מתכונים לחזה עוף טעים

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  שְׁנִיָה

• זמן בישול:

  15 שעות

רכיבים

• חזה עוף
• שמנת חמוצה
• מלח
• פלפל
• כוסברה

חזה עוף הוא מוצר תזונתי, בעוד הבשר שלו רך וטעים. אבל יש חסרון אחד - יש מעט מיץ בשר בשדיים. לכן, על מנת שהבשר ייצא עסיסי, עליכם לדעת כיצד לבשל אותו נכון בתבנית.

חזה עוף במחבת ברוטב שמנת חמוצה

חזה עוף ברוטב שמנת חמוצה היא הדרך הקלה ביותר לבשל בשר לבן טעים במחבת. מנה זו משתלבת היטב עם פסטה, אורז, ירקות טריים וכל תוספת אחרת.

רכיבים:

• 1 חזה עוף;
• 130 מ"ל שמנת חמוצה;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• כוסברה לפי הטעם.

הכנה:

אנו שוטפים את החזה, מייבשים אותו, חותכים לקוביות בעובי של 2-3 ס"מ בערך

מחממים מחבת עם חמאה, פורסים את נתחי הבשר ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם עד שהם לבנים

לאחר מכן מפזרים את הבשר עם מלח, פלפל וכוסברה, מערבבים

כעת מוסיפים את מוצר החלב המותסס, מערבבים שוב ומבשלים את התבשיל במשך 20 דקות

שפים מנוסים מייעצים לקנות חזה עוף לבישול, לא פילה. הימצאות עצם מונעת מהבשר להתייבש במהירות, העור מגן על שכבת שומן קטנה מתחתיו. לכן מנות החזה עסיסיות וטעימות יותר

צלעות עוף עסיסיות

ניתן לבשל צלעות במחבת, מבשר חזיר, בקר או חזה עוף. המנה מתגלה כטעימה ועסיסית בטירוף, והכל בזכות מי השום.

רכיבים:

• חזה עוף;
• שום;
• ביצים;
• מלח ופלפל;
• קמח.

הכנה:

אנו שוטפים את חזה העופות וחותכים אותם לשלוש צלחות, שאת כל אחת מהן אנו מכסים בנייר כסף וחותכים בפטיש משני הצדדים

לאחר מכן מערבבים את המלח והפלפל ומפזרים כל נתח מכל הצדדים עם התערובת המתקבלת, שמים אותו בקערה

• כעת סוחטים את השום לקערת מים. אנחנו לוקחים ירק חריף לפי הטעם, אבל צריך שיהיו לפחות 5 שיניים.
• יוצקים את נתחי הבשר במי השום ומניחים למרינדה למשך שעתיים לפחות, או טוב יותר למשך 12 שעות.

מכניסים 2-3 ביצים לקערה, מנערים. יוצקים קמח לצלחת נפרדת

כעת אנו לחמים כל נתח חזה בקמח, ולאחר מכן טובלים בתערובת הביצים

שמים חמאה במחבת חמה ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה

כדאי לנסות לחתוך את השד לחתיכות באותו עובי, כך שלא יקרה שהקצה הדק כבר יתייבש, והעבה יותר יתבשל רק.

חזה עוף בבלילת שמנת חמוצה

ניתן לבשל חזה עוף במחבת בבלילה שמנת חמוצה. הודות למוצר החלב המותסס מתברר שהבלילה אוורירית ואוורירית, והבשר עצמו, עסיסי וטעים מאוד.

רכיבים:

• 500 גרם חזה עוף;
• 3 כפות. l. שמנת חמוצה;
• 3 ביצים;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 3, 5 אמנות l. קמח;
• שמן צמחי.

הכנה:

1. אנו שוטפים את חזה העוף, מייבשים אותו וחותכים אותו לאורכו לשני חלקים. חותכים כל חצי לפרוסות דקות בעובי של 1 ס"מ לא יותר.
2. כעת אנו מכניסים ביצים לקערה, מוסיפים מלח ופלפל ושמים שמנת חמוצה מכל תכולת שומן, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3. יוצקים את הקמח המנופה לתערובת המתקבלת ומביאים את הבלילה לקביעות הרצויה, כלומר כמו בצק ללביבות. כמות הקמח המדויקת תלויה בגודל הביצים ובתכולת השומן של מוצר החלב המותסס.
4. טובלים את נתחי העוף לבלילת השמנת החמוצה ומכניסים אותם לתבנית עם שמן מחומם כבר.
5. מטגנים בשר משני הצדדים 2-3 דקות. לאחר מכן מורחים אותו על מפית כדי להסיר עודפי שומן מהתבשיל המוגמר.
6. מטגנים את חזה העוף בחום בינוני כך שכל נתח יתבשל באופן שווה, הן מבחוץ והן מבפנים.

