מתי לאסוף שרכים למזון בשנת 2020 ובאילו אזורים

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

עונת קטיף השרכים לאוכל החלה בשנת 2020. כדי להתחיל לקצור אותו, אתה צריך קצת מידע על מתי לאסוף צמחי בר, באילו אזורים הוא גדל, היכן הוא אוהב לגדול ולברר את תאריכי האיסוף המדויקים.

מתי לקצור שרכים למזון בשנת 2020

קציר השרך מתרחש בדרך כלל באמצע מאי ונמשך עד 4 שבועות. יורה צעירה של שרך אכיל יכולה להיות מרכיב בסיס במתכונים רבים, פשוטים ומתוחכמים כאחד.

בשל מאי 2020 הקר הצפוי, קצירת השרכים תשתנה מעט. הוא צפוי להימשך עד ה -10 ביוני, מאוחר יותר הצמח יהיה בשלים מדי ולא מתאים לקטיף ולקציר.

הסיבה נעוצה בתקופת ההבשלה של יורות ראצ'ים צעירות, המתמלאות במיץ לפני פריחת העלים הצעירים. לאחר הופעת העלים, השרך ירכוש טעם מריר, ואפילו עקרת הבית הטובה ביותר לא תוכל להסיר את המרירות הזו.

אם הנבטים הצעירים מתנתקים בקלות ומשמיעים צליל פריך, אוסף השרכים מתרחש בזמן הנכון. אם לעלים יש זמן להסתובב מעט, השרך כבר לא נקטף. הטעם של יורה צעיר דומה מאוד לירקות האביב.

צמחי בר פורחים בצורה לא אחידה, בהתאם לתנאים: אדמה, עצים שמסביב ונוכחות השמש. אם מועבר המועד לבחירת הצמח במקום אחד, ניתן למצוא אותו באזור אחר של היער או הבקעה.

מעניין! היכן לגדול ומתי לאסוף מורל ותפרים באזור מוסקווה

יורה של שרך מכילה טאנינים, שמנים אתריים, פלבנואידים ושופעת חלבון. הם מכילים הרבה חומצות שימושיות, ויטמינים E ו- B2.

לצמח כזה יש הרכב כימי יקר ערך, הוא רווי ביוד, אבץ, מגנזיום, זרחן, גופרית, סידן, אלקלואידים, אפילו האנזים תיאמינאז, שבגללו יש לשרך מספר תכונות פעילות ביולוגית.

כאשר הוא אוכל, הצמח מעורר את מערכת העיכול ומווסת היטב את חילוף החומרים, משחרר מתח. שרך משמש לטיפול בלוקמיה.

מרתחי יורה ושורשי הצמח משמשים להפחתת חום ולהקלה על כאבי בטן, שיגרון ומחלות אחרות. תחליבי מרתח מסייעים בריפוי פצעים, אקזמה, טחורים.

באילו אזורים צומח צמח בר

שרך הוא צמח הנבג העתיק ביותר, בעל יותר מ -10,000 מינים ונחשב לגיל אותו דינוזאורים. רק שני מינים נחשבים אכילים ומשמשים למאכל. זהו סוג של יען ויען רגיל. מולדת צמחי הבר נחשבת לקוריאה וכמה מדינות אירופה, כמו גם רוסיה ואוקראינה.

צמחים המתאימים לשולחן גדלים במרכז רוסיה, באזור מוסקבה, באוראל, בסיביר ובמזרח הרחוק. שרך הסוגר האכיל מגיע לגובה של 1.5 מטר, ובמדרונות ההרים ובהרים הוא גדל עד 3 מטרים.

במהלך עונת קציר השרכים, תושבי סיביר והמזרח הרחוק מוכרים אותו בהצלחה ליפן ומוסיפים גבעולים צעירים לתפריט שלהם. במזרח הרחוק, עונת קציר השרכים חופפת בדרך כלל לפריחה המסיבית של חבצלות העמק, דובדבן ציפורים ו לילך. עובדה זו צריכה לשמש קו מנחה לתחילת העונה.

מתי לאסוף שרכים למזון בשנת 2020 באזור מוסקבה? יורה מופיע בזמן היווצרות ניצנים על חבצלות העמק, אך לא במהלך הפריחה. במהלך תקופה זו, הסוגר נפתח במלואו ונעשה לא מתאים לאיסוף. שיא העונה לקטיף ראצ'ים הוא כאשר הצמח מגיע לגובהו המרבי (20 ס מ).

