דג חלום: מתכונים עם דגים ופירות ים מהשף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

דגים ופירות ים הם מרכיבים חשובים בהחלט בתזונה שלנו. הם אידיאליים לתזונת דיאטה, הם מכילים חלבון שימושי, נתרן, חומצות אומגה 3, הדרושות לגוף. חוץ מזה, הם טעימים, לא?

למרות שמזג האוויר עדיין מאפשר, תוכלו למצוא את מוצרי הנהר והים הטריים ביותר. וכמה מעניין לבשל אותם - יספר לכם המאסטר הקבוע שלנו, השף מישל לומברדי.

פסטה עם עגבניות ושרימפס

קרא גם

בית | 2014-09-15 כיתות אמן "קליאו": כיצד לבחור את הדג הנכון

מרכיבים:

פסטה טרייה (ספגטי שטוח) - 300 גרם

שרימפס - 300 גרם

עגבניות שרי - 250 גר

שמנת כבדה - 200 מ ל

שמן זית - 100 מ ל

וודקה - 50 מ ל

שום - 2 שיני

פטרוזיליה קצוצה - 25 גרם

שיטת בישול:

מחממים מחבת, מוסיפים שמן זית ושום. מביאים לחום זהוב ומוסיפים שרימפס. מטגנים אותם לא יותר משתי דקות.מוציאים את השרימפס מהתבנית ומוסיפים את עגבניות השרי. מבשלים עד שהם רכים. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת ומנמיכים את האש. </P>

בסיר מביאים כמות גדולה של מים מומלחים לרתיחה. מניחים שם את הספגטי, הם יהיו מוכנים תוך 1-3 דקות. </P>

זורקים את הספגטי במסננת ומוסיפים אותם לרוטב במחבת. מוסיפים גם וודקה ושרימפס. מבשלים מספר דקות ומגישים מיד. </P>

בס ים ליבורני

הערתו של מישל:

ליבורנו ממוקמת על גבול שני אזורים - ליגוריה וטוסקנה. זהו מתכון אזורי טיפוסי המשקף את כל צבעי המטבח הים תיכוני.

רכיבים:

500 גרם פילה בס ים

100 גרם עגבניות שרי

80 גר בצל

70 מ ל שמן זית

50 גר אנשובי

50 מ ל יין לבן

40 גר 'צלפים

6 זיתים

10 גרם פטרוזיליה קצוצה

5 גרם עלי בזיליקום

3 גרגאנו

מלח ים ופלפל לפי הטעם

קמח

שיטת בישול:

מחממים מחבת גדולה. מתבלים במלח ופלפל את פילה האנש, מרדדים בקמח. יוצקים למחצית שמן הזית ומטגנים את הדג עד להזהבה קלה. מוציאים את הדג מהחלק ומניחים בצד.

כעת מטגנים באותה בצל את הבצל הקצוץ מראש. יוצקים יין, מנמיכים את האש. מוסיפים עגבניות, צלפים ואנשובי. מבשלים עד שהמרכיבים רכים.

כעת מוסיפים זיתים ודגים, מכסים.

מחממים תנור ל 200 מעלות ומניחים בתוכו את התבנית למשך 10 דקות.

מפזרים מעל פטרוזיליה ולפני ההגשה עם עלי בזיליקום מזליפים שמן זית.

זה הולך טוב עם תפוחי אדמה מבושלים.

קרפצ'יו סלמון עם שומר וקישואים

רכיבים:

שומר - 1 יחידה.

סלמון טרי - 150 גרם

קישואים - 1 יחידה.

צנון טרי - 80 גרם

שמן זית - 50 מ ל

חצי לימון

שומשום שחור - 10 גרם

עלי בזיליקום

מלח ופלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

לפני השימוש בדג נא בארוחותיך, הקפד להקפיא אותו למשך 24 שעות כדי להרוג חיידקים לא רצויים.

קוצצים את הסלמון, רצוי קפוא, מכיוון שזה יעזור ליצור פרוסות אחידות לא פחות.

קוצצים את השומר ומשרים במי קרח למשך שעה.

חותכים את הצנון והקישואים לפרוסות.

עכשיו נוכל לאסוף את המנה שלנו! תחלק באופן אקראי את השומר, אחר כך את הסלמון, הקישוא והצנון.

מזליפים מעל הכל מיץ לימון ושמן זית. מפזרים מעל שומשום ועלי בזיליקום.

שרימפס ברוטב שום ודבש

קרא גם

בית | 2021-09-08 לוח זריעת ירח לגנן ולגנן ליולי 2022

מרכיבים (ל -4 מנות):

4 אמנות l. מים

2 כפות. l. רסק עגבניות

1 כף. l. רוטב סויה

2 כפיות קמח תירס

כפית אחת מותק

½ כפית פתיתי צ'ילי

½ כפית ג'ינג'ר (אבקה)

1 כף. l. שמן צמחי

¼ בצל ירוק פרוס

4 שיני שום

380 גרם שרימפס מבושלים וקולפים

שיטת בישול:

מערבבים בקערה מים, רסק עגבניות, רוטב סויה, קמח, דבש וג'ינג'ר. השאירו בצד. </P>

מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מוסיפים בצל ירוק ושום טחון מראש. מבשלים לא יותר מ -30 שניות. מוסיפים שרימפס ומערבבים הכל. יוצקים פנימה את הרוטב, מערבבים הכל. מבשלים עד שהרוטב מסמיך - כמה דקות. </P>

מגישים מייד.

מולים מאודים a la Marinier עם פסטה לינגווינית

רכיבים:

2 ק ג. מולים טריים

400 גר עגבניות

400 גר 'פסטה לינגוויני

100 מ ל יין לבן יבש

1 בצל

75 גר 'פטרוזיליה

3 שיני שום

30 מ ל שמן זית

30 גרם בזיליקום טרי

מלח ופלפל לפי הטעם

2 עלי דפנה

שיטת בישול:

בסיר גדול מחממים שמן על אש בינונית. מוסיפים בצל ושום, מטגנים 3 דקות.

מוסיפים עגבניות ואת שאר המרכיבים. מבשלים עוד 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את המולים.

מכסים ומבשלים 10 דקות, עד שהקליפות נפתחות.

בשלב זה מרתיחים את הפסטה הלנגווינית.

השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את המולים לקערות מנות עמוק על גבי הפסטה. מעליו את הרוטב בו בושלו המולים.