
• 50 גרם אבקת סוכר;
• 250 גרם גבינת שמנת;
• 200 גרם שוקולד לבן;
• 60 גרם פתיתי קוקוס.

להספגה:

• 150 מ"ל חלב;
• 1 כף. l. אבקת סוכר.

הכנה:

יוצקים מים רותחים על השקדים למשך 30 דקות, מקלפים אותם, מייבשים אותם במחבת יבשה וטוחנים אותם בבלנדר

לקבלת ביסקוויט, מוסיפים סוכר לקערת ביצים יחד עם מלח ווניל, מקציפים עד שהמסה עולה בנפח

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם האגוזים הקצוצים ואבקת האפייה

מערבבים את התערובת היבשה עם תערובת הביצים, יוצקים את הבצק לתבנית ואופים את הביסקוויט במשך 25-30 דקות (טמפרטורה 180 מעלות צלזיוס)

עבור השמנת ממיסים את השוקולד הלבן בכל דרך נוחה ומערבבים אותו עם גבינת שמנת

• מקציפים שמנת כבדה קרה עד לשיאים מתמשכים ומוסיפים אליהם מעט אבקת סוכר. לאחר מכן יוצקים פנימה את תערובת השוקולד הקרמית ומערבבים בעדינות את השמנת בעזרת מרית.
• מניחים בצד מעט מהקרם לרידוד העוגה, ומוסיפים את הקוקוס לשאר.

חותכים את הביסקוויט לעוגות, משרים כל אחת בחלב מתוק

מצפים את העוגות בשמנת עם פתיתי קוקוס, ואז מצפים את החלק העליון ודפנות העוגה בשמנת הנותרת. מפזרים קוקוס ומקררים 5-6 שעות

לפני ההגשה מקשטים את העוגה בממתקי קוקוס, גרעיני רימון, פטל וענפי אשוח

ניתן להכין גנאש קוקוס לציפוי. זה ידרוש שוקולד לבן, שמנת חלב מלא וקוקוס.

עוגת ספוג עם פירות יער

לקראת השנה החדשה 2022, תוכלו להגיש עוד עוגת ספוג עם קרם עדין ופירות יער על השולחן החגיגי. זה יוצא יוצא דופן וטעים מאוד. הגיוני לכלול מתכון כזה עם תמונות שלב אחר שלב באוסף קינוחי השנה החדשה, אותם תוכלו לבשל במו ידיכם בבית.

החומרים לביסקוויט:

• 5 ביצים;
• 110 גרם קמח;
• 160 גרם סוכר;
• 40 גרם חמאה;
• קורט מלח;
• לחישה של וניל;
• 0.5 כפית אבקת אפייה.

לגבי השכבה:

• 400 גרם של פירות יער;
• 1, 5 אמנות l. מיץ לימון;
• 50 גרם סוכר;
• 1, 5 כפיות עמילן (+1, 5 כפות. l. מים);
• 10 גרם ג'לטין (+ 50 מ"ל מים).

לקרם:

• 600 גרם גבינת שמנת;
• 250 מ"ל שמנת (מ -30%);
• 150 גרם אבקת סוכר.

הכנה:

לקבלת בצק ביסקוויט, שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים סוכר וטורפים לקצף יציב במשך 7-10 דקות

מערבבים חומרים יבשים: קמח, אבקת אפייה, מלח ווניל, מנפים לביצים הטרופות במספר שלבים, מערבבים בעדינות

• עכשיו שופכים חמאה מומסת וכבר מקוררת לאורך הקצה, מערבבים הכל שוב.
• יוצקים את הבצק לתבנית ואופים את הביסקוויט בחום של 160 מעלות למשך 45-50 דקות.

לשכבה, אנו לוקחים כל פירות יער, למשל, תותים, מוסיפים להם סוכר, מיץ לימון, מעלים על אש ומחממים עד שהסוכר הגרגרי נמס לגמרי

• יוצקים ג'לטין עם מים ומניחים להתפחה.
• יוצקים מים לעמילן, מערבבים, מוסיפים לתותים, מערבבים היטב, מבשלים דקה אחת ממש.

