קוטיה לחג המולד: מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  חָטִיף

רכיבים

• חיטה מלוטשת
• פָּרָג
• אֱגוזי מלך
• צימוק
• דבש
• סוכר
• מלח

הסמל העיקרי בקרב האורתודוקסים הוא קוטיה חג המולד, מתכון לקוטיה לחג המולד עם תמונה, נציג מתכונים פשוטים לתשומת לבם של קוראינו. קוטיה משתייכת למאכלי הלוויין, כיוון שהתענית מסתיימת ב- 7 בינואר בחג המולד, והנוצרים האורתודוקסים מתחילים לחגוג בערב חג המראה עם הופעת הכוכב הראשון בשמיים.

לקוטיה יש כמה פרשנויות בשם - הוא קוליבו, שמנוני, ערב, סאט. המסורות של הגשת קותיה לארוחות חגיגיות וזיכרון נשמרו מאז תקופת אבותינו של הסלאבים. בנוסף, היסטוריונים רשמו את העובדה של הגשת "דייסה מתוקה" בהלוויות ביוון העתיקה ובביזנטיון.

מתורגם מהיוונית העתיקה kutia פירושו "חיטה מבושלת". לבישול השתמש בחיטה, אורז, שעורה פנינה, שעורה, שיבולת שועל וגידולי תבואה אחרים. מתבלים בפרג מגורד, פירות, אגוזים, דבש, צימוקים.

קוטיה מחיטה לחג המולד

בימים ההם האמינו שככל שהקוטיה עשירה וטעימה יותר, כך המשפחה מצפה לשגשוג בשנה הקרובה ותשואה טובה בשדות. בערב חג המולד, עם הופעת הכוכב הראשון, הארוחה מתחילה בכף קוטייה. ארוחת הצהריים מסתיימת גם בכף מהמנה הזו, וזוכרת את כל קרובי המשפחה שנפטרו.

על פי הכללים, קוטיה לחג המולד מכינים מחיטה, אך כיום התרבות הזו הוחלפה באורז, שעורה ושיבולת שועל. אנו מציעים מתכון לקוטיה חגיגית אמיתית עם אגוזים, דבש וצימוקים.

רכיבים:

• חיטה מלוטשת - 1 כוס;
• פרג טחון - 100 גרם;
• אגוזי מלך - 100 גרם;
• צימוקים - 100 גרם;
• דבש לפי הטעם (להלבשה);
• סוכר - 1 כף. l.;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

שוטפים את החיטה הטחונה מתחת למים זורמים מספר פעמים. המים צריכים להיות קרים, אפילו קרים כקרח, שכן במים חמים התבואה תתאייד מיד, ולאחר הבישול נקבל דייסה עבה

לאחר שטיפה היטב, סלקו את גרגר המים העודפים - זרקו אותו למסננת. יוצקים שתי כוסות מים קרים על החיטה

שמנו את הדגן על הכיריים, מערבבים אותו. לאחר הרתיחה מרתיחים על אש נמוכה במשך חצי שעה מבלי לפתוח את המכסה. בתום הרתיחה מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים שוב

הכנת הפרג. ממלאים אותו ב -70 מ"ל מים, ומניחים אותו על אש איטית כדי להיפטר. לאחר שהתאדו המים בקערה עם הפרג, הוסיפו עוד חצי כוס מים וכיסו שוב. חשוב שהמים בפרג לא יגררו, הם צריכים להתנדף בהדרגה

נתחיל באגוזי מלך. טוחנים עד לסמיכות הנדרשת. מטגנים במחבת ללא שמן

עלינו לשפוך את הצימוקים במים רותחים, כך שהמים מכסים את המוצר בשתי אצבעות. כאשר המים מתקררים, יש לנקז אותם דרך מסננת

אחרי שהחיטה מבושלת, שמנו אותה גם במסננת כך שהשאר המים יהיו זכוכית. טוחנים בידיים את האגוזים המטוגנים והמצוננים, משחררים אותם מקליפות מיותרות

טוחנים את הפרג עם סוכר עד לשחרור סלפירי לבן

מערבבים את החומרים המוכנים ומתבלים בדבש לפי הטעם

מגישים לשולחן בכלי יפה, מעוטר באגוזים וצימוקים מעל. בתאבון

Kutya rozhdestvennaya מאורז

בדרך כלל קשה למצוא חיטה בסופרמרקטים ובחנויות. לכן, לא תמיד יש לנו הזדמנות להכין את המתכון לקוטיה בצורה נכונה, כפי שהכינו אותו הסבתות והסבתות המאמינים שלנו. חג המולד של קוטייה העשוי מאורז לא יהיה גרוע יותר מחיטה.

