מלפפונים כבושים לחורף בצנצנות בצורה קרה

2024 מְחַבֵּר: James Gerald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-12 17:42

מלפפונים כבושים קרים בצנצנות הוא המתכון הקל והמהיר ביותר להכנת ירקות לחורף. מלפפונים טעימים, פריכים, כמו מלפפוני חבית. ניתן להגיש אותם כחטיף או להשתמש בהם במנות שונות.

מלפפונים כבושים לחורף - מתכון פשוט

אם אתה אוהב מלפפונים כבושים, אז המתכון המוצע בהחלט יועיל. נמלח ירקות לחורף בצנצנות בצורה קרה. הכל מאוד פשוט ומהיר.

מצרכים לפחית 3 ליטר:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 1.5 ליטר מים;
• 150 גרם מלח;
• עלה חזרת;
• מטריית שמיר;
• 6 אפונה של פלפל אנגלי;
• 3 עלי דפנה;
• 30 גרם גרגרי פלפל שחור;
• 6 שיני שום.

הכנה:

• אנו שוטפים היטב את המלפפונים, חותכים את העצות. זה לא הכרחי, אבל אם נרכשים הירקות, עדיף לנתק אותם, כיוון שמצטברים בהם חנקות.
• אנו שוטפים היטב את הירוקים. אנחנו קורעים את עלה החזר לחתיכות בעזרת הידיים, גם את עלה הדפנה אפשר לפורר. חותכים את שיני השום לשניים.

• שמים את כל עשבי התיבול והתבלינים בתחתית צנצנת נקייה.
• עכשיו שמנו את המלפפונים עצמם בחוזקה - גדולים בתחתית, קטנים מלמעלה.
• יוצקים מלח למיכל עם מים קרים נקיים ומערבבים היטב כך שהגבישים יתמוססו.

• יוצקים מלפפונים עם המלח המתקבל, מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים למשך 5 ימים במקום חם וחשוך.
• לאחר 5 ימים, המלפפונים נשטפים היטב מתחת למים זורמים.
• לאחר מכן החזרנו אותם לצנצנת 3 ליטר או הניחו אותם בליטר.
• ממלאים את הירקות במים קרים, סוגרים אותם במכסי ניילון או מרדדים אותם לתבנית.
• אנו נושאים את החטיף למרתף, לארון, או מאחסנים אותו על המדפים התחתונים של ארון המטבח.

להמלחה אנו משתמשים רק בסלע גס או מלח ים ללא תוספים. ריכוז המלח תלוי בגודל המלפפונים ובחיי המדף הרצויים. ככל שאחוז המלח גבוה יותר, כך החטיף יישאר בפחים.

מלפפונים כבושים, כמו מלפפוני חבית - מתכון ללא חומץ

הדרך הקרה לקטיף מלפפונים בצנצנות לחורף תפנה במיוחד למי שלא אוהב את השימוש בחומץ בשימורים. יחד עם זאת, המלפפונים טעימים, ארומטיים, כבושים, כמו מלפפוני חבית.

רכיבים:

• מלפפונים;
• 1 פלפל חריף;
• 1 עלה דפנה;
• 3 שיני שום;
• עלי דובדבן ודומדמניות;
• עלי חזרת;
• מטריית שמיר;
• פלפל שחור;
• 1 כף. l. מלח (עם שקופית);
• 1 ליטר מים.

הכנה:

אנו שוטפים היטב את המלפפונים, כמו כל הירוקים, מנקים אותם היטב מחול מתחת למים זורמים. חותכים את פרי הפלפל המתוק לארבעה חלקים, לשניים - שיני שום

• אנו מנקים היטב את הצנצנת עם סודה, שוטפים אותה, אם תרצו, תוכלו להחזיק אותה מעט מעל האדים.
• לאחר מכן שמים בתחתית את כל הירוקים, השום וגרגירי הפלפל השחור.
• שמנו מלפפון, חתיכות פלפל מתוק בצנצנת.

