מרינדת קבב בקר הכי טעימה

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

קבב בקר הוא אחת ממנות הבשר הטעימות שבדרך כלל מבושלות בפיקניק. כדי לקבל בשר רך ועסיסי באמת, עליך לבחור באפשרות המרינדה המתאימה ביותר. יש כמה עשרות רטבים שבהם משרים חתיכות בשר. נספר לכם כיצד להכין את מרינדת קבב הבקר הטעימה ביותר כך שהבשר יהיה רך.

מרינדה עם יין

זוהי גרסה פשוטה למדי של הרוטב, המעניקה לקבב המוגמר ניחוח וטעם ייחודיים. למתכון זה עדיף להשתמש ביין אדום יבש, אך אם זה לא המצב, אפשר להשתמש בלבן רגיל.

רכיבים:

• בשר בקר ללא עצמות - 1, 6 ק"ג;
• שום צעיר - 5 שיני שיניים;
• פפריקה אדומה - 1 יח ';
• יין אדום יבש - 210 מ"ל;
• בצל לבן - 310 גרם;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. בשר בקר חתוך לחתיכות של 40–55 גרם; לא צריך לחתוך יותר, מכיוון שהנתחים לא יטוגנו.
2. השום קלוף ואז חתוך לקוביות דק מאוד.
3. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות בינוניות, מועכים קלות את הירק בידיים ומעבירים אותו לבשר בקערה.
4. הפלפל נקלף מזרעים וחתך לטבעות, הירק המוגמר נשלח לקערת בקר.
5. הכמות הנדרשת של יין אדום נשפכת לתכשיר הבשר, ואז מערבבים הכל ומניחים את העומס מעל, ואז מניחים את הקבב בתא המקרר.
6. משרים את הבקר ביין כעשר שעות כך שהבשר יהיה רווי היטב ברוטב. כדאי לקחת בחשבון שהבקר חריף מאוד לפי המתכון הזה.

מרינדה עם מיץ רימונים

אפשרות פשוטה לבישול בשר לברביקיו, כתוצאה מכך, אתה מקבל מנה עסיסית וטעימה מאוד בעלת ניחוח חריף.

רכיבים:

• לימון טרי - 1 יח ';
• כוסברה טרייה - 25 גרם;
• בקר ללא עצמות - 1, 2 ק"ג;
• מיץ רימונים - 520 מ"ל;
• בצל - 1 - 2 יח ';
• שמן צמחי - 25 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מלח לטעימה;
• כוסברה טחונה - 2 גרם.

שיטת בישול

1. הבקר נשטף ומייבש בעזרת מפית, ולאחר מכן הוא נחתך למנות בינוניות.
2. כוסברה טרייה נשטפת במים וקוצצת בעזרת סכין חדה. את הירוקים מערבבים עם פלפל גרוס וכוסברה, ואז מוסיפים לקערה לבשר.
3. הבצל מקלף וחותך לחצי טבעות בעובי בינוני, הן נשלחות גם לחתיכות בקר והכל מעורבב.
4. חותכים את הלימון לשני חצאים וסוחטים ממנו את המיץ ואז מערבבים אותו עם מיץ רימונים ושמן צמחי.
5. נתחי בשר יוצקים עם התערובת המוגמרת, הכל מערבב מחדש והמיכל מונח בתא המקרר למשך שתים עשרה שעות. לפני שמתחילים לבשל את הקבב, יש להמליח את הבקר לפי הטעם.

אם אינכם יכולים למצוא מיץ רימונים בבית, תוכלו להשתמש במיץ תפוחים חמצמץ, או להשתמש במיץ אננס. שאר המתכון יהיה זהה לזה המתואר לעיל, תהליך הכנת הבשר אורך בין 10 ל -12 שעות.

מרינדה עם חומץ

למרינדה פשוטה וטעימה אפשר להשתמש בחומץ רגיל. תוספת זו תהפוך את הבשר לרך יותר וגם תעניק לקבב טעם נעים. לרוטב זה יש להוסיף שמן צמחי מכיוון שהחומץ יכול לייבש את הבקר בזמן הבישול.

