ריבת משמש מגולענת לחורף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

ריבת משמש מגולענת היא מעדן טעים וארומטי שמבוגרים וילדים פשוט מעריצים. שקול מתכונים להכנת קינוח כל כך מועדף לחורף.

מקציפים ריבת משמש מגולענת

אנו מציעים מתכון עם תמונה שלב אחר שלב של ריבת משמש ללא גרעינים, שניתן לבשל תוך 10 דקות בלבד במחבת רגילה. קינוח כזה לא יכול להיות מוכן רק לחורף, אלא גם ליהנות מטעמו לאחר הבישול.

הכנה:

1. אנו בוחרים משמשים מעט בוסר, כך שהפרוסות יישארו שלמות. מחלקים את הפירות לחצאים ומוציאים את הזרעים.
2. יוצקים מעט מהסוכר למחבת עמוקה, אחר כך משמשים, ואז שוב סוכר וכו '. אנו לוקחים סוכר מגורען בקצב: 450 גרם לכל צנצנת פירות של 0.5 ליטר.
3. ברגע שהסוכר מתחיל להימס, פירות - לתת מיץ, לערבב בעדינות את תכולת המחבת.
4. לאחר הרתיחה מבשלים 5-7 דקות.
5. לאחר מכן אנו פורסים את הקינוח החם בצנצנות מעוקרות ומרדדים את המכסים.

משמשים משתלבים היטב עם פירות, פירות יער ואפילו ירקות שונים: דלעת, גזר ורבס. אז יש הזדמנות להתנסות בטעמים.

ריבת משמש טעימה - מתכון פשוט

אפילו המתכון הפשוט ביותר יאפשר לכם ליהנות מריבת משמש טעימה וארומטית. הפירות נשארים שלמים, והקינוח עצמו מתגלה כצבע ענברי יפהפה, כמו בתמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• 1 ק"ג משמשים;
• 600 גרם סוכר.

הכנה:

• בתחתית הכלי בו תתבשל הריבה יוצקים מעט מים.
• לאחר מכן מפזרים את התחתית 2-3 כפות. כפות סוכר. זאת על מנת למנוע מהמשמשים להידבק ולבעור.
• אנו שוטפים את הפירות היטב מתחת למים זורמים, חותכים אותם לשניים, מסירים את הזרעים ושמים את החצאים בכלי.
• מפזרים סוכר ומתייצבים על אש נמוכה מאוד. ברגע שהסוכר הגרגרי מתחיל להימס, מופיע סירופ, מסירים מהאש, גם אם כל הסוכר עדיין לא נמס.

• אנחנו לא מפריעים לשום דבר, אבל משאירים את המשמשים למספר שעות, ואז חוזרים לאש ומביאים לרתיחה.
• הסר את המיכל שוב מהאש והשאיר אותו למשך 6-8 שעות.

שמנו את הריבה על האש בפעם השלישית, מביאים לרתיחה, מכניסים לצנצנות

אפשר להרתיח את הריבה בפעם הרביעית, אבל אז הקינוח יהפוך לצבע ענבר.

ריבת משמש "פיאטימינוטקה"

להכנת ריבת משמש מגולענת לחורף, ככלל, 1 ק"ג סוכר נלקח על 1 ק"ג פירות. אבל קינוח כזה מתגלה כמסובך מדי, ולא כולם אוהבים ריבה כזו.

לכן, אנו מציעים מתכון עם תמונות שלב אחר שלב, שבו יש להפחית את כמות הסוכר פי 2. ריבת משמש היא טעימה, ריחנית ומתוקה במידה.

הכנה:

• אנו שוטפים את המשמשים מראש, מייבשים אותם ולאחר מכן חותכים אותם לשניים לאורכם כדי להסיר את הזרעים.
• אם הפירות גדולים אז אנחנו חותכים כל חצי לשניים.

• שוקלים את הפירות, מודדים את כמות הסוכר הנדרשת ומפזרים עליהם טריזים משמשים.
• מכסים את הפירות בסוכר ומשאירים 2-3 שעות כך שהפירות יתנו מיץ. ואז אנו מדליקים אש, מתחממים, ואז אפשר לערבב בעדינות.