• יוצקים מים קרים למיכל, מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
• יוצקים את תכולת הצנצנת במי מלח, סוגרים את המלפפונים עם עלי חזרת ומכסים במכסה. אנו משאירים ירקות למשך 3 ימים בתוך הבית. יחד עם זאת, עדיף לשים צנצנת מלפפונים בצלחת עמוקה כלשהי, מכיוון שתמלחת עלולה לדלוף החוצה במהלך התסיסה.

ביום הרביעי אנו שוטפים את המכסים, מעקרים ומגלגלים את הצנצנות

אנו מאחסנים את החטיף במקום קריר. אם השימור יעמוד בתוך הבית, עדיף לנקז את המלח, להרתיח ולחזור למלפפונים. לאחר הקירור מעבירים לאחסון קבוע.

מלפפונים כבושים תוך 5 דקות מתחת למכסה ניילון

אנו מציעים עוד מתכון פשוט לכבישת כרוב כבוש בצנצנות. זוהי דרך קרה לשימור חטיף טעים לחורף, שאינו דורש עיקור או טיפול בחום.

מצרכים לקופסת ליטר 1:

• 600 גרם מלפפונים;
• 1 שן שום גדולה;
• ענף דובדבן;
• 1 עלה חזרת;
• 2 ענפי שמיר עם מטריות;
• 1 ענף טרגון (אופציונלי;
• 3 אפונה פלפל אנגלי;
• 5 גרגרי פלפל שחור;
• 1 תרמיל פלפל חריף (לא חובה);
• 1 כפית חרדל יבש (דגנים מלאים).

למי מלח:

• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. l. מלח.

הכנה:

• נכין את הצנצנות: אנחנו פשוט שוטפים אותן היטב, אין צורך לעקר אותן.
• אנו בוחרים מלפפונים המתאימים לכבישה, מנקים היטב מתחת למים זורמים ולאחר מכן שולחים אותם למים קרים למשך 2-3 שעות.
• שמים בצנצנת את כל העלים, זרד דובדבן, שמיר עם מטריה, שן שום גדולה חתוכה לאורך ל 3-4 חלקים, אפונה של שחור ופלפל אנגלי. אופציונלי, אתה יכול לשים לא רק טרגון, אלא גם עלי אלון, אגוז.

• כעת הכניסו את המלפפונים היטב לצנצנת, אם תרצו - תרמיל קטן של פלפל חריף.
• מניחים ענף שמיר נוסף על גבי המלפפונים ולאחר מכן מוסיפים חרדל יבש (אפשר להשתמש בתבלין בדגנים).

• לקבלת המלח, ממיסים את המלח במים קרים, משאירים למשך 5-10 דקות.
• שופכים את הצנצנות עם המלח המיושב עד לצוואר, סוגרים אותן עם מכסי ניילון ומעבירים אותן מיד למקום קריר.

כמות התבלינים והתבלינים המשמשים במלח לא תעלה על 5% ממשקל המלפפונים הכולל, כמו גם שום לא צריך להיות יותר מ 10-15 גרם לכל 1 ק ג מלפפונים.

מלפפונים כבושים פריכים ללא חומץ ומים רותחים

אנו חולקים מתכון למלפפונים כבושים טעימים לחורף בצנצנות. אנו מבשלים ללא חומץ, מים רותחים, רק בצורה קרה. הכל פשוט ומהיר. המלפפונים פריכים וארומטיים.

מצרכים לפחית 3 ליטר:

• 100 גרם מלח;
• מלפפונים;
• 80 גרם שום;
• ירקות שמיר וחזרת.

הכנה:

• אנו שוטפים את המלפפונים, משרים במי קרח 2-3 שעות, ואז שוטפים שוב וחותכים את הזנבות משני הצדדים.
• בתחתית צנצנת נקייה שמנו ירקות שמיר וחזרת, אותם אנו מנקים מראש מתחת למים זורמים מפסולת וחול דק.

• אנו ממלאים את הצנצנת במלפפונים, אך לא עד הצוואר.
• טוחנים את השום בפומפייה דקה ויחד עם המלח שולחים אותו לצנצנת למלפפונים.

