איך להכין קאפקייקס בבית

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

• קטגוריה:

  מַאֲפִיָה

• זמן בישול:

  1-1.5 שעות

רכיבים

• חלב
• חמאה
• קמח
• אבקת אפייה
• סוכר
• חלבוני ביצה
• מלח
• קרם
• אבקת סוכר

כמה גורמה מתייחסים לקאפקייקס כקאפקייקס שנאפים ממש בכוסות. אך למעשה מדובר בעוגות קטנות עם כובעים בצבע שמנת שניתן להכין בקלות ובפשטות בבית. ויש הרבה מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות של אפייה כזו, נשקול את המעניינים שבהם.

קאפקייקס - מתכון קלאסי

ניתן לאפות עוגות קטנטנות כמו קאפקייקס בבית בכל עת ללא סיבה. כיום ישנן מספר אפשרויות לאפייה כזו, אך כדאי להתחיל במתכון קלאסי שלב אחר שלב עם תמונה.

רכיבים:

• 120 מ"ל חלב;
• 100 גרם חמאה;
• 200 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• סוכר (150 גרם;
• 2 חלבונים;
• קורט מלח.

לקרם:

• 150 מ"ל קרם (33%);
• 2 כפות. l. אבקת סוכר.

הכנה:

אנו לוקחים חמאה בטמפרטורת החדר, טוחנים אותה עם סוכר וקורט מלח

לאחר מכן אנו מכניסים פנימה את הביצים, מערבבים ומוסיפים קמח ואבקת אפייה במנות. בסיום יוצקים את משקה החלב ולשים את הבצק הדק והרך

ממלאים את התבניות בבצק ומכניסים לתנור למשך 25 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות. לאחר הקאפקייק, אנו מוציאים אותו ומצננים אותו לגמרי

בשלב זה מקציפים את השמנת המצוננת עם אבקת סוכר עד לקבלת עיסה רכה ומתמשכת

את הקאפקייקס מקשטים בשמנת בעזרת שקית מאפה, ואם רוצים, מקשטים בחרוזי בצק

מעניין! איך לקשט סלט הרינג בצורה מקורית מתחת למעיל פרווה

היום אתה יכול לקנות גאדג'ט חדש לעיצוב תלת -צבעי. לשם כך, אתה צריך שלוש שקיות, אותן אנו ממלאים בקרם בכל צבע. אנו מכניסים כל קטע למעטפה נפרדת ומהדקים אותו בעזרת אגוז יחיד. מסתבר שהקרמים אינם מתערבבים זה בזה, וכאשר מורחים אותם יוצא שילוב צבעים מעניין.

קאפקייקס וניל עם שמנת

קאפקייקס וניל הם מתכון צילום פשוט שלב אחר שלב לפינוק אותו תוכלו לאפות במהירות בבית. עוגות עדינות קטנות והרבה שמנת - ומה עוד צריך בשביל לקבל הנאה אמיתית מקינוח כזה.

רכיבים:

• 80 גרם חמאה;
• 100 גרם סוכר;
• 2 כפות. l. סוכר וניל;
• 2 ביצי עוף;
• 150 גרם קמח;
• 50 מ"ל חלב;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• קורט מלח.

לקרם:

• 3 חלבונים;
• 120 גרם סוכר;
• 170 גרם חמאה;
• וניל לפי הטעם;
• צבע מאכל אם תרצה.

הכנה:

אנו שולחים לקערת המיקסר שני סוגי סוכר ומוצר קרם מרוכך, מקציפים עד לקבלת מסה קצפה בהירה

הכניסו את הביצים אחת אחת לתערובת השמן והקציפו הכל היטב

מנפים את הקמח, מערבבים עם אבקת אפייה ומלח, מוסיפים לקערה מנות

כעת אנו שופכים פנימה את החלב, ללוש וביציאה מקבלים בצק כזה כמו בתמונה, אותו אנו פורסים בתבניות

אנו שולחים את הקאפקייקס לתנור ואופים במשך 20 - 25 דקות, טמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס. אנו מוציאים את האפייה המוגמרת ונותנים לה זמן להתקרר לגמרי

לקרם, יוצקים את החלבונים לקערה ללא טיפת חלמון, מוסיפים להם סוכר, מערבבים ומכניסים לאמבט מים, מקציפים עד לקצף שופע

מוציאים את מסת החלבון מהאמבטיה, מצננים ואז מקציפים אותה בחמאה ווניל. אנו מעבירים חלק מהקרם לקערה נפרדת, מוסיפים את הצבע ומערבבים עד לקבלת צבע אחיד

כעת הכניסו את השמנת הצבעונית לשקית מאפה וכאילו טשטשו אותה לאורך הקירות והכניסו פנימה שמנת לבנה

אנחנו מקשטים את הקאפקייקס בכובע יפה ורב צבעים, ואם רוצים, מקשטים עם פירות יער, עלי נענע, ענפי רוזמרין או לבנדר

לעתים קרובות מאוד, במקום סוכר וניל, אנלוגי זול נמכר בחנויות, ולכן עדיף לבשל מוצר כזה בבית.לשם כך, קח 2 תרמילים וניל, חתוכים לחתיכות קטנות ומערבבים עם 1 ק ג סוכר. יוצקים לצנצנת ומתעקשים במקום קריר וחשוך למשך שלושה שבועות.

