שולחן מזנון

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

ברוסיה מציינים מדי שנה כ -80 חגים לאומיים. אם נוסיף לזה גם ימי הולדת, חגיגות משפחתיות, ימי מקצוע, מסתבר שאנחנו מבלים רבע שנה ליד שולחן ערוך, שותים, חטיפים, מכינים טוסטים, שרים שירי שתייה, רוקדים עד שנופלים ונהנים.

לפעמים אנו חוגגים חגים בעבודה, אך לעתים קרובות יותר בבית. זה טוב - כאשר עם קרובי משפחה, חברים או מכרים. ואם השנה החדשה צפויה לפלוש לדירה שלכם? איך להכיל את כולם, מה להאכיל, מה לעשות כדי להפתיע את האורחים ולהדהים אותם בכלכלתם, בתובנה, בתושייה וכו '?

יש מוצא: יש צורך לארגן קבלת פנים, שולחן מזנון! ואז אתה נפטר מהצורך לשאול שולחנות וכיסאות מהשכנים, מוציא כמעט את כל הרהיטים מהחדר שבו כל מי שבא לקבל טיפול (כדי שיהיה יותר מקום) ולא מפחד שרוב החברים המיותרים שלך בוא מאוחר כשהכל חם, ואתה עדיין צריך לחפש להם מקום ולנקות צלחות …

בדרך כלל מאורגן מזנון כאשר צריך להתקבל מספר רב של אורחים בזמן מוגבל יחסית. השם "מזנון" מקורו בצרפתית "א -לה בופה" (פורצ'ה), שפירושה "למזלג", שכן כלי העבודה העיקרי במהלך הארוחה הוא מזלג חטיפים.

למזנון יש משלו. כבר הזכרתי כמה בתחילת המאמר, אבל העיקר: זה מאפשר להזמין הרבה יותר אורחים ממה שאפשר להכיל ליד שולחן האוכל. שנית, במשתה מסוג זה, כל אחד משרת את עצמו, והמארחת לא צריכה לוודא שלכל האורחים יש צלחות מלאות. היא גם לא צריכה לרדת כל הערב מהמטבח לחדר, לחמם משהו, לדווח איפשהו … ושלישית, במהלך קבלות פנים כאלה, בדרך כלל שוררת אווירה חופשית יותר. האורחים מקובצים לפי תחומי העניין שלהם, מסתובבים במסדרון, בוחרים אוכל ומשקאות שמונחים על השולחן, אוכלים ושותים ומתקשרים. לא צריך לתהות מי ועם מי לשבת ליד שולחן האוכל: כאן כולם בוחרים קמפיין לטעמם, ונמאס להם לדון במצב הפוליטי באוקראינה, הם יכולים ללכת לקבוצה שמנהלת שיחה נחמדה על העדפות מוזיקליות, אופנה, ילדים וכו '. המקוריות והנוחות של שולחן המזנון טמונה גם בעובדה שבזכות מגוון המנות שאתה מציע, כל אחד מהאורחים יכול למצוא משהו לטעמו - גם צמחונים וגם רבותי כל.

בעת ארגון קבלת פנים בסגנון מזנון, עליכם לזכור:

חשוב שהשולחן יהיה ממוקם בצד, אך יהיה נוח להתקרב אליו מכל ארבעת הצדדים, ולזוז בזה אחר זה, למלא את הצלחות שלך. כלומר, אם אפשר, אין לדחוף את השולחן לקיר.

צריכות להיות רק כלים כאלה על השולחן שאפשר להרים עם מזלג או לאכול בידיים, בעמידה או בישיבה לזמן מה בכורסה / ספה.

זו אחת האפשרויות לשולחן מזנון או, כפי שהוא נקרא בארצנו, מזנון. לכן, לא צריך להיות שום דבר אכיל על השולחן שלכם שיהיה צריך לחתוך אותו לאורך זמן וכואב בעזרת סכין.