• אנו מנקבים את מסה פירות היער בעזרת בלנדר ומצננים.
• לצורך הספגה מערבבים מים עם סוכר ומיץ לימון, מעמידים באש ופשוט מביאים לרתיחה, מצננים.
• ממיסים את הג'לטין הנפוח, מוסיפים לתותים, מערבבים היטב ושולחים למקרר.
• לקבלת השמנת, מקציפים את גבינת השמנת יחד עם אבקת הסוכר, ולאחר מכן מוסיפים את השמנת. גבינה ושמנת חייבים להיות קרים.

מחלקים את הביסקוויט ל -3 עוגות, מניחים את הראשונה בצלחת שטוחה, משרים אותו היטב. אנחנו מצפים אותו בקרם מלמעלה, ואז אנחנו יוצרים גם צדדים מהקרם סביב ההיקף וממלאים אותו בשכבת פירות יער

מכסים את העוגה השנייה למעלה וחוזרים על זה: הספגה, קרם, שכבת פירות יער

לשים את הקרום הנותר, ליישר את העוגה בקרם מעל ולצדדים, להכניס למקרר למספר שעות

מקשטים את העוגה לפי טעמכם, למשל, בעזרת ענפי רוזמרין וחמוציות, מפזרים עליהן אבקת סוכר

אם אתה לא רוצה להשתמש בגבינת שמנת, אתה יכול להכין כל שמנת אחרת, אבל רק במרקם היא צריכה להיות צפופה. קח למשל שמן.

עוגת סופלה לחג המולד עם תפוזים וגבינת שמנת

אם אינך יודע איזה קינוח להגיש לשנה החדשה 2022, אנו מציעים להכין בבית עוגת סופלה עם תפוזים ושמנת חמאה במו ידיך. המתכון עם התמונה כלל לא מסובך, אם אתה עוקב אחריו שלב אחר שלב, כל החומרים זמינים, והעוגה טעימה כמו גלידה רכה.

מעניין! בישול עוגת פנצ'ו טעימה בבית

החומרים לביסקוויט:

• 2 ביצים;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 100 גרם קמח;
• 40 גרם חמאה;
• 1 כפית קליפת לימון;
• 0.5 כפית מיץ לימון;
• 0.5 כפית אבקת אפייה;
• קורט מלח.

לסופלה שמנת:

• 500 גרם גבינת שמנת;
• 400 מ"ל קרם (20-22%);
• 100 גרם ריבת תפוזים;
• 100 גרם ריבת דומדמניות שחורות;
• עיסת תפוז אחד;
• 50 גרם אבקת סוכר;
• 30 גרם ג'לטין;
• ונילין.

הכנה:

• לביסקוויט אנו מחלקים את הביצים לחלמונים ולחלמונים. אנו שולחים חלבונים לקערת המיקסר, מוסיפים להם מלח וטורפים עד לקבלת תערובת תפוחה.
• לאחר מכן מוסיפים את אבקת הסוכר, מיץ הלימון ומוסיפים את החלמונים בזה אחר זה.
• מוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה לביצים טרופות היטב במספר שלבים. מוסיפים לבצק גם גרידת לימון וחמאה מומסת אך לא חמה, מערבבים הכל בזהירות.

אנו מורחים את הבצק בתבנית ואופים את הביסקוויט במשך 25 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס

• לקרם, יוצקים 120 מ"ל שמנת לכוס, יוצקים פנימה את הג'לטין, מערבבים ומניחים בצד לעת עתה.
• בשלב זה מקציפים את גבינת השמנת יחד עם אבקת סוכר ווניל בקערת מיקסר.

• ברגע שהמסה מוקצפת היטב, מוסיפים את השמנת הנותרת בזרם דק וממשיכים להכות עד לקבלת בהירות בהירה.
• מחלקים את מסת הקריפה הקרמית ל -3 חלקים שווים. מוסיפים לאחד ריבת תפוזים, לשני ריבת דומדמניות שחורות לשלישית. מערבבים הכל היטב.