רכיבים:

• בצל לבן או אדום - 3 חתיכות;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• בקר ללא עצמות - 1, 2 ק"ג;
• תמצית חומץ - 10 מ"ל;
• תערובת פלפל - 5 גרם.

תהליך הבישול:

1. בשר בקר נחתך לחתיכות של 50 גרם ולאחר מכן מונח בכלי זכוכית.
2. מעט מלח והתבלינים הדרושים מוסיפים לבשר, אם תרצה, השתמש בתיבול ברביקיו.
3. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצי טבעות בעובי בינוני, מועכים מעט את הירק בידיים ומעבירים אותו לבשר. אם המשפחה שלך לא אוהבת בצל, קוצצים אותם עם בלנדר.
4. בחצי ליטר מים קרים, תמצית החומץ מדוללת בכמות הנדרשת, ואז יוצקים את הבשר עם הפתרון המוכן.
5. המרכיבים מעורבים היטב, ואז מוסיפים להם שמן צמחי.
6. את הבקר משאירים למרינדה במשך שתים עשרה שעות.

שיטה זו מאפשרת לך לכבוש בשר בעזרת כמות המוצרים המינימלית שיש לכל עקרת בית במטבח. כתוצאה מכך, הבשר רך וחמצמץ מעט. כדי להפוך את הקבב לרך, כמה עקרות בית מוסיפות לרוטב מעט סוכר מגורען.

מרינדת מים מינרליים

גם אם אתה משתמש בבשר הטוב ביותר לברביקיו, אתה יכול להשיג בשר קשה וחסר טעם, זה תלוי במרינדה שנבחרה. לריכוך הבשר כדאי להשתמש במים מינרליים רגילים, ועשבי תיבול ותבלינים יתנו לבקר טעם ייחודי. מרינדה זו עוזרת לשמור על הקבב רך ועסיסי.

רכיבים:

• עשבי תיבול ארומטיים - 5 גרם;
• בקר ללא עצמות - 2 ק"ג;
• מים מינרליים - 0.5 ליטר;
• מלח לטעימה;
• בצל לבן - 4 חתיכות;
• פלפל גרוס - 5 גרם;
• כוסברה - 5 גרם.

תהליך הבישול:

1. הבשר צריך להיות מוכן כראוי, לשם כך הוא נשטף וחותך לחתיכות, ולאחר מכן מוסיפים לו את הכמות הנדרשת של פלפל ותבלינים.
2. הרכיבים מעורבים היטב. את הבצל מקלפים וחותכים לטבעות בגודל בינוני, ולאחר מכן מועכים את הירק קלות בידיים כך שהבצל יוציא את המיץ.
3. בצל מועברים לקערת בשר, יוצקים עם חצי ליטר מים מינרליים ומניחים למרינדה למשך מספר שעות.

מרינדה עם קיווי

הרוטב הזה מובטח שיהפוך את נתחי הקבב לעסיסיים וטעימים. אבל כדאי לקחת בחשבון שמרינדת הקיווי עלולה לקלקל את הבשר אם תחשפו יתר על המידה את הבקר ברוטב. אין לחרוג מזמן המרינדה המומלץ, פרק הזמן המרבי שהבשר נחשף למרינדה אינו עולה על ארבע שעות.

רכיבים:

• קיווי - 1 יח ';
• תערובת של תבלינים לברביקיו;
• בשר בקר ללא עצמות - 2 ק"ג;
• עגבניות טריות - 2 חתיכות;
• מלח לטעימה;
• בצל לבן - 4 חתיכות;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. הבשר מוכן וחותך למנות של 45 גרם, לאחר שהבשר מפלפל ומומלח קל, בנוסף מוסיפים לבשר בקר תבלינים לברביקיו.
2. פרי קיווי מקולף וחתוך דק, ניתן להכין ממחית פירות.
3. עגבניות גם קלופות ובצל נחתך לחצאי טבעות בינוניות. הבצל מקומט קלות בידיים כך שהוא מוציא את המיץ. מוסיפים את החומרים לבשר ומערבבים הכל.
4. קבב נשמר במרינדה כשעתיים, ואז בשר בקר מבושל על גחלים.

