מתי גדלות פטריות בולטוס וכיצד לאסוף אותן

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

כל חובבי "ציד שקט" ימצאו את זה מעניין ושימושי לדעת הכל על פטריות בולטוס. אנו נגיד לך מתי הם נקצרים, באיזו תקופה בשנה ואיפה הם גדלים, כמו גם כיצד לקצור אותם בצורה נכונה.

מתי בולטוס צומח ובאיזו תקופה בשנה

הזמן בשנה בו בולטוס צומח ישירות תלוי בתנאי האקלים. באופן כללי, בולטוס גדל במשך זמן רב למדי, פשוטו כמשמעו במהלך כל חודשי הקיץ, מיוני עד אוגוסט (כאשר הם נקצרים). הם יכולים להימצא גם ביער בספטמבר ובאוקטובר, אך בשלב זה אין כל כך הרבה מהם, עליך להכיר את המקומות.

אם הקיץ היה יבש מדי, סביר להניח שלא יהיה הרבה שמן. הם יימשכו לא יותר מאמצע ספטמבר - תחילת אוקטובר. אם יורד גשם כל הזמן באזור, הדבר ישפיע לטובה על גידול ומספר הפטריות, כמו גם על זמן גידולן.

חשוב לדעת אחרי איזה מזג אוויר יש יותר פטריות כשנקצרים פטריות בולטוס. לדברי מדענים, כמו גם קוטפי פטריות מנוסים, הם יכולים להתחיל לגדול מיד לאחר גשם. לכן, אם אתה עובר ביער כמעט מיד לאחר המשקעים, אז אתה כבר יכול למצוא פטריות קטנות.

עם זאת, חשוב מאוד להבחין בינה לבין פטריות רעילות, שכן שרפרפות הקרפדות טובות בהתחפשות לזנים אכילים. לשם כך, הקפד להסתכל מתחת לכובע - אם לעיסה אין גוון אפור, הרי שהפטרייה בריאה ותוכל לאכול אותה.

אחרי שעבר גשמים כבדים, ממש תוך כמה ימים אתה כבר יכול ללכת על בולטוס. על פי נתונים ראשוניים, בשנת 2020, בולטוס יתחיל לצמוח בתחילת יוני, מכיוון שמזג האוויר יהיה נוח לכך.

אם הטמפרטורה לא תרד מתחת ל -18 מעלות צלזיוס, ניתן יהיה להתחיל לקטוף פטריות בולטוס בשנת 2020 בסוף האביב. מעניין שתנודות בטמפרטורות היום והלילה אינן משפיעות על גידול התפטיר. העיקר הוא שבמשך מספר ימים הטמפרטורה לא יורדת מהטמפרטורה שצוין קודם לכן.

אם יורד גשם מתמיד, הפטרייה לא תמהר לגדול, וזו הסיבה שאפשר לאסוף פטריות רבות בקיץ גשום, אך הן לא יהיו גדולות מדי.

מעניין! היכן לגדול ומתי לאסוף מורל ותפרים באזור מוסקווה

מתי אתה יכול לאסוף בולטוס

קוטפי פטריות מציינים כי בולטוס גדל במהלך העונה בגלים, כלומר המראה שלהם הטרוגני מאוד. המחזוריות מופצת כדלקמן:

1. הגל הראשון נופל במחצית השנייה של יוני, בדיוק בזמן שמגיע זמן כריתת השחת. בשלב זה פטריות רק צוברות את "כוחן", כך שהן גדלות בקבוצות קטנות ואינן נמצאות מתחת לכל עץ. קוטפי פטריות צריכים להיות זהירים ככל האפשר.
2. הגל השני מגיע באמצע יולי. פטריות גדלות, כך שניתן לאסוף אותן בסלים שלמים.
3. הגל השלישי מתחיל מאוגוסט עד ספטמבר. בשלב זה, הפטריות כבר אינן גדולות כל כך, אולם כל טיול ביער יהיה מוצלח, שכן בולטוס גדל בסתיו במהירות של שריפת יער.

