איך לבשל בטן עוף במחבת

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

• קטגוריה:

  קורסים שניים

• זמן בישול:

  1 שעה

רכיבים

• בטן עוף
• מים
• שמן צמחי
• בצל
• גזר
• כוסברה
• פלפל שחור
• עלה דפנה
• מלח
• שום
• קמח
• גמבה

כמה עקרות בית סקפטיות לגבי בטן עוף ואינן תופסות אותן כמוצר שלם. אבל אם אתם מכירים את המתכון לבישול של חיות במחבת, תוכלו לקבל מנה טעימה ומזינה.

חדרי עוף עם בצל וגזר

בטן עוף עם בצל וגזר היא המתכון הפשוט ביותר לבישול של פרץ כזה במחבת. אבל, למרות הפשטות שלה, המנה מתגלה כעדינה, טעימה ומאוד מעוררת תיאבון.

רכיבים:

• 1 ק"ג בטן עוף;
• 220 מ"ל מים;
• 100 מ"ל של שמן צמחי;
• 180 גרם בצל;
• 150 גרם גזר;
• 5 גרם כוסברה;
• 5 גרם פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה;
• מלח לטעימה;
• פטרוזיליה.

הכנה:

אנו שוטפים היטב את עוף העוף, מנקים אותו משומן וסרטים, אם רוצים, חותכים אותו לחתיכות קטנות יותר. עכשיו ממליחים ומפלפלים את החדרים, מפזרים כוסברה ומערבבים

מחממים את השמן במחבת, פורסים את הבטן ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים וחתיכות הפשפש עצמן מכוסות בקרום

בשלב זה קוצצים את הבצל לקוביות וקוצצים את הגזר בפומפייה

במחבת אחרת מחממים גם את השמן ומאדים את הירקות עד שהם רכים. כעת אנו מעבירים את הבצל והגזר המטוגן לבטן, יוצקים מים, מערבבים, מניחים עלי דפנה ומבשלים מתחת למכסה במשך 15 דקות

מפזרים את המנה המוגמרת בפטרוזיליה קצוצה ומגישים

מעניין! איך להכין מרשמלו טעים בבית

ברכישת בטן עוף, חשוב מאוד לשים לב לצבעם ולריחם. פרק זה מאוחסן רק 48 שעות, ולזוגות עוף טריות יש צבע ורוד וניחוח מתקתק.

גולש חדר עוף

אפשר להכין גולש לא רק מבשר, אלא גם מבטן עוף. אנו מציעים מתכון פשוט להכנת מנה כה טעימה ומעוררת תיאבון במחבת רגילה.

רכיבים:

• 1 ק"ג בטן עוף;
• 60 מ"ל של שמן צמחי;
• 1 בצל;
• 60 גרם רסק עגבניות;
• 2 כוסות מים;
• 2 עלי דפנה;
• 400 גרם עגבניות במיץ משלהם;
• מלח לטעימה;
• 30 גרם סוכר;
• 5 גרם כוסברה;
• 5 גרם שום מגורען;
• 1-2 פלפלים חריפים;
• 10 גרם קמח;
• 2 ענפי פטרוזיליה.

הכנה:

חותכים את קיבות העוף המוכנות ל 3-4 חלקים. מקלפים מיד את כל הירקות וחותכים אותם לקוביות קטנות

במחבת עם שמן חם על אש גבוהה מטגנים את פרק העוף 10 דקות

ברגע שהחדרים מכוסים בקרום זהוב, מוסיפים להם פלפל, מלח וכוסברה, מערבבים. בעקבות התבלינים שולחים את הבצל למחבת ומערבבים את הפלפלים, מטגנים 5 דקות

כעת יוצקים מים, מצמצמים את האש, מכסים ומבשלים 40 דקות

לאחר מכן מוסיפים את העגבניות במיץ שלהם, עלי דפנה ושום מגורען, מערבבים. ממלאים את הכוס למחצה במים, ממיסים בה קודם את הקמח ולאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים גם הכל

יוצקים למחבת את הרוטב שהתקבל, מערבבים, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה

אנו מבשלים את הגולש עוד 10-15 דקות, מגישים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול טריים

לפני השימוש בקיבת עוף בבישול, יש לנקות אותם מהסרט החיצוני ולחתוך את המרה, שפשוט תהרוס את כל המנה.

בטן עוף עם פטריות ברוטב שמנת

בטן עוף עם פטריות ברוטב שמנת היא מנה טעימה מאוד, ארומטית ונימוחה. והמתכון לבישול במחבת הוא פשוט מאוד, אפילו אותן עקרות בית שמעולם לא בישלו פרץ כזה ישלטו בכך.

רכיבים:

• 450 גרם של שמפיניון;
• 900 גרם בטן עוף;
• 10 גרם אדג'יקה יבשה;
• 10 גרם קמח;
• 2 בצלים;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי;
• 60 גרם חמאה;
• צרור פטרוזיליה קטן;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה.