אוסף שרכים לפי אזור:

• שטח פרימורסקי - מאמצע מאי עד תחילת יוני;
• אזור מוסקווה - מאמצע מאי עד תחילת יוני;
• אוראל - מאמצע מאי עד תחילת יוני;
• המזרח הרחוק - מה -10 במאי, תוך 20-25 ימים;
• אזור עמור - מהמחצית השנייה של מאי עד אמצע יוני.

בסביבות 18 במאי תתחיל עונת קציר הנשרים בשטח פרימורסקי, היא תימשך ארבעה שבועות. צמחי בר גדלים בכל מחוזות האזור, יותר מכל בשקוטובו שבחנקאיסקיי. הצמח נקטף בקמצ'טקה, שם חסר לאנשים ירקות אביב.

תושבי אזור עמור, אזור פרימורסקי יודעים היטב מתי לאסוף שרכים לאוכל בשנת 2020, כי לפי המסורת, הם עוסקים בקטיף כזה מדי שנה. באזורים מסוימים של רוסיה, השרך נחשב כצמח עשב, באחרים הוא נכלל ברשימת הנדירים ורשום בספר האדום.

בשטח עמור, בתקופה שבה ניתן לאסוף שרכים למזון בשנת 2020, מתבצעת קציר מסחרי של הצמח. האזורים הדרומיים והמרכזיים של האזור עסקו זמן רב בקציר יורה של שרך.

באזור Blagoveshchensk, העונה שבה אתה יכול לקטוף שרכים לאוכל מתחילה בדרך כלל ב -15 במאי ונמשכת כשבועיים. מאחורי מוקהובאיה פד, סנז'ינקה ובלוגורי יש הרבה כרי דשא. במקומות אלה יש גבעות, שעל מורדותיהן ובשקעים תמיד יש מספר עצום של גבעולי שרך. בצורה זו ניתן לאחסן סוגר יבש למשך מספר שנים.

השרך האכיל מצוי ביערות מעורבים ומחטניים. הוא מעדיף קרקעות וגבעות מדולדלות.

הצמח נקטף בתחילת העונה על מדרונות פתוחים לשמש, מאוחר יותר ביערות ליבנה, שקעים ויערות שרופים. ממש בסוף העונה - במקומות חשוכים: יערות אספן, מטעי יערות, ערוצים ונקיקים.

אופן ההכנה והשימוש של עכברים בשנת 2020: מתכונים

ניתן לייבש, להמלח, לטגן יורה צעירה, כפי שנעשה ביפן, לכבוש, להוסיף לסלטים לאחר העיבוד הדרוש. גבעולי שרך אפשר לפזר מלח, להניח בשקיות ולשמור במקפיא.

מעניין! כיצד לשטוף כראוי ויסודי ולהרתיח מורלים ותפרים

כיצד מייבשים שרך

כדי לייבש את השרך, תחילה עליך להרתיח את היורה במים מומלחים במשך 10 דקות, להשליך במסננת ולאחר מכן לפזר על מטלית נקייה בשכבה דקה ולשמור עד לייבוש. הופכים את השכבות המורכבות כל 5 שעות.

יידרש כ -3 ימים לייבוש מלא. מעבירים את השרך היבש לשקית בד ותולים במקום יבש ומאוורר.

בצורתו הגולמית, הסוגר אינו נצרך בגלל תכונותיו הרעילות, וגורם להרעלה כמו פטריות, עד וכולל מוות!

יורה טרי מתאים לבישול לאחר טיפול מקדים:

1. עמדו בשלושה ימים בקור (מקפיא, מרתף).
2. מלח.
3. מלפפון חמוץ.
4. יבש (משמש בצורה טחונה לגרביס ורטבים).
5. רְתִיחָה.
6. להשרות.
7. תעשה אמבט אדים.

הַמלָחָה

אתה יכול להמליח את הסוגר בחבית עץ:

1. מכסים 10 ק"ג צמחים עם 3 ק"ג מלח ולוחצים.
2. לאחר שבועיים, מסננים את המלח ומוסיפים 2 ק"ג מלח, מכניסים ללחץ עד להופעת מי מלח.
3. לאחר שבועיים יוצקים מי מלח עם 1 ק"ג מלח.

Paportonic יכול לשמש כתוספת או כתוספת לתפוחי אדמה, דגנים או פסטה. לאחר המלחה ניתן לאסוף את הסוגר בצרורות ולייבש.

יורים צעירים משומרים על ידי צנצנות פקק בתוספת מלח ותבלינים.

