ריבת אוכמניות לחורף - מתכונים פשוטים וטעימים

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

ריבת אוכמניות לחורף היא קינוח קל להכנה, טעים ובריא. בניגוד לפטל, לאוכמניות יש טעם בולט יותר, כך שגם מבוגרים וילדים אוהבים את התכשיר הזה באותה מידה. שקול את המתכונים הפופולריים ביותר להכנת ריבת אוכמניות.

ריבת אוכמניות עבה עם פירות יער שלמים

לקראת החורף אפשר להכין ריבה עבה וטעימה מאוכמניות. המתכון פשוט מאוד, העיקר להשתמש בפירות יער באותו הבשלות ורצוי באותו גודל.

רכיבים:

• 1 ק"ג אוכמניות;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1, 5 כוסות מים.

הכנה:

• יוצקים מים לסיר, יוצקים מיד את כל הסוכר ומניחים אותו על האש, מחכים לרתיחה.
• בשלב זה, שוטפים בעדינות את האוכמניות כך שהגרגרים יישארו שלמים.
• ברגע שהסירופ רותח והסוכר נמס לגמרי, מכניסים לתוכו את פירות היער. מביאים לרתיחה, מכבים את האש, מכסים במגבת ומשאירים את האוכמניות בסירופ 7-8 שעות.

לאחר מכן אנו חוזרים על ההליך 3 פעמים נוספות, תוך כדי בישול הריבה פעמיים במשך 5 דקות

בפעם השלישית נרתיח את הריבה במשך 15 דקות ומיד מגלגלים אותה, ומניחים אותה בצנצנות סטריליות

אם האוכמניות חומציות מדי, ניתן להגדיל את כמות הסוכר.

ריבת אוכמניות "פיאטימינוטקה"

ריבת פיאטמינוטקה אוכמניות היא עוד מתכון פשוט להכנת מעדן טעים שאינו דורש מאמץ וזמן רב. כמובן שהריבה לא תתבשל כל כך מהר, צריך לבשל את פירות היער מספר פעמים, אך במשך 5 דקות.

רכיבים:

• 500 גרם אוכמניות;
• 500 גרם סוכר.

הכנה:

• שופכים מים קרים לקערת אוכמניות, כך שיתנקה מעלים יבשים וזרדים. לאחר הגרגרים, שוטפים בעדינות.
• אנו מעבירים את הגרגרים לסיר עם תחתית עבה, מכסים בסוכר מגורען, מערבבים ומשאירים למשך 10 דקות.

• ברגע שהאוכמניות נותנות מעט מיץ, אנו שולחים אותן לאש וסופרות 5 דקות מרגע הרתיחה.
• לאחר מכן, כבו את האש מייד ונתנו לפירות היער להתקרר לחלוטין למשך 5 שעות לפחות.

לאחר מכן אנו חוזרים על ההליך בבישול של חמש דקות 3 פעמים נוספות, ולאחר מכן ממלאים צנצנות סטריליות בריבה חמה ומרדדים אותן

שלא כמו פירות יער אחרים, אוכמניות אינן מבשילות בבית, ולכן ריבה עשויה רק מפירות יער בשלים.

ריבת אוכמניות עם לימון

אנו מציעים עוד מתכון פשוט לפינוק טעים לחורף - ריבת אוכמניות עם לימון וברנדי, המעצימה את ארומה של פירות יער. הקינוח מתקבל עם פירות יער שלמים, בעל טעם יוצא דופן וארומה נעימה.

רכיבים:

• 1 ק"ג אוכמניות;
• 350 גרם סוכר;
• 2 כפות. l. מיץ לימון;
• 2 כפות. l. ברנדי.

הכנה:

• בזהירות, כדי לא לרסק, אנו מסדרים ושוטפים את פירות היער.
• שופכים מחצית מהגרגרים לקערה ומועכים קלות בעזרת מזלג, אין להשתמש בבלנדר.

לאחר מכן, שופכים את האוכמניות הנותרות לפירות היער הכתושים, יוצקים מעל סוכר, מכסים במגבת ומעבירים למקום קריר ליום

לאחר יום, הגרגרים יצטמצמו בגודלם, יתנו הרבה מיץ וישרתו בסירופ - מה שאומר שהגיע הזמן לבשל את הריבה

אנו מציתים, מבשלים שעה. לאחר מכן אנו מוסיפים מיץ לימון, אם רוצים, וגרידה, יוצקים פנימה ברנדי, מערבבים ומגלגלים את הריבה, יוצקים אותו לצנצנות סטריליות

אוכמניות הן צבע מצוין, ולכן הגרגרים ממוינים רק בכפפות.

