ליד השולחן חמוש לגמרי

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

רוב האוכלוסייה במדינתנו הגדולה טרם טרחה להכיר את כללי ההתנהגות ליד השולחן. יש לכך סיבות רבות. העיקרית היא היעדר הסיכויים להשתמש בידע זה הלכה למעשה. רובנו מצליחים להימנע בבטחה מביקור במסיבות בחברה גבוהה ומסעדות מרובות כוכבים במהלך חיינו. ובמעגל משפחתי או במסיבת יום הולדת של שכן, אנשים פשוטים מתאספים, עם סכין ומזלג אין רגילים. כך שתוכלו להירגע ולאכול כרצון אלוהים. זה נכון, אבל החיים הם דבר בלתי צפוי במיוחד. היום אתה אפילו לא יכול לחשוב על דבר כזה, ומחר, אתה רואה, אתה אוכל ארוחת ערב בארמון בקינגהאם. במילה אחת, המינימום הנדרש של נימוסים חינניים לא יפריע לאף אחד, גם אם רק תיאורטית.

בשום מקום בלי אפריטיף

בתנאים הקשים של המציאות הרוסית, אפריטיף משתרש בקושי. לאחר שמצאה את היישום הנכון שלה בנשפים של הבירה, הרלוונטיות המעשית שלה יורדת באופן משמעותי עם המרחק מהבירות. ולמעשה, מדוע רוסי יהיה "מפוזר" על ידי משקאות קלים, ואפילו לא אלכוהוליים? המסורת הלאומית שלנו דורשת הכל בבת אחת ובעיקר, הרבה. משקאות חמים במקרה זה אינם יוצאי דופן. עם זאת, האפריטיף לא הומצא לשווא. לא כל החגיגות המשותפות מכוונות לשפע חיות עם הביצועים הבאים של הרפרטואר של כוכבי הפופ הסובייטיים-רוסיים. הציבור המתורבת כלל לא הולך למסיבות לשם כך, אלא בעיקר כדי להביט באחרים, להראות את עצמו ולהסיק מסקנות מתאימות. במקרה זה, לאפריטיף אין תחליף.

צרפתי חכם, שהגה מסורת זו, רדף מספר מטרות. אפריטיף ירווה את צימאונכם ויעורר את התיאבון לפני הארוחה העיקרית. והכי חשוב, הוא מאפשר לאורחים שהגיעו מוקדם יותר מאחרים לעשות לפחות משהו בזמן ההמתנה לשאר האורחים.

משקאות קלים מוגשים כאפריטיף, החל ממים מינרליים ועד מיצים. ורמוט או כל סוגי הקוקטיילים משמשים באופן מסורתי כאלכוהול קל. בקבלות פנים, האפריטיף מוגש בדרך כלל על מגשים גדולים המכוסים במפיות. חטיף קל מוצע גם למשקאות: זיתים, לימון ומגוון אגוזים.

לשתות לפי כל הכללים

לא משנה כמה זמן החלק המכין יימשך, במוקדם או במאוחר הוא מסתיים, והאורחים שהצליחו להעלות תיאבון מתיישבים בשמחה ליד שולחנות האוכל. משקאות אלכוהוליים תמיד נמצאים על השולחנות, אולם אין להם שום קשר לאפריטיף. זוהי כביכול "ארטילריה כבדה" והכל חשוב כאן: מה אתה שותה, איך אתה שותה ואפילו ממה שאתה שותה.

המשקה העיקרי ברוסיה הוא, כמובן, וודקה. הם משתמשים בו, מקורר בעיקר, מוזגים לכוסות. תכולת הכוס מתהפכת בלגימה אחת לתוך "המעיים הבוערים", ולאחר מכן אוכלים אותה.

הטקס של צריכת יין מסובך לאין שיעור. לאחר מילוי הכוס, זו תהיה צורה טובה אם תרימו אותה לעיניכם ותתפעלו מהצבע העשיר של היין, ואז שאפו את הארומה ולאחר מכן, לאחר לגימת מעט מהתוכן, ספדו לזר המעולה. שתיית יין בלגימה אחת היא נימוסים גרועים, האופייניים בעיקר לאלכוהוליסטים, שבגלל מחלתם ממש לא אכפת להם מה לשתות.

יין לבן מוגש בדרך כלל עם דגים, עוף, כבד ופירות ים. אדום - לבשר, ברווז, משחק, פטריות וקינוח. יין לבן צריך להגיש צונן, אך יין אדום צריך להיות בטמפרטורת החדר או להתחמם מעט.בנוסף, יש לאפשר ליין האדום לנשום מעט לפני השתייה ולהשאיר אותו פתוח כשעה לפני השתייה. מזיגת יין חייבת להיות זהירה ביותר. אם הוא מיושן במשך זמן רב (דבר המוערך במיוחד), לאורך שנים של אחסון, מצטברים משקעים בתחתית הבקבוק, שלא אמורים להיכנס לכוסות האורחים. קודם כל, בעל השולחן שופך מעט יין לעצמו, ואז שופך אותו לכל המוזמנים, ורק לאחר מכן הוא ממלא לבסוף את כוסו.