שמנו את הטבעת על הצלחת, הנחנו את העוגה בתחתית. יוצקים את החלק השלישי של הג'לטין המומס לתוך המסה עם חתיכות הדרים, מערבבים.אנו מורחים אותו על גבי העוגה, מיישרים אותה היטב ומניחים אותה במקום קריר למשך 30 דקות

יוצקים שליש מהג'לטין לתוך המסה עם ריבת פירות יער, מערבבים. יוצקים אותו בשכבה שנייה, מיישרים אותו ומחזירים אותו לקור

• יוצקים את שאר הג'לטין לתערובת עם ריבת תפוזים, מערבבים ומפזרים באופן שווה על פני העוגה. אנו מחזירים את העוגה למקום קר עד שהיא מתקשה לחלוטין במשך 5-6 שעות.
• לאחר שמוציאים את העוגה, מסירים את הטבעת ומקשטים אותה לפי שיקול דעתנו, למשל, עם פרוסות תפוזים, גרגרי דומדמניות שחורות, כוכבי אניס, חרוזי סוכר וענפי מנטה.

אם אין גבינת שמנת, אפשר להחליף אותה בגבינת קוטג 'רגילה, אך עם תכולת שומן של לפחות 9%, יש גם קודם לחורר אותה בבלנדר טבילה או להעביר אותה דרך מסננת.

עוגת ראש השנה ללא אפייה

אם אין לכם זמן לאפות ביסקוויט, אנו מציעים מתכון קינוח פשוט אך מדהים באמת ללא אפייה. העוגה מתבררת כמבריקה, ראש השנה באמת וטעימה מאוד.

החומרים לבצק:

• 5 ביצים;
• 90 גרם סוכר;
• ¼ ח. מלח;
• 300 גרם קמח;
• 15 גרם קקאו;
• 750 מ"ל חלב;
• 10 גרם של צבע ג'ל;
• 65 גרם חמאה.

עבור קונפי:

• 160 מ"ל מים;
• 100 גרם ריבת פטל;
• 10 גרם עמילן.

לקרם:

• 500 גרם שמנת חמוצה;
• 500 מ"ל שמנת כבדה;
• 160 גרם אבקת סוכר;
• 5 גרם תמצית וניל.

הכנה:

1. שוברים ביצים לקערה, מוסיפים מיד סוכר, מלח ומערבבים בעזרת מטרפה.
2. יוצקים חלב, מוסיפים קמח עם קקאו, מערבבים הכל היטב ומוסיפים צבע אדום.
3. ללוש את הבצק ללא גושים, לכסות בנייר כסף ולהשאיר למשך 30 דקות.
4. בשלב זה שמים את החמאה בסיר, מניחים על האש ומחממים 10 דקות על האש הנמוכה ביותר עד שהמשקע מתכהה.
5. מצננים את השמן ומוסיפים אותו לבצק דרך מסננת, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
6. מחממים את התבנית, משמנים אותה קלות בשמן צמחי ואופים לביבות.
7. לקבלת קונפי, יוצקים מים לסיר, משאירים מעט לעמילן, ואז שמים ריבה ומביאים לרתיחה.
8. לאחר מכן אנו מעבירים את התערובת דרך מסננת כדי לנקות אותה מדגנים קטנים, ומחזירים אותה לתבשיל.
9. מערבבים את העמילן במים הנותרים, יוצקים אותו לסיר ומבשלים 2-3 דקות.
10. לקבלת השמנת פשוט מקציפים את השמנת החמוצה עם שמנת, אבקת סוכר ותמצית וניל.
11. כעת הניחו את הפנקייק הראשון על צלחת שטוחה, שימנו אותו בשכבה דקה של שמנת, מעט קונפי מעל.
12. לאחר מכן שמנו את הפנקייק השני, וכך אנו אוספים את העוגה. אנו מכסים אותו בנייר כסף ומניחים אותו במקום קריר למשך שעה.
13. לפני ההגשה מקשטים את העוגה בקרם, פטל, רימונים וענפי רוזמרין.

מטגנים לביבות רק על אש בינונית, כך שהם ישמרו על צבעם. עבור קונפי, אתה יכול להשתמש בפטל קפוא, רק אז תצטרך להוסיף סוכר. אם העוגה נשארת במקרר למשך זמן רב, הקרם עלול להפוך מעט ורוד.

הכנת עוגה לשנה החדשה 2022 במו ידיך בבית אינה קשה כלל, במיוחד אם אתה רוצה לרצות את משפחתך עם קינוח טעים. לשולחן חגיגי תוכלו לאפות את העוגה האהובה עליכם, העיקר לשים לב למראה שלה, שאמור להתאים למצב הרוח של החג.