הכנה:

אנו שוטפים את חדרי העוף, מנקים, אם רוצים, חותכים לחתיכות קטנות ושמים בתבנית עם שמן חם

במחבת נפרדת ממיסים את החמאה ומורחים את הפטריות הקצוצות לצלחות דקות, מטגנים עד שהנוזל מתאדה

כעת אנו שולחים בצל קצוץ לפטריות, מוסיפים מעט מלח ומטגנים 5-7 דקות נוספות

ברגע שחתיכות עוף העוף משחימות מפזרים אדג'יקה יבשה, מעט מלח, מערבבים ומורחים אליהם את הפטריות המטוגנות עם בצל

מפזרים את תכולת המחבת בקמח, מערבבים, מטגנים מספר דקות. שמים שמנת חמוצה ויוצקים מים, מבשלים מתחת למכסה במשך 20 דקות

בסוף מפזרים את המנה פטרוזיליה קצוצה, שומרים אותה על האש למשך מספר דקות ותוכלו להגיש אותה לשולחן

מעניין! מתכוני ערמונים במחבת

עליך לבשל בטן עוף מיד לאחר רכישתם, מכיוון שהקפאה הורסת את סיבי המוצר ומקשה עליו. לפני הבישול אפשר להשרות את הפשעים במשך שעתיים במים בתוספת חומץ. זה יקל על החדרים של ריח ספציפי ויהפוך אותם לרכים יותר.

שעורה עם בטן עוף במחבת

מתכון נוסף לבישול קיבת עוף במחבת כרוך בתוספת שעורה פנינה. המנה מתגלה כטעימה, מזינה ובריאה. ואכן, הרכב של עוף עוף כולל ויטמינים מקבוצת B, חומצה פולית, כמו גם רכיבים מיקרו-מקרויים.

רכיבים:

• 1 כוס שעורה פנינה;
• 800 גרם בטן עוף;
• 3-4 בצלים;
• 1-2 גזרים;
• 2 שיני שום;
• 70 גרם גהי;
• 0.5 כפית כּוּרכּוּם;
• 0.5 כפית פפריקה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

ממלאים את שעורה הפנינה במים ומשאירים אותה למשך הלילה, כך שתצמצם את זמן הבישול

אנו מנקים קיבות עוף מהסרט, חותכים עודפי שומן, שוטפים ומרתיחים עד לבישול חצי. לאחר מכן מצננים מעט וחותכים לחתיכות קטנות

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את הגזר לרצועות. מטגנים את הבצל בגהי עד לשקיפות, ואז מוסיפים לו גזר, מטגנים את הירקות עד שהם רכים

עכשיו מכניסים את הקיבה למחבת, ממליחים את החומרים, מפזרים פפריקה, כורכום, פלפל. מטגנים ומוסיפים בסוף שיני שום קצוצות דק

לאחר מכן יוצקים את שעורה הפנינה לטבורים עם ירקות, ממלאים הכל במים חמים, מערבבים ומבשלים עד שהשעורה מוכנה לחלוטין

שלא כמו בשר איברים אחרים, לבטן העוף מבנה צפוף יותר עם סיבים קשוחים, לכן עליך לבשל אותם לפחות שעה. אם החדרים לא מבושלים או לא נכבים, הם יישארו קשיחים.

חדרי עוף עם תפוחי אדמה

בטן עוף עם תפוחי אדמה הינה אופציה נוספת לאופן בו ניתן להשתמש בפליחה כזו בבישול. אם אתם מכירים את כל נבכי המתכון לבישולם במחבת, תוכלו לקבל מנה טעימה ומשביעה לכל המשפחה.

רכיבים:

• 1 ק"ג בטן עוף;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• 5-6 שיני שום;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 100 מ"ל רסק עגבניות;
• תבלינים לפי הטעם;
• ירוקים (יבשים או טריים).

הכנה:

אנו שוטפים את החדרים הנקיים, שמים אותם בסיר, ממלאים אותם במים ומבשלים לפחות שעה

בשלב זה חותכים את הבצל לרצועות, מגררים את הגזר ומטגנים את ירקות הבצל במחבת עם שמן, ואז מוסיפים את הגזר

קוצצים את הפלפל החריף לרצועות דקות, קוצצים את השום דק, חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות בינוניות

יוצקים פלפל מתוק לגזר המטוגן עם בצל ומטגנים מספר דקות

אנו חוזרים לחדרים, אם הם הופכים רכים, אז אנו מרוקנים מהם את המים וחותכים ל -4 חלקים. אנו מורחים עם ירקות, מערבבים, מטגנים ממש 3-4 דקות

עכשיו מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים, שמים כמה עלי דפנה, כמה אפונה של פלפל שחור, מוסיפים פפריקה ומוסיפים תפוחי אדמה

יוצקים את תכולת המחבת עם מים חמים, מוסיפים מלח, מכסים ומבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים לגמרי

5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שום, ובסוף - כל ירקות - מיובשים או טריים

אם תרצה, ניתן לבשל מנה כזו לא בתבנית, אלא בסירים בתנור. רק את החדרים יהיה צורך לטגן מראש, ורק אז להכניס אותם עם שאר המרכיבים לסירים ולבשל בתנור לפחות שעתיים.

כיום ישנם מתכונים שונים לבישול קיבות עוף, ולא רק בתבנית. העיקר להקצות לפחות שעתיים לטיפול בחום של הפשפש, כי ככל שהוא מבושל יותר, כך הוא נהיה טעים ורך יותר.