מביאים את הריבה לרתיחה, מבשלים 5 דקות ויוצקים לצנצנות

אתה יכול לבשל ריבה עם זרעים, אבל אז הפירות צריכים להיות גדולים וצפופים. אחרת, המשמשים ירתחו, והזרעים פשוט ירחפו בסירופ.

ריבת משמש "פרוסות בסירופ" ללא סטריליזציה

ריבת משמש מגולענת בפרוסות בסירופ סוכר היא הכנה טעימה לחורף. מעדן כזה מוכן במהירות, אינך צריך לעקר שום דבר, פשוט עקוב אחר המתכון עם תמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• משמשים;
• 1, 5 כוסות סוכר;
• 800 מ"ל מים;
• 0.5 שעות חומצת לימון.

הכנה:

1. חותכים את הפירות שהוכנו בעבר לבישול הריבה לשניים.
2. אנו מסירים את העצמות ומיד שמים את הפרוסות בצנצנות מעוקרות נקיות.
3. יוצקים מים רותחים על הפירות בצנצנת ומשאירים אותם מכוסים למשך 10-15 דקות.
4. לאחר מכן, אנו מרוקנים את המים ושופכים לתוכם סוכר וחומצת לימון, מה שישמש כחומר משמר, וגם יהפוך את הסירופ לא כל כך מתוק.
5. אנו שולחים את הסירופ לאש, מביאים לרתיחה ולאחר מכן יוצקים מיד את תכולת הפחיות ומהדקים את המכסים.

ניתן להחליף את חומצת הלימון במיץ ההדרים עצמו, שישמור על טעם הריבה.

מעניין! ריבה שקופה מפרוסות אנטונובקה לחורף

ריבת דבש משמש עם גרעינים

כמה עקרות בית אינן זורקות את הזרעים ממשמשים, אלא מוציאות מהן את הגרעינים ומוסיפות אותן לריבה. כמובן שייקח זמן להכין קינוח כזה, אך התוצאה שווה את זה, לכן הקפידו לצלם את המתכון המוצע עם תמונות שלב אחר שלב כפתק.

הכנה:

• רצוי שהפירות גדולים וצפופים, אנו שוטפים אותם היטב. מחלקים לחצאים ומוציאים את העצמות.
• מפזרים את פרוסות הפירות בסוכר ומשאירים למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, המשמשים צריכים לתת מיץ, והסוכר צריך להמיס. אם זה מה שקרה, מערבבים בעדינות את הפירות ומניחים את המיכל באש.

• מביאים לרתיחה על האש הנמוכה ביותר, אך לא מרתיחים. אנו מסירים מהאש למשך 20-30 דקות.
• לאחר המשמשים, אנו חוזרים לכיריים, אך כבר על אש גבוהה, ממתינים לרתיחה ומוציאים למשך 20 דקות.

בפעם האחרונה שמים את הפירות על אש גבוהה. לאחר הרתיחה מבשלים 5-7 דקות ובשלב זה שמים את הגרעינים מהגרעינים

אנו מניחים את הריבה המוגמרת בצנצנות

ניתן לנקות את הגרעינים בדרכים שונות, למשל להכניס אותם למיקרוגל. ברגע שמופיע ריח האגוזים מסירים ומקלפים. אתה יכול פשוט לנסות לשבור את הקליפה באמצעות פטיש או למעוך אותה בעזרת מפצח אגוזים.

ריבת משמש

אם המשמשים כבר בשלים מדי, לא תוכל להרתיח את הריבה עם פרוסות שלמות, אך תוכל להכין מהן ריבה טעימה ועבה לחורף. המתכון המוצג עם תמונות שלב אחר שלב מוצא חן בעיני עקרות בית רבות, שכן ריבה היא לא רק קינוח, אלא גם מילוי טעים לפשטידות, פשטידות ומאפים אחרים.

רכיבים:

• 2 ק"ג משמשים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 50 מ"ל מיץ לימון;
• 50 מ"ל מים;
• 20 גרם אגר אגר.

הכנה:

• ראשית, מערבבים מים עם אגר-אגר, מניחים בצד להתפחה.
• בשלב זה, אנו לוקחים משמשים מתוקים בשלים, אולי אפילו בשלים מדי ומוציאים מהם את הזרעים.

