איך להכין גולש חזיר ברוטב

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  מנת בשר

• זמן בישול:

  1.5 שעות

• מיועד ל

  למשפחה בת 5 נפשות מנות

רכיבים

• גזר
• קמח כיתה 1
• בשר חזיר
• שמנת חמוצה שמנה
• בצל
• רסק עגבניות
• מים
• מלח
• פלפל
• עלה דפנה

גולש היא מנת בשר המוכרת לרבים מאיתנו כבר מהילדות המוקדמת. בדרך כלל הוגש רוטב בשר בגני ילדים ופירה שימש כתוספת. אבל בגן בשר בשר לילדים, בעוד עקרות בית מעדיפות בשר שמן יותר - חזיר.

היום נדבר על איך אפשר להכין גולאש חזיר ברוטב. באינטרנט יש הרבה מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות להכנת המנה הזו, ובחרנו את הטובים ביותר.

גולאש חזיר כמו בגן ילדים

כפי שצוין לעיל, בגני ילדים לילדים, המנה בדרך כלל מכינה מבשר בקר, אך במתכון שלנו נחליף אותה בבשר חזיר שומני ועסיסי יותר. כתוצאה מכך תקבלו מנת בשר טעימה וארומטית לא פחות.

רכיבים:

• גזר טרי - חתיכה אחת;
• קמח מכיתה 1 - כף אחת;
• חזיר ללא עצמות - 620 גרם;
• שמנת חמוצה שמנה - 1 כפית;
• בצל - 1 חתיכה;
• רסק עגבניות - כף אחת;
• מלח לטעימה;
• מים מטוהרים - 320 מ"ל;
• גרגירי פלפל - 4 חתיכות;
• עלה דפנה - 2 חתיכות.

תהליך הבישול:

ראשית, החזיר נשטף ומייבש, ולאחר מכן חותך לחתיכות קטנות ונשלח למחבת עם שמן מחומם. מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד להזהבה.

ברגע שהבשר מזהיב, מוסיפים לו בצל קצוץ דק וכולם ממשיכים לטגן עד שהבצל מבושל.

בינתיים גזר אחד קצוץ על פומפיה ומועבר לבשר חזיר, הם ממשיכים לטגן את הבשר עם ירקות.

כשהגזר הופך רך, יוצקים למחבת ככוס מים נקיים ומערבבים הכל, ואז מכסים במכסה ומנמיכים את האש למינימום. בצורה זו, התבשיל מבושל למשך 40 דקות לפחות.

כמאה מיליליטר מים נשפכים לכוס, שמנת חמוצה ורסק עגבניות נשלחים לשם, המרכיבים מערבבים היטב, קמח מוסיפים אחרון. יש לערבב הכל כך שלא יישארו גושי קמח.

כעת נשפכים את התערובת המוכנה לגולש, מעט גרגירי פלפל, מוסיפים שם כמה עלי דפנה, המנה מומלחת לפי הטעם ומערבבים. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הבשר כעשר דקות.

לאחר מכן, תוכלו להגיש לשולחן גולאש חזיר עם רוטב, להשתמש בתפוחי אדמה, אורז או פסטה כתוספת. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה במקרה זה מציע שימוש ברסק עגבניות, אך ניתן להשתמש בעגבניות רגילות.

גולש עם אדג'יקה

Adjika יהיה נוכח בהרכב של מנה זו; רוטב כזה מאפשר להפוך את מנת הבשר לחריפה וארומטית יותר. עדיף להשתמש באדג'יקה תוצרת בית, אך ניתן להשתמש גם ברוטב מסחרי.

רכיבים:

• בצל - חתיכה אחת;
• אדג'יקה (יבש) - כף אחת;
• עיסת חזיר - 460 גרם;
• מלח לטעימה;
• רסק עגבניות - כף אחת;
• פלפל אדום טחון - 4 גרם;
• סוכר מגורען - כף אחת;
• שומן צמחי - 2 כפות;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• קמח מכיתה 1 - כף אחת.

תהליך הבישול:

כדי לבשל גולאש חזיר ברוטב, המארחת חייבת לעקוב בקפדנות אחר נקודות המתכון עם תמונות שלב אחר שלב. השלב הראשון הוא הכנת חזיר, חותכים אותו לחתיכות ומטגנים בשמן חם מספר דקות.

