שולחן ראש השנה: 7 טריקים להצגת מנות יפות

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

כל אוכל יכול לטעום אפילו טוב יותר כאשר הוא מוגש בסביבה מתאימה. ולשולחן השנה החדשה אמנות ההגשה ממלאת את אחד מתפקידי המפתח, כי הרוח החגיגית מורכבת מפרטים.

השפים של התכנית הקולינרית "סופר שף" (12+) ברשת Food Food שיתפו את עצותיהם כיצד לקשט מנות בצורה מקורית.

1. זכור את סמל השנה הקרובה

על פי לוח השנה המזרחי, 2018 היא השנה של כלב כדור הארץ הצהוב. צלמיתו של גיבור האירוע, המותקנת על השולחן או לידו, בוודאי תרגיע את הכלב ותביא מזל טוב, אך אם אינכם מאמינים בהורוסקופים, היא פשוט תגרום לאורחים לגעת.

123RF / דריה ארטמנקו

2. השתמש בכלים הנכונים

בסין אומרים שהכלב אדיש ליוקרה ולנצנצים - החיה הזו מתעניינת יותר בחפצים מונוכרום וחומרים פשוטים, כמו חרסינה וזכוכית. וכאן רוב השפים מסכימים עם האסטרולוגים הקדמונים, כי המנות הלבנות הרגילות הן הסטנדרט הבלתי כתוב כמעט בכל המסעדות בעולם. אפשר להגיש כל מנה בצלחת כזו ללא חשש שהיא תעמוד בניגוד למנות או "תלך לאיבוד" על רקע צבעוני.

ולפני ההגשה צריך לחמם מעט את הצלחות בתנור - כך האוכל יישאר חם יותר, וישמור על טעמו וריחו.

3. מערבבים צבעים

מרכיבים טבעיים בהירים הופכים אפילו מנות ראש השנה הקלאסיות והמוכרות מזמן למפתות יותר. אפשרות טובה היא להשתמש בניגודים: עגבניות אדומות בוהקות, פסטה צהבהבה וביצים עלומות שלג. שילוב זה יראה הרבה יותר מפתה מסתם שילוב קליל ולא חגיגי במיוחד של ביצים ופסטה.

4. מוזמנים לייפות

אתה אפילו לא צריך לשנות את המתכון כדי להוסיף מרקם וצבע למנה. פשוט מקשטים את הצלחת בעשבי תיבול או משתמשים בתוספות. אם תחליט לבשל משהו מהמטבח האיטלקי לאורחיך, בזיליקום טרי יבוא לעזרתך, שומשום שחור אידיאלי לווקים אסייתיים, ויש להוסיף מעט שמן זית בספירלה למרקים שמנת - זה ייראה אותו דבר כמו בתפריט של המסעדות הטובות ביותר.

123RF / מקסים שבקו

ניתן להגיש חטיפים בשן אחת עם שיפודים המתארים את סמל השנה.

5. עדיף להכין מנות קטנות

צלחות מלאות בשני שלישים נראות הרבה יותר מעוררות תיאבון מאלו שבהן האוכל נמצא עד אפס מקום. זהו כלל הזהב של ההגשה, שתמיד חשוב לזכור.

6. אביזרים יפים, אבל אתה צריך לדעת מתי לעצור

זרים, חרוזים ועיטורי עץ חג המולד מהבהבים יפה לאור אש הנרות, אבל חשבו - האם הם באמת נחוצים על השולחן, מוקפים בצלחות וסכו ם? פתרון לא פחות חגיגי, אלא הרבה יותר פרקטי יהיה אגרטל עם פרחים מיובשים וענפי עצים (של אותו אשוחית) עם חרוזים ארוגים לתוכם.

123RF / דריה ארטמנקו

7. צור ריח

מחטי אורן, קלמנטינות, מאפים טריים ועוף בתנור - כל הריחות האלה, ובעיקר שילובם, קשורים מאוד לשנה החדשה בארצנו ובעצם גורמים לתיאבון. עם זאת, ניתן להעצים את תחושת הציפייה לחג על ידי הוספת עוד כמה הערות. תפוחים מיובשים, תבלינים (מקלות קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר), מנטה ואורגנו - במילה אחת, כל מה שהדמיון והטעם שלכם מעוררים אתם יכולים ללכת עם הרכב הניחוחות שלכם. אסוף את החומרים האלה בסל נצרים ואז פשוט הניח אותם בחדר. זה הרבה יותר בריא מנרות ריחניים.