מלפפונים קוריאנים לחורף

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:07

מלפפונים קוריאנים הם סלט יוצא דופן מאוד שניתן להגיש 3 שעות לאחר הבישול או להכין אותו לחורף. אנו מציעים מספר מתכונים להכנה הטעימה ביותר על פי כללי המטבח הקוריאני.

מלפפונים קוריאנים לחורף - מתכון פשוט

מתכון פשוט לנשנוש טעים משתמש רק בשני מרכיבים עיקריים - מלפפונים וגזר. בנוסף, תזדקקו להרבה תבלינים ותבלינים, שבלעדיהם קשה לדמיין את המטבח הקוריאני.

רכיבים:

• 4 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג גזר;
• 4 כפות. l. מלח (ללא שקופית);
• 6 שיני שום;
• 8 כפות. l. סהרה;
• תיבול 30 גרם לגזר הקוריאני;
• 200 מ"ל חומץ (9%);
• 200 מ"ל של שמן צמחי.

הכנה:

אנחנו ממיינים את המלפפונים, ממלאים במי קרח ומשאירים למשך שעה

כדי שהסלט לא רק יהיה טעים, אלא גם יפה, מגררים מגזר קלוף למנות קוריאניות

קוצצים את המלפפונים לרצועות, רק הופכים את גודלם לקצת יותר גדול

• מעבירים את שיני השום במכבש או בפומפייה דקה.
• יוצקים את כל החומרים המוכנים לכלי גדול.

• יוצקים פנימה מלח, סוכר ומתבלים לגזר הקוריאני.
• לאחר מכן, יוצקים חומץ ושמן, מערבבים הכל ומניחים לשעתיים כך שהגזר והמלפפונים יתנו מיץ.
• לאחר זמן מה, הניחו את הירקות יחד עם המיץ המשוחרר בצנצנות נקיות.

לעקר 10 דקות לאחר הרתיחה, לגלגל ולצנן מתחת לשמיכה חמה

אם יש לכם פלפל צ'ילי, אפשר להוסיף עוד קצת חריפות אם רוצים.

מלפפונים מתובלים בקוריאה ללא עיקור

עוד מתכון פשוט מאוד לחטיף הכי טעים לחורף הוא מלפפונים קוריאניים. במקרה זה, אין צורך לעקר שום דבר, הכל פשוט מאוד, מהיר, והכי חשוב, טעים.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 100 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח;
• 20 גרם תיבול גזר קוריאני;
• 100 מ"ל חומץ (9%);
• 100 מ"ל של שמן צמחי.

הכנה:

חותכים מלפפונים קטנים לחתיכות, עיגולים או רצועות, כלומר בכל צורה שהיא. אם הפירות גדולים, עדיף לקלף ולזרע אותם

• קולפים וטוחנים את הגזר (אפשר להשתמש בדגם הרגיל עם תאים גדולים או לסלטים קוריאניים). ממליחים מעט ומעטים את הירק בידיים, כך שהגזר יהפוך רך יותר ויעניק יותר מיץ.
• למרינדה, אנו שולחים את השום שהועבר דרך מכבש לקערה נפרדת, כמו גם מלח, סוכר ותיבול, מערבבים הכל ביסודיות.

• כעת מוסיפים שמן וחומץ לרוטב שכמעט נגמר, מערבבים שוב.
• יוצקים את המלפפונים עם גזר לקערה או סיר גדול, ואז יוצקים פנימה את הרוטב. מערבבים ומכסים את הירקות במכסה ומניחים למשך 1, 5 שעות לפחות. יש צורך שהמרכיבים המשמשים לחטיף יתנו כמה שיותר מיץ. אבל אנחנו לא מבזבזים זמן, אנחנו מכינים צנצנות ומכסים.

• אנו שולחים ירקות לאש, מחכים לרתיחה וסופרים 15 דקות. במהלך הזמן הזה המלפפונים יתחממו וישנו את צבעם.
• אנו מניחים את המתאבן החם בצנצנות המוכנות, הקפד למלא אותו במרינדה ולהדק היטב את המכסה. כתוצאה מכך, אתה מקבל קצת יותר מ -2 ליטר מלפפונים קוריאניים טעימים מאוד.

אם אזל תבלין לגזר הקוריאני או שאתה לא סומך על מוצרי החנות, מערבבים את הפפריקה, הפלפל האדום החריף והכוסברה.

מלפפונים קוריאנים עם פלפל מתוק

מלפפונים קוריאנים הם המתאבן הטעים ביותר, ואם תוסיפו פלפלים פריכים, פשוט לא תתלשו מסלט כזה. המתכון המוצע הוא קל מאוד ויתפוס את מקומו הראוי בבנק החזר הקולינרי שלכם. יתר על כן, סלט כזה יכול להיות מאוחסן במקרר עד שבועיים או להישמר לחורף.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 300 גרם גזר;
• 200 גרם פלפל מתוק;
• ½ תרמיל פלפל חריף (לא חובה);
• ראש שום אחד;
• 1 כף. l. מלח עם שקופית;
• 2 כפות. l. סוכר עם שקופית;
• 120 מ"ל של שמן צמחי;
• 25 גרם תיבול קוריאני לגזר;
• 2 כפות. l. חומץ (9%).