אוכמניות וריבת בזיליקום

אם אתה רוצה לנסות משהו יוצא דופן, אנו מציעים להכין ריבת אוכמניות עם בזיליקום. המתכון הקסום אך הפשוט הזה ייתן לכם קינוח ארומטי להפליא עם טעם לוואי נהדר.

מעניין! ריבת חבושים בבית לחורף

רכיבים:

• 500 גרם אוכמניות;
• 50 גרם עלי בזיליקום;
• סוכר (150 גרם;
• תפוז אחד;
• 1 לימון.

הכנה:

• אנו מנקים את האוכמניות מפסולת קטנה, שוטפים וקוצצים מעט בעזרת מזלג או כתוש רגיל.
• אנו שולחים לקערת הבלנדר עלי בזיליקום, גרידה ומיץ לימון ותפוז, קוטעים.

• אנו מעבירים אוכמניות קצוצות ותערובת של בזיליקום ופירות הדר לסיר, ואז יוצקים סוכר ומעלים על האש.
• לאחר הרתיחה מסירים את הקצף ומרתיחים את הקינוח עד למרקם הרצוי.
• מיד הנחנו את ההנקה המוגמרת בצנצנות סטריליות וגלגלנו אותה.

זמן הבישול המדויק תלוי בצפיפות הרצויה של הריבה - החל מ -15 דקות או יותר. ככל שהריבה מבושלת יותר כך היא נעשית סמיכה יותר.

ריבת אוכמניות ללא בישול

כל גרגרים לאחר טיפול בחום מאבדים את רוב חומרי התזונה שלהם, ואם אתה רוצה לקבל ריבת אוכמניות בריאה באמת, אז אתה יכול לבשל אותה ללא רתיחה.

רכיבים:

• 1 ק"ג אוכמניות;
• 1 ק"ג סוכר.

הכנה:

ממלאים את הגרגרים במים, שוטפים, מסננים ומייבשים על מגבות נייר

אנו מעבירים את האוכמניות לקערת הבלנדר, טוחנים ואז טוחנים דרך מסננת

יוצקים סוכר למחית היער, מערבבים ומשאירים למשך 30-60 דקות - הסוכר הגרגרי אמור להתמוסס לגמרי

• בשלב זה, אנו מעקרים את הצנצנות, יוצקים מים רותחים על המכסים.
• אנו ממלאים את הצנצנות בריבה "חיה", מפזרים מעל סוכר, סוגרים את המכסה ומאחסנים את הקינוח רק במקרר.

האוכמנית מכילה כמות מספקת של פקטין טבעי, כך שניתן להכין ריבה מברי זה בבטחה ללא תוספת של חומרים משמרים מלאכותיים.

ריבת אוכמניות ופטל

ריבת אוכמניות ופטל היא הקינוח הקיצי והנפלא ביותר ללא עיקור. רצוי לאסוף את פירות היער ממש לפני השימוש בהם. כמו כן, אל תשכח כי בפירות יכולים להיתקל תולעים שונות, אותן ניתן להסיר במהירות ובפשטות במים פשוטים.

מעניין! ריבת משמש עם גרעינים לחורף

רכיבים:

• 350 גרם פטל;
• 350 גרם אוכמניות;
• 700 גרם סוכר.

הכנה:

• נכין את כל המרכיבים הדרושים. אנחנו מסדרים את הפטל עם אוכמניות, שוטפים. אנו מטפלים בזהירות בפירות היער כדי לא למעוך אותם.
• אנו משלבים פטל עם חצי מנורמת הסוכר, וכדי שהגרגרים יישארו שלמים, פורסים אותם בשכבות. מכסים את הפטל בסוכר ומניחים במקום קריר למשך 12 שעות.

• אנחנו עושים את אותו הדבר עם אוכמניות, כלומר יוצקים את הגרגרים עם סוכר מגורען, מכסים ומניחים על המדף ליד הפטל.
• לאחר מכן אנו מעבירים את הפטל והאוכמניות לתבנית משותפת ושמים על האש.

• ברגע שהתוכן רותח, מסירים מהאש, מסירים קצף, מניחים להתקרר לגמרי.
• שמנו את הריבה על האש בפעם השנייה ולאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות, מוודאים שאין רתיחה חזקה.

שמנו את הריבה המוגמרת חמה בצנצנות מעוקרות, מרדדים אותה

ניתן לחזור על תהליך הרתיחה פעם נוספת, ואז הריבה תתגלה כעבה יותר. בפעם השלישית יש לבשל את הריבה במשך 15 דקות.