אם אתה מתעקש על מנות חמות, הן צריכות להיות פשוטות ומנות במיוחד: פילה עוף, דג בבלילה, בקר מטוגן בבצק …

השולחן מכוסה במפה גדולה. בחרו מפה לפי טעמכם - בהירה או פסטלית, רגילה או מעוצבת.מפות פשתן או תחרה בצבעים לבנים או ניטרליים תמיד נראים אלגנטיים ומתאימים לכל כלי שולחן. אבל הם מתלכלכים במהירות, וזה יהיה מכוער כאשר השולחן יהיה מכוסה במפה לבנה עם כתמים אדומים מיין שנשפך כל הערב. לכן, העדיפו מפות שולחן דובדבן כהות, כחולות, ירוקות, כחולות: הן מעשיות יותר.

חשוב הרצף הנכון. מניחים ערימות של צלחות, מזלגות, כוסות משני צידי השולחן כדי למנוע מהומה ובלבול. לאחר מכן מסדרים סימטרית (כלומר, במידה משמאל ומימין לאמצע השולחן, כך שהאורחים לא יצטרכו לרוץ הלוך ושוב עם צלחות ביד) חטיפים, ארוחות חמות, סלטים, פירות וקינוח. לשים על הרטבים, צנצנות מלח ופלפל.

צלחות קטנות מונחות בשורה הראשונה, ואחריהן קערות סלט עמוקות.

סכו ם ומפיות מונחות בקצה השולחן. קצוות השולחן נותרים פנויים כך שיהיה לאורחים היכן להניח את הצלחות המלאות שלהם.

הפתרון הטוב ביותר הוא לשים מגש או שולחן נייד בקרבת מקום במיוחד לכלים מלוכלכים ולספר לאורחים על מטרתו.

כאופציה: רק אוכל מונח על שולחן אחד (גדול), על השני - כלים וכלי אוכל, על השלישי - שתייה וכוסות. לשם הפשטות עוטפים כל כלי (סכין ומזלג) במפית נייר. או הניחו את המזלגות על הקצה, אחת אחרי השנייה, וכסו במטלית. והניחו את הסכינים לידם על אותה מפית המכסה את להביהם.

במידת הצורך מניחים צלחות קטנות לבורות זית, מקלות קוקטייל וכו '. כדי שהמוזמנים יבינו למה נועדו הצלחות הללו, הכניסו לתוכו עצם אחת או מקל כל פעם.

בהתבסס על חישוב אספקה משולשת של כלים, סכו ם, כוסות וכוסות יין, כך שלא תצטרכו לעזוב את האורחים שלכם על מנת לשטוף את הכלים המלוכלכים שהצטברו. בנוסף, על פי כללי הנימוס, הוא אמור, כאשר מתקרבים שניה לשולחן, לקחת מכשירים נקיים ולהניח אותם מלוכלכים במקום המיועד להם במיוחד.

אגב, עדיף להשתמש בכלים לבנים או רגילים לשולחן מזנון, הימנעות מגוון יתר. הדגשות צבע על השולחנות יהיו מגוון חטיפים, סלטים, פירמידות של פירות וירקות טריים.

הייחודיות של שולחן המזנון טמונה במתאבנים עצמם: פרוסות, טארטלטים, מתאבנים, טוסטים, סלטים - הכל מסודר להפליא, מעוטר. מבחינת הצבעוניות והחגיגיות של ההגשה, שולחן המזנון לא יהיה נחות מהשולחן החגיגי, אם תנסה להחיות את המנות עם פרחי ירקות ועשבי תיבול, זיתים וזיתים, ענבים, פלפלים ירוקים ואדומים, לימונים…

עדיף לסדר את המנות המוכנות ברמות שונות. נכון, כמעט לאף אחד בבית אין מבנים כאלה. לשם כך, אתה יכול לשים קופסאות קרטון, ארונות וכל תומכים אחרים או כלים הפוכים על השולחן. עטפו אותם במפיות כך שיתאימו למפה.

נרות, מפיות, כמו גם קונפטי ונחש יהיו שימושיים.