שמים את הפירות והסוכר בסיר, יוצקים את מיץ הלימון ומנקבים בעזרת בלנדר

• שמים את הסיר עם מחית משמש על הכיריים ומחממים לרתיחה, ואז מבשלים על האש הנמוכה ביותר במשך 5 דקות.
• מוסיפים למחית את האגר-אגר הנפוח, מערבבים, ממתינים שוב לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות.

יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות ואוטמים היטב במכסים

אתה לא צריך להרתיח פירה, אחרת הוא ירכוש גוון קרמל כהה. ואל תפחדו שהריבה עשויה להתברר כנוזלית, כשהיא מתקררת היא תתעבה, אך יחד עם זאת היא תישאר רכה ורכה.

ריבת משמש עם דומדמניות

למי שרוצה לגלות ריבה עם טעם חדש, אנו מציעים לנסות שילוב כזה כמו משמשים ודומדמניות. התוצאה היא הכנה טעימה מאוד לחורף.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג משמשים;
• 1 ק"ג דומדמניות;
• 1, 2 ק"ג סוכר.

הכנה:

אנו שוטפים היטב את המשמשים והדומדמניות ולאחר מכן שולחים את הפירות מגולענים יחד עם הגרגרים למחבת

• מפזרים סוכר מגורען ומשאירים למשך שעה.
• שמנו אותו על הכיריים, מדליקים חום בינוני ומחכים לרתיחה. מבשלים 20 דקות.

שמים את הריבה המוגמרת בצנצנות ואוטמים אותה במכסים

כדי למנוע מהריבה להפוך לדייסה, במהלך תהליך הבישול, איננו מערבבים את הפירות והגרגרים, אלא רק מרחיקים אותם בזהירות מקירות המנות.

ריבת משמש עם גרעינים ושקדים

אנו מציעים לנסות מתכון אחר לריבת משמש - עם גרעיני משמש ושקדים. אנו מבטיחים לכם כי קינוח כזה לא ישאיר אף אחד אדיש.

רכיבים:

• 1 ק"ג משמשים;
• 700 גרם סוכר;
• 300 מ"ל מים;
• 200 גרם שקדים (נא).

הכנה:

• מחלקים את המשמשים לפרוסות, מוציאים את הגרעינים ושמים אותם בסיר.
• אנו שוברים את העצמות בפטיש, מוציאים את הגרעינים, שוטפים אותם ושולחים אותם יחד עם שקדים גולמיים לכלי משותף.
• יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומבשלים סירופ.
• יוצקים משמשים עם אגוזים עם נוזל מתוק חם ומשאירים למשך 24 שעות.

• בסופו של יום, מסננים את הסירופ, מביאים לרתיחה, ממלאים אותו במשמשים עם אגוזים ומשאירים שוב למשך 24 שעות.
• למחרת, איננו מנקזים דבר, אלא שולחים את הריבה לאש. לאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה מאוד במשך שעה.

שמים את הקינוח המוגמר בצנצנות ומהדקים היטב את המכסים

ניתן להחליף שקדים באגוזי מלך, שגם לקינוח טעמו יוצא דופן.

ריבת משמש עם תפוזים

משמשים משתלבים היטב עם פירות הדר, כך שתוכלו לבשל ריבת משמש עם תפוזים. עקרות בית רבות כבר העריכו את המתכון הזה ומבטיחות שהקינוח מתגלה כטעים וארומטי מאוד.

רכיבים:

• 500 גרם משמשים;
• תפוז אחד;
• 600 גרם סוכר.

הכנה:

• מחלקים את המשמשים לחצאים, מסירים את הגרעינים.
• יוצקים מעט מים בתחתית התבנית כדי שהפירות לא יישרפו, ושמים את החצאים בכלי בחלקים ומפזרים אותם עם סוכר.

• עכשיו הגיע תורו של התפוז: ראשית, משפשפים את הקליפה, שולחים אותו לפרי.
• לאחר מכן מקלפים את ההדרים וחותכים לקוביות קטנות.
• מוסיפים את התפוז למשמשים, מפזרים את יתרת הסוכר, מכסים ומשאירים למשך 3 שעות.