רכיבים:

• אורז - ½ כוס;
• שקדים קצוצים - ½ כוס;
• אגוזי מלך קצוצים - ½ כוס;
• פרג - ½ כוס;
• צימוקים - ½ כוס;
• משמשים מיובשים - ½ כוס;
• דבש לפי הטעם (להלבשה).

שיטת בישול:

ראשית, ממלאים את הפרג במים רותחים ומניחים לו לאדות במשך 1, 5-2 שעות

קוצצים מראש משמשים מיובשים (אפשר להשאיר אותם בפרוסות, אם הם קטנים). מערבבים עם צימוקים ויוצקים מעל מים רותחים. אדים למשך 1, 5-2 שעות. כאשר הצימוקים עם משמשים מיובשים מאודים, מסננים את המים, נזדקק להם

במים שניקזנו מהפירות היבשים, הוסיפו מים לנפח של 1.5 כוסות (300 מ"ל). העלנו באש. לאחר הרתיחה מוסיפים נוזל זה אורז שטוף היטב. מכסים ומבשלים עד לריכוך מבלי לערבב

בזמן שהאורז מתבשל טוחנים את אגוזי המלך והשקדים. אפשר לקצוץ דק בעזרת סכין או לקצוץ בבלנדר (לפי שיקול דעתם של כל אחד)

מוציאים את האורז המוגמר מהתנור ומצננים לטמפרטורה של 50-60 מעלות. אם תישאר מעט לחות, זה טוב, יהיה קל יותר לערבב את הדגנים עם דבש. מערבבים היטב דבש ואורז

מסננים את הפרג המאודה כך שיישאר מעט נוזלים. מקציפים עם בלנדר או טוחנים במכתש, אפשר לעבור דרך מטחנת בשר. מערבבים משמשים מיובשים עם צימוקים, אגוזים, שקדים וזרעי פרג עד לקבלת מרקם חלק

מוסיפים אורז חם מעורבב בדבש לדייסה המתקבלת. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק

מתכונים חדשים לקוטיה לחג המולד

החברה הנוצרית המודרנית שלנו התרחקה מזמן מהמתכונים הסטנדרטיים של המטבח המסורתי. מתכוני קוטייה לחג המולד מלאים באינטרנט בווריאציות בישול שונות. כמו כן, נציע לקוראינו משהו חדש ומקורי. קטיה חג המולד טעים מאוד, מעורר תיאבון ומתוק, מתכון עם תמונה ותיאור שלב אחר שלב מחכים לכם!

רכיבים:

• בורגול - 200 גרם;
• שזיפים מיובשים - 100 גרם;
• משמשים מיובשים - 100 גרם;
• שקדים - 100 גרם;
• אגוזי מלך - 60 גרם;
• תמרים - 80 גרם;
• מיץ קלמנטינות - 130 גרם (1-2 קלמנטינות);
• דבש - 30 גרם;
• מנטה - 3 גרם (לקישוט).

שיטת בישול:

שוטפים היטב את בורגול מתחת למים זורמים. מכסים במים ומניחים למשך 20 דקות

מרתיחים את הדגנים על אש נמוכה מתחת למכסה סגור עד שהם מבושלים

יוצקים שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים עם מים רותחים, משאירים לאדות במשך 15-20 דקות

מקלפים את השקדים. לניקוי קל, צרובים במים רותחים ומשאירים מספר דקות. השאירו כמה שקדים לא קלופים לקישוט

מטגנים את האגוזים במחבת יבשה. לאחר שהתקררו, משפשפים בעדינות בידיים, מסירים את הקליפה המרה מהאגוזים

אנו מוציאים את הפירות היבשים המאודים מהמים ומייבשים אותם על מגבת נייר. חותכים פירות יבשים ותמרים לרצועות קטנות

קוצצים אגוזים ושקדים. אתה יכול לעשות זאת בעזרת סכין או להשתמש בבלנדר. מערבבים את כל החומרים המוכנים עם בורגול חם. מוסיפים מיץ קלמנטינות ודבש. מערבבים שוב הכל עד לקבלת מרקם חלק

מגישים על מגש חגיגי, מעוטר בשקדים ועלי מנטה.

ארוחת חג המולד לא עוברת בלי קוטייה טעימה וריחנית, כי היא יוצרת אווירה חגיגית בבית ובמשפחה. חג שמח!