מרינדה עם מיונז

גרסה זו של הרוטב מתאימה לא רק לבשר בקר, אלא גם לקבב עוף. מיונז מאפשר כבוש של בשר בפרק זמן קצר, מכיוון שהבשר ספוג ברוטב מהר מספיק.

כתוצאה מכך המארחת יכולה לקבל בשר בקר עסיסי ורך מאוד, ובנוסף, כדאי להוסיף בצל, תבלינים ושום קצוץ למרינדה.

רכיבים:

• בשר בקר ללא עצמות - 1, 2 ק"ג;
• מיונז - 310 גרם;
• לימון גדול - 1 יח ';
• בצל לבן - 4 חתיכות;
• שום צעיר - 3 שיני;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מלח לטעימה;
• ירוקים - חבורה אחת.

תהליך הבישול:

1. לימונים נשטפים במים ונשרפים במים רותחים, ואז מיובשים במפיות. הקליפה מוסרת מהדרים ומועברת לכלי נפרד, ומיץ לימון נשלח לשם.
2. השום קלוף ואז טחון בעזרת סכין או לחיצה.
3. בשר הבקר נשטף ומיובש, חתוך לחתיכות בינוניות כך שיטוגנו במהירות.
4. החומרים המוגמרים נשלחים לקערה, מוסיפים שם מיונז ופלפל שחור גרוס, הכל מעורבב.
5. בצל קלופים וחתוכים לטבעות דקות; הם נשלחים גם לבשר. הכל מעורבב מחדש.
6. הכלים מכוסים במכסה ומניחים בתא המקרר למשך עשר שעות.

מרינדה עם אננס

מתקבלת גרסה מעניינת מאוד של המרינדה על ידי הוספת מעט אננס טרי לבשר. כתוצאה מכך, המנה המוגמרת מתגלה לא רק שהיא מאוד טעימה, אלא גם מושכת.

רכיבים:

• אננס טרי - 1 יח ';
• פלפל חריף אדום - 1 יח ';
• בקר ללא עצמות - 1, 2 ק"ג;
• חומץ לבן - 3 כפות;
• בצל לבן - 5 חתיכות;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• מלח לטעימה;
• אורגנו לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. את הפלפל יש לטגן במחבת עם שמן למשך שלושים שניות, ולאחר מכן להשאיר את השמן והפלפל להזרקה לזמן מה.
2. בינתיים האננס מקולף וחותך לחתיכות גדולות מספיק. שליש מהאננס חתוך לחתיכות, והשאר קצוץ בעזרת בלנדר, צ'ילי ושום נשלחים גם לקערת המכשיר.
3. הבשר נשטף וחותך לחתיכות בגודל בינוני, ואז הבשר מונח בקערה ומכוסה במרינדה.
4. קולפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות גדולות, לוחצים עליו קלות בידיים ומעבירים אותו לבשר.

כל המרכיבים מעורבים ומניחים למרינדה למשך שעתיים.

מרינדה לקבב עסיסי

רכיבים:

• בצל - 4 חתיכות;
• בקר ללא עצמות - 1, 2 ק"ג;
• שום צעיר - 4 שיני;
• תיבול לברביקיו - לפי הטעם;
• לימון - 1 כוס.;
• מלח גס לפי הטעם;
• פלפל גרוס לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. הבשר נשטף במים קרים וחותך לחתיכות קטנות, ואז מניחים את הבקר בכלי.
2. הבצל והשום קלופים ואז קצוצים דק מאוד. בצל אפשר לקצוץ לטבעות. הירקות נשלחים לקערת הבשר.
3. מוסיפים לקערה את כל התבלינים, התבלינים והמלח הדרושים, בנוסף יוצקים מיץ לימון ומערבבים את החומרים.
4. השאירו את הבשר למרינדה במשך חמש שעות, ולאחר מכן הן מתחילות לבשל את הקבב.

על פי מתכונים כאלה, יש להגיש ברביקיו חם, בעוד שיש להגיש ירקות טריים ותפוחי אדמה מבושלים. לרטבים השתמשו בקטשופ רגיל או ברוטב מנגל.