הכנה:

• אנו מגררים את הגזר לסלטים קוריאניים, תוך בחירת הגדול ביותר מבין שלושת החרירים. שלושה גזרים בצורת קשיות קטנות.
• טוחנים את שיני השום הקלופות לקערה עם גזר בפומפייה רגילה דקה.

• אנו מנקים פלפלים מתוקים וחמים מזרעים ומחיצות. טוחנים לרצועות. אתה יכול להשתמש בירקות בצבעים שונים, אבל עדיף אם זה פלפל אדום.
• חותכים את קצות המלפפונים משני הצדדים, חותכים את הפירות לקוביות באלכסון בעובי של כ- 1 ס"מ.

• אנו שולחים את הפלפל והמלפפונים לקערה עם גזר ושום, ואז מוסיפים מלח, סוכר מגורען ותיבול חריף, וגם יוצקים שמן וחומץ.
• מערבבים היטב את הירקות עד שהמלח והסוכר המפורסם כמעט מומסים לחלוטין.
• אם הסלט לא מתוכנן להישמר לחורף, אז אנו מעבירים אותו לכלי, משאירים אותו במקום קריר ליום.

אם לחורף, אז אנו פורסים את הסלט בצנצנות, ממלאים אותו במילוי עד למעלה, מכסים אותו במכסה ומעקרים אותו במשך 10 עד 15 דקות, תלוי בנפח הצנצנות

סלט כזה שימושי למחלות כלי דם ולב, אך מסוכן למי שיש לו בעיות קיבה. חטיף חריף עלול לגרום להחמרה.

מלפפונים קוריאנים עם שומשום לחורף

אופציה נוספת להכנה פיקנטית טעימה לחורף היא מלפפונים קוריאניים עם שומשום. הייחודיות של מתכון זה היא שהוא משתמש ברוטב סויה, המעניק למלפפונים טעם ייחודי.

רכיבים:

• 5 ק"ג מלפפונים;
• 5 כפות. l. מלח;
• 6 כפות. l. סהרה;
• 50-100 גרם שומשום;
• 10 שיני שום;
• 1 כפית פלפל אדום טחון;
• 2 כפות. l. חומצה אצטית (70%);
• 10 כפות. l. רוטב סויה;
• 200 מ"ל של שמן צמחי.

הכנה:

חותכים את הפירות המוכנים לקוביות לא גדולות מדי, אך לא קטנות מדי. בוזקים מלח, מערבבים ומניחים למשך 30-40 דקות לתת למלפפונים להמיס

• בשלב זה, אנו שולחים את השומשום למחבת יבשה, תוך בחישה מתמדת, מטגנים עד להזהבה.
• לאחר מכן אנו סוחטים את המלפפונים מהמיץ (כבר אין צורך), מעבירים את הירקות למיכל אחר.
• יוצקים פנימה סוכר, פלפל חריף אדום, שומשום, מוסיפים שום קצוץ, יוצקים תמצית חומץ ורוטב סויה.
• מחממים את השמן על אש עד שהוא חם מאוד ואז יוצקים מיד על המלפפונים, מערבבים היטב.

אנו פורסים את הסלט בצנצנות סטריליות ואוטמים הרמטית במכסים

מוסיפים תיבול גזר קוריאני או פפריקה מתוקה אם רוצים.

מלפפון קוריאני קימצ'י

מלפפוני קמחי הם המתכון למנה ראשונה קוריאנית פופולרית וטעימה ביותר. מלפפונים קוריאנים חריפים, חריפים, פריכים ומאוד מעוררי תיאבון. ניתן להגיש אותם מיד לאחר ההכנה או להכין אותם לקראת החורף.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 30 גרם בצל ירוק;
• 5 שיני שום;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• 40 גרם פלפל אדום חריף (פתיתים);
• 15 גרם פפריקה מתוקה;
• 3 כפות. l. רוטב דגים;
• 1 כף. l. סוכר חום;
• 1 כף. שומשום;
• 60 מ"ל מים;
• 2 כפות. l. מלח.

הכנה:

אנו לוקחים מלפפונים טריים, נסוגים מקצה אחד כ -1.5 ס"מ וחותכים כל פרי לארבעה חלקים

מפזרים עליהם היטב מלח ומניחים למשך 30 דקות

חותכים את הגזר לרצועות דקות וקוצצים את הבצל לרבעים דקים, מעבירים את הירקות לקערה משותפת

• אנו חותכים את הבצל הירוק, אך לא דק מדי (בערך 1 ס"מ כל אחד), קוצצים את השום.
• אנו שולחים ירקות עם שום לקערה עם בצל וגזר, ואז מוסיפים פתיתי פלפל חריף, פפריקה אדומה, סוכר חום. יוצקים פנימה מים, רוטב דגים, מוסיפים שומשום ומערבבים הכל היטב.