• אנו שולחים את הפירות לאש, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומשאירים למשך הלילה.
• למחרת מביאים שוב את הריבה לרתיחה ושמים את הקינוח המוגמר בצנצנות.

אתה יכול לנסות להחליף את התפוז בלימון, אתה מקבל גם שילוב מאוד מעניין של טעמים.

ריבת משמש משמש אזרבייג'אן

ריבת משמש מאוד יוצאת דופן מתקבלת בסגנון אזרבייג'אן. מה הייחודיות שלו, תלמדו מהמתכון המוצע עם תמונות שלב אחר שלב.

רכיבים:

• 1 ק"ג משמשים;
• 600 גרם סוכר;
• חצי לימון.

להשרייה:

• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l. סודה.

הכנה:

• אנו שוטפים את המשמשים ומקלפים אותם בשכבה דקה.
• ממיסים סודה בכלי עם מים ושולחים לכאן פירות קלופים, משאירים למשך שעתיים.

• לאחר מכן אנו משרים את המשמשים במים קרים נקיים למשך 3-4 דקות.
• מבלי להרוס את שלמות העובר, אנו חולצים את העצמות, ניתן להשתמש במקל עץ. אנחנו לא זורקים את העצמות, הן עדיין יועילו.
• אחרי שהמשמשים ממולאים בסוכר ושוכחים מהם למשך 8-10 שעות.

• לאחר מכן אנו מעלים אש, מביאים לרתיחה, מוסיפים את הגרעין, אותו אנו מוציאים תחילה מהעצמות. מבשלים על אש נמוכה כשעה.
• כעת יוצקים את מיץ מחצי לימון, מבשלים במשך 20 דקות, לאחר מכן מסירים את הקצף ומכניסים את הריבה המוגמרת לצנצנות.

תמיסת הסודה לשתייה תמנע מהפירות לרתיחה - הוא יישאר שלם. אם תשטוף היטב את המשמשים, לא יורגש הטעם ולא ריח הסודה.

ריבה ממשמשים ואפרסקים

משמש ואפרסק הם "זוג מתוק", הם מכינים ריבה רק לאגדה! הקפד לנסות להכין קינוח כל כך טעים, ארומטי וסמיך לחורף.

רכיבים:

• 600 גרם משמשים;
• 600 גר 'אפרסקים;
• 3-4 גרם חמאה;
• 1/3 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

הכנה:

1. אנו מוציאים את הזרעים מהאפרסקים ומהמשמשים, חותכים את הפירות לחתיכות קטנות יותר.
2. אנו מעבירים את הפרוסות לסיר, מפזרים סוכר וכדי שהפרי יוכל להמיס, משאירים למשך מספר שעות.
3. ברגע שהמשמשים והאפרסקים חודרים והסוכר מתמוסס, אנו שולחים אותו לאש ומביאים לרתיחה.
4. בתהליך בישול ריבה תמיד נוצר הרבה קצף ולכן נוסיף לא מעט חמאה והקצף ייעלם תוך דקה.
5. לאחר 5 דקות, כבו את החימום והשאירו את הריבה עד שהיא מתקררת לגמרי.
6. לאחר כ -10 שעות מבשלים את הריבה בפעם השנייה במשך 10-12 דקות בתוספת חומצת לימון.
7. לאחר מכן יש ללוש מעט את הפירות במעוך, לבדוק את צפיפות הסירופ. לשם כך, הניחו טיפה על צלחת ואם היא לא מתפשטת הריבה מוכנה אפשר לשים אותה בצנצנות.

חשוב לבחור פירות טובים לריבה. כמה עקרות בית מאמינות שתהליך בישול ארוך יתקן הכל. אבל הדעה הזו שגויה - הריבה עלולה להתברר כחסרת טעם או להפוך לחמוצה במהירות.

מתכונים פשוטים כאלה יאפשרו לכם להכין ריבת משמש ללא זרעים לחורף. וכדי שהמעדן באמת ייצא טעים, כדאי להשתמש בזנים מעובדים, לא פראיים. מיני בר אינם מתוקים כל כך, הם קטנים, בעלי טעם לא נעים, שכבות קשות ליד הזרעים, והריבה מהם לא כל כך ריחנית.