כאשר החזיר מקבל גוון זהוב, מוסיפים לו בצל קצוץ, ואז גולש מומלח ופלפל. מטגנים הכל עד שהבצל הופך רך.

לאחר 6-10 דקות יוצקים כף קמח לתוך הבשר ומערבבים היטב, ממשיכים לטגן את הבשר.

לאחר מכן מוסיפים לתבנית סוכר מגורען ומוסיפים רסק עגבניות, מרכיבים מחדש ומטגנים כארבע דקות.

השלב האחרון הוא הוספת מים מטוהרים כך שהנוזל יכסה לחלוטין את כל הבשר. גולש מונח עלה דפנה, והכל מבושל על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 25 עד 35 דקות. הבשר צריך להיות רך והרוטב אמור להסמיך היטב.

תנור עם רוטב לבן

זוהי אופציה יוצאת דופן למדי להכנת גולאש חזיר ברוטב, אם אתה עוקב אחר המתכון שלב אחר שלב עם התמונה, בסופו של דבר אתה מקבל רוטב לבן המכסה לחלוטין את נתחי החזיר הרכים.

רכיבים:

• בצל - ראש אחד;
• חזיר ללא עצמות - 920 גרם;
• מיונז - 2 כפות;
• קמח של כיתה 1 - 2 כפות;
• מים מטוהרים - 12 כוסות;
• עלה דפנה מיובש - חתיכה אחת;
• רוטב סויה - כף אחת;
• שומן צמחי - 2 כפות;
• שמנת חמוצה שמנה - 210 גרם;
• לימון - 12 חתיכות;
• מלח גס - לפי הטעם;
• שום צעיר - שן אחת;
• בזיליקום מיובש - לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - 5 גרם.

תהליך הבישול:

לבישול גולש חזיר ברוטב לפי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה, כדאי להתחיל את התהליך בהכנת הבשר; צוואר החזיר משמש למנה, מכיוון שהוא עסיסי יותר ונטול עצמות.

את הבשר חותכים לחתיכות ומייבשים, וגם בצל קלופים וקוצצים דק.

בשר חזיר נשלח למחבת עם שומן צמחי מחומם, ומטגנים מספר דקות עד להזהבה. בצל מוסיפים מיד לבשר וממשיכים לטגן עד שהבצל רך מספיק.

הבשר המוכן מועבר לתבנית אפייה עם צדדים גבוהים. מפזרים מעל את החזיר כמות קטנה של קמח ושן שום קצוצה.

כעת מכינים רוטב גולאש מיוחד. בקערה עמוקה מערבבים בזיליקום עם שמנת חמוצה, מוסיפים פלפל גרוס, מיונז ומעט מלח. הרכיבים מעורבים היטב עד לקבלת הרכב הומוגני.

לאחר מכן יוצקים לרוטב חצי כף מיץ לימון וכף רוטב סויה. הכל מעורבב מחדש לקבלת רוטב אחיד.

את התערובת המתקבלת יוצקים לתוך הבשר, הכל מעורבב היטב והצורה מכוסה בנייר כסף כך שהרוטב לא יתאדה מהר מדי במהלך תהליך האפייה. תהליך האפייה מתבצע בטמפרטורה של 190 מעלות.

הבשר נשמר בתנור לפחות שעה, ולאחר מכן ניתן להוציא את הטופס ולהוציא ממנו את נייר הכסף, להוסיף עלי דפנה לתבשיל ולערבב הכל ביסודיות.

הטמפרטורה מצטמצמת ל -150 מעלות, ולאחר מכן הגולש נשמר בתנור לא יותר מחמש עשרה דקות. המנה המוגמרת מוציאה מהתנור ומוגשת עם ירקות או פירה.

גולש עם פטריות ושמנת חמוצה

הגולש הזה יתבשל בסיר; כאן משמשים שמנת חמוצה ופטריות פורצ'יני כמרכיבים נוספים. הודות למרכיב השני, המנה מתגלה כארומטית וטעימה מאוד.