בקר חזה עוף סטרגנוף

אפשר לבשל סטרוגנוף בקר במחבת גם מחזה עגל וגם מחזה עוף. המנה מתגלה כעדינה וטעימה מאוד.

רכיבים:

• 500-700 גרם חזה עוף;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 1 כף. l. קמח;
• 2 כפות. l. רסק עגבניות;
• 3 כפות. l. שמנת חמוצה;
• 3 שיני שום;
• 0.5 כפית מלח;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• פפריקה לפי הטעם;
• 3 כפות. l. שמן צמחי.

הכנה:

• חותכים את חזה העוף שטוף ומיובש לאורכו לשני חלקים. מכסים את הפילה בנייר כסף ומקציפים בפטיש משני הצדדים כך שסיבי הבשר יתרככו.
• כעת אנו חותכים כל פיסה לרצועות ארוכות.

קוצצים את ראש הבצל המקולף לקוביות קטנות

• טוחנים גזר מקולף בפומפייה גסה.
• אנו מורחים את הבשר במחבת המחוממת מראש בשמן, מטגנים את נתחי העוף עד שכל הנוזלים מתאדים ואודם בהיר.

לאחר מכן יוצקים את הבצל, הקמח לבשר, מערבבים ומטגנים דקה אחת

לאחר מכן, אנו שולחים את הגזר, מערבבים, מטגנים עוד כמה דקות

כעת יוצקים פנימה רסק עגבניות מדולל במים, מוסיפים מלח, פלפל ופפריקה. מערבבים הכל ומבשלים 10 דקות

• לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה, סוחטים את השום, מבשלים את הבשר 2-3 דקות וסטרוגנוף בקר מוכן.
• אם יש לך חזה עוף ללא עור ועצמות, אבל הוא לא רך כמו שתרצה, אז בשר כזה יכול להיות קצוץ ולבשל, למשל, פסטה ברוטב שמנת סמיך.

שיפודי עוף בפפריקה מתוקה במחבת

אם אתה רוצה לרצות את יקיריך במנה יוצאת דופן, אז בישל להם קבב חזה עוף. קבב טעים ומעורר תיאבון ניתן לטגן הן בתנור והן בתבנית רגילה.

רכיבים:

• חזה עוף;
• מלח ופלפל;
• פפריקה;
• שמן זית.

הכנה:

חותכים את חזה העוף המוכן לחתיכות באורך 2-3 ס"מ

שמים את החלקים בקערה, ממליחים, מפלפלים, מפזרים פפריקה, יוצקים שמן ומערבבים היטב

מכסים את הבשר בנייר כסף ומרינדים במשך 30-40 דקות

• בוחשים שוב את החזה הכבוש ומצמידים אותו על שיפודים.
• אנו מורחים את הקבבים במחבת עם שמן חם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. אם החלקים כבר מכוסים בקרום חום זהוב, אך הבשר עדיין לא מוכן בפנים, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הקבבים על להבה נמוכה במשך 3-5 דקות.

ניתן להשרות שיפודים במים קרים לפני הבישול, כך שקל יותר להסיר מהם את נתחי הבשר המטוגנים. בין נתחי הבשר, אם תרצה, תוכל לחבר ירקות, למשל, חתיכות עגבנייה או פלפל מתוק, על שיפוד

חזה עוף עם גבינה בפלפל חריף במחבת

מבשר עופות במחבת רגילה אפשר להכין מנה הן לארוחת ערב משפחתית והן לשולחן חגיגי, למשל, חזה עוף עם גבינה בפלפל חריף.

רכיבים:

• 250 גרם חזה עוף;
• 100 גרם גבינה;
• ביצה 1;
• 2-3 שיני שום;
• 1 פלפל חריף;
• 0.5 כפית מלח;
• פלפל שחור לפי הטעם.

הכנה:

חותכים את הפלפלים לטבעות לא דקות במיוחד וחותכים מכל טבעת מחיצות מיותרות עם זרעים

אנו שוטפים את חזה העוף, מייבשים אותו וחותכים אותו לקוביות קטנות

• כעת אנו מכניסים ביצה לתוך הבשר הטחון, מוסיפים גבינה מגוררת ותבלינים, סוחטים את השום, ללוש הכל ביסודיות.
• שמים את טבעות הפלפלים החמוצים במחבת עם שמן מחומם וממלאים אותם בבשר טחון.

מטגנים את הטבעות הממולאות במשך 3-4 דקות בצד אחד וכמה דקות בצד השני. לאחר מכן מכסים במכסה ומביאים לנכונות למשך 2-3 דקות

מניחים את הצלחת המוגמרת בצלחת, מפזרים עשבי תיבול טריים ומגישים עם כל תוספת.