עד מתי יהיה אפשר לאסוף בולטוס בשנת 2020, הכל תלוי במועד הכפור באזור. פטריות מפסיקות להתרבות אם האדמה קופאת ב -2 ס מ או יותר, כך שאנו יכולים לומר שעונת הפטריות מסתיימת קרוב יותר לנובמבר.

עם זאת, אם מזג האוויר חם יחסית, עונת הפטריות יכולה להימשך עד תחילת נובמבר, במקרים נדירים - עד אמצע החודש. יש הסבורים כי 2020 יהיה קיץ קריר פחות או יותר, כך שעונת קטיף הפטריות תימשך.

מתי מתחילה עונת הבולטוס ברוסיה

הכל תלוי על איזה אזור אנחנו מדברים:

1. באזור מוסקווה, תחילת יוני נחשבת הזמן הטוב ביותר.בקיץ ניתן לקטוף פטריות לאורך כל הקיץ. הגידול השופע ביותר נצפה בסוף אוגוסט.
2. באזור לנינגרד מתחילים לצמוח גם בולטוס מתחילת יוני, אולם בשל תנאי מזג האוויר הצמיחה השופעת ביותר שלהם מתרחשת רק בסוף אוגוסט - תחילת אוקטובר.
3. בסיביר, עונת הפטריות היא אחת הקצרות ביותר, מכיוון שהטבע אינו מתפנק מחום, והכפור מגיע מוקדם ופתאום. הגידול השופע ביותר מתרחש באוגוסט-אוקטובר.
4. באוראל, האקלים מתון יותר מאשר בסיביר. בולטוס מתחיל לצמוח באופן פעיל בסוף יוני, אולם שיא תפוצתם ביערות מקומיים נצפה באוגוסט, והכפור מתחיל להתגבר בתחילת אוקטובר.

היכן גדלות פטריות בולטוס

פרפרים גדלים ברחבי הארץ, אך רובם גדלים בחלק הצפוני של רוסיה. יחד עם זאת, יש לזכור כי טעמו של שמן חמאה תלוי ישירות באילו סוגי פטריות הם צמודים. אם הם גדלים עם עז, הטעם שלהם יהיה בהיר במיוחד.

באיזה יער הם גדלים

פרפרים יוצרים מיקוריזה עם עצים מחטניים, ולכן הם נפוצים ביותר ביערות מחטניים ואורנים. פחות נפוץ, הם יכולים להימצא ביערות מעורבים הנשלטים על ידי ליבנים או אלונים.

מתחת לאילו עצים הם גדלים

פרפרים מסתדרים היטב עם עצי מחט, כך שניתן למצוא אותם לעתים קרובות הרבה יותר מתחת לעצי אשוח ואורנים מאשר מתחת לעצים אחרים. עדיף לחפש בולטוס לא במעמקי היער, אלא בקצהו, מתחת לעצים צעירים ולא גבוהים במיוחד. ככלל, שם המספר הגדול ביותר שלהם מקובץ.

כל בוחר פטריות שמכבד את עצמו צריך לזכור שאם עץ מחט מגיע ל-8-10 מטרים, אז התווך לא ייווצר מתחתיו.

איך לאסוף נכון

את הפרפרים עדיף לקצור בשעות הבוקר המוקדמות, לפני שהשמש עוד לא הספיקה לחמם אותם, מכיוון שהם נשמרים בצורה טובה יותר כך. אם אתה מבחין בפטרייה אחת בלבד, אז הסתכל מסביב - אמורים להיות לפחות עוד כמה בקרבת מקום. פרפרים אינם גדלים לבד.

לא כדאי לשלוף בולטוס ליד השורש, עדיף לחתוך בזהירות את הרגל ממש בשורשים ולהשאיר אותם באדמה. אז אתה תכין לעצמך את האדמה לשנה הבאה, כי משורש הזה תגדל מאוחר יותר פטרייה חדשה. מניחים את הפטריות החתוכות הפוכות או על הצד שלהן כדי שהן טריות יותר.