רכיבים:

• שמנת חמוצה עתירת שומן - 1 כפית;
• עיסת חזיר - 740 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• מלח לטעימה;
• אפונה מתוקה - 5 חתיכות;
• מים חמים - 1, 5 כוסות;
• רסק עגבניות - כף אחת;
• עלה דפנה - חתיכה אחת;
• פטריות פורצ'יני מיובשות - 12 חתיכות;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• פפריקה - 3 גרם;
• שום חם - 2 שיני.

תהליך הבישול:

1. להכנת גולאש חזיר ברוטב לפי המתכון שלב אחר שלב עם תמונה, כדאי להתחיל להכין חזיר. הבשר נשטף וחותך לחתיכות, ולאחר מכן הוא מטוגן עד להזהבה.
2. ראוי לציין כי שמן אינו מצוין במתכון, מכיוון שלא נשתמש בו כלל, הבשר מטוגן בתחתית התבנית ללא שומן צמחי.
3. לאחר מכן, מוסיפים לחזיר מעט בצל שנחתך היטב. כדאי גם להשרות את פטריות הפורצ'יני במים שעה אחת מראש, ולאחר מכן להעביר אותן לבשר.
4. מיד לאחר מכן, כל התבלינים הדרושים, המצוינים במתכון, מתווספים לבשר החזיר.מוסיפים רסק עגבניות וקצת שום קצוץ לקבלת טעם חזק יותר. השלב האחרון הוא שמנת חמוצה, והמנה נשפכת עם מים חמים.
5. לפני סגירת התבנית במכסה, הוסיפו עלה דפנה לגולש ותבשילו הכל במשך חצי שעה. את המנה המוגמרת ניתן להגיש עם כל תוספת, וכדי לקזז את טעם הבשר מפזרים את הגולש עם עשבי תיבול טריים.

עם רוטב עגבניות

רוטב העגבניות מתגלה כריחני וסמיך מאוד, הרוטב מאפשר לא להשתמש ברטבים נוספים לתוספת.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 6 גרם;
• צוואר חזיר - 540 גרם;
• עלה דפנה - חתיכה אחת;
• בצל - חתיכה אחת;
• מלח גס - לפי הטעם;
• קמח מכיתה 1 - כף אחת;
• שומן צמחי - 2 כפות;
• רסק עגבניות - 45 גרם;
• מים - לפי הצורך;
• פלפל אדום טחון - 3 גרם.

תהליך הבישול:

את הבשר שוטפים ומייבשים, ואז חותכים לחתיכות קטנות.

קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות מאוד.

שומן צמחי מחומם במחבת ואז שולחים לשם בצל יחד עם נתחי בשר. מטגנים מזון על אש בינונית עד להזהבה.

ממליחים את החזיר ומוסיפים מעט פלפל גרוס, מפזרים את הבשר בקמח ומערבבים היטב. מטגנים את החומרים כחמש דקות.

לאחר מכן מוסיפים לתבנית סוכר מגורען ורסק עגבניות, הכל מערבבים מחדש ומבשלים לפחות 12 דקות על אש נמוכה.

יוצקים את הבשר במים נקיים כך שהנוזל יכסה את החזיר לגמרי. מניחים עלי דפנה ומוסיפים מלח במידת הצורך.

מבשלים את כל 40 הדקות על אש קטנה מתחת למכסה, אפשר להגיש את המנה עם תוספת ועשבי תיבול טריים.

טיפים שימושיים

כדי לבשל גולאש חזיר טעים באמת עם רוטב לפי מתכון שלב אחר שלב עם תמונה, כדאי שתדעו כמה כללים בסיסיים להכנתו. לדוגמה, כדי להפוך את טעם המנה לבהיר יותר, יש להוסיף לגולש פלפלים, מעט שעועית או פטריות, תפוחי אדמה וגזר יכולים לשמש כתוסף.

תבלינים ועשבי תיבול שונים הופכים את הטעם והניחוח של המנה לעשירים יותר, לכן כדאי להוסיף לגולש כוסברה, פטרוזיליה טרייה, כמו גם שמיר ובזיליקום. צפיפות הרוטב המוגמר תלויה רק בכמות הקמח ששימשה להכנת המנה.

לעיבוי הרוטב מוסיפים עוד קמח. אין צורך להוסיף סוכר מגורען לגולאש, מוצר זה הכרחי על מנת להפוך את המנה למתוקה וחמוצה.