כיצד להבחין בין פטריות לבין פטריות שווא ושרפרפים

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

פטריית דבש היא אחד מסוגי הפטריות הפופולאריים והביקושים ביותר, אשר מוערך על פי טעמה. אפשר גם לפגוש פטריות דבש על מדפי החנויות, אבל חובבי "ציד שקט" מעדיפים לאסוף אותם בעצמם. לכן יהיה שימושי לדעת להבחין בין פטריות מאכל לבין פטריות שווא. להלן לא רק תמונות, אלא גם תיאור מפורט של הפטריות.

מראה פטריות אכילה

לפני הכניסה ליער, עליך ללמוד את המאפיינים והתכונות העיקריים הטמונים בפטריות מאכל:

1. ניחוח נעים. לפטריות לא אכילות יש ריח אדמתי ועופש.
2. צבע חום בהיר. שרפרפי קרפדות בולטים תמיד מכיוון שהם בצבע בהיר בהרבה. במקרה זה, גוון הפטריות הבלתי אכילות משתנה מחומצי לתפוז.
3. יש קשקשים קטנים. אין שום ציור על הניסויים הכוזבים.
4. הנוכחות של לוחות אור. מינים רעילים בולטים בגוונים ירקרקים וחומים. ככל שהגרב מבוגר יותר, הצלחת כהה יותר.
5. לפטריות מאכל יש רגליים דקות, בהן נמצאות טבעות קטנות. הגובה הוא 4-6 ס"מ בלבד. שרפרפי הגבעולים בעלי רגליים ארוכות ועבות.

קוטפי פטריות מנוסים ממליצים לשים לב גם לגידולים. ככלל, פטריות מאכל גדלות בקבוצות. מינים רעילים, לעומת זאת, גדלים יחד בזוגות.

כיצד להבחין בין פטריות דבש אמיתיות לפי הטעם

מסוכן ביותר לבדוק כל פטריות בצורה כזו בבית - קיים סיכון גבוה לשכרון מזון והרעלה. עם זאת, במקרים מסוימים לא ניתן להימנע מכך. לדוגמה, בורר פטריות אסף יבול ולא יכול, על פי פרמטרים חיצוניים, לזהות היכן יש פטריות אמיתיות והיכן הן שווא. יחד עם זאת, במהלך תהליך הבישול, הוא לא הריח ריח רע.

פטריות רעילות מרירות מאוד ולא אטרקטיביות לטעם. אם אתה מרגיש מרירות, עליך להפסיק מיד את הבישול ולנקוט בכל האמצעים כדי להימנע מהרעלת מזון. ככלל, הסימפטומים הראשונים יופיעו לאחר מספר שעות.

מומלץ לשטוף מיד את הבטן, לקחת פחם פעיל. חשוב לשתות הרבה נוזלים. לאחר מתן עזרה ראשונה, חובה לפנות לרופא לקבלת עזרה.

מה ההבדל בין פטריות סתיו לחורף

פטריות סתיו (Armillaria mellea) ניתן למצוא בסוף אוגוסט או בתחילת ספטמבר. מין זה מאופיין בבשר עבה, כובע חום-צהבהב עם קשקשים בצבע כהה ולוחות בהירים. הרגל ארוכה ודקה. לתחתית הוא מתעבה. בחלק העליון של הרגל יש טבעת קטנה.

פטריות סתיו צומחות על גדמי עצים ושורשים, בדרך כלל ביערות מחטניים ונשירים. לפעמים ניתן למצוא אגרסיבי דבש על אדמה או אזוב.

חורף (Flammulina velutipes) מופיעים לאחר הכפור. יש להם ראש קמור בגוון אדום-צהבהב, יש להם בשר סמיך. הם פולטים ניחוח פטריות חלש. הגבעול הגלילי של פטריות החורף הוא חום-חום. קוטר הכובע הוא בין 2 ל 10 ס מ.

מעניין! איך לבשל פטריות מורל ומתכונים טעימים

כפי שהראה בפועל, לא כל קוטפי הפטריות יכולים להבחין בין פטריות סתיו לחורף מפטריות שווא. העובדה היא שצמחי קרפדות גדלים באותו אזור כמו פטריות אמיתיות. במקרה זה, מספיק להתמקד בטופס.

אם יש לפטרייה כובע בצורת פעמון או שטוח בגוון צהוב, אפור או אפילו זית, אז לפניך פטריית שווא. אין קשקשים על שרפרף הקרפדות, ולכן בזמן האיסוף כדאי לבחון היטב את הכובע.

תיאור פטריות הקיץ

פטריות קיץ (Kuehneromyces mutabilis) יכולות לשאת פירות לא רק בעונה החמה. לפעמים פטריות צומחות בסתיו. לפטריות הקיץ יש רגליים חומות וארוכות וכובעים גדולים שקוטרם יכול להיות 10 ס מ. צבע הפטריות משתנה מצהוב לחום. לעיסה ניחוח וטעם נעימים.

מבחינת המאפיינים החיצוניים, פטריות הקיץ דומות לצואה.במקרה זה, קוטפי פטריות רבים הולכים לאיבוד ואינם יודעים להבחין בין פטריות אמיתיות לבין פטריות שווא ושרפרפים. כדי לא לטעות, כדאי לשים לב לספלים. פטריות הקיץ גדלות בקבוצות גדולות. ואם יש רק 2-3 פטריות במצטבר, אסור לקחת אותן.

איך להבחין לפי ריח

בזמן האיסוף, לא כולם מצליחים להרגיש את הארומה האמיתית של פטריות. זה מגביר את הסיכון להרעלה. ישנה שיטה פשוטה אך יעילה כיצד להבחין בין פטריות אמיתיות לבין פטריות שווא בעת הבישול. לשם כך מספיק להניח את הפטריות שנאספו במים רותחים.

פטריות הדבש למאכל מכילות שמנים אתריים, המתגלים באופן מלא במהלך תהליך הבישול. כתוצאה מכך הפטריות מריחות טוב. הריח של דגימות שווא שונה מאוד - יש להן גולמי ורקוב. לפעמים פטריות שווא מריחות כמו עובש.

אם אתה יודע את המאפיינים המייחדים, אתה יכול להבחין בקלות בין פטריות אמיתיות לזו של פטריות. העיקר הוא לבחון היטב את הפטריות בזמן האיסוף.