אתה יכול להמליח יורה יבשה מבלי להשרות אותן במי מלח. לשם כך, מפזרים צרורות יבשים עם מלח ושמים אותם תחת דיכוי למשך שלושה ימים. ואז הם סוחטים החוצה ומכניסים לחביות. לאחר שלושה חודשים, החמוצים מוכנים לאכילה.

סוגר מטוגן

איך לבשל:

1. הסר מרירות בכל שיטה ידועה לפני השימוש. יש להכניס יורה מלוחה למים למשך יומיים -שלושה על מנת שיצא עודף מלח.
2. מרתיחים את היורה במים מומלחים בשתי מסירות, 3-4 דקות כל אחת. מניחים במסננת ונותנים למים להתנקז.
3. שמים במחבת עם שמן מחומם למשך 10-15 דקות.
4. מוסיפים פלפל, רוטב סויה, גזר, שום וכוסברה. מטגנים עד שהם רכים ופריכים.

פיצה קמצ'טקה

רכיבים:

• 150 גרם אורז;
• 170 גרם שמנת חמוצה;
• 100 גרם חמאה;
• 3 כפות. קמח;
• 350 גרם של סוגר מלוח;
• 170 גר 'פלפל חריף;
• 120 גרם גבינה קשה.
• אבקת אפייה;
• סלרי;
• מלח;
• 2 שיני שום;
• פלפל שחור;
• שמן צמחי או זית לטיגון.

הכנה:

1. שמים שמנת חמוצה, מלח, חמאה ואבקת אפייה בקמח, ללוש את הבצק. לשים במקום קר למשך 40 דקות.
2. שמים בצל וסוגר במחבת, מוסיפים אורז מבושל במים מומלחים.
3. קולפים וקוצצים את הפלפל במיקסר.
4. מבשלים את הרוטב בקדרה, מוסיפים אליו שום כתוש וסלרי קצוץ.
5. מרדדים שש פנקייקים אליפסים, מברישים אותם ברוטב, פורסים את הנבט ומילוי האורז. מפזרים מעל גבינה מגוררת, מכניסים לתנור.

סלט נבט שרכים עם דג לבן

רכיבים:

• שרך - 100 גרם;
• דגים - 80 גרם;
• תירס (משומר) - 70 גרם;
• ביצה - 1 יח ';
• חמאה מרוככת - 1 כפית.

הכנה:

1. חותכים את הדג המבושל במים מומלחים עם מיץ לימון ופלפל.
2. מרתיחים את הסוגר וחותכים לפרוסות.
3. מניחים לו להתבשל במחבת, מוסיפים דג מבושל וביצה.
4. לאחר שהביצה כמעט מוכנה, מוסיפים את התירס למחבת.
5. מפזרים את המנה המוגמרת עם אגוזים קלויים או שומשום.

סלט ברקן וגזר חריף

רכיבים:

• יורה שרך - 500 גרם;
• גזר - 1 יחידה. מידה מדיום;
• שום - 4 שיני;
• רוטב סויה - 6 כפות l.;
• שמן זית - 1 כף l.;
• פלפל אדום חריף - 0.5 כפית;
• בצל ירוק - 3 ענפים.

הכנה:

1. מרתיחים יורה של שרך.
2. חותכים את הבצל לרצועות דקות.
3. מגררים את הגזר למנות קוריאניות, ממליחים ומוציאים את המיץ.
4. מטגנים את הבצל במחבת, מוסיפים את הסוגר החתוך לפרוסות. מבשלים 5-10 דקות,
5. מוסיפים גזר, שום קצוץ ותבלינים.
6. במחבת אחרת מחממים את השמן, לא רותח, מכסים את יורה השרך בשמן חם. מתבלים ברוטב סויה ומערבבים. מניחים בצל ירוק קצוץ על גבי שקופית.

לְסַכֵּם

1. מבחינת התכונות השימושיות שלו, שרך אכיל אינו נחות מירקות רבים, ולכן אנשים שמחים לאסוף ולקטוף יורה של צמחים.
2. העיתוי של קציר השרך מוגבל לעונה של 3-4 שבועות; לאחר 10 ביוני הצמח בשלים יתר על המידה והופך ללא מתאים להמלחה.
3. מקומות הגידול המסורתיים של צמחי הבר נחשבים לאזור האמצעי של רוסיה, המזרח הרחוק, קמצ'טקה, אזור מוסקווה.
4. יורה של שרך מוערך בזכות תכונותיהם המועילות ומשמשים בהכנת מנות שונות, המחליפות את היעדר ירקות האביב.