קאפקייקס של סניקרס

קאפקייקס סניקרס הם קינוח ביתי טעים עם טעם בוטנים וקרמל עשיר. יחד עם זאת, המתכון שלב אחר שלב עם תמונה הוא פשוט מאוד, והמרכיבים זמינים כולם.

רכיבים:

• 180 גרם קמח;
• 40 גרם קקאו;
• 1 כפית סודה;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 240 גרם סוכר;
• 75 גרם חמאה;
• 150 מ"ל קפיר;
• ביצה 1;
• 100 מ"ל קפה.

לקרמל:

• סוכר (150 גרם;
• 150 מ"ל שמנת (30 - 35%);
• 60 גרם חמאה;
• 3 גרם מלח;
• 100 גרם בוטנים.

לקרם:

• 200 גרם גבינת שמנת;
• 60 גרם אבקת סוכר;
• 80 גרם קרמל מלוח;
• 200 מ"ל קרם (30 - 35%).

הכנה:

מנפים קמח לקערה עמוקה, מוסיפים סודה, קקאו ואבקת אפייה, מערבבים בעזרת מטרפה. יוצקים אחר כך סוכר ומערבבים הכל שוב

יוצקים חמאה מומסת וקפיר למיכל אחר, מערבבים

מכניסים פנימה את הביצה ומערבבים לתערובת אחידה

כעת מוסיפים חומרים יבשים לתערובת הנוזלית בחלקים, מערבבים היטב עד לאיחוד מלא

יוצקים קפה חם, ללוש הכל ביסודיות גם בעזרת מטרפה רגילה

בעזרת הבצק שהתקבל ממלאים את התבניות 2/3 מכל גובהן, מכניסים לתנור למשך 15 - 17 דקות, טמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס. אחרי הקאפקייקס אנחנו מוציאים ומצננים לגמרי

לקבלת קרמל באש, ממיסים לחלוטין את הסוכר, ואז יוצקים פנימה שמנת חמה בחלקים, מחממים עד שהגבישים המתוקים נמסים לחלוטין

מסירים את הקרמל מהאש ומכניסים לתוכו מיד חמאה ומוסיפים מלח, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק

עבור השמנת משאירים 80 מ"ל קרמל, ושופכים את השאר לשקית בצק ומצננים במקום קריר למשך 30 דקות

לקבלת השמנת בקערת המיקסר, שולחים את גבינת השמנת יחד עם אבקת הסוכר, מקציפים עד לאיחוד מלא

לאחר מכן מוסיפים קרמל ויוצקים פנימה שמנת קרה, ממשיכים להקציף עד שהוא מסמיך. מעבירים את הקרם שהתקבל לשקית בצק עם קובץ מצורף "כוכב סגור", מצננים במשך שעה

יוצקים בוטנים על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים בתנור במשך 15 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס. לאחר שהאגוזים מצננים וקוצצים

עכשיו במאפינס, בעזרת זרבובית מאפה, חריץ מיוחד או כפית, אנו יוצרים שקעים, אותם אנו ממלאים בקרמל מלוח ובוטנים

מקשטים את הקאפקייקס בשמנת, יוצקים מלמעלה קרמל, מפזרים בוטנים ואם רוצים מוסיפים חתיכות שוקולד סניקרס

מעניין! בישול דייסה טעימה עם דלעת ודוחן על הכיריים

לא מאוד קשה להשיג קינוח כזה, העיקר הוא ללוש את הבצק במהירות ובזהירות כדי שלא יתיישר מהחמאה המומסת.

קאפקייקס באונטי

מתכון כזה שלב אחר שלב עם צילום קאפקייקס בהחלט צריך להיות מוכן בבית לאוהבי חטיף השוקולד באונטי. הקינוח פשוט מדהים בטעמו: עוגת שוקולד, שמנת עדינה ומילוי קוקוס בפנים.

החומרים לבצק:

• 75 מ"ל שמנת חמוצה (15%);
• 75 מ"ל חלב;
• 50 מ"ל של שמן צמחי;
• ביצה 1;
• 100 גרם סוכר;
• 140 גרם קמח;
• 20 גרם קקאו;
• 5 גרם אבקת אפייה;
• 10 גרם עמילן;
• קורט מלח.