נסה לסרב לערוך את השולחן עם נרות ואגרטלים עם פרחים, אז יהיו פחות סיכויים שאורח מביך, שיגיע לאיזשהו מנה מעבר לשולחן, ידפוק את כל המפה.

ליד שולחן המזנון, לאחר מתאבנים קרים (סלטים, מתאבנים), מגישים בדרך כלל מנות חמות לבחירתכם. לאחר מכן מוגש קינוח. שולחן המזנון מסתיים בקפה או תה.

תמיד מוצעות עד שלוש אפשרויות לארוחה. למשל, תוספות: תפוחי אדמה מבושלים עם פטרוזיליה, שמיר ובצל, ירקות, אורז עם זעפרן; מנות בשר ודגים: קבב, סטייקים של דגים אדומים, חזה עוף ברוטב. באשר לסלטים, טארטלטים, כריכי תפוחים וקנאפים, יש אינספור דרכים להכין אותם. לא אתעכב על מתכונים לארוחות מזנון בפירוט במאמר זה, תסתכל על האנציקלופדיה הקולינרית של קליאו: יש את כל המידע הדרוש.

אני רק אגיד שהמארחת לא צריכה לשכוח מלפפונים כבושים, עגבניות, קלחי תירס, פטריות, פלפלים, כרובית, כמו גם זיתים מומלצים ורינג.

אל תשכח את מגש הגבינה. גבינה היא מוצר עתיר קלוריות וטעים. ועכשיו יש כל כך הרבה סוגי גבינות במכירה שאפשר לפרוש בקלות כמה צלחות עם זנים קשים ורכים. ובנוסף לזה, בבקשה את האורחים הצמחוניים שלך. הגבינה חתוכה לחתיכות של 25-40 גרם. הזנים ממוקמים לא קרוב אחד לשני בכיוון השעון, למשל: תחילה גבינה כחולה מתובלת, אחר כך גבינה רכה עם קרום פניצילין כמו קממבר, אחר כך חריפה קשה, קלה ופרוסה. תוספת קלאסית לגבינה היא ענבים. מערבבים עם אגסי גבינה ופרוסות מלון.

המארחת צריכה גם לעקוב אחר מגשי מזון ריקים ולמלא אותם מדי פעם.

בחירת משקאות למסיבה חגיגית היא משימה חשובה ואחראית ביותר. כמובן, נחמד להגיש וודקה עם הרינג, אך בכמות קטנה. וודא שהאורחים לא אוהבים אותה במיוחד. הניחו על השולחן גם שמפניה טובה, כוס יין, מיצי פירות, יינות אדומים ולבנים. אנו ממליצים לך להצטייד במים מינרליים לכל אורח. אל תשכח לשים מברג פקקים ליד הבקבוקים.

במידת האפשר, סדרו בסלון כמה שולחנות מתקפלים קטנים, שידות ליד המיטה, רק שרפרפים מכוסים במפות, הניחו כיסאות בשורה: לא כל האורחים יכולים לאכול בעמידה.

מגישים פירות היטב בצלחת מרובת קומות. אם אין לך, השתמש במגשים, סלים קטנים למטרה זו. אבל שוב: אל תשימו את מנת הפירות במקום אחד בלבד.

חשבו על המוזיקה לערב. האורחים יתקשרו הרבה, כך שהמוזיקה אמורה לשמש רקע לשיחה. יצירות אינסטרומנטליות קלות מושלמות למארז זה.

כדי לשים לב לכל אורח, הכינו איזו מנה ייחודית שחייבים להגיש בעצמכם. לדוגמה, יין חם (ראה מתכון אנציקלופדיה קולינרית של קליאו). כאשר אתה מגיש את זה לאורחים שלך, אתה יכול לומר להם כמה מילים נעימות ולהודות להם על קבלת ההזמנה שלך. בנוסף, עם ה"טקס "הזה תאחדו את האורחים ותוכלו לברך איתם כל עולה.

אסור לשכוח שהאדם אינו חי על לחם לבדו, לכן צרו תוכנית בידור גם לאורחים.

שיהיה לך הרבה כיף!