ריבת אוכמניות ושזיפים בכיריים איטיות

אוכמניות משתלבות לא רק עם פירות יער, אלא גם עם פירות שונים, למשל, שזיפים. אתה יכול גם לבשל ריבה לחורף מאוכמניות יער, אולם הן אינן עסיסיות כל כך, לכן אנו משתמשים במים לבישול. שאר המתכון פשוט ובמחיר סביר, במיוחד אם הוא מבושל בסיר איטי.

רכיבים:

• 2 ק"ג שזיפים;
• 500 גרם אוכמניות;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• חצי לימון.

הכנה:

• מקלפים את השזיפים המוכנים. אנו שוטפים את האוכמניות, חותכים את חצי הלימון לחתיכות קטנות.
• אנו שולחים לשזיף, אוכמניות, לימון לקערת המולטי -קוקר ומוסיפים סוכר.

• סוגרים עם מכסה, בוחרים בתוכנית "ריבה" או "בישול", "תבשיל", "מרק". קבענו את הזמן - 1, 5 שעות.
• 15 דקות לאחר תחילת התוכנית, פותחים את המולטי -קוקר, מערבבים את תכולת הקערה ואז מבשלים את הריבה כשהמכסה פתוח.

לאחר האות אנו מגלגלים את הריבה המוגמרת ומורחים אותה בצנצנות סטריליות

בדוק את המוכנות של הריבה על ידי הטלתו על צלחת קרה. אם זה לא מתפשט, אז זה מוכן.אם הריבה לא מבושלת, החיידקים יתחילו להתפתח בה.

ריבת אוכמניות עם דומדמניות

לשם שינוי אפשר לגלגל כמה צנצנות ריבת דומדמניות אוכמניות. ברי זה מכיל הרבה פקטין, כך שהקינוח יתגלה כעבה. אם תרצה, תוכל להוסיף מעט פטל, וכתוצאה מכך העדינות תהיה בעלת טעם מדהים.

רכיבים:

• 500 גרם אוכמניות;
• 500 גרם דומדמניות;
• 800 גרם סוכר.

הכנה:

אנו שוטפים היטב את הדומדמניות והפטל, מייבשים אותם, יוצקים אותם לסיר יחד עם סוכר. מערבבים ומניחים למשך מספר שעות, כך שהחמוציות יתנו מיץ

• לאחר מכן שמנו את המחבת על האש וברגע שהסוכר נמס לגמרי מבשלים 5-7 דקות. לאחר הרתיחה, אל תשכח להסיר את הקצף.
• לאחר מכן הניחו לפירות היער שבסירופ להתקרר לגמרי וחזרו לאש.

אנו מבשלים את הריבה עוד 5-7 דקות (אנו סופרים את הזמן מרגע הרתיחה) ומרדדים קינוח טעים ומורחים אותו בצנצנות סטריליות

אם במהלך האחסון הריבה הופכת לעובשת, המשמעות היא שהיא נשמרה בצורה לא נכונה או הוסיף מעט סוכר, שהוא החומר המשמר העיקרי בכל תכשירי פירות יער ופירות.

ריבת אוכמניות

יש הרבה זרעים קטנים באוכמניות, שלא כולם אוהבים. במקרה זה, אתה יכול לבשל לא ריבה, אלא ריבה מהגרגרים. ריק זה משמש להכנת פשטידות, לחמניות, עוגיות. ריבה אפשר להכין רק מאוכמניות או, למשל, בתוספת תפוחים.

רכיבים:

• 1 ק"ג אוכמניות;
• 3-4 תפוחים;
• 1 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. מפזרים את האוכמניות המוכנות עם סוכר, משאירים למשך 10 דקות, ואז מפריעים בעזרת בלנדר.
2. אנו שולחים את מחית היער לאש ולאחר רתיחה, מרתיחים במשך 20 דקות, ואז מצננים לחלוטין וטוחנים דרך מסננת. יחד עם זאת, אסור לזרוק את העוגה כי אפשר לבשל ממנה קומפוט טעים וארומטי.
3. חותכים את התפוחים הקלופים לקוביות קטנות ושולחים אותם לסיר לריבת אוכמניות.
4. לאחר הרתיחה מרתיחים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
5. שמים את ריבת התפוחים-תפוחים המוגמרים בצנצנות סטריליות ומגלגלים.

אם הגרגרים נקטפים בגשם, הם יהיו מימיים. בתהליך הבישול יופיע הרבה סירופ, שאותו כדאי לנקז לקומפוט.

ריבת אוכמניות היא פינוק טעים לכל המשפחה. למי שאוהב טעמים חריפים אפשר להוסיף ציפורן, הל או רוזמרין. כמו כן, קינמון, וניל ונענע יוסיפו ניחוח מדהים לקינוח.