מה ואיך לשתות לשנה החדשה

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

כדי לעזור לך לפגוש את החג בחמוש מלא, שוחחנו עם מומחה למשקאות אלכוהוליים. הכירו את אנה סבירדנקו, סומלייה של מסעדת הסטייקים סטרוגנוף, משתתפת מרובה בתחרויות מקצועיות, זוכת תחרות סומלייה 19 בסנט פטרסבורג 2011.

מיתרי פנינה בכוס

אנה, ראש השנה מתקרב, חג שבאופן מסורתי אינו שלם ללא אלכוהול. נתחיל מהעיקר: מה עדיף לבחור לשולחן החגיגי?

אני ממליץ לדבוק באפשרויות 1-2 של אלכוהול - ככל שתערבבו פחות כך ייטב. משקה ראש השנה הקלאסי הוא שמפניה, שילוב עם יין מותר. אבל האנשים שלנו בדרך כלל לא עוצרים שם, ואם אי אפשר בלי משקאות חזקים, עדיף לבחור במשקה האלכוהולי הלאומי - וודקה. זה משתלב היטב עם התפריט הרוסי המסורתי - מנות בשר חמות, הרינג מתחת למעיל פרווה, תפוחי אדמה מבושלים.

הגבל את עצמך לאפשרות אחת של אלכוהול חזק. יין ומשקאות אחרים יהיו שכנים גרועים. ניתן ללגום רק שמפניה מסורתית - כמה לגימות סמליות לצלצולים. עם התפתחות אירועים זו, יש לך סיכוי לא להרגיש את כל התענוגות של הנגאובר ב -1 בינואר.

שמפניה לכל טעם ותקציב

תעריף חסכון (300-400 רובל):

בקטגוריה זו מומחי אלכוהול ממליצים לחפש לא שם מרהיב, אלא מילים לא בולטות על הבקבוק: "Method Classic" או "Methodo Classico". הכוונה היא שהמשקה מיוצר בצורה קלאסית של תסיסה משנית בבקבוק, ללא פחמן מלאכותי. תכונות הטעם של שמפניה כזו יהיו ברמה הגונה למדי, למרות המחיר הדמוקרטי. סעיף זה כולל:

- "מסנדרה", "עולם חדש" (אוקראינה);

- פרוסקו (איטליה);

- כמה סוגים של יין מבעבע צ'יליאני.

אין ספק שרבים מקוראינו יעדיפו שמפניה רומנטית על פני משקאות אכזריים. על אילו זנים היית ממליץ?

קודם כל, יש צורך לקבוע את קטגוריית המחיר של המשקה. קניית שמפניה בפחות מ -250 רובל נראית לי בלתי סבירה. לא סביר שתוכל ליהנות מהטעם והניחוח של האלכוהול הזה. אני ממליץ לך לא לקחת שמפניה רוסית.

אתה עד כדי כך לא פטריוטי?

הנקודה שונה בתכלית: בארצנו, לרוב משתמשים בשיטת הפחמה מלאכותית בייצור המשקה הזה. התוצאה היא הידרדרות בטעם, משחק בועות שונה, שיכרון מהיר וכאבי ראש בבוקר. אגב, שמפניה אמיתית מיוצרת רק בשמפניה, מחוז צרפת. כל השאר יינות מבעבעים.

משחק בועה נשמע מאוד מקצועי. ככל שהמשקה יותר טוב יותר?

יין מבעבע, המיוצר על ידי הזרקת פחמן דו חמצני, מכיל בועות גדולות רבות שאינן מעניקות לנו תענוג של עקצוץ קל בלשון, אך מתפרצות באגרסיביות אל פני השטח ומגרות את הנזופרינקס (כמו מים מוגזים מאוד).

בשמפניה וביינות מבעבעים אחרים המיוצרים על ידי תסיסה משנית בבקבוק, הבועות קטנות יותר. הם נותנים תחושה נעימה ונעים לאט, מהפנטים - כמו חוטי פנינה.

תיאור פיוטי מאוד

אני מאמין שהמטרה העיקרית של משקאות אלכוהוליים היא לא להכניס אנשים למצב של שיכרון, אלא להעניק להם תחושות נעימות - תחושה, חוש ריח ואסתטי. ניתן למצוא אפשרויות הוגנות בכל קטגוריית מחירים.

ברוט הוא ראש הכל

ישנם הרבה סוגים שונים של שמפניה בחנויות: מתוק, חצי מתוק, ברוט … באיזה מהם עדיף לבחור?

אני ממליץ לבחור שמפניה יבשה - ברוט (עד 6 גרם / ליטר סוכר) או ברוט עדיין (אקו ברוט אפס) - (פחות מ -3 גרם / ליטר סוכר).

