מתכון ריבת משמש מלכותית

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

ריבת משמש היא פינוק טעים ומהיר להכנה אם אתה עוקב אחר המתכון במדויק. המארחות מכינות את הקינוח הזה עם ובלי זרעים, המתוק הטוב ביותר מתקבל ללא זרעים, שכן חצאי המשמש שומרים על המראה היפה שלהם, והריבה עצמה טעימה מאוד.

המעדן המוגמר יוצא ריחני מאוד ומזכיר קיץ חם. נספר לכם כיצד להכין ריבת משמש ארומטית נטולת גרעינים באמצעות המתכון המלכותי.

טיפים לבישול

ישנם מספר כללים פשוטים למדי שיש להקפיד עליהם כדי להפוך את הריבה למתוקה וטעימה מאוד:

• כדי להכין מעדן, כדאי להשתמש בפירות יער גדולים ובשלים, בעוד שעדיף להסיר פירות בשלים ורקובים, הם יקלקלו את טעם הריבה, גם פירות רכים מדי לא יעבדו; אפשר לבשל קינוח בעזרת הפירות כמכלול, אז ניתן להסיר את העצם בעזרת שיפוד או עיפרון;
• עדיין יותר נוח לבשל ריבה מפרוסות הגרגרים, מספיק לחלק כל פרי לחצאים ולהסיר את האבן;
• על מנת שהריבה תישמר לאורך זמן, יש לכבס את הצנצנות היטב ולעקר אותן, אחרת העדינות תתדרדר;
• המעדן מבושל על אש נמוכה ובמספר שלבים, הדבר מאפשר לא להישרף עם הריבה, וגם לשמר את שלמות הגרגרים;
• כדי שהקינוח לא יהפוך לסוכר לאחר זמן מה, מומלץ להוסיף לו מעט מיץ לימון או חומצת לימון.

מתכון ריבת משמש מלכותית

קינוח כזה מתגלה כטעים וארומטי מאוד, ואילו תהליך הכנת המעדן פשוט. אם אתה עוקב אחר ההמלצות להכנת ממתקים בדיוק, אז התוצאה היא ריבה יפה וטעימה.

רכיבים:

• מים - 600 מ"ל;
• משמשים טריים - 4 ק"ג;
• חומצת לימון - 5 גרם;
• סוכר מגורען - 3 ק"ג.

תהליך הבישול:

יש לשטוף את הפירות היטב במים, ואז להסיר את הזרעים מהגרגרים. לשם כך יוצרים חור בעזרת מקל והעצם מוסרת בזהירות. שיטה זו עוזרת לשמור על המשמשים על כנם, והגריס כולו יהיה נוכח בריבה

יש לשבור את הזרעים בזהירות, ואז להסיר מהם את הגרעינים, הם יהיו נחוצים גם להכנת הריבה. כל גרעין מונח בתוך המשמש

לאחר מכן, מתחיל תהליך הכנת סירופ הסוכר. להכנתו משתמשים במים ובסוכר מגורען בכמות הנדרשת, המוצרים משולבים ומבשלים על אש נמוכה מאוד. ברגע שהסירופ רותח, נותר לבשל כעשר דקות נוספות, במהלך תקופה זו הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין

משמשים מוכנים נשלחים לסיר, יוצקים עם סירופ סוכר. הריבה מבושלת כשתי דקות לאחר הרתיחה, הקצף מוסר ממנה ומוציא מהאש. להחדיר את הפינוק לעשר שעות או יותר

• לאחר מכן שוב מעלים את המתיקות על האש, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומוציאים אותו מהאש.
• ההליך חוזר על עצמו שלוש פעמים.

אפשר לשפוך ריבה מוכנה לצנצנות ולסגור עם מכסים. הפינוק יישמר במזווה לאורך כל החורף והסתיו.

ריבת משמש עם קוניאק

המתכון הזה מאוד מקורי ופשוט לביצוע, כדאי להשתמש בקוניאק טוב, כמו גם לאסוף משמשים בשלים אך צפופים.

רכיבים:

• קוניאק איכותי - 110 מ"ל;
• משמשים טריים - 1, 2 ק"ג;
• מים מטוהרים - 210 מ"ל;
• סוכר מגורען - 800 גרם;
• אבקת קינמון - 3 גרם;
• לימון - 12 חתיכות.

תהליך הבישול:

1. קודם כל מכינים סירופ סוכר, כי סוכר זה נשפך למים והכל מעורבב עד שהגרעינים מתמוססים, ולאחר מכן הם מעלים את הרכב וממתינים לרתיחה.
2. משמשים נחלקים לשני חלקים, ולאחר מכן מסירים את הזרעים. פרוסות מוכנות נשלחות לסירופ רותח ומרתיחות כחמש דקות, הקפד להסיר את הקצף שהתקבל. יש לערבב את הפינוק כל הזמן.
3. לאחר הבישול מכבים את האש ומשאירים את הפינוק להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הריבה נשלחת למקרר ללילה אחד.
4. כשהזמן המוקצב נגמר, הקינוח מוחזר לכיריים ומבשלים עד שהוא רותח, ואז יוצקים ברנדי לתוך הקינוח, מוסיפים קורט נוסף של אבקת קינמון ומבשלים כ -30 דקות. במהלך הזמן הזה, ריבת המשמש תספיק להתעבות היטב. בסוף הבישול מוסיפים מיץ לימון.