צורת הזכוכית חשובה גם היא. אם, למשל, משתמשים בכוסות גבוהות וצרות לשמפניה (צורה זו מקדמת יצירת בועות), אז לקוניאק הכוס צריכה להיות סגורה (כך שיהיה נוח יותר לחמם את המשקה שנמזג לתחתית בכף היד של היד שלך). זכוכית עליונה רחבה ליינות לבנים בהירים. עבור אדומים, הם בדרך כלל משתמשים בכוסות מעוגלות מעט. אבל עבור יינות טארטיים כמו שרי, הכוס צריכה להיות בצורת פשוט וישר.

אגב, שמפניה, כל כך אהובה עלינו, נכונה להגיש לא בהתחלה, אלא בסוף החג החגיגי.

אוכל דורש הקרבה

החלק הקשה ביותר באכילת מזון הוא להבין מה אוכלים. פעם אבותינו אכלו בידיים ולא ידעו צער. מאז אותם ימים קדומים, כללי הנימוס הפכו להיות הרבה יותר מסובכים. התברר שאם חייבים לאכול בשר עם מזלג וסכין, אז סכין לא מקובלת לאכילת דגים. למנות דגים מוגשות שתי מזלגות או מרית משמשת כסכין להפרדת העצמות. ואם בכל זאת העצם בוגדנית בפה, להוציא אותה בידיים, ואף יותר מכך, יריקה היא בלתי מתקבלת על הדעת. יש צורך בזהירות, עם קצה הלשון, לשים אותו על מזלג, ורק אז על צלחת (שלך כמובן). אגב, הליך קליטת הדגים בהתאם לכללי הנימוס הוא דבר כה קשה עד שרבים, כדי לא להביך את עצמם, מעדיפים לנטוש לחלוטין את המנה הזו.

בניגוד לדעה הרווחת, אכילת עוף בידיים היא סימן לטעם רע. יהיה עליך להפריד את הבשר מהעצם בעזרת מזלג וסכין. משימה לא פשוטה. בנוסף, בדרך זו לעולם לא ניתן להפריד לחלוטין את הבשר מהעצם. על הפנים, כביכול, התרגום של המוצר, אבל אין מה לעשות בנידון.

עם זאת, אכילת עוף עם סכין ומזלג היא עדיין לא אירובטיקה. אכילת ספגטי באמת דורשת מיומנות ידנית, שכן בעזרת מזלג אתה צריך להרים שתיים או שלוש פסטות על מזלג, לסובב עליה עליה בצורת פקק ורק אז לשלוח אותה לפה שלך. מסכים, כדי לעשות זאת בחינניות ובטבעיות, נדרשת מיומנות מסוימת.

זה לא סוד שאנשים הגונים אוכלים מנות ראשונות בלי לנגח ולגום. אבל יש הרבה ויכוחים סביב השאלה לאן להטות את הצלחת בשלב האחרון של הארוחה. במקום ציבורי, בהחלט, בשום מקום. אתה פשוט משאיר קצת מרק בקערה וזהו. זה גם מגונה למרוח משחה על לחם. באופן כללי, אם אפשר, עדיף לא למרוח שום דבר על לחם. הוא נאכל על ידי פירוק חתיכות קטנות מפרוסה שנלקחה מקופסת לחם. באשר לפטה, אוכלים אותו במזלג.

אפילו כריך רגיל אי אפשר לאכול בדרך הרגילה, כלומר בידיים. את הנקניקיה צריך להניח לא על הלחם, אלא על הצלחת ולחתוך שם לחתיכות. היוצא מן הכלל הוא מסננות, וזה מובן, כבר אין מה לחתוך שם.

כמה קשיים מתעוררים גם עם פירות. תפוחים ואגסים, למשל, בדרך כלל נחתכים לרבעים. לאחר מכן, כשאתה מרים רבע על מזלג, עליך להסיר את העור בעזרת סכין (אני לא יודע למה אתה לא יכול לאכול עם העור). רק לאחר כל המניפולציות הללו, הפרי נחתך לחתיכות ונאכל. אפרסקים ומשמשים משמשים על אותו עיקרון.

אבל תפוזים דורשים שיטה משלהם. לאחר שחתכו את הקליפה לרוחב, הסירו אותה וחלקו את העיסה לפרוסות, אכלו אותה. אתה לא יכול לקלף פירות הדר בצורה ספירלית.

את השזיפים אפשר לאכול בקלות בידיים, כמו ענבים, דובדבנים ודובדבנים. מלון אוכל עם כף, ואבטיח אוכלים עם אותה סכין ומזלג.

כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה חוכמות, נסה לזכור לפחות משהו, זה פתאום יועיל. ובכן, אם תשכח, עקוב בזהירות אחר המניפולציות של אנשים בעלי ידע וחזור אחריהם. כמובן שלא הכל יסתדר מיד, אבל זה עניין של אימון.