מתכונים מקוריים לקינוחים לשולחן השנה החדשה

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

ראש השנה יגיע בקרוב מאוד, והגיע הזמן לחשוב מה תתייחסו לאורחים שלכם בלילה חגיגי. בנוסף לסלטים מסורתיים של אוליבייה, הרינג מתחת למעיל פרווה, מנות חמות והר קלמנטינות, האורחים יכולים להיות מופתעים עם קינוח מקורי בנושא השנה החדשה. אנו מציגים כמה מתכונים מעניינים.

עוגת איש שלג

רכיבים:

150 גרם קמח

3 כפות. l. סהרה

200 גרם פתיתי קוקוס

150 גרם חמאה

7 כפות. l. חלב מרוכז

לקרם:

3/4 קופסאות חלב מרוכז

150 גרם שקדים קלופים

2 כפית סוכר וניל

600 מ ל חלב קוקוס

30 גרם ג'לטין

300 גרם גבינת קוטג 'רכה

350 מ ל שמנת, 35% שומן

שיטת בישול:

מנפים קמח לקערה, מוסיפים סוכר, חמאה מרוככת ו 1/3 קוקוס. ללוש את הבצק האלסטי, לגלגל לכדור, לעטוף בניילון ולהכניס למקרר למשך 20 דקות.

מחממים תנור ל -190 מעלות צלזיוס. מכינים 2 תבניות עגולות חסינות אש בגדלים שונים, משמנים אותן בשמן. על שולחן מקומח מרדדים את הבצק ל -2 עיגולים סביב קוטר התבניות. מעבירים אליהם את הבצק ואופים עד להזהבה, 15 דקות.

בעזרת פירות יער, אגוזים ומקלות שוקולד, יוצרים את איש השלג ל"עיניים "," אף "," פה "ו"ידיים".

משרים ג'לטין ב -4 כפות. l. מים רתוחים קרים ומניחים בצד למשך 15 דקות. קוצצים את האגוזים לפירורים גסים, מטגנים 2-3 דקות במחבת יבשה.

שלבו את הקלתית עם 0.75 קופסאות חלב מרוכז, סוכר וניל וחלב קוקוס. סוחטים את הג'לטין וממיסים על אש נמוכה, תוך ערבוב כל הזמן עד לקבלת מרקם חלק. מניחים להתקרר מעט. מקציפים את השמנת לקצף סמיך. מוסיפים את הג'לטין בהדרגה לתערובת הקשתית, ואז מערבבים פנימה את השקדים והקצפת. שמים את התערובת ב -2 צורות או בקערות עם כיפה, מרופדות בניילון נצמד, שמתאים בקוטר לעוגות האפויות, מקררים במשך שעתיים.

מכסים תבניות בשמנת קפואה עם עוגות מוכנות, חותכים את הקצוות.

הופכים את העיגולים על משטח עבודה ומקלפים את הקלטת. משמנים את העיגולים בחלב מרוכז, מפזרים את יתרת הקוקוס ומניחים על מגש גדול. בעזרת פירות יער, אגוזים ומקלות שוקולד, יוצרים את איש השלג ל"עיניים "," אף "," פה "ו"ידיים".

עוגת שקדים "אדרה"

רכיבים:

2 אריזות ג'לי מוכן בצבעים שונים

180 מ ל מיץ קלמנטינות

180 גר 'שקדים טחונים

4 כפות. l. סהרה

3 כפות. l. סוכר צבעוני

100 גרם משמשים מיובשים

2 כפות. l. קמח

לקרם:

3 ביצים

מיץ מ -2 לימונים

80 גרם חמאה

1 כף. l. סהרה

שיטת בישול:

קוצצים דק משמשים מיובשים ומכסים במיץ קלמנטינות. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. לתת להתקרר.

מרככים את החמאה ומערבבים עם סוכר, ביצים וקמח. מוסיפים שקדים טחונים, סוכר וניל ומשמשים מיובשים יחד עם המיץ. ללוש את הבצק.

מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס. מפזרים את תבנית הסיליקון במים, מניחים על תבנית אפייה ויוצקים לתוכה את הבצק. אופים 45 דקות. מניחים להתקרר בתבנית.

מכינים את הקרם. מעבירים את הלימונים פעמיים במטחנת בשר יחד עם הקליפה. לרכך את השמן. טורפים ביצים עם סוכר ומערבבים עם חמאה. מוסיפים את הלימונים הכתושים יחד עם המיץ. מבשלים באמבט מים תוך הקצפה מתמדת עד שהתערובת מסמיכה.

מכינים את הג'לי לפי ההוראות שעל האריזה. יוצקים לתבנית קוביות קרח ומקררים עד להתמצקות.

מוציאים בזהירות את הקאפקייק מהתבנית, מכסים בשכבה עבה של שמנת ומפזרים בעובי סוכר צבעוני. מסדרים מעל את כדורי הג'לי.

קינוח "סנטה קלאוס"

רכיבים:

תותים (גדולים) - 10 יח '.

100 גרם גבינת קוטג '(ניתן להחליף בריקוטה או מסקרפונה)

2-3 רח '. l. שמנת חמוצה עבה

2-3 רח '. l. אבקת סוכר

1 כפית מיץ לימון

20 טיפות שוקולד

50 גרם פתיתי קוקוס

מנטה (טרייה)

שיטת בישול:

גבינת קוטג 'טהורה (לא נוזלית) או ריקוטה, מערבבים עם אבקת סוכר, שמנת חמוצה ומיץ לימון.אתה צריך לקבל מסה חלקה ויציבה.

חותכים את גזע התות כך שניתן להניח אותו. לאחר צעד אחורה כשליש מלמעלה, בצע חתך פנימה, כמעט עד הסוף, כך שתוכל להרים את "הכובע".

הכנס בעדינות את קרם הגירוח לחתך, אתה יכול להשתמש במזרק בצק או בכף קטנה.

הכנס בעדינות את קרם הגירוח לחתך, אתה יכול להשתמש במזרק בצק או בכף קטנה. הכנס "עיניים".

תקע דף מנטה קטן בקרם הגירוי בצד.

שמים את גבינת הקוטג 'הנותרת בקערה אחת ואת פתיתי הקוקוס בשנייה. טובלים את התותים תחילה בגרימה, ולאחר מכן בשבבים.

קינוח "פתיתי שלג"

רכיבים:

10-15 יח '. שוקולדים כלשהם

600 מ ל חלב

1 כף. l. אבקת קקאו

1 כף. l. עֲמִילָן

1 חופן אגוזי מלך

פתיתי קוקוס

שיטת בישול:

חותכים את הסוכריות לחתיכות קטנות.

ממיסים את העמילן בנפרד ב -50 מ ל חלב קר.

מביאים את החלב לרתיחה, מוסיפים את הסוכריות, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד, ואז מוסיפים את העמילן המדולל, הקקאו והאגוזים הקצוצים. מרתיחים, מערבבים מדי פעם, במשך כמה דקות.

מצננים מעט, ואז יוצקים לקערות ומקשטים בפתיתי קוקוס. מגישים את הקינוח חם מעט.

קינוח שמפניה

רכיבים:

300 מ ל שמפניה

מיץ וגרידת לימון אחת

20 גרם ג'לטין

3 כפות. l. סהרה

קרם 75 מ ל, 35% שומן

שיטת בישול:

יוצקים 100 מ ל מים לסיר, מוסיפים סוכר וגרידת לימון מגוררת על פומפייה דקה. להביא לרתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים מיץ לימון וג'לטין. מערבבים היטב כדי להמיס את הג'לטין לחלוטין.

מסננים את הפתרון במסננת דקה. יוצקים פנימה את השמפניה. ממלאים כוסות, מכסים בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים.

מכינים את הקרם. מערבבים בקערה שמפניה, סוכר ומיץ לימון, מוסיפים שמנת ומקציפים עד לקבלת קצף סמיך. מניחים את השמנת בתוך שקית בישול וסוחטים לכוסות הג'לי הגרושות.