למילוי:

• 50 גרם פתיתי קוקוס;
• 50 מ"ל תערובת ביצים;
• 50 מ"ל קרם (33%);
• 15 גרם קמח;
• 5 עמילן.

גנאש:

• 125 מ"ל קרם (33%);
• 250 גרם שוקולד;
• 10 גרם חמאה.

הכנה:

נתחיל בהכנת גנאש, ולשם כך אנו מחממים, אך לא מרתיחים את השמנת וממיסים בהם את נתחי השוקולד. מערבבים הכל היטב כך שהתערובת תהיה חלקה והומוגנית, מכסים בנייר כסף ושולחים למקרר למשך 2-3 שעות

לבצק יוצקים את הביצה, החלב, השמנת החמוצה והחמאה לקערת המיקסר, מוסיפים מלח וסוכר, מקציפים במשך 5 דקות. יוצקים 50 מ"ל מהתערובת המתקבלת לקערת שמנת

בכלי נפרד מערבבים את הקמח המנופה עם קקאו ואבקת אפייה. ובמנות אנו מכניסים חומרים יבשים לתערובת הנוזלית. מערבבים הכל היטב

למילוי פשוט יוצקים את תערובת הביצים, השמנת לתוך פתיתי הקוקוס, מוסיפים קמח עם עמילן ומערבבים הכל היטב. ומסת הקוקוס המתקבלת אנו מגלגלים כדורים קטנים במשקל 15 גרם

עכשיו שמנו את כדורי הקוקוס בתבניות, ממלאים אותם בבצק שוקולד ואופים בתנור במשך 20 - 25 דקות, טמפרטורה 180 מעלות צלזיוס

אנו מוציאים את הגנאש מהמקרר וטורפים אותו במיקסר בתוספת חמאה

אנו מעבירים את הגנאש לשקית קולינרית עם מצורף כוכב סגור ומקשטים את הקאפקייקס, אם רוצים, נשתמש גם בעיצוב קונדיטוריה אחר

כשאתם אופים קאפקייקס, אל תפתחו את דלת התנור, אחרת הם פשוט ייפלו. מאפים מנוסים מייעצים אפילו לתת למאפים להתקרר מעט ממש בתנור.

קאפקייקס "קטיפה אדומה"

עוגת "קטיפה אדומה" היא עוגה המוכרת בכל רחבי העולם, אך הופכת אותה לבעייתית, שאי אפשר לומר על המתכון שלב אחר שלב לקאפקייקס. קינוח כה עדין וחגיגי, כמו בתמונה, ניתן להכין בבית.

החומרים לבצק:

• 220 גרם קמח;
• 180 גרם סוכר;
• 180 מ"ל קפיר;
• 120 מ"ל של שמן צמחי;
• 2 ביצים;
• 10 גרם קקאו;
• 2/3 כפית כל אחת סודה ואבקת אפייה;
• 1 כפית צבע gley;
• תמצית וניל.

לקרם:

• 300 גרם גבינת שמנת;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 100 מ"ל שמנת כבדה.

הכנה:

מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים תמצית וניל וצבע אדום לביצים הטרופות

יוצקים סודה למשקה החלב המותסס, מערבבים ומחכים לתגובה

יוצקים קקאו, אבקת אפייה לקמח, מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. כמו כן, יוצקים שמן לקפיר עם סודה ומערבבים

כעת אנו מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים לתערובת הביצים רכיבים יבשים ונוזלים, מתחלפים זה בזה, מתחילים ומסתיימים בקמח

מכניסים את הבצק האדום והעשיר לתבניות ואופים קאפקייקס במשך 18-20 דקות, טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס

לאחר מכן הניחו את המאפים המוגמרים על הרשת ומצננים לחלוטין

לגבי השמנת לוקחים גבינת שמנת קרה מאוד ומקציפים אותה במשך דקה אחת עם אבקת סוכר. לאחר מכן שופכים פנימה שמנת כבדה קרה כקרח ולשים עד לקבלת עיסה רכה

בעזרת שקית קולינרית מורחים את השמנת על הקאפקייקס, ניתן לפורר עוגה אחת ולפזר פירורים קטנים על הקינוח המוגמר

ניתן להכין קרם קאפקייקס גם עם גבינת שמנת, אבקת סוכר וחמאה. הקרם הזה צפוף יותר בעקביות.

קאפקייקס הם קינוח מדהים שנראה טעים, בהיר וחגיגי. אפשר לאפות עוגות כאלה בבית, כי כל המתכונים שלב אחר שלב עם תמונות פשוטים מאוד. בכך תוכלו להתנסות במרכיבים שונים, לשלב צבעים ולחפש עבורם את התוספות הטובות והמגניבות ביותר.