עונת המנגל

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

כבר כתבתי על קיץ ודמות, על קיץ ויתושים, על קיץ וחופשות, אבל מדוע מעולם לא כתבתי על הקיץ כניצחון של כישרון קולינרי? אני מתקן את מחדלתי. אני פשוט לא יכול שלא לכתוב על כמה טעים לחיות בקיץ.

אז הדבר הראשון שעולה בראש הוא יציאה לטבע עם אותו ברביקיו. נכון, עכשיו הופיע מגוון מסוים בקבוצת המנגלים: גריל ומנגל הצטרפו אליהם. הקהילה העולמית כבר מודעת לכך שכדי להכין את המנה החשובה ביותר מחוץ לאתר, אפשר להשתמש בבשר של כמעט כל בעל חיים. בשר חזיר מסורתי ועוף רך וכבש צעיר קנוני ואשכים בקר אגרסיביים וכבד גברי ובשר קפדני וחרקן מוצק ופורל רך ושרימפס חינני … הייתי מפרט יותר אם לא היה נחנק מרוק.. אתה יכול לבשל כל דבר טעים על אש פתוחה, העיקר הוא לזכור שהטכנולוגיה פועלת ושכל מוצר דורש מרינדה משלו. למרות שהכלל הזה אינו סטטי כלל - כאן תוכלו לפנטז ככל שתרצו, ולהשיג אפקטים יוצאי דופן. להלן מספר מרינדות פופולריות בחברת הברביקיו הידידותית שלנו.

עם בשר חזיר הכל פשוט מאוד - אפשר לכבוש אותו בכל דבר. אתה יכול להשתמש במים מינרליים, יין יבש, מיץ עגבניות או לימון, קפיר, בירה, רוטב סויה, דבש, או שאתה יכול פשוט לכבוש אותו במיץ שלך - בחר בכל שיטה!

הקבב צריך להיות כבוש במשך 6-12 שעות. זכרו רק שהמלח מוציא את "כל המיצים" מהבשר, כך שהקבב מומלח כ -30 דקות לפני הטיגון.

אם אתה מעדיף בירה, בבקשה! לאחר 6-10 שעות, מחברים נתחי בשר על שיפוד ומטגנים, נזכרים לכבות את האש הפורצת מטפטוף שומן, עם מרינדת בירה.

הוא מתאים גם לבשר חזיר וגם עגל ובקר.

אתה יכול לקנות טלה? בסדר גמור! אני ממליץ להכין קבב. עשוי כבש די שומני קצוץ בעזרת סכין, אך הגרסה המותאמת מאפשרת לכם להשתמש במטחנת בשר או בקומבינה לקצוץ בשר וכל השאר. אם כן, ניתן להגיש את A על ידי עטיפת הקבב בלחם פיתה.

אם בכל זאת תחליט לבשל שאליק, לא קבב טלה, אז אני ממליץ לך לכבוש את הבשר בתערובת של מיץ לימון, בצל, קפיר או יוגורט ללא טעם. או שאני גם ממליץ לך להשתמש בשומן שומן עם בשר כדי שהקבב לא יתגלה כיבש.

והציפור? אהבה עוף! אני אוהב את זה הרבה, אבל בעיקר בגלל שניתן לתת לציפור הזו כל טעם בהתאם למה שיש לידה בסיר, מחבת, קערה. מספיק לכבוש את העוף במשך 3-4 שעות. את הקבב הזה אפשר להגיש עם אננס. או אחרת: 2-3 כפות. דבש, 3 כפות. רוטב סויה, 3 כפות. מיץ לימון, פלפל אדום גרוס. תיבול ה"קארי "הוא ללא שינוי, שהוא הטוב ביותר בשילוב עם עוף. אפשר להוסיף קארי כמעט לכל מרינדת עופות.

אם אתה מאהב כנפיים, אז אני יכול להמליץ על המרינדה הבאה:, אבל הטעם ספציפי!

הגיע הזמן לזכור על דגים ופירות ים. זה עולה הרבה פחות זמן לכבוש דגים, 1-2 שעות, אחרת הוא יהפוך רך מאוד או שהמרינדה עצמה "תבשל" בשר רך. גם הדגים וגם פירות הים אוהבים מיץ לימון, עשבי תיבול טריים ושמן זית. דגים גדולים (חרקן, פורל, סלמון, קרפיון כסף, קרפיון) יהיה נחמד לערבב עשבי תיבול עם שמנת, מה שיעניק לדג רכות נוספת.

שרימפס, במיוחד המלכותיים - מנה אסירת תודה למסיבת גריל. מרינדה זו מחוממת ומתבשלת על אש נמוכה עד שהסוכר נמס. לאחר מכן מצננים ושופכים את השרימפס. זמן המרינה 10-12 שעות במקום קריר. המרינדה פשוטה יותר, אך עם תוצאה מרשימה לא פחות:

ולבסוף, תזכיר לאוהב הקבב:

- יש לבחור בשר עם שכבת שומן, אחרת הקבב יהיה יבש.

- אם אפשר, נסה לא להשתמש בחומץ כמרינדה - זה הורג את הטעם המקורי של המוצר.

- אין לקחת בשר קפוא ומאודה גם לברביקיו. במקרה של בשר מאודה, הבשר צריך "לנוח" במשך 4-5 שעות עד שעודף הדם נעלם.

- קבב בשר מומלח כחצי שעה לפני הבישול.

- אם יש לך מעט זמן למרינדה, אין להכניס את הבשר לקור, אלא להשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות.

- הבשר לא צריך להיות רטוב מדי לפני שיפוד. לחות תיצור אפקט מרווה.

- כל ירקות וירקות מתאימים כתוספת לקבב שיש.

- יש לבשל מנגל בשיעור של 300-500 גרם לאדם.