הקפד לקחת איתך סל או דלי קשיח - אסור לקטוף פטריות בתרמיל או בשקית רכה, מכיוון שהדבר ישפשף אותן ויתפורר. מיד לאחר ה"ציד "יש לשטוף ולנקות את הבולטוס מלכלוך, ואז להתחיל לבשל. אתה לא יכול לאחסן אותם במשך זמן רב.

האם ניתן לאסוף בולטוס גדול

בולטוס למבוגרים בכובעים מגיע ל 4-10 ס"מ. עם זאת, קוטפי פטריות מנוסים ממליצים לאסוף פטריות צעירות, שהכוביות שלהן אינן יותר מ 2-4 ס"מ, מכיוון שהן טעימות יותר.

האם אפשר לאסוף פטריות בולטוס מיובשות

לא מומלץ לאסוף פטריות מיובשות וישנות, במיוחד ליד מפעלים תעשייתיים, שכן דגימות כאלה כבר ספגו חומרים מזיקים.

עיבוד שמנים שמנים לאחר איסוף

שמנים שימושיים בכל צורה, המתאימים לעיבוד קולינרי שלאחר מכן. הם יכולים לא רק להיות מבושלים או מטוגנים, אלא גם במרינדה, וגם ליצור יצירות מופת קולינריות מן המניין. פטריות צעירות בסתיו טעימות ביותר.

לפני שממשיכים ישירות בבישול, יש לקלף את השמן מהקליפה החומה, לשטוף במים חמימים. יש חומר צביעה על הכובע שאין לו טעם לוואי נעים ביותר, ולכן יש להסירו.

אם הקליפה מוסרת בצורה לא טובה מהפטרייה, כדאי לשים אותה במים רותחים לכמה דקות, ואז לשפוך אותה בחדות עם מים קרים - אז היא תיעלם מעצמה.

כיצד מכינים בולטוס

בהתאם לסוג המכשירים שבהם אתה משתמש, החמאה תתבשל לפרק זמן אחר.לדוגמה, אם אתה לוקח סיר סטנדרטי, הפטריות יהיו מוכנות תוך חצי שעה לאחר שהן נזרקות למים רותחים.

אם אתה משתמש במולטי בישול, החמאה תתבשל במשך 40 דקות. לפני הטיגון כדאי גם להרתיח את החמאה -15 דקות בשביל זה זה יספיק בהחלט. אם אתה מתכנן לכבוש פטריות, יש להניח אותן במים רותחים למשך 20 דקות.

ניתן להכין מנות רבות מחמאה, למשל:

• תפוחי אדמה אפויים עם פטריות;
• חמאה בשמנת חמוצה;
• מרק חמאה טרייה;
• זראזי עם פטריות וביצים;
• בולטוס כבוש או מטוגן;
• חמאה עם בצל וחרדל וכן הלאה.

פטריות חמאה הן פטריות צדדיות, מכיוון שהן משמשות לא רק להכנת מנות טעימות, אלא גם לקינוחים חגיגיים. הם אחד הזנים הפופולריים ביותר של פטריות, הגדלים בעיקר ביערות מחטניים ובמהלך חודשי הקיץ והסתיו. ניתן לבשל מהם מגוון רחב של מנות, אך לפני כן חשוב לשים לב לעיבוד באיכות גבוהה.

לְסַכֵּם

1. עונת קטיף הפטריות תלויה ישירות בתנאי מזג האוויר באזור מסוים.
2. פרפרים לא רק גדלים במהירות, אלא גם מתדרדרים במהירות, ולכן יש לנתק אותם לפני שהתולעים יתחשבו בגופי הפרי. יחד עם זאת, הכרחי להתמודד עם עיבודם כבר בשעות הראשונות לאחר הקטיף כדי שהפטריות לא ייעלמו.
3. פרפרים לא אוהבים מזג אוויר חם.