ריבה עם גרעינים

זוהי גרסה מצוינת של ריבה המתאימה לאותן עקרות בית שלא אוהבות לבשל ולהכין קינוח לאורך זמן. במקרה זה, אתה לא צריך לזרוק את העצמות, אנחנו צריכים מהן גרעינים כדי לבשל את המתיקות. בנוסף, ההרכב כולל כמות מינימלית של מרכיבים, הריבה שלנו תעשה רק מסוכר מגורען ומשמשים.

רכיבים:

• משמש - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

תהליך הבישול:

למתכון כזה, חשוב במיוחד לבחור את הפירות הבשלים, אך הצפופים ביותר. את המשמשים חותכים לשני חלקים ואז מסירים מהם את הזרעים. העצמות אינן נזרקות, אלא נשברות והגרעינים מוסרים מהן

כאשר הפירות נקלפים ושוטפים אותם, מניחים אותם בסיר גדול ומפזרים מעל סוכר מגורען. מכסים את המיכל במכסה ונותנים לפירות לעמוד מספר שעות

• ברגע שהגרגרים משחררים את כמות המיץ הנדרשת, אפשר להניח את הסיר על הכיריים ולהדליק אש איטית.
• כשהריבה רותחת, היא מבושלת במשך חמש דקות, תוך הסרת הקצף המתקבל כל הזמן, ואז מכבים את האש והקינוח נשאר להתבשל.

ברגע שהסירופ התקרר יש להסיר בזהירות את נתחי המשמש, זה יאפשר לשמור אותם יפים ושלמים

עכשיו אתה יכול להתחיל להכין את הסירופ. מדליקים שוב את האש על הכיריים, ברגע שהסירופ רותח, הוא רותח עוד חמש עשרה דקות והקצף מוסר. חתיכות משמשים מונחים במסת הסוכר ומרתיחים במשך כמה דקות

לאחר שתי דקות יוצקים גרעינים לתוך הריבה, הכל מערבב והקינוח מסיר מהאש.

ריבת הצאר עם אגוזים

המתכון הזה לריבת משמש ימשוך עקרות בית רבות, מכיוון שלמעדן יהיה טעם וריח מדהימים. אגוזי מלך הם המתאימים ביותר לקינוח זה, אך ניתן לקחת אגוזי לוז או שקדים.

רכיבים:

• משמשים בשלים - 1, 2 ק"ג;
• אגוזי מלך או שקדים - 1 כוס;
• סוכר מגורען - 750 גרם;
• מים מטוהרים - 1 כוס.

תהליך הבישול:

1. ראשית, עליך למיין את פירות המשמשים, רק פירות יער בשלים וצפופים מתאימים לריבה, בשלים מיותרים ומשמשים רכים יאבדו את מראהם במהירות.
2. יש להסיר את הבורות מהמשמשים; ניתן לעשות זאת בשתי דרכים, על ידי חיתוך הגרגרים או על ידי חור בהם. אם יש לך זמן, אתה יכול להסיר את העור מהמשמשים.
3. על פי המסורת, קינוח כזה מוכן עם גרעיני משמש, מסיבה זו הזרעים אינם נזרקים, אלא מוצתים בתנור שחומם מראש למשך חמש דקות, הגרעינים מפוצלים ומוציאים. אם אין לך רצון לבצע הליך זה, אתה יכול לעשות רק עם אגוזים.
4. כמה אגוזים וגרעינים מוכנים מונחים במשמשים, ולאחר מכן מניחים את הפירות בקערה עמוקה.
5. יוצקים סוכר מגורען לסיר ויוצקים כוס מים, מניחים את המיכל על האש ומחכים שהרכב ירתח. המתן עד שגרגירי הסוכר מתמוססים. אם הסירופ מתחיל להישרף, מוסיפים אליו מעט מים.
6. סירופ רותח נשפך לקערת משמשים, ונותר בצורה זו עד שהרכב מתקרר.
7. לאחר מכן יוצקים את הסירופ ללא המשמש לסיר ומרתיחים שוב. משמשים יוצקים עם הרכב מתוק רותח. יש לחזור על תהליך זה לפחות שלוש פעמים, ולאחר מכן ניתן לשפוך את הקינוח לצנצנות.

סוגים שונים של אגוזים יכולים לשמש כתוספים לריבה, אך האגוז נותן את הטעם והארומה העזים ביותר. אם אגוז כזה אינו בבית, הוא מוחלף בשקדים או אגוזי לוז.

כדאי לשים לב לתוספים כגון קינמון וונילין, הם יהפכו את ניחוח המעדן המוגמר לעשיר ובהיר. חומצת לימון תאפשר להוציא את הסוכר של קינוח המשמש.

אתה יכול לבשל ריבה מלכותית לא רק ממשמשים, אם תוסיף פירות יער או פירות נוספים למעדן, אז טעם הקינוח יהיה מעניין ועשיר יותר.

קיווי ותותים משמשים כתוספים, מוצרים אלה משולבים בצורה הטובה ביותר עם משמשים. תוכלו למצוא עוד מתכונים מעניינים כיצד להכין קינוח כזה, אך האפשרויות להכנת מעדנים שתוארו לעיל הן המאפשרות לקבל מתיקות טעימה וארומטית מאוד.