מתקבל הרושם שהוא לא מועדף ברוסיה

זה נכון, האנשים שלנו מעדיפים יינות מתוקים. אני חייב לציין: סוכר הוא בדרך כלל רק דרך להסוות את הפגמים במשקה. אניני טעם אמיתיים של יינות אצילים ושמפניה בוחרים בזנים יבשים - יש להם מאפיינים בהירים ואינדיבידואליים יותר לכל מותג, טעם רב פנים ופלטה ארומטית. יינות אלה, בשילוב עם חטיף הגון, מסוגלים לספק הנאה גסטרונומית.

תעריף המעמד הבינוני (1000-2500 רובל):

מותגים מפורסמים של שמפניה איטלקית וספרדית הם שילוב מצוין של מחיר סביר ואיכות גבוהה.

- קאווה (ספרד);

- פרנסיאקורטה (איטליה);

- קרמנט ד'אלסאס (צרפת).

כמו כן, חשוב מאוד להקפיד על משטר הטמפרטורות: יש להגיש שמפניה מקורר בלבד (הטמפרטורה האופטימלית היא + 7-9 מעלות צלזיוס). הכניסו אותו למקרר יום לפני השימוש (לעולם לא במקפיא!). ברוט חם באמת לא יעניק לך את התחושות שהופכות אותו לאהוב כל כך בצרפת.

מה עדיף להגיש עם המשקה הזה?

בתחילה, שמפניה ויינות מבעבעים מיועדים כאפריטיף (כלומר, משקה שפותח ארוחה ומעורר תיאבון). משילובים גסטרונומיים, כל סוגי פירות הים אידיאליים לבעבע יבש: קוויאר, מולים, צדפות, דגים אדומים מעושנים ועוד מעדני ים ונהר. סוגי גבינות רכים ולא מתובלים יהיו טובים: ברי, קממבר, גבינת עיזים. כל סוג של פרי גם יעבוד.

איך לשפוך שמפניה בצורה נכונה?

הכוס צריכה להיות מלאה בשני שלישים. אם האורחים שלכם מתכננים לשתות משהו חזק יותר מאוחר יותר, השתמשו רק בשליש מהכלי.

בלונדיניות או ברונטיות?

אגב, על יין. שאלה: "לבן או אדום?" רלוונטי כמו "בלונדיניות או ברונטיות?" אז מהי הדרך הטובה ביותר לחגוג את שינוי השנה?

בהתחשב בכך שבדרך כלל יש מגוון רחב של מתאבנים קרים וסלטים על שולחן השנה החדשה, הייתי ממליץ לך לבחור ביין לבן. בכל קטגוריית מחירים תוכלו למצוא יינות מזני ענבים כמו סוביניון, שרדונה. אם אתם רוצים תחושות מקוריות ואווירה מיוחדת ורומנטית - בחרו יין רוזה של Rose d'Anjou.

אילו משקאות לא הייתם ממליצים להעלות על שולחן חגיגי בכלל?

מהריאות - בירה, זה מסתדר מאוד עם שמפניה ומבחינה סגנונית לא מתאים לאירוע הזה. כשמדובר ברוחות, עדיף לסרב לקוניאק. העובדה היא שמדובר במשקה עיכול קלאסי - כלומר הוא נצרך לאחר ארוחה להשלמת ארוחה ושיפור העיכול. המשקאות החזקים המוצלחים ביותר הם וודקה או וויסקי.

תעריף VIP (מעל 3000 רובל):

קטגוריה זו עוסקת בעיקר בזני שמפניה צרפתיים. הרשימה שלנו מלאה בסלבריטאים:

- פרנסיאקורטה קוב פרסטיז '(איטליה);

- Champagne Cuve Prestige (צרפת);

- בציר שמפניה דום פריניון (צרפת).

ברור שנשאיר את הקוניאק לאירוע אחר. ועכשיו השאלה הבוערת ביותר: כמה עוד אפשר לשתות כדי להפוך את בוקר השנה החדשה לטובה?

כמובן שלכל אדם יש את הנורמה שלו. אבל עבור רובם, הגבול העליון ואחריו הנגאובר חמור הוא בקבוק יין או חצי בקבוק שמפניה. בהכרח עם חטיף טוב בשפע!

למה אתה לא יכול לשתות שמפניה כמו יין?

כפי שנאמר פעם בפרסום: "הכל קשור לבועות הקסם". בגללם שמפניה נספגת בדם מהר יותר - שיכרון לא ישאיר אותך לחכות. לכן הוא נחשב לאפרודיזיאק - הוא נרגע מהר יותר ממשקאות אלכוהוליים אחרים, נותן תחושה של אושר.

אנה, מה היית רוצה לאחל לקוראי קליאו בשנה החדשה?

שיהיו יותר ערבים רומנטיים במסעדות יפות בחייך!