• אנו שוטפים את המלפפונים ממלח, מחלקים את המלית פנימה, מניחים אותם על צלחת ומגישים אותם לשולחן לאחר 30 דקות.
• אם המתאבן מוכן לחורף, אז אנחנו לא מעמידים את המלפפונים במלח, אלא מיד ממלאים אותו במלית ומכניסים לצנצנות סטריליות.
• הכנת המילוי: עבור 1 ליטר מים - 5 כפות. l. מלח, 5 כפית. סוכר ו 10 כפות. l. חומץ. מביאים לרתיחה ויוצקים מלפפונים, מכסים במכסים.

לעקר במשך 5 דקות, אך לא עוד, כך שהמלפפונים יישארו פריכים. אנו מגלגלים את המכסים

ניתן להחליף רוטב דגים ב -2 כפיות.רוטב סויה בתוספת 1 כפית. ממרח אנשובי.

מלפפונים קוריאנים עם עגבניות

לקראת החורף תוכלו להכין חטיף כל כך טעים כמו מלפפונים קוריאנים עם עגבניות. המתכון פשוט מאוד. ניתן לאחסן את הנתח עד עונת הירקות הבאה.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 כפית מלח עם שקופית;
• 2 כפית סוכר עם שקופית;
• ½ כפית כוסברה;
• 1/3 כפית פלפל שחור;
• 4 שיני שום;
• 70 מ"ל חומץ (9%);
• 100 מ"ל של שמן צמחי.

הכנה:

• חותכים מלפפונים קטנים לעיגולים ומעבירים לסיר עמוק או לאגן.
• מוציאים את הגבעולים מהעגבניות וחותכים את הירקות לפרוסות, שולחים אותם למלפפונים.
• כעת מוסיפים לירקות שום קצוץ דק, מלח, סוכר, פלפל שחור, כוסברה ושופכים פנימה את החומץ והשמן.

• מערבבים הכל היטב ומשאירים את הסלט למרינדה במשך שעתיים.
• לאחר מכן אנו ממלאים קנקנים נקיים בחטיף, הקפד לשים ירקות יחד עם המיץ שיצא, לכסות במכסים.

אנו מעקרים 10 דקות מרגע הרתיחה ומגלגלים

אין צורך להוסיף תיבול לגזר הקוריאני, למרות שזה ישנה את הטעם, אך לאחר שתנסו חטיף לפי המתכון הזה, תבינו שאין צורך בעוד דבר.

מלפפונים לחורף בקוריאנית עם קישואים

כידוע, מלפפונים משתלבים היטב עם ירקות שונים, כולל קישואים. לכן, לקראת החורף, תוכלו גם לשמר חטיף כל כך טעים בסגנון קוריאני, שהוא אידיאלי לארוחות יומיומיות וחגיגיות כאחד.

רכיבים:

• 500 גרם מלפפונים;
• 500 גרם קישואים;
• 400 גרם גזר;
• 250 גר 'פלפל חריף;
• 300 גרם בצל;
• 40 גרם פטרוזיליה ושמיר;
• 4 כפות. l. סוכר ללא שקופית;
• 1 כף. l. מלח עם שקופית קטנה;
• 100 מ"ל של שמן צמחי;
• 80 מ"ל חומץ (9%);
• 1 כף. l. תיבול לגזר הקוריאני;
• ½ כפית פלפל שחור.

הכנה:

1. אנו שוטפים היטב את הקישואים, חותכים את הזנבות משני הצדדים, חותכים את הפירות לרצועות דקות.
2. טוחנים את המלפפונים ברצועות קטנות, לאחר חיתוך הזנבות מהפרי.
3. חתכנו גם את הפלפל החריף, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר.
4. מגזרים גזר למנות קוריאניות.
5. כעת אנו שולחים את כל המרכיבים המוכנים לקערה משותפת. מוסיפים סוכר, מלח, כל התבלינים, ביס ושמן, ושנים.
6. מניחים למשך שעתיים, אך מערבבים היטב כל 20-25 דקות.
7. שמנו היטב את פרוסות הירקות בצנצנות, ממלאים אותן במיץ ששוחרר, ומכסים אותן במכסים, שולחות אותן לעיקור למשך 10 דקות, ואז מהדקות אותן היטב.

ניתן להשתמש בצ'ילי וחרדל כתבלינים נוספים.

מלפפונים קוריאנים הם המתאבן הטעים ביותר והמתכון הקל ביותר לבישול הירק הזה הן לשולחן היומי והן לחורף. אם תרצו, תוכלו תמיד להוסיף מרכיבים נוספים למלפפונים, כמו גם להשתמש בתבלינים שונים, ולא רק לתבל גזר קוריאני.