מעל לשים עוד מלפפונים. לא כדאי לערום ירקות חזק מדי, הם צריכים להיות מומלחים היטב

• ממלאים את תכולת הצנצנת במים קרים, סוגרים את המכסה ומנערים אותו מעט כך שהמלח והשום יתפזרו באופן אחיד.
• אנו מעבירים את השימור למרתף או לארון. לאחר שבוע אפשר לנסות מלפפונים כבושים.

אם המלפפונים בשלים במזג אוויר מעונן או שמשמשים פירות גדולים או מעט קמולים לכבישה, ניתן להוסיף סוכר לתמלחת בשיעור של 8-10 גרם לכל 1 ק ג מלפפונים.

מלפפונים כבושים מיושנים

מתכון זה עובר מדור לדור על ידי עקרות בית רבות. מלפפונים כבושים הם צפופים, פריכים, טעימים, עם ניחוח תבלינים נעים.

רכיבים:

• 3 ק"ג מלפפונים;
• עלה חזרת (שורש);
• עלי דובדבן ודומדמניות;
• שמשיות שמיר;
• שום;
• פלפל חריף;
• עלה דפנה;
• ניצני ציפורן;
• פלפל שחור;
• אפונה פלפל אנגלי.

למי מלח:

• 1 ליטר מים;
• 50 גרם מלח.

הכנה:

1. מכינים מלפפונים לכבישה: שוטפים אותם היטב, משרים וחותכים את הזנבות אם רוצים. אנחנו גם מנקים היטב את כל העלים.
2. חותכים פלפלים חריפים לטבעות וחותכים את שיני הירק החריף לחתיכות.
3. בכל צנצנת שמנו 2-3 עלי דובדבן ודומדמניות, חתיכת חזרת. אפשר להשתמש בירקות, ולחריפות רבה יותר שורש חזרת קלוף.
4. שמנו בצנצנת גם מטריה של שמיר, פלפל חריף ושום, 2 אפונה אנגלית ו 4-5 אפונה שחורה, עלי דפנה ו 2 ניצנים.
5. שמנו את המלפפונים. אפשר לשים עוד פלפל חריף ושום בין הפירות.
6. יוצקים מלח למים קרים, מערבבים. אתה יכול לחכות כמה דקות עד שהגבישים יתמוססו היטב.
7. יוצקים את תכולת הצנצנות עם המלח המוכן. כעת, אם תרצה, תוכל לבצע את הפעולות הבאות. אנחנו פשוט מכסים כמה צנצנות מי מלח קרים במכסים ומשאירים אותם בתוך הבית.
8. אחרים - ממלאים במי מלח מבושלים ומהדקים מיד את המכסים היטב. אנו שומרים חטיף כזה במקרר.
9. לאחר 2-3 ימים, אנו חוזרים לצנצנות עם מי מלח קרים. אם תהליך התסיסה הושלם, סגרו היטב את המכסים והכניסו לאחסון במרתף או במרתף.
10. בדירה בעיר ניתן לאחסן שימור רק בארון או במזווה, אז אנו מרוקנים את התמלחת, מרתיחים אותה, מחזירים אותה למלפפונים ומהדקים היטב את המכסים.
11. אנו הופכים את צנצנות המלפפונים ולאחר הקירור לוקחים אותם למקום נוח לאחסונם.

לכבישה, חשוב להשתמש במלפפונים בשלים ונבחרים. אם מסתכלים על מקום הפרי בו היה הזנב, המשטח יהיה מצולע, ויהיו יותר מארבע פנים, אז זהו זן כבוש. אם יש פחות מהם והמשטח חלק, מלפפונים כאלה מתאימים לסלטים.

מלפפונים כבושים קרים בצנצנות לחורף הוא המתכון הקל ביותר. אבל כדי לקבל ירקות פריכים, כדאי להשתמש במים קשים. כמו כן, עקרות בית רבות מייעצות לשים לב לשלבי הירח. אגב, אם תכבשו מלפפונים בירח מלא, יתברר שהם ריקים ורכים. השלב הטוב ביותר הוא השבוע הראשון לאחר הירח החדש.