חזה עוף עם גבינה

עוד מתכון למטבח צרפתי שיאפשר לכם לבשל חזה עוף טעים עם גבינה ונקניקים במחבת. מנה כה משובחת יכולה להיות מוגשת הן לארוחת ערב משפחתית והן לארוחת ערב חגיגית.

רכיבים:

• 600 גרם חזה עוף;
• 50 גרם חזיר;
• 40 גרם גבינה;
• 2 ביצים;
• פרורי לחם;
• שמן צמחי.

הכנה:

• אנו שוטפים את בשר העוף, מייבשים אותו ועכשיו חותכים בזהירות כיס קטן בחזה העוף.
• לאחר מכן חותכים את הגבינה לפרוסות, עוטפים אותה בשר חזיר ומכניסים אותה לכיס. אנו מצמידים אותו בעזרת שיפודים או קיסמים.
• כעת יוצקים את הקרקרים לקערה אחת, וטורפים את הביצים בתוספת מלח בשנייה.

• טובלים את השד בתערובת הביצים, ואז את הלחם בפירורי לחם ולשים בתבנית עם חמאה חמה.
• מטגנים את השדיים במשך 5-6 דקות מכל צד, ואז מניחים אותם על הקלף, מוציאים את השיפודים ומגישים אותם לשולחן.

אל תמהרו להגיש את חזה העוף, תנו לו זמן לנוח. הבשר יתרחק מהזעזוע התרמי והמיץ יחולק באופן שווה פנימה

חזה עוף עם ירקות

מחזה עוף במחבת אפשר להכין ארוחת צהריים או ארוחת ערב מלאה. אנחנו פשוט לוקחים חזה עוף, תפוחי אדמה וכמה ירקות.

רכיבים:

• 500 גרם חזה עוף;
• 3 בצלים;
• 3 גזרים;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 200 גרם עגבנייה;
• צרור פטרוזיליה;
• 200 מ"ל עגבניות מרוסקות;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• ג'ינג'ר מיובש;
• שמן זית.

הכנה:

חותכים את הבצל והגזר לחתיכות קטנות, וחותכים את חזה העוף לחתיכות קטנות

שמים נתחי בשר במחבת מחוממת היטב עם חמאה ומטגנים על אש גבוהה

• לאחר מכן מוסיפים את הגזר והבצל, מערבבים, מטגנים 5 דקות.
• כעת אנו מורחים את תפוחי האדמה והעגבניות החתוכים לקוביות קטנות, מערבבים, מכסים, ממתינים 5 דקות.

• לאחר תכולת המחבת, ממליחים, מפלפלים, מפזרים זנגביל מיובש ותבלינים אחרים לפי הצורך.
• יוצקים פנימה עגבניות מגוררות או מיץ עגבניות, מערבבים, מבשלים מתחת למכסה עד שתפוחי האדמה מוכנים.

מפזרים את המנה המוגמרת בפטרוזיליה קצוצה, נותנים לה זמן להתבשל מתחת למכסה, כך שכל הניחוחות יתאחדו ויוכלו להגיש

חזה עוף בתבנית כמו בתנור

המתכון המוצע יאפשר לכם לבשל חזה עוף בתבנית כאילו נאפה בתנור. המנה מוכנה במהירות, ללא עודפי שומן, יוצא טעים ובריא.

רכיבים:

• 350 גרם חזה עוף;
• 1 כפית חרדל דיז'ון;
• 1 כפית דבש;
• 1 שיני שום;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

הכנה:

1. ראשית, אנו מכינים מרינדה, לשם כך אנו קוצצים את השום והפטרוזיליה, מערבבים עם דבש, רוטב סויה וחרדל דיז'ון.
2. חותכים את חזה העוף לאורכו ל 2-3 חלקים ומשמנים כל נתח במרינדה.
3. עכשיו אנחנו לוקחים את הקלף, פורסים את הבשר, עוטפים אותו במעטפה ומרינדים במשך 10-15 דקות.
4. לאחר מכן הכניסו את המעטפה לתבנית שחוממה מראש ללא שמן.
5. מטגנים משני הצדדים 3-4 דקות. ואז אנחנו לא פורשים את המעטפה, נותנים לבשר לנוח 5-10 דקות.
6. את המנה המוגמרת אפשר להגיש עם אורז וירקות טריים. שאריות מרינדה ניתן להבריש על עופות מטוגנים, להשתמש בהם כרוטב לאורז, או כרוטב לסלט.

זה כל כך פשוט, מהיר וטעים לבשל חזה עוף במחבת. אבל כדי שהשד תמיד יהיה עסיסי בכל מנה, הוא חייב להיות במרינדה, אך אסור לאפשר לבשר להישאר בסביבה חומצית במשך שעות רבות. האפשרות הטובה ביותר היא תערובת של דבש, שמן זית ומיץ לימון, שיכולה ליצור נס של ממש תוך 5 דקות.